นอกจากผู้ที่ทานมังสวิรัติแล้ว ฉันมั่นใจว่าจะไม่มีใครปฏิเสธเนื้อชิ้นฉ่ำและเย้ายวนที่มีลักษณะและกลิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อย่าทรมานตัวเองด้วยการทดสอบจริงและทำหมูอบ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หมูอบสุดคลาสสิกเป็นไฮไลท์ของรายการ เธอจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและความมั่งคั่งใด ๆ แม่บ้านที่รู้วิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อยเพลิดเพลินกับความรักอันยิ่งใหญ่ในหมู่ผู้ชายญาติและเพื่อนฝูง อย่างไรก็ตาม บางคนไม่รู้วิธีการอบหมูในเตาอบให้อบอย่างดี ข้างในชุ่มฉ่ำ และมีเปลือกที่น่ารับประทาน เพื่อให้ได้คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ คุณต้องเลือกเนื้อที่สดกว่าและส่วนที่เป็นเนื้อมากกว่า ความสดของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: เมื่อตัดแล้ว ไขมันควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง และเมื่อคุณกดนิ้วลงบนเนื้อ ไขมันจะกลับสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็ว
มันฝรั่งและพาสต้าจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟหมูอบและกะหล่ำปลีดองเพื่อความอิ่มและในฐานะผู้จัดหาวิตามินซี กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหมู วิตามินหมูหลักคือวิตามินบี 1 ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคาร์โบไฮเดรต คุณสามารถให้ร่างกายมีความต้องการทุกวัน
สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อที่มีเส้นและไขมันเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ ซึ่งจะเป็นปัจจัยหลักในความชุ่มฉ่ำของอาหาร คออ้วน หลัง หรือแฮม และแน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าเนื้อไม่แช่แข็ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง (ซึ่ง 1, 5-2 ชั่วโมงสำหรับการดอง)
วัตถุดิบ:
- ส่วนที่เป็นไขมันของหมู - 1.5 กก.
- กระเทียม - 5-7 กลีบ
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส "แกง" - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำหมูอบ
1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระ ปอกกระเทียมล้างและผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง ใช้มีดคมเจาะเนื้อให้ลึก แล้วใส่กระเทียมลงไป พยายามให้กระเทียมซึมลึกเข้าไปในชิ้นเนื้อ จากนั้นมันก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสที่อยู่ภายใน นอกจากนี้น้ำดองจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อผ่านรูเหล่านี้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
2. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมายองเนส มัสตาร์ด แกง พริกไทยดำและเกลือ
3. ผัดน้ำดองให้เข้ากัน
4. เคลือบเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำดอง
5. ห่อเนื้อด้วยด้ายสำหรับทำอาหารหรือเย็บธรรมดา วิธีนี้จะช่วยให้เก็บน้ำได้มากขึ้น วางบนจานแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง
6. จากนั้นห่อหมูในถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยออกจากปลอกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
เสิร์ฟเนื้อที่ปรุงแล้วทันทีหลังปรุง ในขณะที่เนื้อยังร้อน ฉ่ำและนุ่ม แต่ถ้าเย็นลงก็ใช้เป็นหมูต้มกับขนมปังได้
ดูสูตรวิดีโอสำหรับหมูอบจาก Julia Vysotskaya: