เนื้อสไตล์ญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ วิธีทำ? ความลับหลักและรายละเอียดปลีกย่อย สูตร 5 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
หมูญี่ปุ่นขิง
อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวโอกินาว่าหลายคน มันได้รับคุณค่าจากการนำไปใช้ในสูตรสาเก ชาวเมืองหลายคนเชื่อว่าการนำเนื้อซึ่งต้มในวอดก้าญี่ปุ่นไปต้มในอาหารเป็นความลับของการมีอายุยืนยาว
วัตถุดิบ:
- หมู (สามชั้นติดหนัง) - 500 g
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- สาเก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิง - 30 กรัม
ปรุงหมูญี่ปุ่นทีละขั้นตอน:
- ใส่เยื่อบุช่องท้องลงในหม้อ เติมน้ำและนำไปต้ม
- ต้ม 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและกระทะด้วย
- เทน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้
- ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 5 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาล สาเก ซีอิ๊ว ขิง และมิริน
- ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและเพิ่มน้ำซุปหมูเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ
- ปิดฝาด้านบนด้วยจานรอง ล่างขึ้นบน เพื่อสร้างแท่นพิมพ์
- ส่งกระทะไปที่เตาและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำออกจากของเหลวและทำให้เย็นสนิท
แนะนำให้กินหมูยอแบบเย็นจัดเสิร์ฟกับมัสตาร์ด
เนื้อชาบู
อาหารญี่ปุ่นที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น บางอย่างเช่นซุปของเรา ให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวัน แต่ยังสำหรับอาหารค่ำด้วย และพวกเขากินมันด้วยตะเกียบ คุณสมบัติพิเศษคือจับชิ้นเนื้อและผักสำเร็จรูปจากหม้อและบริโภคแล้วจุ่มลงในซอสงา
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 0.5 ชิ้น
- ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 1 ต้น
- ผักโขมสด - 1 พวง
- เห็ดหอม - 6 ชิ้น
- เนื้อเนื้อ - 700 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
- สาหร่ายคอมบุ - 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- สาเก - 150 มล
- ซอสงา - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหารญี่ปุ่นชาบูชาบูเนื้อกับผักทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุป เทน้ำ 500 มล. ลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุลงไป ต้มให้เดือด
- จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและสาเกตามสูตรเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น ต้มต่ออีก 5 นาทีและน้ำซุปก็พร้อม
- หากหาสาหร่ายทะเลได้ยาก คุณสามารถใช้น้ำซุปอะไรก็ได้
- เราสับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เนื้อจะบางมาก เห็ดเป็น 4 ส่วน ชีสในก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้น
- ขั้นแรก โยนเห็ดลงในน้ำซุปเดือด ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยชีสและกะหล่ำปลีกับผักโขม
- ตัดเนื้อบาง ๆ แล้วใส่ในตอนท้าย ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เมื่อของในหม้อพร้อม พวกเขาก็วางลงบนโต๊ะ และทั้งครอบครัวก็แยกชิ้นจากผักหรือเนื้อสัตว์ จุ่มในซอสงาแล้วรับประทาน
- และเมื่อน้ำซุปเหลือเพียงอันเดียวในกระทะ บะหมี่ก็ถูกเตรียมตามพื้นฐาน
ทงคัตสึหมูย่าง
หมูทอดเรียกว่าคำแปลก ๆ ในญี่ปุ่น จานนี้คล้ายกับเนื้อสับในแบบของเรา แต่จะหนากว่าเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนพิเศษ และเช่นเดียวกับเกล็ดขนมปังทั่วไป พวกเขาใช้เศษขนมปังชนิดใดก็ได้
วัตถุดิบ:
- สเต็กเนื้อซี่โครงหลุม (หนา 2.5-3 ซม.) - 5 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- ซอสหอยนางรม - 0.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา (สำหรับซอส)
วิธีการเตรียมหมูย่างทงคัตสึทีละขั้นตอน:
- ตีเนื้อสเต็กเบา ๆ หมักด้วยพริกไทยดำและซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 10 นาทีในที่เย็น
- เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานแบนต่างๆ เพื่อให้ม้วนเนื้อได้สะดวก
- ตีไข่ในชามลึกโดยเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ก่อนปรุงเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น ขั้นแรกให้นำแป้งสไลซ์ชุบแป้ง จากนั้นชุบไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน
- ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก
- สำหรับซอส ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล หอยนางรม และซอส Worcestershire ปัดส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในเรือน้ำเกรวี่ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู
สำคัญ! คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในซอส เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด
เนื้อย่างรสแซ่บ
สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองมีสูตรที่น่าสนใจมาก เนื้อสัตว์ได้มาจากรสที่ละเอียดอ่อน เผ็ด เผ็ดและเผ็ด นอกจากนี้ยังนุ่มและฉ่ำมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน - 500 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ปรุงเนื้อญี่ปุ่นทีละขั้นตอน:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ขวางเส้นใยหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร
- ตีเล็กน้อยและพับลงในชามลึก
- บีบกระเทียมที่นั่น ใส่พริกไทยดำ ขิง น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
- ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้สามชั่วโมง
- ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟเนื้อผัดเผ็ดกับงาหรือซอสอื่นๆ ข้าวต้มหรือบะหมี่เป็นที่ต้องการของเนื้อสัตว์เช่นเครื่องเคียง
วิธีการเสิร์ฟเนื้อในญี่ปุ่น
ในร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารที่มีชื่อเสียงมากคือยากินิคุ นั่นคือเนื้อทอดและผู้เข้าชมปรุงเอง มักเป็นเนื้อลายหินอ่อนซึ่งใช้เงินเป็นจำนวนมากและผลิตขึ้นเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น
ในฟาร์มพิเศษมีการเลี้ยงวัวหนุ่มในอาหารที่มีการเพิ่มเบียร์และโยเกิร์ต และเพื่อให้เนื้อนุ่ม สัตว์มักถูกนวดด้วยดนตรีคลาสสิก เนื้อดังกล่าวได้รับการชื่นชมอย่างมาก แต่ทุกคนควรลอง มันนุ่มมากและไม่ต้องผ่านกรรมวิธีดองล่วงหน้า
ดังนั้นแขกที่โต๊ะจึงนำเนื้อดิบมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีลายหินอ่อนที่มีชั้นไขมันจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีเตาอั้งโล่พิเศษบนโต๊ะซึ่งผู้คนเตรียมอาหารของตนเอง ชิ้นเนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในไม่กี่นาทีและใช้กับซอสงาญี่ปุ่น เนื้อดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมข้าวสำเร็จรูปและผักสดที่ปรุงง่ายด้วยเตานี้
แนวโน้มการทำอาหารยากินิคุในญี่ปุ่นแพร่หลายมากจนผู้อยู่อาศัยจำนวนมากได้รับอุปกรณ์ที่จำเป็นและเตรียมจานดังกล่าวที่บ้าน
