ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบและส่วนประกอบของหอยนางรม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอย, ข้อห้ามที่เป็นไปได้ วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ วิธีการใช้ และการเตรียมการที่เหมาะสม
หอยนางรมเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากต้องการเพลิดเพลินกับหอย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหอยที่ใช่และเตรียมเสิร์ฟอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ รายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวิธีการที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารอันวิจิตรงดงาม
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของหอยนางรม
รูปหอยนางรมสด
นักประวัติศาสตร์อ้างว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเลี้ยงหอยนางรมเมื่อ 4,000 ปีก่อนในประเทศจีน หอยมีคุณค่าและชื่นชมไม่เพียงแค่รสชาติที่ประณีตเป็นพิเศษเท่านั้น องค์ประกอบของหอยนางรมสามารถเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์มีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงโปรตีนคุณภาพสูง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอย่างแน่นอน
ปริมาณแคลอรี่ของหอยนางรมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 72 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 9 กรัม;
- ไขมัน - 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 85 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1 - 1.5 มก.
- วิตามินบี 2 - 0.19 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.05 มก.;
- วิตามิน B9 - 10 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 3 มก.;
- วิตามินอี - 0.9 มก.;
- วิตามินพี - 3.5 มก.
หอยประกอบด้วยวิตามิน A, E และ C ที่จับต้องได้ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนจึงมั่นใจในประโยชน์ของหอยนางรม ไม่เพียงแต่เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์อีกด้วย
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 220 มก.;
- แคลเซียม - 60 มก.;
- แมกนีเซียม - 40 มก.;
- โซเดียม - 90 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 140 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 6, 2 มก.;
- แมงกานีส - 0, 21643 มก.;
- ทองแดง - 1576 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 77 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 146.62 ไมโครกรัม
อาหารอันโอชะเป็นเจ้าของบันทึกเนื้อหาของทองแดง ซีลีเนียมและสังกะสี หอย 100 กรัมประกอบด้วย 158, 140 และ 139% ของปริมาณรายวันตามลำดับ
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- กรดไขมันโอเมก้า 3 - 0.74 กรัม
- กรดไขมันโอเมก้า 6 - 0.07 กรัม
นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลเล็กน้อยในหอยนางรม - 50 มก. ต่อ 100 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยนางรม
เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยหอยนางรมจึงให้การสนับสนุนร่างกายที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกมันหล่อเลี้ยงเซลล์เนื้อเยื่อ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก เสริมคุณค่าด้วยสารที่มีคุณค่า โดยไม่คุกคามเซนติเมตรพิเศษ ด้วยเหตุนี้ในสมัยโบราณพวกเขาจึงถูกกินไม่เพียงเพื่อความสุข แต่ยังเพื่อการลดน้ำหนักด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของหอยนางรม:
- หอยช่วยเสริมสร้างหัวใจ ปรับจังหวะให้เป็นปกติ และควบคุมสมดุลของน้ำ นอกจากนี้ยังสนับสนุนหลอดเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- จานประณีตเพื่อประโยชน์ของระบบโครงกระดูก กระดูกแข็งแรงขึ้นการเคลื่อนไหวของข้อต่อได้รับการฟื้นฟูเนื่องจากการสร้างการเผาผลาญในเนื้อเยื่อ
- อาหารอันโอชะคืนความแข็งแรงช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง หอยนางรมคืนความอยากอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- อาหารทะเลส่งเสริมสมาธิช่วยเพิ่มความจำ นอกจากนี้เมื่อใช้เป็นประจำอารมณ์จะสูงขึ้นความคิดซึมเศร้าก็หายไป
- หอยนางรมช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือด สิ่งนี้ไม่เพียงอำนวยความสะดวกโดยธาตุเหล็กในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกำมะถันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
- การกินหอย คุณจะสังเกตได้ว่าเล็บ ผิวหนัง และผมแข็งแรงขึ้น สุขภาพดีขึ้น และสวยงามขึ้นเพียงใด ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากสังกะสี ซึ่งช่วยให้เซลล์เติบโตและก่อตัว
- หอยนางรมมีคุณสมบัติในการรีดอกซ์เป็นวิธีป้องกันโรคหวัดบ่อยและโรคอื่น ๆ
- หอยนางรมมีผลฟื้นฟู พวกเขาป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและกำจัดสัญญาณแรกเนื่องจากโภชนาการที่เพิ่มขึ้นของเซลล์ด้วยการต่ออายุที่ใช้งานของพวกเขา
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อหอยนางรม
อาหารทะเลที่น่าทึ่งไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมด แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่มีความเฉพาะเจาะจง คุณอาจได้รับบาดเจ็บจากหอยนางรมโดยไม่รู้ตัว
ประการแรก เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรลิ้มรสอย่างระมัดระวังในครั้งแรก หากมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ จำเป็นต้องระมัดระวังเป็นสองเท่า
เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะชั่วขณะหนึ่งในช่วงตั้งครรภ์และขณะให้นมลูก เนื่องจากไม่มีใครสามารถทำนายได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากจะส่งผลต่อการก่อตัวของทารกในครรภ์อย่างไร เมื่อให้นมลูก มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ในเด็ก: โดยทั่วไป มารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่จะต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารทะเลและปลา
อนิจจาความรำคาญเช่นพิษของหอยนางรมก็เป็นไปได้เช่นกัน ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
วิธีการเลือกหอยนางรมที่เหมาะสม?
ภาพแสดงวิธีการเปิดหอยนางรม
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความสด ถูกกำหนดโดยรูปลักษณ์ของมัน หอยนางรมสดมีความโดดเด่นด้วยลักษณะดังต่อไปนี้:
- ประตูปิดสนิท
- สีเดียว;
- กลิ่นที่เด่นชัดของทะเล
มีวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจว่าหอยนางรมที่พนักงานเสิร์ฟนั้นสดคือ โรยน้ำมะนาวลงบนหอย หากผลิตภัณฑ์มีความสด นั่นคือ ที่จริงแล้ว หอยนางรมยังมีชีวิตอยู่ มันจะทำปฏิกิริยากับกรด - มันจะขยับเล็กน้อย แต่ในสถานประกอบการที่ดี อาหารอันโอชะจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอ่างล้างมือแบบปิด
บันทึก! อาหารทะเลจำหน่ายตามจำนวนขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งเลขศูนย์มาก หอยนางรมก็ยิ่งใหญ่
อาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุดคือหอยที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ หอยนางรมคุณภาพสูงนำเข้าจากนอร์เวย์ เป็นที่เชื่อกันว่าในทะเลท้องถิ่นพวกเขาอิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่าดังนั้นจึงมีรสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
อย่างไรก็ตามในฟาร์มพิเศษที่เลี้ยงหอยเหล่านี้พวกเขาพยายามสร้างเงื่อนไขทั้งหมดเพื่อไม่ให้ด้อยกว่าหอยนางรมจากแหล่งเก็บธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น พวกมันถูกเลี้ยงด้วยสาหร่ายโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อหอยนางรมได้ไม่เพียงแต่มาจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถเพาะพันธุ์โดยมนุษย์ได้อีกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไว้วางใจผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น
หอยนางรมกินอย่างไร?
ภาพถ่ายหอยนางรมอบชีส
หอยนางรมได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียงเพราะรสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น หอยต้องการความรู้และทักษะพิเศษในการกิน การหาและซื้อหอยนางรมคุณภาพสูงไม่เพียงพอ - สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจะทำอย่างไรต่อไปกับหอยนางรม
ผู้เริ่มต้นหลงทางเมื่อเขาได้รับมือบนเปลือกปิด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ มีศิลปะทั้งหมดให้เรียนรู้ - วิธีการเปิดหอยนางรมที่บ้าน ก่อนอื่นคุณควรเรียนรู้ว่าคุณไม่สามารถทำอะไรได้ อ่างล้างจานไม่ถูกกระแทกด้วยค้อนหรือวัตถุหนักอื่นๆ หากร้าว ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถใช้งานได้ และประเด็นก็คือไม่ใช่แม้แต่เศษที่แหลมคมและแข็งที่จะเข้าไปในเนื้อนุ่มของหอย: รสชาติของมันถูกทำให้เน่าเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้
ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษ - มีดหอยนางรม ขั้นแรก เสียบเข้าไประหว่างแผ่นปิดและหมุนจนได้ยินเสียงคลิก จากนั้นจะดำเนินการตามแนวเชื่อมต่อของวาล์วเปลือก มีกล้ามเนื้อของหอยซึ่งปิด "บ้าน" ที่บ้านมีดคมขนาดเล็กเหมาะสำหรับการยักย้ายถ่ายเท จะดีกว่าถ้าคุณมีมีดผ่าตัดอยู่ในมือ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำร้ายตัวเองขณะถือมีดหรือเครื่องมืออื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกรีดตัวเองที่ขอบคมของเปลือกได้ ผู้เชี่ยวชาญสวมถุงมือส่งลูกโซ่แบบพิเศษ แต่คุณสามารถเอาผ้าขนหนูพันรอบมือที่คนๆ นั้นกำลังถืออ่างล้างหน้าอยู่
เมื่อเปิด "บ้าน" ของหอยแล้วไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ มีน้ำผลไม้อยู่ภายใน - สามารถรั่วไหลออกได้ ดังนั้นขนมจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนถาดที่มีน้ำแข็งโดยไม่ทำให้ของมีค่าหกเลอะเทอะ
หากพูดถึงวิธีการรับประทานหอยนางรม หลายคนอาจสงสัยว่าการใช้ของอร่อยๆ แบบนี้แตกต่างกันอย่างไร และอย่างแรกคือดิบ เฉพาะนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะคิดว่าสิ่งนี้ไม่มีอะไรยาก
อันที่จริงนี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด:
- ขั้นแรกให้เปิดอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง
- นอกจากนี้ ตัวของหอยนางรมยังถูกงัดเบาๆ ด้วยส้อมพิเศษ ซึ่งแตกต่างตรงที่มันมีเพียงสองง่าม
- หลังจากนำหอยออกมาจุ่มในซอสหรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำมะนาว หรือคุณสามารถรดน้ำหอยนางรมในขณะที่อยู่ในอ่างล้างจาน
- เนื้อหาละเอียดอ่อนถูกดูดซึมในอึกเดียวโดยไม่ต้องเคี้ยว!
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการจิบไวน์ขาวหรือเครื่องดื่มอื่นๆ
แม้ว่าวิธีการบริโภคนี้จะถือว่าเป็นวิธีคลาสสิก แต่ก็มีบางส่วนที่เบี่ยงเบนไปจากวิธีการนี้ ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อว่าหอยนางรมถูกกินตั้งแต่เปลือก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญมีทัศนคติเชิงลบต่อวิธีนี้ ถ้าเพียงเพราะในกรณีนี้น้ำเมาซึ่งอาจมีอนุภาคขนาดเล็กของเปลือก เนื่องจากร่างกายของหอยไม่ได้เคี้ยวชิ้นส่วนของ "บ้าน" ดังกล่าวจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์ หากเข้าไปในทางเดินอาหารอาจทำให้เกิดความเสียหายได้!
เมื่อได้เรียนรู้วิธีการเปิดหอยนางรมแล้ว ผู้เริ่มต้นบางคนพบว่าการทดลองกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าสนใจ ท้ายที่สุดมันบริโภคไม่เพียงแค่ดิบเท่านั้น จริงอยู่ควรเข้าใจว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะจะลดลงอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลปรุงด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ความสุขที่ยากจะลืมเลือน และยังมีคนที่ไม่สามารถดูดซับเนื้อหาของเปลือกหอยดิบได้ แต่หลังจากต้มหรืออบแล้วพวกเขาก็กินของอร่อย
หอยจะคล้อยตามการประมวลผลต่อไปนี้:
- อบในเตาอบหรือย่าง
- การทำอาหารรวมถึงการนึ่ง การทอด;
- ดอง;
- สูบบุหรี่.
เมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงหอยนางรม คุณควรย่างให้หอยนางรม คุณสามารถใส่มันลงในเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดได้โดยตรง และเหนือไฟ พวกมันจะเปิดขึ้นเอง หากคุณต้องการเสิร์ฟหอยพร้อมชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล จะต้องเปิด "บ้าน" ไว้ล่วงหน้า ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรวางจานที่ละเอียดอ่อนมากเกินไป! สูงสุด 10 นาที และแม้กระทั่งสำหรับกระสุนขนาดใหญ่
หอยนางรมย่างกินกับครีมกระเทียมหรือซีอิ๊ว
การทอดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะมากขึ้น เพราะหอยทุกตัวต้องแกะออกจากเปลือก แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปคุณสามารถปรุงหอยนางรมที่อร่อยมากตามสูตรโดยใช้แป้ง:
- เปิดเปลือกที่ล้างแล้วเอาเนื้อออก
- ในชามแยก ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- หอยนางรมแต่ละตัวจุ่มในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
- หอยทอด 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ คุณสามารถนึ่งหอยนางรมได้ โดยไม่เพียงแต่เทน้ำลงในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์และไวน์ด้วย จากนั้นความละเอียดอ่อนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและจะได้รสชาติที่น่าสนใจ
ซุปยังทำจากอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ของว่างทำด้วยการเติมซอส ตัวอย่างเช่น วาซาบิหรือทาบาสโกจะเพิ่มความน่ารับประทาน เป็นเรื่องแปลกที่พวกเขาจะไม่อุดตันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหอยนางรมเลยแม้ว่าพวกเขาจะมีลักษณะรสชาติที่เด่นชัดมาก หอยเผยให้เห็นตัวเองในทุกสง่าราศี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำซอสที่นุ่มกว่าได้ด้วยตัวเอง โดยใช้ไวน์หรือมะนาว
เครื่องดื่มหอยนางรม
ในรูปคือมือยิงหอยนางรม
ชาวทะเลลึกที่น่าทึ่งมาที่โต๊ะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ขาวเท่านั้น ค็อกเทลสูตรพิเศษทำจากหอย พวกเขาจะเรียกว่ามือปืน - ความแตกต่างหลักอยู่ในปริมาณน้อย ไม่เกิน 40-60 มล. นั่นคือค็อกเทลนี้ดื่มเพียงครั้งเดียวจึงเมาในอึกเดียว
หอยนางรมส่งไปที่กองและราดด้วยแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและเติมส่วนผสมอื่น ๆมีสูตรอาหารมากมาย - อิงจากวอดก้าและจิน วิสกี้และสาเก
คุณสามารถสร้างปืนได้จากองค์ประกอบต่อไปนี้:
- น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
- วอดก้า 80 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcester;
- ทาบาสโกสองสามหยด;
- เกลือพริกไทย
สิ่งสำคัญคือต้องแช่น้ำผลไม้และวอดก้าให้ดีก่อนทำปืน แล้วทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หอยนางรมถูกส่งไปยังแก้ว เทส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและวอดก้าด้านบน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ค็อกเทลพร้อมแล้ว
ทำไมหอยนางรมถึงมีประโยชน์ - ดูวิดีโอ:
เมื่อเรียนรู้วิธีกินหอยนางรมอย่างถูกต้องแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งสำคัญ: พวกมันทำขึ้นเพื่อความบันเทิงไม่รีบร้อน อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่อิ่มท้องเพื่อที่จะกิน แต่เป็นการรับประทานอาหารค่ำแบบสบายๆ แบบสบายๆ ท่ามกลางครอบครัวและเพื่อนๆ
