ค้นพบคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์มที่หมอและนักกีฬามืออาชีพปกปิดไว้มาอย่างยาวนาน คุณสงสัยหรือไม่ว่าทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มในประเทศของเรา ในกรณีส่วนใหญ่ ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลลบอย่างยิ่ง เชื่อกันว่าส่งผลเสียต่อลำไส้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง ฯลฯ วันนี้เราจะหักล้างตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเพาะกาย
น้ำมันปาล์มเป็นแหล่งของไขมันทรานส์
แน่นอนว่าไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก อย่างไรก็ตาม น้ำมันปาล์มไม่มีสารเหล่านี้เลย โดยทั่วไป ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นระหว่างการผลิตเนยแข็ง ตัวอย่างเช่น สำหรับการผลิตมาการีนต่อไป เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงแข็งแม้ในอุณหภูมิห้องและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน น้ำมันปาล์มเป็นของแข็งตามธรรมชาติและไม่ต้องการไฮโดรเจนเพิ่มเติม
หากเราพูดถึงอันตรายของไขมันทรานส์ พวกมันสามารถทำลายสมดุลของคอเลสเตอรอล และเปลี่ยนไปสู่ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ ในทางกลับกันสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคของระบบหลอดเลือดและหัวใจอย่างมาก เนื้อหาของไขมันทรานส์ในอาหารถูกควบคุมโดยกฎหมาย และหากคุณกลัวสารเหล่านี้ คุณควรดูที่น้ำมันปาล์มก่อน
น้ำมันปาล์มทางเทคนิคถูกส่งไปยังรัสเซีย
ในรัฐของเรา มีกฎหมายที่แยกน้ำมันทางเทคนิคและน้ำมันที่บริโภคได้อย่างเคร่งครัด หากผลิตภัณฑ์ไม่เป็นไปตามมาตรฐานอาหารก็ไม่สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้และจะไม่นำไปเก็บในชั้นวาง ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดทำมาจากน้ำมันกลั่นเท่านั้น ซึ่งไม่มีรสและไม่มีกลิ่นเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม
แน่นอนว่ายังมีน้ำมันปาล์มทางเทคนิคเช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ เรามักจะได้ยินว่าน้ำมันปาล์มมาถึงตลาดรัสเซียจากถังสำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม นี่เป็นเรื่องไร้สาระที่สุด เนื่องจากมีองค์กรที่ควบคุมการขนส่งอาหาร นอกจากนี้ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงองค์กรในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์กรต่างประเทศด้วย
น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์มสอดคล้องกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ และเท่ากับ 9 กิโลแคลอรี น้ำมันปาล์มมีวิตามิน B6, D, F, A และ E จำนวนมาก โคเอ็นไซม์ Q10 มันไม่มีโคเลสเตอรอลเลย แม้ว่าในแง่ของปริมาณโอเมก้า 3 ก็ยังด้อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าน้ำมันพืชทุกชนิดต้องผ่านการกลั่นหลายขั้นตอน ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก หากเราเปรียบเทียบน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์กับน้ำมันปาล์ม ในแง่ของปริมาณสารอาหารจะเท่ากันโดยประมาณ อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้นี้จะด้อยกว่าน้ำมันที่ไม่ได้ผ่านการกลั่นอย่างมีนัยสำคัญ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากน้ำมันพืช คุณควรซื้อเฉพาะอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่เป็นอาหารเสริมที่ดี สมมติว่าน้ำมันปาล์มแดงเป็นธรรมชาติและคงคุณค่าสารอาหารข้างต้นไว้ทั้งหมด
ลำต้นของต้นปาล์มใช้ผลิตน้ำมัน
น้ำมันปาล์มทำมาจากผลปาล์มชนิดพิเศษ - ปาล์มน้ำมัน ลำต้นของพืชนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันภายนอก ผลไม้มีลักษณะคล้ายกับอินทผาลัม และน้ำมันทำจากเนื้อหรือนิวคลีโอลี อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้เรียกว่าปาล์มเคอร์เนลไม่ใช่ปาล์ม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันปาล์มกับน้ำมันพืชประเภทอื่นคือความสม่ำเสมอ อย่างที่บอกไปข้างบนว่าเป็นของแข็ง ไม่ใช่ของเหลว หากปาล์มน้ำมันเติบโตในภาคเหนือแสดงว่ามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากขึ้น ดังนั้นยิ่งมีพื้นที่เพาะปลูกทางใต้มากขึ้นเท่าใดไขมันอิ่มตัวก็จะยิ่งมีอยู่ในน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น
น้ำมันปาล์มไม่ละลายในทางเดินอาหาร
เรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์เนื่องจากอาหารทั้งหมดในทางเดินอาหารถูกย่อยไม่ละลาย น้ำมันปาล์มถูกย่อยในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ และการใช้น้ำมันปาล์มก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
หากคุณเป็นผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม คุณควรตระหนักถึงความจำเป็นในการบริโภคน้ำมันประเภทต่างๆ สิ่งนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมด
วัตถุดิบน้ำมันปาล์มมีราคาถูกมาก
น้ำมันปาล์มมีต้นทุนน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวันในประเทศ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพราะต้นทุนวัตถุดิบ แต่ยังรวมถึงผลผลิตที่สูงขึ้นในพื้นที่เพาะปลูกของผู้ผลิตหลักด้วย
มันยังถูกใช้โดยผู้ผลิตอาหารไม่ใช่เพราะต้นทุนต่ำ แต่เนื่องจากความสามารถในการผลิตที่สูง เนื่องจากเป็นของแข็ง ความจริงข้อนี้จึงทำให้น้ำมันน่าสนใจมากสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม ก่อนหน้านี้บ่อยครั้งมากในสาขาเหล่านี้ของอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นซึ่งผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันและส่งผลให้มีไขมันทรานส์จำนวนมาก ตอนนี้สามารถใช้น้ำมันปาล์มได้แล้ว
ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ห้ามน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มไม่ได้ถูกห้ามในประเทศใด ๆ ในโลก เราสามารถพูดได้มากกว่านั้น - มากกว่าร้อยละ 55 ของการบริโภคน้ำมันพืชทั้งหมดในโลกนี้ขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งของปาล์ม
การกล่าวอ้างว่าน้ำมันปาล์มก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อทารกถือเป็นความผิดอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในการผลิตอาหารทารก ในการทำซ้ำองค์ประกอบของน้ำนมแม่ในแง่ของกรดไขมัน จำเป็นต้องใช้น้ำมันปาล์ม สำหรับสิ่งนี้จะใช้เศษส่วนของผลิตภัณฑ์นี้แยกจากกัน
น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? แพทย์ศาสตร์การแพทย์ ศาสตราจารย์ Oleg Medvedev ตอบ: