องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และอันตรายของขนมปังขิง อาหารอันโอชะกินอย่างไรและสูตรอะไรที่คุณสามารถลองในครัวของคุณเอง?
ขนมปังขิงส่วนใหญ่เป็นขนมข้าวไรย์ที่มีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งส่วนใหญ่เป็นขิง คุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวมักเคลือบด้วยเคลือบ ของหวานนี้ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่น ๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทางศีลธรรมและร่างกายของบุคคล อย่างไรก็ตาม มีผู้บริโภคบางประเภทที่อาจโดนความหวานทำร้ายได้ ใครควรละเว้นจากการรับประทานอาหารและสิ่งที่สามารถทำจากขนมปังขิง?
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขิง
องค์ประกอบของขนมปังขิงสามารถมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีเพียงขิงบดเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรของหวานขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิตแต่ละราย
ส่วนใหญ่มักจะทำขนมอบจากแป้งข้าวไร แต่สามารถใช้แป้งสาลีได้เช่นกัน ใช้กากน้ำตาล น้ำตาล ไข่ (มักใช้เฉพาะไข่แดง) และขิงสับเพื่อนวดแป้ง เพื่อให้แป้งมีสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ จำเป็นต้องใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงคาราเมลลงไป
เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังขิง พ่อครัวขนมจะใส่แยม ถั่วบด และอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังขิง ด้านบนแต่ละอันราดด้วยไอซิ่งอาจเป็นช็อคโกแลตหรือหลายสี
ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขิงต่อ 100 กรัมคือ 360 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 4, 5 กรัม;
- ไขมัน - 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 78 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 13, 44 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต คือ 1: 0, 7:17, 3 ตามลำดับ
สารอาหารหลักที่พบในขนมปังขิงคือ:
- วิตามิน - B6, B12, D;
- แร่ธาตุ - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม
ในหมายเหตุ! เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงหอมสดชื่นและนุ่มนานที่สุด ให้ซื้อขนมที่เคลือบด้วยไอซิ่ง เธอคือผู้ป้องกันการชุบแข็งอย่างรวดเร็วของขนมอบ หากการเคลือบบนขนมปังขิงมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอหรือมีรอยแตก แสดงว่ามันเก่าหรือเคลือบไม่ดี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังขิง
นักโภชนาการ แพทย์ระบบทางเดินอาหาร และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อื่นๆ เน้นว่าของหวานที่ซื้อในร้านไม่ได้ดีต่อร่างกายมนุษย์เสมอไป ผู้ผลิตหลายรายเพื่อลดต้นทุนในกระบวนการผลิต ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานหรือผิดธรรมชาติเข้าไป หากคุณมีเวลา ให้ทำขนมปังขิงแบบโฮมเมดและสัมผัสกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์
ของหวานมีผลต่อไปนี้ต่อร่างกายมนุษย์:
- ฟื้นฟูพลังงานในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งไรย์มีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วย และเคลือบเต็มไปด้วยน้ำตาลบำรุง ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้บุคคลฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
- มันเชียร์ขึ้นทำให้คนรู้สึกถึงความสุขความพึงพอใจและความสุข ฮอร์โมนเซโรโทนินและเอ็นดอร์ฟินมีหน้าที่รับผิดชอบในการผลิตซึ่งในร่างกายถูกกระตุ้นด้วยความหวานเกือบทุกชนิด
- ปรับปรุงการย่อยอาหารโดยไม่อุดตันร่างกายด้วยคอเลสเตอรอล - แป้งมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร
- เพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด - น้ำผึ้งและขิงมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นจำนวนมาก
- ควบคุมการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย ขิงมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตในขนมปังขิง 100 กรัม 16% ของมูลค่าธาตุเหล็กต่อวันสำหรับคน
- สนับสนุนสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก - ความละเอียดอ่อนประกอบด้วยแคลเซียม 7% ต่อวันสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้ใหญ่ เพื่อเพิ่มผลดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ กินขนมปังขิงกับโยเกิร์ต นม หรือ kefir
- รักษาสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย - นี่เป็นเพราะเนื้อหาของโซเดียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ในขิง
- รองรับการทำงานของหัวใจ ขนมขิงเต็มไปด้วยโฟเลตและไนอาซินซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและสุขภาพทางปัญญา (การทำงานของสมองปกติ)
- ลดอาการคลื่นไส้ คำสั่งนี้ไม่มีมูล ขิงได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถต่อสู้กับอาการคลื่นไส้และอาเจียนในการตั้งครรภ์ เคมีบำบัด และสภาวะอื่นๆ
ต้นแบบของขนมปังขิงสมัยใหม่คือเค้กน้ำผึ้ง ซึ่งนักประวัติศาสตร์ได้เรียนรู้จากแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรโบราณในช่วง 350 ปีก่อนคริสตกาล NS. ความหวานนี้ปรุงโดยเชฟที่เก่งที่สุดในอียิปต์และโรม
ข้อห้ามและอันตรายของขนมปังขิง
ขนมปังขิงมีน้ำตาลจำนวนมากที่ส่งผลเสียต่อสภาพเคลือบฟัน นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีองค์ประกอบที่ทางเดินอาหารย่อยยากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการรับประทานขนมปังขิงมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารของคุณและส่งผลต่อรูปร่างของคุณ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผู้ผลิตขนมปังขิงสมัยใหม่จำนวนมากละเลยสูตรมาตรฐานและแทนที่ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของความหวานด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่าสำหรับมนุษย์ ดังนั้น แทนที่จะใช้น้ำผึ้งจากผึ้งธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผู้ผลิตมักใช้ข้าวโพดแทน ซึ่งแทบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเลย นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มสารปรุงแต่งรส สารกระตุ้นรสชาติ และรสชาติที่ผิดธรรมชาติอื่นๆ ลงในไส้ขนมปังขิง
หากคุณไม่อยากปวดท้องหลังจากกินของหวานแล้ว ให้ลองใช้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดแทนการจัดเก็บสินค้า
คำแนะนำจากพ่อครัวขนม! เก็บคุกกี้ขนมปังขิงในที่แห้งและในภาชนะที่ปิดมิดชิด ห่างจากแสงแดดโดยตรง ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงหรือใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและคงอยู่ โดยเฉลี่ยแล้วขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถคงความสดและรับประทานได้ 20-45 วัน
วิธีทำขนมปังขิง?
นักทำขนมสมัยใหม่กำลังคิดค้นอาหารประเภทใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมของหวานในครัวของคุณ คุณต้องมีสูตรขนมปังขิงที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด
ในการทำขนมในเวลาเพียง 30 นาที ให้เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น และในวันถัดไป ให้ดำเนินการดังนี้
- ตีเนย 115 ก. กับน้ำตาลทราย 65 ก.
- เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟอง 0.5 ช้อนชาต่อมวลที่ได้ โซดา น้ำผึ้ง 150 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
- ปรุงรสแป้งในอนาคตด้วยเครื่องเทศ: 1 ช้อนชาต่อคน ขิง อบเชย และ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อยลงในแป้งได้
- เพิ่มแป้งสาลี 375 กรัมลงในมวลที่ได้และนวดแป้งให้แน่นปานกลาง
- ม้วนลูกบอลหรือเครื่องซักผ้าจากแป้งที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์ม
- ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนก็ไม่เสียหายแต่ตรงกันข้ามจะมีประโยชน์ สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หากต้องการ ทางที่ดีควรส่งไปที่ตู้เย็นไม่เทอะทะ แต่เป็นก้อนแป้งที่แบนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเร็วขึ้น
- เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว เริ่มปั้นขนมปังขิงหนาไม่เกิน 1 ซม.
- อบขนมเป็นเวลา 10 นาทีและไม่นาน
- โรยขนมปังขิงสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง (ในกรณีนี้ ให้รอจนกว่าขนมปังขิงจะเย็นสนิท)
ในหมายเหตุ! หากต้องการเคลือบอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้: รวมน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมกับไข่ขาว 1 ฟอง เพิ่ม 0.5 ช้อนชา ให้กับมวลแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด - เคลือบพร้อม! สังเกตว่าแห้งเร็วจึงใช้ทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับเคลือบได้
สูตรขนมปังขิง
แป้งขิงสามารถใช้อบไม่เพียง แต่ขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ขนมพายและคุกกี้ดั้งเดิมได้อีกด้วย เราขอเสนอสูตรง่ายๆสามสูตรสำหรับขนมจากแป้งขิงหรือขนมปังขิงสำเร็จรูป:
- เค้กขนมปังขิง … พื้นฐานของของหวานคือเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ คุณสามารถปรุงเค้กตามสูตรของคุณหรือใช้คำแนะนำต่อไปนี้ ผสมแป้งสาลี 350 กรัม กับน้ำตาลทรายแดง 300 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟู. ปรุงรสส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม: 4 ช้อนชา. ขิงป่น 2 ช้อนชา อบเชยบด 4 ชิ้น กานพลูแห้ง ใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยจืด 200 กรัม และนม 200 มล. ลงในแป้งในอนาคต ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง และ 1 ช้อนชา เปลือกส้ม นวดแป้งแล้วแบ่งเค้กสปันจ์ออกเป็นหลายชั้น อบประมาณ 50 นาที ทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นสักครู่แล้วเตรียมครีม รวมคอทเทจชีส 500 กรัมกับครีม 400 มล. เพิ่มซินนามอนเล็กน้อยและน้ำตาลผง 200 กรัมลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ทาครีมบนเค้กบิสกิต เทช็อกโกแลตลงบนเค้กแล้วแต่งหน้าด้วยคุกกี้ขนมปังขิง
- พายขนมปังขิงด่วน … ซื้อขิงบด - เพื่อเตรียมของหวานจะต้องเพียง 1.5 ช้อนชา ของผลิตภัณฑ์นี้ ผสมกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย. หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเค้ก น้ำตาลทรายแดงใช้เพื่อทำให้ขนมอบมีสีเข้มตามแบบฉบับของขนมปังขิง เพิ่ม 1 ช้อนชาในส่วนผสมที่แห้ง ผงฟูเพื่อความวิจิตรของแป้ง เกลือเล็กน้อย อบเชย และกานพลูหอม บดเป็นผง ในชามแยกผสมส่วนผสมของเหลวของพาย - ครีมเปรี้ยว 100 มล., ไข่ไก่ 1 ฟองและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมี 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและเนยละลาย 100 กรัม เทแป้งลงในจานอบ เทไวท์ช็อกโกแลตละลาย 50 กรัมลงไป โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ อบเค้กประมาณ 45 นาที
- ขนมขนมปังขิง … ใช้เครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร (ควรเลือก 20%) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. เพิ่มโกโก้ Nesquik 3 ถุงและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในมวลที่ล้มลง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง แต่อย่าปัด จุ่มขนมปังขิงลงในครีมที่เตรียมไว้ สำหรับมวลครีมที่เตรียมไว้คุณจะต้องมีขนมปังขิงประมาณ 7 ชิ้น คุณสามารถใช้ของหวานจากร้านค้าหรืออบเองได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ วิธีทำขนมปังขิง วางคุกกี้ขนมปังขิงเป็นรูปเค้กแล้วเทครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตชิปและปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้ขนมปังขิงอิ่มตัวและของหวานจะไม่เพียงแต่หวาน แต่ยังนุ่มอีกด้วย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับขนมปังขิง
นักประวัติศาสตร์พบว่าเป็นการยากที่จะตอบคำถามที่ผู้คนเรียนรู้วิธีทำขนมปังขิงเป็นอันดับแรก เป็นที่ทราบกันว่าในรัสเซียคุกกี้ขนมปังขิงตัวแรกปรากฏขึ้นไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 9 จากนั้นอาหารอันโอชะนั้นทำจากแป้งข้าวไร น้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่ป่า และถูกเรียกว่าเค้กแบน
เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็พัฒนาขึ้น และเครื่องเทศที่มีสมุนไพรนำเข้าจากต่างประเทศก็เริ่มถูกเติมลงในแป้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาเริ่มเรียกเค้กหอมกรุ่นว่าขนมปังขิงไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 18
ในโลกสมัยใหม่ ขนมปังขิงได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของคริสต์มาส นักทำขนมจากทั่วโลกสร้างเมืองเล็กๆ ขึ้นมาจากแป้งขิง ซึ่งเป็นประเพณีที่มีมายาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 19
วิธีทำขนมปังขิง - ดูวิดีโอ:
ขนมปังขิงเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน นักโภชนาการแนะนำให้เลิกกินของหวานมากมายสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม
