กะหล่ำปลีทั่วไปเป็นผักที่ยอดเยี่ยม! คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย แต่วันนี้ขอแชร์สูตรทำเมนูวิตามิน - สตูว์กับกะหล่ำปลีค่ะ
รูปภาพของอาหารสำเร็จรูป เนื้อหาสูตร:
- รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการดับไฟ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในโลกของการทำอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูจะอร่อยที่สุด แต่ถ้าคุณเคี่ยวอย่างชำนาญกะหล่ำปลีก็จะอร่อยกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นรวม และจับคู่กับไส้กรอก แฮม หรือไส้กรอก ส่วนใดของเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ได้แก่ หลัง ไหล่ ซี่โครง ฯลฯ กะหล่ำปลีตุ๋นเอง ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง หรือใช้ส่วนผสมของทั้งสองส่วนในส่วนที่ต่างกันหรือเท่ากัน สำหรับการเคี่ยวอาหาร คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้: กระทะ หม้อ หม้อ ไก่ ฯลฯ วิธีการปรุงอาหารยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้: เตา เตาอบ หรือหม้อหุงข้าว วันนี้ขอแชร์สูตรกะหล่ำปลีสดตุ๋นหมูติดเตาค่ะ
รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับของการเคี่ยวกะหล่ำปลี
- เพื่อให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยวก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมอย่างละ 1 ช้อนชาใน 7-10 นาที น้ำตาลและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง
- เกลือจาน 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เมื่อเลือกน้ำมันสำหรับเคี่ยว ให้เลือกใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี จากนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง ให้เทน้ำร้อนแทนน้ำมัน และเพื่อความอิ่มและเพิ่มปริมาณแคลอรี ในทางกลับกัน ให้เติมน้ำมันหรือน้ำซุปเนื้อ
- หากกลิ่นของกะหล่ำปลีที่เดือดไม่เป็นที่พอใจ ให้ใส่ขนมปังเก่าชิ้นใหญ่ลงในจานที่กำลังเตรียมจานนั้น และเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีอ่อนเพียง 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว - 40 นาที ในเตาอบกะหล่ำปลีจะพร้อมใน 45 นาทีที่ 165-170 ° C ผู้เล่นหลายคนจะต้องมี 2 โหมด: การทอด (โหมด "การทอด") และการตุ๋น (โหมด "การตุ๋น") เป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับ "อายุ" กะหล่ำปลีไม่ได้เคี่ยวนานเกินควรเพราะมันจะ "หมัก" สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไม่น่าสนใจและไม่อร่อย ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลและรสชาติ ลักษณะที่มืดลงการปรากฏตัวของความเผ็ดร้อนและ "ความขมขื่น" เป็นสัญญาณว่าควรปิดจาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 82 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- กะหล่ำปลีขาวสด - กะหล่ำปลีหัวเล็ก
- แครอท - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การทำสตูว์กะหล่ำปลี
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มด้วยเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเนื่องจากส่วนใหญ่สกปรกล้างกะหล่ำปลีให้แห้งและสับให้ละเอียด
3. ปอกแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกขึ้นฉ่าย ล้างและหั่นให้ได้ขนาดเท่าแครอท
4. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อเริ่มมีควัน แสดงว่าน้ำมันร้อนดีแล้ว และคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ วางเนื้อในกระทะ ตั้งอุณหภูมิสูง และทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ในเวลาเดียวกันให้คนหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้
5.จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วทอดอาหารต่อไป
6. หลังจากวางกะหล่ำปลี 5 นาที ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยและเทน้ำดื่ม 50 มล. เปิดไฟแรงแล้วต้มของเหลวให้เดือด ลดอุณหภูมิปิดฝาหม้อและเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 30 นาที ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
เสิร์ฟกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกร้อนเป็นจานอิสระหรือกับมันฝรั่งกับข้าวหรือโจ๊ก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้ออย่างถูกต้อง: