องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ ความหวานกินได้อย่างไรและมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? ความคิดเห็นของนักโภชนาการและสูตรอาหารในการทำแยมจากเชฟจากทั่วทุกมุมโลก
แยมราสเบอร์รี่เป็นแยมหนาที่มีรสนิยมสำหรับคนในวัยและสถานะทางสังคมที่แตกต่างกัน อาหารอันโอชะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้สามารถรักษาร่างกายและปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์ของบุคคลได้ คุณสามารถซื้อแยมได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่แยมโฮมเมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอรี่ที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีมาตรฐาน ประกอบด้วย ราสเบอรี่ น้ำตาล และน้ำ แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตสมัยใหม่ทุกรายที่ปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม สามารถเพิ่มรสชาติ สี รส และสารกันบูดเทียมให้กับผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นเมื่อซื้อแยมในร้านค้า ให้อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ยังดีกว่าเริ่มเตรียมการรักษาตัวเอง
ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่ต่อ 100 กรัมคือ 224 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0.6 กรัม;
- ไขมัน - 0.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 58, 8 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 68 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 1: 0, 5:98
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามิน PP - 0, 6036 มก.;
- วิตามิน H - 1, 601 mcg;
- วิตามินอี - 0, 509 มก.;
- วิตามินซี - 8, 94 มก.;
- วิตามิน B9 - 5, 186 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B6 - 0.06 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.171 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.038 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.015 มก.;
- วิตามินเอ - 26.4 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.16 มก.
แร่ธาตุในแยมราสเบอร์รี่ 100 กรัม
- โคบอลต์ (Co) - 1.686 mcg;
- โบรอน (B) - 171.1 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม (โม) - 12.657 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน (F) - 2.67 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส (Mn) - 0.1776 มก.;
- ทองแดง (Cu) - 146, 71 มก.;
- สังกะสี (Zn) - 0, 1704 มก.;
- ธาตุเหล็ก (Fe) - 1.075 มก.;
- กำมะถัน (S) - 13, 63 มก.;
- คลอรีน (Cl) - 17.77 มก.;
- ฟอสฟอรัส (P) - 29.8 มก.;
- โพแทสเซียม (K) - 191.8 มก.;
- โซเดียม (นา) - 17, 86 มก.;
- แมกนีเซียม (มก.) - 18, 02 มก.;
- แคลเซียม (Ca) - 34, 62 มก.
กรดไขมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- อิ่มตัว - 0.01 กรัม;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.038 กรัม
- ไฟโตสเตอรอล - 12 มก.
กรดอะมิโนในแยมราสเบอร์รี่ 100 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0, 008 กรัม;
- ธรีโอนีน - 0.023 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 0.017 กรัม
- ลิวซีน - 0.037 กรัม
- ไลซีน - 0.03 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0, 001 กรัม;
- ซีสตีน - 0, 006 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0.021 กรัม
- ไทโรซีน - 0.025 กรัม;
- วาลีน - 0.021 กรัม
- อาร์จินีน - 0.032 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.014 กรัม
- อะลานีน - 0.037 กรัม
- กรดแอสปาร์ติก - 0.166 กรัม
- กรดกลูตามิก - 0, 109 กรัม;
- ไกลซีน - 0.029 กรัม;
- โพรลีน - 0.023 กรัม
- เซริน - 0, 028
ในหมายเหตุ! หนึ่งช้อนชาบรรจุแยมราสเบอร์รี่ 17 กรัมและในห้องอาหาร - 50 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากแยมราสเบอร์รี่ ควรบริโภคอย่างสม่ำเสมอและในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงช่วยให้เอาชนะความหิวได้อย่างรวดเร็ว ไขมัน กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งมีอยู่ในอาหารอันโอชะในปริมาณมาก ทำให้ร่างกายมนุษย์แข็งแรงขึ้นและทนต่อปัจจัยแวดล้อมเชิงลบมากขึ้น
สรรพคุณทางยาหลักของแยมราสเบอร์รี่:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูผิว … ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกายและการผลิตคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ต่อสุขภาพและความอ่อนเยาว์ของผิวของร่างกาย
- ต่อสู้กับโรคหวัดจากแบคทีเรีย … ผลเบอร์รี่มีไฟตอนไซด์ซึ่งมักเรียกว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร … ไฟตอนไซด์ไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายด้วย ดังนั้นเมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร พวกมันจะเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร
- ขจัดความหนักในช่องท้องหลังรับประทานอาหารที่มีไขมัน … ผลกระทบนี้มาจากสารที่ต่อต้านสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ทางเดินอาหารพร้อมกับอาหารทอด
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันโรคหลอดเลือดตีบ … ราสเบอร์รี่มีสารที่มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดและทำให้เลือดบางลง
- ลดไข้ … เบอร์รี่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกตามธรรมชาติ แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินเป็นราสเบอร์รี่แทนแอสไพริน เพราะมีฤทธิ์ลดไข้ในร่างกายโดยไม่ทำอันตรายต่ออวัยวะภายใน ในขณะที่สารสังเคราะห์อาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และอื่นๆ
- ปรับปรุงอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า … ผลิตภัณฑ์มีสีทับทิมที่สดใสและเข้มข้นรวมถึงกลิ่นหอมถาวรที่น่าพึงพอใจลักษณะดังกล่าวทำให้แยมเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่แท้จริง นอกจากนี้ ความหวานใดๆ จะช่วยกระตุ้นร่างกายให้ผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อความสุขและความสุข - ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น
- เสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม และอื่นๆ
น่าสนใจ! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ราสเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ เลย นักวิทยาศาสตร์กำหนดให้มันเป็นพอลิสไตรีน ประกอบด้วยผลไม้ขนาดเล็กหลายโหลที่มีเมล็ด ผลไม้ทั้งหมดติดอยู่กับลำต้นทั่วไปที่มีสีขาวและมีรูปทรงกรวย เป็นส่วนผสมของผลไม้เหล่านี้ที่เรียกกันทั่วไปว่าราสเบอร์รี่
ข้อห้ามและอันตรายของแยมราสเบอร์รี่
อันตรายของแยมราสเบอร์รี่ต่อร่างกายมนุษย์นั้นชัดเจน - ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน, ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ฯลฯ ไม่ควรใช้ความละเอียดอ่อน เสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากส่วนเกินของ น้ำตาล.
อาหารอันโอชะในปริมาณมากมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำเพราะราสเบอร์รี่สามารถลดระดับความดันโลหิตได้ ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้แยมสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้
ผู้ที่มีอาการแพ้ราสเบอร์รี่เป็นรายบุคคลควรละทิ้งแยมราสเบอร์รี่โดยสิ้นเชิง ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าสามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริง หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
บางครั้งแพทย์แนะนำให้งดการรับประทานอาหารที่มีราสเบอร์รี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย ผู้หญิงอยู่ในท่า และมารดาที่ให้นมบุตร
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่?
คุณกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมราสเบอร์รี่ในห้องครัวที่บ้านของคุณหรือไม่? ต้องใช้ความอดทนและราสเบอร์รี่สด 3 กก.
การเตรียมแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- คัดแยกและล้างราสเบอร์รี่
- นวดมัลติฟิลาเมนต์ด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด
- ต้มราสเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที
- เช็ดมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงหรือกระชอน
- ชั่งน้ำหนักแยมที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 1: 1
- ผัดแยมและน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่กลับบนเตา ปรุงมวลประมาณ 20-25 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
บันทึก! มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงแยมมากเกินไปจากนั้นจะได้สีแดงสดที่น่ารื่นรมย์ หากคุณวางขนมไว้บนเตามากเกินไป มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามคำแนะนำข้างต้นมีความหนาและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านที่ชอบแยมไร้เมล็ด มีสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่อีกสูตรหนึ่ง:
- ใส่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในถาด/ชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับผลเบอร์รี่ 1, 2 กก.
- นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ที่สำคัญคือเดือดปานกลาง ระวังไฟ.
- ใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกเมล็ดออกจากแยมที่เกือบเสร็จแล้ว วางผ้าขาวม้าในกระชอนธรรมดาแล้วเทแยมลงไป หลังจากนั้นบีบเค้กที่เหลือด้วยมือของคุณ
- เพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในน้ำผลไม้ที่แยกจากเมล็ดและต้มมวลที่ได้
- ต้มแยมอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อแยมวางบนจานรองไม่ลามบนพื้นผิวอย่าลืมตักโฟมขณะปรุงแยมและเปิดไฟ
เมื่อทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน จำไว้ว่าควรม้วนขนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ วิธีหนึ่งในการเตรียมภาชนะสำหรับการเย็บ: ต้มฝา seaming ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเติมขวดแยมที่ล้างด้วยน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อหลังจาก 30 นาทีสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเริ่มเย็บ
สูตรอาหารและเครื่องดื่มแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสามารถเพิ่มลงในของหวานและแม้แต่อาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ที่ราดด้วยซอสหวานจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมอาหารจานอร่อยที่ตัวยงที่สุด เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างที่ใช้ราสเบอร์รี่ถือว่า:
- น่องไก่กับเบคอนและซอสราสเบอรี่ … ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นห่อเบคอนแล้ววางบนแผ่นอบ ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบ ระหว่างที่น่องสุก ให้ปรุงซอส ละลายแยมราสเบอร์รี่ 100 กรัมกับน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนเตา ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เติมบรั่นดี 50 มล. ลงไปแล้วปรุงจนของเหลวระเหย ใส่เนย 30 กรัม และ 1 ช้อนชา ลงในซอส แป้งสาลี (ควรเลือกสีขาว) ฆ่ามวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น นำเนื้อออกจากเตาอบ 30 นาทีหลังจากเริ่มอบ นำฟอยล์ออกจากมันแล้ววางในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้หน้าแข้งเป็นสีน้ำตาล เทเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมซอสและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (บัควีท, ข้าว, มันบด) อร่อย!
- เค้กทรายกับแยม … บดเนยหรือมาการีนอบ 100 กรัม กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองและ 0.5 ช้อนชาให้กับมวลที่ได้ โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู นวดแป้งด้วยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองชิ้น - ชิ้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย วางแป้งชิ้นใหญ่บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ โดยมีด้านเล็ก ๆ วาง 1 ช้อนโต๊ะลงบนเค้ก แยมราสเบอร์รี่ ใช้แป้งที่เหลือบีบหัวใจ วงกลม หรือรูปทรงอื่นๆ - ต้องวางบนแยมในรูปแบบที่สวยงาม อบเค้กไม่เกิน 30 นาที
- คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม … ผสมเนย 200 กรัม กับน้ำตาล 180 กรัม ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ลงในเนย 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 0.5 กก. นวดแป้งห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณมีแผ่นอบเพียงแผ่นเดียวหรือเตาอบที่เล็กเกินไป ให้แบ่งเป็นสองแผ่นแล้วแช่เย็นแยกจากกัน ดังนั้น ในขณะที่คุณอบแป้งครึ่งหนึ่ง อีกชิ้นจะยังคงอยู่ในตู้เย็นเหมือนเดิม ก่อนอบ ให้ม้วนออกแล้วแทงด้วยส้อมหลายๆ ที่ จากนั้นทาแยมราสเบอรี่ลงบนเค้กแล้วหั่นเป็นชิ้น อบคุกกี้เป็นเวลา 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ)
- เกี๊ยวซ่ากับแยม … ตีไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลิน 1 กรัม และเซโมลินา 20 กรัมด้วยส้อม เพิ่มชีสกระท่อม 250 กรัมให้กับมวลที่เกิดขึ้นโดยควรมีไขมันสูง ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง สะดวกในการนวดแป้งในตอนเย็นและปล่อยให้เย็นค้างคืน สร้างลูกบอลจากแป้งแช่เย็นบรรจุด้วยแยมราสเบอร์รี่ ปล่อยให้ด้านหนึ่งของบอลลูนเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้เห็นไส้ ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยครีมเปรี้ยว
ม้วนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อดื่มในช่วงเย็นที่อากาศหนาวจัด ชาวิตามิน และปรับปรุงร่างกายของคุณ ทุกคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้อย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงบนแยมของหวาน 2 ช้อน ผัดเครื่องดื่มให้ละเอียดและบริโภควันละหลายครั้ง ชานี้มีผลการรักษาให้ความแข็งแรงและป้องกันโรคหวัด
เครื่องดื่มฤดูร้อนพร้อมแยมราสเบอร์รี่ - มิลค์เชค … คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อทำ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามวิปปิ้ง ล. คอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและแยม 60 กรัม มันเป็นสิ่งสำคัญที่เต้าหู้เป็นเม็ดละเอียด หากผลิตภัณฑ์แตกเป็นชิ้นใหญ่ ควรถูผ่านตะแกรงก่อนเตรียมค็อกเทล บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเครื่องปั่น บดให้เสร็จเมื่อส่วนผสมเป็นครีม ถ้าคุณชอบของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยและกล้วยสุกลงในเครื่องดื่มได้ เมื่อเตรียมค็อกเทลเสร็จแล้วก็เปลี่ยนเป็นนม อุ่นนมหนึ่งแก้วถึง 70 องศา เทของเหลวลงในภาชนะแก้วแล้วตีจนได้โฟมหนา ด้วยเหตุนี้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องผสมอาหารจึงเหมาะ รวมนมกับนมเปรี้ยวแล้วตีค็อกเทลอีกครั้ง (ตีอย่างน้อย 15 นาที) เครื่องดื่มพร้อม!
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยม
เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นครั้งแรกในสกอตแลนด์ ต่อมาไม่นาน พวกเขาเรียนรู้วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ในยุโรป และหลังจากนั้นก็เริ่มปรุงในรัสเซีย
สำหรับการทำแยมไม่เพียง แต่ราสเบอร์รี่เท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่มีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรหลายคนและคนรักหวานมักสับสนกับขนมฝรั่งเศสที่เรียกว่า Confiture ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสีและน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก อย่างไรก็ตาม ของเทียมนั้นหายากกว่าและเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบกับแยม
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ - ดูวิดีโอ:
แยมราสเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรเก็บไว้ในถังขยะทุกครอบครัว โดยเฉพาะในที่ที่มีเด็กๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็น เมื่อผู้คนเริ่มป่วยเป็นหวัด ความหวานจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง อารมณ์ดีขึ้น ลดไข้ และรักษาอาการเจ็บคอ หากต้องการสัมผัสถึงพลังการรักษาที่สมบูรณ์ของแยม ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติหรือปรุงเอง!
