วิธีการปรุงซุปข้นอร่อยที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ซุปข้นเป็นสตูว์หอย นี่คือชื่อทั่วไปของซุปอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีการเตรียมหลายประเภท ดังนั้นในเนื้อหานี้ เราจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการทำซุปข้น รวมถึงเคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดของเชฟ
กฎและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- Chowder เดิมเป็นซุปของชาวประมงที่ทำมาจากปลา ใส่ผัก เบคอน และครีมลงในปลา เมื่อเวลาผ่านไป ซุปข้นกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก และพวกเขาก็เริ่มปรุงมันด้วยหอยและน้ำซุป ด้วยการเติมนมหรือมะเขือเทศ
- ปลาขาวเหมาะกว่าสำหรับทำซุป: ปลาค็อด, ปลาเฮก, ปลาแฮดด็อก, พอลลอค
- ผักมักประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย คุณมักจะเห็นข้าวโพดในซุป บางครั้งใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวาน แต่แครอทมักไม่ค่อยใส่แม้ว่าจะเพิ่มสีสันให้กับสตูว์ก็ตาม
- ซุปมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์รสเค็มหรือแครกเกอร์แปดเหลี่ยม ในสหรัฐอเมริกา มักเสิร์ฟในขนมปังเปรี้ยว
- เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซุป ให้ใส่เบคอน แพนเช็ตต้า โชริโซ่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ผัดจนกรอบ ไขมันที่ละลายจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่พิเศษ
- อย่าเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำหอยหรือน้ำซุปเนื้อ หากคุณไม่สามารถต้มปลาหรือน้ำซุปทะเลได้ ควรใช้ปลาที่เหลือทุกชนิด จากนั้นคุณจะได้น้ำซุปปลาหอมกรุ่น
- ให้เลือกสมุนไพรสดแทนสมุนไพรแห้งเมื่อทำได้
ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์และซุปแฮม
New England Clam Chowder คุ้มค่ากับตารางงานรื่นเริง บางครั้งเรียกว่าซุปบอสตัน หากต้องการปรุงอาหารจานนี้ให้เร็วขึ้น ให้ต้มน้ำซุปและต้มหอยล่วงหน้า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 76 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที บวกเวลาสำหรับต้มน้ำซุป
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แฮม - 100 กรัม
- เนยเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกปลาแซลมอน หางและหัว - สำหรับต้มน้ำซุป
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- ครีม - 100 มล
- หอย - 250 กรัม
- โหระพา - 1 ต้น
การทำซุปหอยลายแฮมนิวอิงแลนด์:
- ปรุงน้ำซุปจากเครื่องในปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มอาหารในกระทะ เติมน้ำ ต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วเอาชิ้นเนื้อต้มออกจากกระดูก
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มโหระพานำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ทอดแฮมที่หั่นแล้วในกระทะด้วยเนยใส จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันเดียวกัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- เทแป้งลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ส่งการทอดไปที่กระทะ
- จากนั้นใส่หอยในน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงไป คนและนำไปต้ม
- ยกกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่แฮมผัด ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 5 นาที
ซุปข้นไอริชกับกุ้งและเบคอน
ในสูตรต่างๆ ของซุป ชาวไอริชเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น มาจอแรม โหระพา เผ็ด พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ: สีดำ สีขาว พริกป่น และลูกจันทน์เทศ ในไอร์แลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปซุปกับขนมปังโซดาไอริชแทนแครกเกอร์
วัตถุดิบ:
- เบคอนรมควัน - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กุ้ง - 500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
- นม - 300 มล
- เนื้อปลาขาว - 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การทำซุปเบคอนซีฟู้ดไอริช:
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง 2 ซม. แล้วทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 2-3 นาที วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ปรุงผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกเปลือกกุ้ง ใส่ในกระทะ เทไวน์ ต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
- ปอกเนื้อปลาหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมอาหารทะเล เติมน้ำ 300 มล. แล้วต้ม
- ส่งเบคอนทอด ผัก และนมไปผัด หลังจากเดือดให้ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
- ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรและเครื่องเทศ
ซุปข้นซีฟู้ดแมนฮัตตัน
ซุปหอยลายแมนฮัตตันแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในมะเขือเทศที่เติมแทนนมและครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและรอยแดงในจาน
วัตถุดิบ:
- หอย (เนื้อ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เบคอน - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่าย (ลูกศร) - 2 ชิ้น
- น้ำซุปจากการปรุงหอยหรือน้ำซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โหระพา - หยิก
- ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารซุปแมนฮัตตันซีฟู้ด:
- ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนกรอบ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจาน
- ในไขมันเดียวกัน ทอดแครอทขูด คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอมสับละเอียด นำผักมาผัดด้วยไฟปานกลาง
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ผักลงในกระทะ
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วต้มจนเกือบเปื่อย
- ใส่ผักผัดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน โหระพา เนื้อหอย เกลือและพริกไทย นำไปต้ม
- ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เบคอนทอดก่อนหน้านี้ลงในกระทะ แล้วปล่อยให้ซุปยืนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
ซุปข้นขุนนาง
ซุปกับปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราท์ และกุ้งจะช่วยให้นักชิมที่ชื่นชอบที่สุด นี่เป็นซุปซุปข้นที่มีราคาแพงและมีเกียรติ
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ - เนื้อ 100 กรัม
- ปลาสเตอร์เจียน - เนื้อ 100 กรัม
- กุ้งแช่เยือกแข็ง - 100 กรัม
- ครีม - 100 มล
- คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารซุปข้นชั้นสูง:
- สำหรับน้ำซุปให้เทปลาด้วยน้ำเย็นเกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลอกโฟมออก นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียดพร้อมกับขึ้นฉ่าย ละลายเนยในกระทะแล้วผัดผักจนใส จากนั้นใส่ผักลงในกระทะมันฝรั่ง
- ละลายน้ำแข็งกุ้งลอกเปลือกแล้วส่งไปที่ซุป
- ใส่ข้าวโพดกระป๋อง ปลาต้ม หั่นเป็นชิ้นและเคี่ยวนาน 5 นาที
- เทครีมและต้มซุปโดยไม่ต้องเดือด
