นโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนไม่สามารถอบเค้กสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้ รีวิวนี้จะช่วยแก้ไขการกำกับดูแลดังกล่าว และคุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ปาฏิหาริย์ในตำนานของการทำอาหารโซเวียตคือนโปเลียน นี่เป็นเค้กยอดนิยมที่สุดในวันหยุดทั้งหมด มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ ชุบด้วยคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว หรือนมข้นกับเนย ในกรณีนี้ เค้กมักจะเตรียมจากแป้งพัฟที่ไม่หวาน ผลที่ได้คืออาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สมควรได้รับความสำเร็จอย่างมาก ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นวอลนัทหรือถั่วไพน์ เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร มีรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานที่เรียบง่ายและซับซ้อนที่จะช่วยทำขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขั้นแรก เลือกแป้งเกรดสูงสุดและร่อนหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด นี้จะเพิ่มความนุ่มฟูให้กับแป้ง ประการที่สองใช้น้ำมันที่มีไขมันสูงสุดแล้วแป้งจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ต้องเย็นแต่ไม่แข็งเพราะ เมื่อรีดแป้งออก ชั้นจะขาด ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็น และน้ำ นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้อาหารไม่ร้อนขึ้น ประการที่สี่ รีดแป้งออกจากตัวมันเองในทิศทางเดียว ในขณะที่พลิกแป้งเป็นความหนา 1-2 มม. อย่างต่อเนื่อง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 381 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8 เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.
- เวลาทำอาหาร - 15 นาทีสำหรับนวดแป้ง, ชั่วโมงสำหรับระบายความร้อนแป้ง, 1.5 ชั่วโมงสำหรับอบเค้ก
วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 30 มล
- เกลือ - หยิก
วิธีทำชั้นเค้กนโปเลียน:
1. วางเนยเย็นไว้บนเคาน์เตอร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในเนย
3. ใช้มีดแล่เนยเป็นแป้ง คุณควรสับเนยให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. ในแก้ว ผสมน้ำเย็น เกลือเล็กน้อย ตีไข่
5. ตีไข่และของเหลวให้เข้ากันเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปั้นแป้งด้วยสไลด์และทำที่ลุ่มเล็กน้อยตรงกลางซึ่งเทของเหลวไข่
7. ปั้นแป้งจากขอบมาตรงกลางแล้ววางซ้อนกัน
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนหนึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
9. จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
10. แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กันสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
11. ใส่แป้งทั้งหมดลงในตู้เย็นใต้กระดาษฟอยล์แล้วเริ่มรีดด้วยหมุดกลิ้งชิ้นเดียว
12. รีดเป็นแผ่นบางหนาประมาณ 2 มม.
13. วางแป้งลงบนแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นวงกลม ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็น
14. บนแป้งทำการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
15. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเค้กแต่ละชิ้นไม่เกิน 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะที่กำลังอบเค้กชิ้นหนึ่ง ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไป อบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน ม้วนของเหลือและเศษแป้งและอบด้วย จากนั้นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้ก 12 ชิ้นใน 19 นาที