องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของรากขิง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? สูตรอาหารจานร้อน สลัด ของหวาน เครื่องดื่มกับขิง
ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้นในสกุลเดียวกันและในวงศ์เดียวกัน เหง้ามีคุณค่าอย่างยิ่ง: สะดวกในการจัดเก็บและใช้งานในรูปแบบต่างๆ เพื่อใช้เป็นอาหารและยา แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียใต้และที่นั่นเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษในขณะนี้ อาหารตะวันออกแบบคลาสสิก - ซูชิ - เสิร์ฟพร้อมกับรากขิงดองเสมอ ในยุโรปผลิตภัณฑ์ปรากฏในยุคกลางขายเป็นยาและเครื่องเทศซึ่งถือเป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักในการป้องกันโรคที่เลวร้ายที่สุด - กาฬโรค ขิงมีรสเผ็ด ฉุน มีรสขมเด่นชัด กลิ่นของขิงเป็นส่วนผสมระหว่างพริกไทยและส้ม ถ้าเราพูดถึงผลไม้สด มันก็ให้ผลส้มมากกว่า ถ้าเกี่ยวกับเครื่องเทศแห้งป่น - พริกไทย ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการในประเทศของเราคุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบของเครื่องเทศสำเร็จรูปในร้านค้าใด ๆ แต่ตามกฎแล้วพบรากสดหรือดองในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขิง
ในรูปรากขิง
ให้เราพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์โดยใช้ตัวอย่างของรากดิบ โปรดทราบว่าในรูปแบบของเครื่องเทศจะมีปริมาณแคลอรี่สูงและความเข้มข้นของสารอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของขิงคือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 1, 8 กรัม;
- ไขมัน - 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 15, 8 กรัม
- ไฟเบอร์ - 2 กรัม
- น้ำ - 79 กรัม
ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารมากนัก แต่ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมันและดังนั้นจึงเหมาะสมอย่างยิ่งในอาหารของผู้ที่ลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่ได้เป็นเพียงข้อดีของเครื่องเทศเท่านั้น ขิงยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.025 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.034 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 28.8 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0, 203 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.16 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 11 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 5 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.26 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 0.1 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.75 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 415 มก.;
- แคลเซียม - 16 มก.;
- แมกนีเซียม - 43 มก.;
- โซเดียม - 13 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 34 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0.6 มก.;
- แมงกานีส - 0.229 มก.;
- ทองแดง - 226 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.7 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.34 มก.
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาองค์ประกอบของกรดอะมิโนและกรดไขมันในผลิตภัณฑ์
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 0.043 กรัม
- วาลีน - 0.073 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.03 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 0.051 กรัม
- ลิวซีน - 0.074 กรัม
- ไลซีน - 0.057 กรัม;
- ธรีโอนีน - 0.036 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0.012 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0.045 กรัม
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 0.031 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 0, 208 กรัม;
- ไกลซีน - 0.043 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 0.162 กรัม
- โพรลีน - 0.041 กรัม
- ซีรีน - 0.045 กรัม
- ไทโรซีน - 0.02 กรัม;
- ซีสเตอีน - 0, 008 ก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0, 203 g;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.154;
- ไม่อิ่มตัว - 0.154 ก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า 3 - 0.034 กรัม;
- โอเมก้า 6 - 0, 12 ก.
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือขิงมีปริมาณน้ำตาลต่ำ - เพียง 1.7 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และยังมีส่วนประกอบเฉพาะที่สำคัญ เช่น ไฟโตสเตอรอล น้ำมันหอมระเหย เทอร์พีน แคมฟีน ซีนีโอล บิสซาโบลีน บอร์นอล ซิตรัล ลินาลูล - ทั้งหมดนี้พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เฉพาะตัว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขิง
เครื่องเทศมีผลดีต่อร่างกายโดยรวมรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขิงนั้นใหญ่มาก มันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีบทบาทในการปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับความผิดปกติทางเดินอาหารบางอย่างและโดยทั่วไปจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ในทุกวิถีทางรวมถึงการมีผลต้านปรสิต เป็นยารักษาโรคได้หลายชนิด ประการแรกมันมีประสิทธิภาพในโรคของระบบทางเดินหายใจ - ARVI, ต่อมทอนซิลอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, ไข้หวัดใหญ่ยังช่วยสมานกล้ามเนื้อและข้อต่อ ขจัดความเจ็บปวดรุนแรง รวมทั้งอาการปวดประจำเดือน คุณสมบัติของขิงทำให้เครื่องเทศมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเบาหวาน โรคไตและตับ หลอดเลือด มักใช้ในการรักษาภาวะมีบุตรยากทั้งหญิงและชาย มาดูกันว่าขิงมีประโยชน์ต่อประชากรกลุ่มต่างๆ อย่างไร
ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้ชาย
จากภาษาจีน ขิงแปลว่า "ความเป็นชาย" ซึ่งแน่นอนว่าได้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการมีอยู่ของมันในอาหารของผู้ชาย
และที่จริงแล้ว รากรสเผ็ดเป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดี วิตามินซี ไลซีน และน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อเสียงของกล้ามเนื้ออวัยวะเพศ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจว่าพืชไม่เพียง แต่ช่วยให้บรรลุประสิทธิภาพได้ง่ายขึ้น แต่ยังเพิ่มความไวต่อการมีเพศสัมพันธ์ด้วย
อย่างไรก็ตาม การใช้ขิงไม่เพียงแต่สร้างความสุขเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดที่ส่งผลต่อมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่ง ดังนั้น ถ้าผู้ชายไม่ชอบรสชาติราก ให้เพิ่มอย่างน้อยเป็นเครื่องเทศร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ
ขิงสำหรับผู้ชายยังช่วยให้ร่างกายมีความอดทนมากขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติซึ่งมีความหมายพิเศษสำหรับเพศที่แข็งแรงขึ้นอีกครั้ง
ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้หญิง
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์ ประเด็นก็คือว่ามันมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน ดังนั้นขิงจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงทุกวัย ดังนั้นในช่วงมีประจำเดือนเขาสร้างวงจรทำให้อาการของโรค premenstrual อ่อนลง และในสภาพอากาศจะบรรเทาอาการทั่วไปของวัยหมดประจำเดือน
นอกจากนี้ เครื่องเทศยังถือเป็นยากล่อมประสาทอย่างแท้จริง และสำหรับผู้หญิงที่มีแนวโน้มที่จะระเบิดอารมณ์มากกว่าผู้ชาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหาร
ขิงมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก มีผลในการเผาผลาญไขมัน ซึ่งควรได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากเพศที่ยุติธรรม เนื่องจากพวกเขามีความกังวลเกี่ยวกับความสามัคคีอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าขิงไม่เพียงช่วยเผาผลาญไขมันเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งมักจะป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ประการแรก และทำให้สภาพผิวแย่ลงอย่างที่สอง
อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงไม่เพียงแต่จะกินราก แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางด้วย ผลิตภัณฑ์ปรับโทนสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างเส้นผม
ประโยชน์ของขิงสำหรับสตรีมีครรภ์
ขิงในระหว่างตั้งครรภ์เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายต่อพิษ ในระยะเริ่มต้นของพัฒนาการของทารก สตรีมีครรภ์อาจไม่เพียงแต่มีอาการคลื่นไส้เท่านั้น แต่ยังรู้สึกเวียนหัว อ่อนเพลียทั่วไป รากที่เผ็ดจะปรับโทนสีให้สมบูรณ์และแก้ไขสภาพนี้ และสามารถใช้ได้อย่างสบายที่สุดสำหรับผู้หญิง
วิธีฉุกเฉินคือการเคี้ยวรากสดในปากของคุณ แต่ถ้าขั้นตอนดังกล่าวไม่เป็นที่พอใจ คุณสามารถเตรียมยาโดยการผสมกับมินต์และน้ำผึ้ง เครื่องดื่มจะไม่เพียงรักษาได้ แต่ยังอร่อยอีกด้วย
ควรรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารและในภายหลังเมื่อมีปัญหากับอาการบวมน้ำ ในสตรีมีครรภ์การทำงานของไตและระบบทางเดินปัสสาวะมักจะหยุดชะงักเนื่องจากความดันของทารกในครรภ์ส่งผลให้การไหลของของเหลวหยุดชะงักและขิงช่วยให้เป็นปกติ
ประโยชน์ของขิงสำหรับเด็ก
ขิงเพื่อภูมิคุ้มกันของเด็กเป็นยาที่ขาดไม่ได้และยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหวัด อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องใช้รากที่อาการแรก ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องใช้ยาเตรียมที่มีผลข้างเคียงมากมาย
เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ในกรณีนี้ แนะนำให้ดื่มจากขิงผสมกับน้ำผึ้ง มะนาว และเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กานพลู อบเชย พริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกระตือรือร้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกยังเล็ก
หากคุณกลัวที่จะมอบผลิตภัณฑ์ให้กับเด็กที่อยู่ข้างในเนื่องจากเครื่องเทศที่แรงคุณสามารถสูดดมพืชได้
การใช้ขิงรักษาอาการปวดท้องในเด็กก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน และอาจใช้แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้ อย่าลืมเกี่ยวกับผลการบรรเทาอาการปวดของราก ดังนั้นหากความผิดปกตินั้นมาพร้อมกับความเจ็บปวด พวกเขาก็สามารถบรรเทาได้
คุณสมบัติต้านปรสิตมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากเป็นทารกที่มีความเสี่ยงที่จะได้รับผลกระทบจากปรสิตเนื่องจากภูมิคุ้มกันที่ยังไม่พัฒนาและความปรารถนาที่จะศึกษาโลกอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการเอาสิ่งของต่างๆ ที่ไม่เหมาะสมเข้าปาก
ข้อห้ามและอันตรายของขิง
อย่างไรก็ตาม ขิงนั้นไม่ง่ายนัก เพราะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามมากมาย เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ
ขิงสามารถทำร้ายคุณได้หากคุณมีโรค:
- ระบบทางเดินอาหาร … หากเยื่อเมือกได้รับบาดเจ็บห้ามใช้เครื่องเทศใด ๆ ดังนั้นในกรณีของโรคกระเพาะและแผลพุพองห้ามใช้ผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด สำหรับโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์เบื้องต้น
- ตับ … เครื่องเทศกระตุ้นการทำงานของการหลั่งของเซลล์ซึ่งในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอาจเต็มไปด้วยภาวะแทรกซ้อนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
- ถุงน้ำดี … ในสถานการณ์นี้ ขิงเป็นอันตราย เนื่องจากมีผล choleretic - สิ่งนี้ดีสำหรับร่างกายที่แข็งแรง แต่เมื่อพูด หินในกระเพาะปัสสาวะ ผลกระทบดังกล่าวสามารถนำไปสู่ความก้าวหน้าและดังนั้นการโจมตี.
- มาพร้อมกับเลือดออก … ขิงทำให้เลือดบางลง ดังนั้น หากคุณเพิ่งได้รับการผ่าตัดหรือมีเลือดออกผิดปกติ เช่น โรคริดสีดวงทวาร เครื่องเทศก็เป็นสิ่งต้องห้าม
- ด้วยความจริงใจ … การใช้เครื่องเทศสามารถกระตุ้นการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงห้ามรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
- ธรรมชาติของผิว … ในกรณีนี้ น้ำมันหอมระเหยสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคผิวหนังได้
คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข้รุนแรงได้ แม้ว่าเขาจะรับมือกับโรคทางเดินหายใจได้ดี แต่ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นยาดังกล่าวก็ไม่คุ้มค่าที่จะใช้อีกต่อไป
ข้อห้ามของขิงยังใช้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ด้วยพวกเขาจำเป็นต้องลองใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะแพ้ของแต่ละบุคคล
สตรีมีครรภ์ถือเป็นประเภทพิเศษ แม้ว่าเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับอาการบวมน้ำและความเป็นพิษ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มเสียงของมดลูกซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดได้ดังนั้นจึงมีเพียงสูติแพทย์ - นรีแพทย์เท่านั้นที่สามารถกำหนดให้เป็นยาได้ก่อนหน้านี้ได้ประเมินประโยชน์และศักยภาพทั้งหมดแล้ว ความเสี่ยง
นอกจากนี้ควรระมัดระวังในระหว่างการให้นม ขิงสามารถเปลี่ยนรสชาติของนมหรือทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้
ดี เด็กเล็กควรได้รับน้อยมากที่จะลองเครื่องเทศ การรักษาเด็กที่มีขิงต้องประสานงานกับกุมารแพทย์ล่วงหน้า
คนที่มีสุขภาพสมบูรณ์และผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขพิเศษบางอย่างไม่ควรลืมเรื่องการพอประมาณ การบริโภคเครื่องเทศมากเกินไปอาจนำไปสู่อาการที่ไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง
บันทึก! หากคุณมีภาวะทางการแพทย์ที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้นที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้
วิธีการเลือกขิงที่เหมาะสม?
ขิงเก็บสามารถซื้อเป็นเครื่องเทศบด รากสด หรือดอง ไม่มีเกณฑ์การเลือกพิเศษสำหรับเครื่องเทศพื้นดิน ควรเลือกขิงดอง หลังจากอ่านองค์ประกอบแล้ว ก็สามารถดองได้ทั้งในน้ำตาลและเกลือ หรือด้วยสารเติมแต่งต่างๆ พยายามเลือกองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติที่สุด
ด้วยรากขิงสด ทุกอย่างไม่ธรรมดา มีสัญญาณหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด:
- กระทืบ … วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบความสดของผลิตภัณฑ์คือการหักยอดเล็กๆ ที่โคนหนึ่งอัน หากคุณได้ยินเสียงดังก้องกังวานและรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่สดใส คุณจะมั่นใจได้ถึงความสด
- สี … ในร้านมีขิงที่นำมาจากภูมิภาคต่างๆในเวลาเดียวกันชาวเอเชียได้รับการชื่นชมมากกว่าชาวแอฟริกันซึ่งในอดีตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า รากเอเชียมีผิวด้าน บางเบา และบาง รากของแอฟริกานั้นหยาบและเข้มกว่า
- กลิ่น … ไม่ควรมีกลิ่นภายนอก โดยเฉพาะความชื้นและเชื้อรา
- รูปร่าง … รากควรเรียบร้อยและเรียบเนียน รอยบุบและความเสียหายไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างมาก
- ความหนาแน่น … รากสดควรแน่นและหนาแน่น ถ้ารากอ่อนและยิ่งมีรูพรุน แสดงว่าเป็นสินค้าที่มีกลิ่นอับอย่างเห็นได้ชัด
- ขนาด … ยิ่งรากมีขนาดใหญ่และมีเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตเห็นยอดหรือหน่อสด คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แสดงว่าสินค้าดังกล่าวมีกลิ่นอับชื้นอย่างชัดเจน
ไม่เพียงแต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญกับวิธีที่คุณจัดเก็บไว้ที่บ้านด้วย รากต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของมันค่อนข้างนาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งขิงอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจึงพยายามกินมันให้เร็วที่สุดและอย่าซื้อด้วยระยะขอบ
ขิงกินอย่างไร?
ขิงดังที่เรากล่าวไว้ข้างต้นบริโภคแห้งบดดองหรือสด
ตามกฎแล้วใช้รากดองโดยตรงเมื่อเสิร์ฟเช่นถ้าคุณสั่งม้วนที่สถาบันใด ๆ คุณจะได้รับเครื่องเทศสองอย่าง - วาซาบิสีเขียวและใบขิงดองสีชมพู
แต่ไม่จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์ดองเฉพาะกับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีรสนิยมไม่เด่นชัดได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับปลาขาวไข่เจียว ฯลฯ
ขิงบดและรากสดไม่ได้ใช้สำหรับเสิร์ฟอีกต่อไป แต่จะเติมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พื้นดินเหมาะที่สุดสำหรับซุปและของหวานและสด - สำหรับอาหารจานหลักและสลัด
สูตรขิงและเครื่องดื่ม
แม้ว่าเครื่องเทศจะมีรสชาติที่สดใส แต่ก็มีประโยชน์หลากหลาย ขิงดีในทุกสูตร - ร้อน, สลัด, ของหวาน, เครื่องดื่ม เครื่องเทศสามารถใช้ได้ทั้งในอาหารดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาของอาหารต่าง ๆ ของโลก และสามารถนำมาใช้ในอาหารจานพิเศษประจำบ้านของคุณเอง เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับพวกเขาและทำให้พวกเขามีสุขภาพดีขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรด้วยขิง
อาหารจานร้อนกับขิง
ที่จริงแล้ว เครื่องเทศสามารถใส่ลงในอาหารเกือบทุกชนิด เช่น ซุป เนื้อ ปลา ผักร้อน นี่เป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ และถ้าคุณชอบ ก็ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ แต่นี่เป็นตัวเลือกบางส่วน:
- ไก่กรอบ … ปอกส้ม (2 ชิ้น) นำฟิล์มสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไก่ (1 ชิ้น) ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยน้ำมันพืช เกลือหยาบ ส่วนผสมของพริก - จากนั้นเลือกส่วนผสมเพื่อลิ้มรส เปิดเตาอบที่200อู๋C ใส่ชิ้นส้มที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไก่ไว้ด้านบน และอบประมาณ 40 นาที ระหว่างนี้ก็เตรียมน้ำจิ้ม ใช้ส้มอีกครึ่งหนึ่งบีบน้ำด้วยมือของคุณลงในชาม ใส่ขิงสด (40 กรัม) ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด น้ำผึ้งละลาย (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย (อย่างละหยิบมือ) คนให้เข้ากัน เอาไก่ออก ทาซอสแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแจ็คเก็ต
- ซุปมะเขือเทศมาเกร็บ … หัวหอมแดงสับละเอียด (1 ชิ้น) ผัดในกระทะด้วยขิงขูด (20 กรัม) อบเชย (1/4 ช้อนชา) และยี่หร่า (1/4 ช้อนชา) เมื่อคุณมีกลิ่นเครื่องเทศที่เห็นได้ชัดเจน ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (1 กก.) ลงในน้ำหรือน้ำซุปไก่ (1 ลิตร) ซึ่งแน่นอนว่าควรใช้อย่างหลัง เพิ่มน้ำผึ้ง (2 ช้อนชา) ผักชีฝรั่งสับ (1 ช้อนชา) ผักชี (1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน นำซุปออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เทลงในชาม บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยในแต่ละอันและเพิ่มสมุนไพรสดมากขึ้น
- ข้าวผัดผัก … ต้มข้าวบาสมาติ (300 กรัม) แช่เย็นในตู้เย็นตัดเป็นเส้น แครอท (1 ชิ้น), แชมเปญ (6 ชิ้น), บวบ (200 กรัม) เป็นก้อน, ขิงขูด (1/2 ช้อนชา), หัวหอมสีเขียวสับ (50 กรัม), กระเทียม (2 กานพลู) และพริก (1 ชิ้น)). เทน้ำมันงา (50 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนดี เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปทีละอันแล้วทอดบนไฟแรง คนตลอดเวลา ใส่กระเทียม ขิง และพริกก่อน ตามด้วยแครอท ตามด้วยบวบและเห็ด โปรดทราบว่าผักควรคงความแน่นไว้เล็กน้อย เพิ่มข้าวจากตู้เย็นและอุ่นให้ร้อน ในขณะเดียวกัน ตอกไข่ (1 ชิ้น) ลงในชาม ผสมกับซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) เทลงในกระทะ ปรุงต่ออีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียว
- สเต็กปลาแซลมอนในน้ำดองรสน้ำผึ้ง … วางสเต็กปลาแซลมอน (4 ชิ้น) ลงในจานอบ เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำผึ้งละลาย (4 ช้อนโต๊ะ), รากขิงขูด (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (จาก 1 ผลไม้), งา (เพื่อลิ้มรส) เทน้ำดองบนปลาแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วอบที่180อู๋C, 10-15 นาทีแรกภายใต้กระดาษฟอยล์ จากนั้นเปิดทิ้งไว้ 20 นาที
สลัดขิง
สลัดดั้งเดิมแต่เรียบง่ายจำนวนมากสามารถปรุงด้วยขิงได้:
- สลัดสไตล์เอเชีย … หอมแดงสับ (30 กรัม) ขิงขูด (10 กรัม) ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา (1/4 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูข้าว (2 ช้อนโต๊ะ).) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ลอกเปลือกส้ม (1 ชิ้น) จากเปลือกและฟิล์มสีขาว หั่นเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่ง หั่นอะโวคาโด 1 ลูกเป็นลูกเต๋า ใส่ผักโขม (180 กรัม) ลงในชาม เทน้ำสลัด คนให้เข้ากัน ใส่ส้มและอะโวคาโด
- สลัดเนื้อและน้ำสลัดออริจินัล … ตัดเนื้อสันใน (200 กรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกบนไฟแรงแต่ละข้าง 1-2 นาที ใส่ซอส Worcestershire (40 มล.) แล้วปรุงต่ออีกนาที จากนั้นใส่ซอสเทอริยาเกะ (20 กรัม) เคี่ยวเนื้ออีก 1 นาทีแล้วยกออกจากเตา ในขณะเดียวกันสับขิงอย่างประณีต (15 กรัม) และกระเทียม (2 กลีบ) บดใบสะระแหน่ (จาก 1 ต้น) ผสมส่วนผสมแล้วเติมซีอิ๊ว (20 มล.) น้ำมะนาว (จากหนึ่งในสี่) และมะนาว (จาก ครึ่งชิ้น)), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (10 มล.), มัสตาร์ด Dijon (10 กรัม), น้ำมันมะกอก (30 มล.) หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (10 ชิ้น) เป็น 2 ส่วน พริกหยวก (1 ชิ้น) เป็นเส้น รวมผักกับผักกาดหอม (80 ก.) ผัดกับน้ำสลัดและราดด้วยเนื้อวัว
- สลัดเนื้อไก่ … รวมซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน) ตัดเนื้อไก่ (200 กรัม) เป็นเส้นแล้วคนในน้ำดอง จุ่มเนื้อในแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกัน สับผักกาดขาว (500 กรัม) พริกหยวก (1) แครอท (1/2) หัวหอมสีเขียวสับ (ขนนกหนึ่งคู่) ผักชี (ไม่กี่ก้าน) กระเทียม (1 กานพลู) และหัวหอมแดงหั่นเต๋า (20 กรัม) สับวอลนัท (10 กรัม) รวมซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนชา) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) น้ำมันงา (1/2 ช้อนชา) สำหรับแต่งตัว รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมกับน้ำสลัด
ของหวานกับขิง
ขนมขิงยังเป็นสูตรอาหารที่มีขนาดใหญ่มาก ใครไม่รู้จักขนมปังขิงและคุกกี้ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียง - เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดปีใหม่โดยเฉพาะในยุโรป อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับขนมที่มีขิงไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงสูตรเหล่านี้
ของหวานแสนอร่อยกับรากขิง:
- มัฟฟินแครอท … แครอทขูด (4 ชิ้น) บนเครื่องขูดหยาบ แยกแป้ง (1.5 ถ้วย), เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา), ผงฟู (1.5 ช้อนชา), เกลือ (3/4 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา.), ขิง (1/2 ช้อนชา), ลูกจันทน์เทศ (1 ช้อนชา) /4 ช้อนชา) ผสมไข่แยกกัน (3 ชิ้น) น้ำมันพืช (3/4 ถ้วย) และน้ำตาลทรายแดง (1 ถ้วย) ตีด้วยเครื่องผสม ผสมมวลที่เกิดกับแครอทเพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วนำทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน จัดมัฟฟินในกระป๋อง อบ 20-30 นาทีที่ 180อู๋ค. เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง
- คุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิก … เครื่องเทศผสม: ขิง (2.5 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา), กานพลู (5 ชิ้น) - บดในครกล่วงหน้า, กระวาน (1 ช้อนชา) เทแป้ง (200 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) แยกเนยละลาย (100 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง (1 ถ้วย) ใส่ไข่ (1 ชิ้น) น้ำผึ้ง (3 ช้อนชา) ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และเครื่องเทศ นวดแป้งด้วยมือของคุณใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง คลึงแป้งตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ต่างๆ จาระบีคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืชอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที ระวัง คุกกี้ไหม้เร็ว อย่าพลาด
- ทาร์ตฟักทอง … ตัดเนื้อฟักทอง (400 กรัม) เป็นก้อน โอนไปยังกระทะ ใส่ขิงขูด (20 กรัม) เคี่ยวจนเนยนิ่ม ปัดในมันฝรั่งบด ใส่น้ำตาล (200 กรัม), เกลือ (หยิก), อบเชย (1 ช้อนชา), ลูกจันทน์เทศ (หยิก), โป๊ยกั๊ก (1 ช้อนชา) ลงในน้ำซุปข้น ขั้นแรกให้บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันในครก วิปครีมไขมัน 35% (50 มล.) และไข่ (3 ชิ้น) ผสมกับน้ำซุปข้นฟักทอง รีดแป้งพัฟสำเร็จรูป (300 กรัม) ใส่ในจานพายคุณต้องสร้างด้านล่างและด้านข้าง วางไส้ลงบนแป้ง อบพายประมาณ 20 นาทีที่ 200อู๋ค. แช่เย็นให้ไส้เย็นแล้วรับประทาน
เครื่องดื่มขิง
เครื่องดื่มหลากหลายชนิดปรุงด้วยขิง - มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อุ่นและเย็น:
- คริสต์มาส mulled ไวน์ … ต้มน้ำ (3/4 ลิตร) ให้เดือด ใส่ชาดำ (1 ช้อนโต๊ะ) และชบา (1 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งเครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, เอนส์, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, รากขิงเพื่อลิ้มรส … ต้องไม่ใช้เครื่องเทศบด มิฉะนั้น ไวน์ที่บดแล้วจะกลายเป็นสีขุ่น เทไวน์แดงแห้ง (3/4 ลิตร) ใส่ผลไม้สับ - แอปเปิ้ล (2 ชิ้น) ส้ม (2 ชิ้น) และน้ำผึ้ง (200 กรัม) โดยไม่ต้องเดือดนำออกจากความร้อน
- น้ำมะนาวขิง … ถูขิง (50 กรัม) น้ำร้อน (1 ถ้วย) น้ำตาลละลาย (50 กรัม) ใส่ขิงนำไปต้ม นำเครื่องดื่มออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 10 นาที เติมน้ำเพิ่ม (7 แก้ว) น้ำมะนาว (4 ชิ้น) คนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนน้ำแข็ง
- ชามาซาล่ารสเผ็ดขิง … ต้มน้ำ (3 ถ้วย) ใส่เครื่องเทศ - กานพลู (4 ชิ้น), อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศหยิกแต่ละอัน, เคี่ยวประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ให้หั่นขิง (1/2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำด้วย หลังจาก 3 นาทีเทนม (1 แก้ว) ใส่น้ำตาล (2 ช้อนชา) ปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ใส่ชาดำ ทิ้งไว้ 3-5 นาที พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเครียดล่วงหน้า
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับขิง
Ginger มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย บางชื่อบ่งบอกถึงลักษณะที่ผิดปกติของราก เช่น Horned Root หรือ Root of Life ส่วน Ginger อื่นๆ เน้นการเคารพวัฒนธรรม - Golden Warrior, Samurai Sword
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราเคยเรียกว่ารากขิง จริงๆ แล้วไม่ใช่ จากมุมมองทางชีววิทยา มันคือเหง้า และกิ่งบาง ๆ จำนวนมากจากมัน ซึ่งถูกตัดออกก่อนขาย แท้จริงแล้วคือราก
ขิงได้รับการยกย่องมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะในสมัยกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน นักคิดที่ยิ่งใหญ่ของยุคนั้น - พลินีและไดออสโคไรด์ - มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการศึกษาคุณสมบัติของพืชและถึงกับเริ่มสงสัยเกี่ยวกับผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ในสมัยโบราณ ขิงยังถูกใช้เป็นยาแก้พิษอีกด้วย
นักเดินเรือ Marco Polo นำขิงมาสู่ยุโรป ชาวยุโรปชื่นชมรสชาติของเครื่องเทศอย่างมาก จากนั้นจึงเรียนรู้เกี่ยวกับสรรพคุณทางยา ซึ่งทำให้ราคาเครื่องเทศดั้งเดิมเพิ่มขึ้นอย่างมาก พ่อค้าบอกว่ามันยากมากที่จะได้ต้นไม้มา เพราะมันเติบโตในสวนลึกลับและได้รับการปกป้องจากโทรโกลดีทผู้ชั่วร้าย อย่างไรก็ตามแม้จะมีราคาสูง แต่ก็มีความต้องการเครื่องเทศที่ดี สำหรับการเปรียบเทียบ: ในอังกฤษสำหรับขิง 0.5 กก. พวกเขาให้ปริมาณเท่ากันกับแกะทั้งตัว
อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครชื่นชมเครื่องเทศมากไปกว่าชาวตะวันออก พวกเขายังพูดถึงมันในอัลกุรอานและเรียกมันว่า "เครื่องเทศจากสวรรค์"ขงจื๊อปราชญ์ผู้ยิ่งใหญ่ได้อุทิศผลงานทางวิทยาศาสตร์ให้กับเครื่องเทศ และผู้รักษาชาวตะวันออกผู้ยิ่งใหญ่ Abu Ali ibn Sino ได้อธิบายรายละเอียดว่าขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
และในรัสเซียที่ขิงทิ้งร่องรอยไว้ก็ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ขนมปังขิง Tula ที่มีชื่อเสียงของเราปรากฏขึ้น คนรัสเซียชอบคุกกี้ขนมปังขิงที่นำมาจากยุโรปมาก และโดยพื้นฐานแล้ว เชฟของเราได้สร้างขนมอบขึ้นมาเอง ซึ่งได้ชื่อว่าขนมปังขิงอย่างแม่นยำเพราะมีรสเผ็ด
แยม Chow-chow เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำจากขิง และเปลือกส้ม
ขิงเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไปเมื่อถูกแช่แข็ง แม้แต่ในระยะยาว ดังนั้น หากคุณซื้อขิงมาจำนวนมากและรู้ว่าอาจใช้ไม่ได้ผล ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของขิง:
ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก มีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย และแนะนำในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นผู้ชาย ผู้หญิงและเด็ก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันง่ายมากที่จะแนะนำเครื่องเทศในอาหารคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณ
