ข้าวอร่อยกับกุ้งและไวน์ขาว - ริซอตโต้ นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและอาหารเย็นแสนอร่อยก็เกือบจะพร้อมแล้ว
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ริซอตโต้มาจากคำภาษาอิตาลี ริซอตโต้ ซึ่งแปลว่า "ข้าวน้อย" จานนี้อุดมไปด้วยแป้งข้าวขาวซึ่งทำให้จานพอใจมาก วันนี้ริซอตโต้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติแห่งหนึ่งในด้านอาหารของประเทศใหญ่ๆ มากมาย ปรากฏในภาคเหนือของอิตาลี แต่ในเวลาอันสั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป พวกเขาชื่นชอบมันเพราะความเก่งกาจของมัน เนื่องจากข้าวเป็นธัญพืชสากลและผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผัก เห็ด มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญเช่นกัน จากสิ่งที่จานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในร้านอาหาร
จากตัวเลือกที่คิดค้นขึ้นมากมายสำหรับทำรีซอตโต้ วันนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกกับกุ้ง นี่เป็นหนึ่งในประเภทการทำอาหารจานนี้มากที่สุด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง คุณควรซื้อข้าวที่เหมาะสมก่อน ในอิตาลีมีการใช้พันธุ์ต่อไปนี้: Vialone Nano, Carnarole หรือ Arborio หลังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าราคาถูก หลายคนไม่สามารถจ่ายได้ แต่อย่าอารมณ์เสีย: รีซอตโต้สามารถทำกับอาหารประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือมีแป้งอยู่มาก ตัวอย่างเช่นข้าวเมล็ดกลมเป็นสิ่งที่ดี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 200 กรัม
- กุ้งแช่แข็งขนาดเล็ก (ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก) - 300 g
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำดื่ม - 200 มล
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
วิธีทำริซอตโต้กุ้งกับไวน์ขาวทีละขั้นตอน:
1. ล้างพริกหยวกให้แห้ง นำเมล็ดด้านในของกะบังออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปอกกระเทียมล้างและสับ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟ
3. ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง
4. ล้างข้าวเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ
5. ผัดข้าวและผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้ข้ามไม่ได้เพราะ โดยไม่ต้องทอดข้าวจะเสียรูปทรงและเปลี่ยนเป็นโจ๊กในขั้นตอนการหุงต่อไป
6. หลังจากนั้นค่อยๆ เทไวน์ลงในกระทะ
7. ปรุงริซอตโต้กวนเป็นครั้งคราว เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เพิ่มอีก
8. ในระหว่างรอบการทำอาหาร ให้ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย
9. เมื่อไวน์หมดให้ใช้น้ำดื่มหรือน้ำซุปสำหรับทำอาหาร แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยไวน์ แต่ก็จะมีรสชาติเฉพาะ
10. นำกุ้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับข้าวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
11. ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งบดและเติมน้ำอีกเล็กน้อย
12. เตรียมรีซอตโต้โดยเติมน้ำหรือไวน์อย่างต่อเนื่อง ผัดอาหาร รอให้ของเหลวระเหยและเพิ่มอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่: เทลงในปริมาณเล็กน้อยและรอจนกว่าข้าวจะระเหยหมด เสิร์ฟริซอตโต้ร้อน ๆ ด้วยตัวเอง แม้ว่าจะเสิร์ฟพร้อมไวน์สักแก้วก็ตาม
ดูวิดีโอสูตรการทำรีซอตโต้กุ้ง