Shotis Puri คืออะไรกินอย่างไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังจอร์เจีย, สูตรสำหรับการเตรียมและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
Shotis puri (shoti) เป็นขนมปังจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่อบเป็นรูปกระบี่ (ชวนให้นึกถึงเรือ) โดยมีร่องบังคับอยู่ตรงกลาง ขนมปังดังกล่าวดูเขียวชอุ่มและน่าพอใจมาก มีรสเค็มเล็กน้อยและเปลือกกรอบ เหมาะสำหรับเกือบทุกจานที่สามารถรับประทานกับขนมปังได้ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์อื่นๆ กล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของโชติส ปูริ มาดูกันว่าใครสามารถกินขนมอบดังกล่าวได้ และใครควรลดการบริโภคให้เหลือน้อยที่สุด
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโชติส ปูริ
องค์ประกอบดั้งเดิมของโชติส ปูริประกอบด้วยชุดส่วนผสมมาตรฐานสำหรับการอบขนมปัง โดยทั่วไปแล้วจะเป็นแป้งขาว ยีสต์แห้งบางชนิด และน้ำสำหรับนวดแป้ง บางครั้งสามารถเพิ่มหัวหอมได้ เป็นการยากที่จะหา Shotis Puri ที่เตรียมด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ - ชาวจอร์เจียให้เกียรติประเพณีของชาวจอร์เจีย
มีการทำรูทะลุตรงกลางเค้ก และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะอากาศร้อนจำเป็นต้องหลบหนีจากการยิง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่กลายเป็นลูกบอลป่อง แต่ได้รูปทรงดั้งเดิมของเรือหรือดาบ
ปริมาณแคลอรี่ของ Shotis Puri ต่อ 100 กรัมคือ 226.7 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 7, 5 กรัม;
- ไขมัน - 0.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 47.4 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 0, 1: 6, 3 ตามลำดับ
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 1.5 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 1.8 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 500 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 5 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 2 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 400 mcg;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 15 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 50 mcg;
- วิตามิน PP - 20 มก.
องค์ประกอบไมโครและมาโครใน 100 กรัม shotis puri:
- โพแทสเซียม K - 2500 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 1,000 มก.;
- ซิลิคอน, ศรี -30 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 400 มก.;
- โซเดียม, นา - 1300 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 800 มก.;
- คลอรีน Cl - 2300 มก.;
- เหล็ก, Fe - 18 มก.;
- ไอโอดีน, ฉัน - 150 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์, โค - 10 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 2 มก.;
- ทองแดง Cu - 1,000 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 70 mcg;
- ซีลีเนียม, Se - 55 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน, F - 4000 mcg;
- โครเมียม, Cr - 50 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 12 มก.
ในหมายเหตุ! หลายคนสับสน shotis กับขนมปัง pita ซึ่งไม่ใช่ Lavash เป็นชาวอาร์เมเนีย ไม่ใช่จอร์เจีย ขนมปังใบแบนและกว้างมาก มักใช้ทำ Shawarma Shotis puri กินเป็นขนมปังปกติกัดด้วยหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ประโยชน์ของโชติส ปูริ
หลายคนสงสัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของโชติส ปุริ โดยเถียงว่าแป้งขาวเป็นอันตราย ขนมปังจอร์เจียนั้นอบจากแป้งคุณภาพสูงจริงๆ ซึ่งคุณสามารถทำให้ดีขึ้นได้ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์จากทั่วทุกมุมโลกได้อุทิศผลงานทางวิทยาศาสตร์มากมายให้กับคำถามเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของแป้งเกรดสูงที่มีต่อสิ่งมีชีวิต ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนเลือกใช้ขนมปังแป้งขาวและดำแทน ซึ่งในกรณีนี้ร่างกายจะอิ่มและไม่เป็นอันตราย
ข้อได้เปรียบหลักของ Shotis Puri คือรสชาติดั้งเดิมของคอเคเซียน กลิ่นหอมถาวร และความสามารถในการกระจายตารางมาตรฐานใดๆ
ชาวจอร์เจียมักกิน shotis puri และมีชื่อเสียงในด้านอายุยืนเพราะแป้งขาวไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน - มีฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก
- ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว - ขนมปังขาวมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่จะมอบให้กับนักกีฬาหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขนมปังขาวจึงเหมาะสำหรับเด็กที่อยู่ในช่วงของการเจริญเติบโต เคลื่อนไหวให้มาก และใช้พลังงานเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับโลกรอบตัว
- ปรับปรุงสภาพทั่วไปของบุคคล - ขนมปังจอร์เจีย Shotis Puri ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และสารอาหารอื่นๆ โดยร่างกาย
น่าสนใจ! ขนมปังชิ้นแรกซึ่งคล้ายกับขนมปังสมัยใหม่มากที่สุด มนุษย์ได้ลิ้มรสเมื่อ 7,000 ปีที่แล้ว มันถูกอบโดยชาวอียิปต์โบราณซึ่งเป็นคนแรกที่ตระหนักว่าการเติมยีสต์และนมเปรี้ยวลงในแป้งเค้กคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อ Shotis Puri
อันตรายของ shotis puri อยู่ในแป้งขาวซึ่งอุดมไปด้วยแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นเดียวกับขนมอบที่ทำจากแป้งขาวคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ซึ่งมีอาสาสมัครเข้าร่วมประมาณ 60,000 คน แสดงให้เห็นว่าขนมปังขาวสามารถกระตุ้นการพัฒนากระบวนการก่อโรคต่างๆ ในร่างกายได้ หากบริโภคในปริมาณมากเป็นประจำ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมสามารถนำไปสู่การเป็นโรคเบาหวาน พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับโชติสโดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องกินขนมปังขาวในปริมาณที่พอเหมาะ
วิธีการเตรียมโชติส ปุริ?
นิตยสารการทำอาหารยอดนิยมหลายแห่งแนะนำให้ผู้หญิงทุกคนเรียนรู้วิธีทำโชติส ปูริ - ขนมปังมีลักษณะที่น่าดึงดูดและมีรสชาติที่โดดเด่นที่สามารถตกแต่งอาหารทุกมื้อ
การนวดแป้งสำหรับโชติไม่ใช่เรื่องยาก แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับการอบ ตามประเพณีของชาวจอร์เจียจะต้องอบในเตาจอร์เจียพิเศษที่เรียกว่า "โทน" ความลับของเตาอบคือให้ความร้อนสูงถึง 300 ° C ที่อุณหภูมินี้ขนมปังจะไม่ตกและยังคงฟูอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดการอบ
สำหรับการอ้างอิง! เตาโทนคือโครงสร้างที่ทำจากดินเหนียวและอิฐที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลหรือเหยือก สามารถใช้เป็นเตาอบสำหรับอบขนมปังหรือบาร์บีคิวสำหรับย่างจานเนื้อ
ที่บ้าน คุณสามารถอบโชติในเตาอบใดก็ได้ ในกรณีที่รุนแรงมากในเตาอบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำขนมปังแบบนี้ในเครื่องทำขนมปัง ดังนั้นอย่าเสียเวลากับมันเลย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ shotis puri:
- เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง ผสม 0.5 ช้อนชา ในน้ำ 50 มล. เกลือและยีสต์แห้ง 2 กรัม
- เท 4 ช้อนโต๊ะลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ล. แป้งและนวดแป้งหนา
- ปั้นแป้งเป็นตอร์ตียารูปเคียว (เรือ) และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบก่อน
- วางขนมปังในเตาอบและอบจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที) โดยวิธีการตามประเพณีระยะยาวของพวกเขาชาวจอร์เจียไม่อบขนมปังบนขาตั้ง แต่ติดกับผนังเตาอบ
- ทิ้งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้บนแผ่นอบร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู โดยการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟได้
คำแนะนำอย่างมืออาชีพ! Shotis puri สามารถปรุงแต่งได้โดยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในแป้ง สารเติมแต่งนี้ในทางปฏิบัติจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
สูตรโชติส ปุริ
Shotis puri สามารถจับคู่กับอาหารจอร์เจียทั้งหมดที่รับประทานกับขนมปังได้ มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มชีสกับสมุนไพรลงในเค้กรูปเคียวและคุณจะได้จานอิสระใหม่ นอกจากนี้การกินบาร์บีคิวหรือซุปจอร์เจียยังไม่สมบูรณ์หากไม่มี shotis
สูตรอาหารต่างๆ ที่เสิร์ฟพร้อมโชติสปุริมีดังต่อไปนี้:
- โชติสปุริกับชีส … ในจอร์เจียมีวิธีเสิร์ฟขนมปังโชติสที่ค่อนข้างแปลก ต้องหั่นตอร์ติญ่าที่ยังอุ่นอยู่ตรงกลาง ใส่ผักชีสดเล็กน้อยกับชีสซูลูกุนิ เนื่องจากขนมปังมีอุณหภูมิสูง ชีสจะละลายอย่างรวดเร็วและแช่โชติด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ เครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะคือทาร์รากอน
- Shish kebab กับ shotis … นักชิมชาวจอร์เจียมักกินโชติกับบาร์บีคิว ดังนั้นเมื่อเนื้อพร้อม พวกเขาจะห่อเนื้อร้อนและฉ่ำด้วยโชติหนึ่งชิ้นแล้วนำออกจากไม้เสียบ ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไฟและน้ำจากบาร์บีคิวที่ปรุงสดใหม่ในการปรุงอาหารเคบับจอร์เจียแบบดั้งเดิมประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณจะต้องใช้เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 1 กก. รวมทั้งน้ำดองที่ไม่เหมือนใคร ในการเตรียมน้ำดองคุณควรซื้อไวน์แดงคุณภาพสูง 200 มล. (ควรแห้ง) ตัดหัวหอมใหญ่ 4-5 ต้นเป็นวงแล้วปิดเนื้อด้วย ปรุงรสเคบับในอนาคตด้วย 1 ช้อนชา เกลือหยาบ ผักชี ปาปริก้า พริกไทยป่น และโหระพา เทไวน์ลงบนเนื้อ ปล่อยให้จานหมักในห้องอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
- ซุป kharcho … จานนี้เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและมักรับประทานกับโชติ สำหรับการเตรียมซุปจอร์เจียอย่างแท้จริงขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัว (500 กรัม) คุณลักษณะที่สำคัญของซุป kharcho คือ tklapi - แถบเปรี้ยวหวานของน้ำซุปข้นพลัมแห้ง มันจะค่อนข้างหายากในร้านค้าในประเทศ ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปโดยไม่มีพวกเขา มาเริ่มทำอาหารกันเลย เทน้ำลงบนเนื้อและปรุงอาหาร อย่าลืมตักน้ำซุปเป็นระยะ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับน้ำซุปจะอยู่ที่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่ซุปในอนาคต ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เริ่มหั่นผัก ลูกเต๋า 2 หัวหอมและบด 1 กานพลูกระเทียมด้วยหมุดเกลียว หั่นผักให้เล็กที่สุด - ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามต้น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำซุปที่ตึง เทข้าวล้างให้สะอาด 150 กรัมที่นี่ เมื่อซุปเกือบจะสุกแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงไป ให้แน่ใจว่าได้ใส่ฮอป-ซันเนลีและใบกระวาน เพื่อให้ได้ซุปที่คล้ายคลึงกันมากที่สุดกับจอร์เจียให้เพิ่มวอลนัทสับ 100 กรัมลงไป เสิร์ฟซุปคาร์โชพร้อมพริกร้อน สมุนไพรสด และโชติสปุริ ซุปสำเร็จรูปควรมีรสเปรี้ยวดั้งเดิม เข้มข้นด้วยเครื่องเทศและความเผ็ดร้อน
- ชิกิรมา … ซุปจอร์เจียอีก หั่นเนื้อไก่ 1 ชิ้นเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อกับกระดูกได้) ส่งไก่ลงหม้อ เพิ่ม 6 หัวหอมนี้ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำลงในกระทะ หากคุณสังเกตว่าเนื้อยังไหม้อยู่ก้นหม้อ ให้เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ปิดด้วยน้ำ กำหนดปริมาณน้ำด้วยตัวเอง ตามกฎแล้วนี่คือ 8-10 แก้ว หากคุณต้องการทำซุปส่วนใหญ่ ให้เติมน้ำเพิ่ม ในซุปเดือดใส่ผักชีที่มีรากมัดด้วยด้ายล่วงหน้า ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ทิ้งต้นหอมและผักชี ในชามแยก ผสมไข่แดง 5 ฟองกับน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในจานใส่เนื้อไก่ลงไป เสิร์ฟพร้อมโชติส ปุริ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโชติส ปุริ
ในสมัยโบราณ ครอบครัวจอร์เจียอบขนมปังไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในวันนี้ ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะส่วนกลางและรับประทานขนมปังแฟลตเบรดอบสดใหม่พร้อมชีสสด แยมต่างๆ และไวน์ หลังจากงานเลี้ยงที่แปลกประหลาด ขนมปังทั้งหมดก็ถูกใส่ลงใน Kidobani ซึ่งเป็นภาชนะไม้พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเก็บขนมปัง
ชื่อ "โชติส ปุริ" ที่มองเห็นได้ง่ายนั้นมีความประสมประสาน คำว่า "ปุริ" ในภาษาจอร์เจียมักเรียกว่าขนมปัง และคำว่า "โชติส" เป็นตัวกำหนดรูปร่าง - กระบี่ (เคียว, รูปทรงเรือ)
เค้ก Shotis puri ไม่ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ - เนื่องจากขนมปังมีขนาดเล็กจึงสะดวกสำหรับทหารในการรณรงค์ทางทหารซึ่งพวกเขาต่อสู้กับศัตรูด้วยดาบ
วิธีการปรุง shotis puri - ดูวิดีโอ:
Shotis puri ไม่ได้เป็นเพียงเค้กขนมปังที่ทำจากแป้งขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของจอร์เจียซึ่งเป็นประเพณีที่ยังคงมีอยู่แม้จะมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและผลกระทบของแนวโน้มการทำอาหารทั่วโลก ขนมปังจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณที่ไม่เหมาะสมและไม่เหมาะสม หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก
