ฉันเสนอให้เตรียมอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ - fricassee คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ แต่ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำมันจากไก่
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในอาหารฝรั่งเศส มีอาหารที่อร่อยแต่เสิร์ฟง่ายมากมายจนกลายเป็นเมนูร้านอาหารสุดคลาสสิกไปแล้ว นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฉันต้องการอุทิศบทความนี้ให้กับหนึ่งในอาหารจานเด็ดที่มีชื่อ fricassee ที่สวยงาม ซึ่งแปลว่า "ทุกประเภท" คำว่า "fricassee" นั้นมาจากกริยาภาษาฝรั่งเศส fricasser - "to stew, fry" จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า fricassee เป็นสตูว์ (ผัด, ย่าง) กับน้ำเกรวี่ ซึ่งเดิมปรุงจากเนื้อขาว วันนี้แนวคิดนี้กว้างกว่ามากและในโลกการทำอาหารมีจานนี้ทั้งชุด มันทำจากกระต่าย เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ ฯลฯ.
แต่ไม่ว่าจะเตรียม fricassee เนื้อสัตว์ประเภทใด สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหาร ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์หลัก (เนื้อ สัตว์ปีก) จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบใจ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วผัด จากนั้นเคี่ยวในกระทะในซอสขาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนื้อจะโปร่ง บางเบา และอร่อยอยู่เสมอ โดยมีรสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างน่าพอใจ
โดยหลักการแล้วจานนี้มีราคาไม่แพงในการเตรียม สิ่งสำคัญที่คุณต้องการคือเวลา เนื่องจากอาหารชั้นสูงไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยาก ซึ่งเป็นความลับหลักของความซับซ้อน ดังนั้นตุนให้ตรงเวลาอารมณ์ดีแล้วลงไปทำอาหารกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ส่วนไก่ของซาก - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา (รสชาติ)
ทำอาหารฝรั่งเศส fricassee
1. ล้างซากไก่หรือชิ้นส่วนแต่ละส่วนใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ปัดแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยแป้งทั้งสองด้าน ส่วนใด ๆ ของไก่สำหรับจานนี้สามารถใช้ได้ - อก, ต้นขา, ปีก, ไม้ตีกลอง
2. ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดกระทะด้วยน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้กระทะในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งคุณสามารถทอดและเคี่ยวได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เหล็กหล่อหรือแบบสมัยใหม่ที่มีก้นหนาและผนังก็ได้ เมื่อน้ำมันร้อนดีและเริ่มมีควันเล็กน้อยก็ส่งไก่ไปทอด ปรุงด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราว จนปิดด้วยเปลือกสีทองอ่อน
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกและสับหัวหอม
4. เมื่อเนื้อสุกครึ่งแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
5. ย่างอาหารต่อจนเป็นคาราเมล
6. ระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก: ซีอิ๊ว, ครีม, ผงขิง, ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำและกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด
7.ผัดซอสให้เข้ากัน
8. เทซอสลงในกระทะสำหรับเนื้อย่างและหัวหอม
9. ปิดฝาหม้อ นำไปต้มบนไฟแรง ลดอุณหภูมิและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
10. ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาที ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ คุณสามารถเสิร์ฟ fricassee ด้วยตัวคุณเองกับสลัดผักหรือใน บริษัท ที่มีกับข้าวมันฝรั่ง, โจ๊ก, ข้าวร่วน, สปาเก็ตตี้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง fricassee ไก่
