วิธีทำซอสบวบที่บ้านสำหรับทุกวันและสำหรับฤดูหนาว? TOP 4 สูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติการทำอาหาร เคล็ดลับ และสูตรวิดีโอ
หากคุณมีบวบที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย และคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรอีกเพื่อเอาใจและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ให้ทำซอสบวบ เป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่มีสูตรอาหารมากมาย และถ้าคุณต้องการเก็บแสงและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนไว้ในช่วงเย็นที่หนาวเย็น คุณสามารถเตรียมมันสำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวได้ ท้ายที่สุด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีเก่าแก่ที่ดี มีหลายสูตรสำหรับซอสบวบในการทบทวนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆ
ซอสบวบ - คุณสมบัติการทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์หลักคือบวบ - สำหรับการเตรียมทุกประเภท ให้เลือกขนาดกลาง ความยาวสูงสุด 15-20 ซม. หากผลมีขนาดใหญ่เกินไป ผลไม้จะสุกเกินไปและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ อย่าซื้อผักที่มีรอยบุบและร่อง แสดงว่าบวบถูกเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องมานาน ใช้บวบหนุ่มพวกเขามีผิวบางและแทบไม่มีหรือเมล็ดเล็กมาก หากผักสุก มักจะปอกเปลือกออกจากเปลือกหนาและเอาเมล็ดเล็กๆ ออกโดยใช้เนื้อที่อ่อนนุ่มเท่านั้น สีของผลไม้ควรสม่ำเสมอและเป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกบวบ จุดสีน้ำตาลและสีเหลืองบ่งบอกถึงกระบวนการเน่าเปื่อยที่เริ่มขึ้นภายในผัก
เมื่อเตรียมซอสบวบ ผักและสมุนไพรอื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มลงในสูตรในส่วนผสมหลัก: แครอท พริกหวานและเผ็ด หัวหอม มะเขือเทศ ฯลฯ ผักที่เลือกทั้งหมดจะถูกตัดแบบสุ่มเพราะ จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ต้องใส่ใจกับน้ำสลัดที่ปรุงจากมะเขือเทศหรือจากมะเขือเทศบดพร้อมปรุงรส การทดลองกับเครื่องเทศเป็นที่ยอมรับได้: แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก การทำซอสให้นุ่มหรือเผ็ดคือทางเลือกของผู้ปรุง กระเทียมจะให้ "เข็ม" ปานกลาง แม้ว่ามักจะไม่รวมอยู่ในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบการเก็บรักษาที่มีรสชาติละเอียดอ่อน หากคุณใส่สมุนไพรโปรวองซ์แห้งลงไปในน้ำสลัด จะทำให้เป็นซอสพาสต้าที่ดี แต่ที่ไม่แนะนำให้ทดลองคือใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มปริมาณจานก็จะเปรี้ยว
การใช้ซอสบวบมีหลากหลายตั้งแต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ซอสมักจะเสิร์ฟพร้อมไก่ หมู พาสต้า แพนเค้กไม่หวาน ในอาหารบางจานจะใช้มายองเนสแทนได้ เช่น เมื่อเตรียมแซนวิช ครูตองซ์ ขนมปังพิต้าโรลและทาร์ตแบบสอดไส้ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
น้ำจิ้มสควอชง่ายๆ
ซอสบวบเรียบง่ายที่น่าสนใจแปลกตาสวยงามและอร่อยทำให้เมนูหลากหลายตามฤดูกาล เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา มันบด … แค่วางบนขนมปังก็อร่อยแล้ว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 125 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- บวบ - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอม - 80 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำซอสสควอชง่ายๆ:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่บวบขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในกระทะ
- เกลือพริกไทยและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 6-7 นาทีจนไขกระดูกนุ่มและนิ่ม
- ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในอาหาร
- โอนมวลผักไปยังโถปั่นแล้วสับจนเนียน
- ปรับความหนาของซอส ถ้าดูข้นให้เติมน้ำต้มหรือน้ำซุปยังเอารสของขนมออกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- แช่ซอสบวบที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟ
ซอสบวบกับแครอทและหัวหอม
สูตรสำหรับซอสนั้นง่ายที่สุดในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจทีเดียว นอกจากนี้จานยังมีไขมันน้อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่ควบคุมน้ำหนักโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 2 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำซอสสควอช:
- ล้าง courgettes และหั่นเป็นก้อน 1, 5 ซม.
- ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนผลไม้ลงในน้ำเดือด 20 วินาที จากนั้นนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นจัด หลังจากขั้นตอนการกระแทกสามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย
- ส่งแครอทและหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
- ผัดผักจนเหลืองทอง ใส่ผักชีฝรั่งลงไป
- เมื่อบวบนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป
- จากนั้นใส่กระเทียมที่กดลงไป วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยป่น
- เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความสมดุล เท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มและเคี่ยวอาหารประมาณ 5-7 นาที
- แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือตีจานจนเนียนเพื่อไม่ให้ผักเป็นชิ้นๆ
- ต้มอาหาร 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากเย็นสนิทแล้วก็สามารถเสิร์ฟซอสบวบได้
ซอสสควอชลุงเบ็นซ์
น้ำจิ้มรสเด็ดจากบวบของลุงเบ็นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและเป็นอาหารเสริมหรือเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 200 มล
- มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
- หัวหอม - 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
การทำซอสบวบลุงเบ็น:
- ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำ กะปิ น้ำมันพืช ลงในกระทะอลูมิเนียม เกลือ คนให้เข้ากัน
- ใส่บวบลงในซอสมะเขือเทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ
- หลังจาก 10 นาทีใส่พริกหยวก
- ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอม
- ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาทีและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
- เทซอสสควอช Ankle Bens ที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เกลี่ยบนขวดโหลที่แห้งสะอาด ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ซอสบวบสำหรับฤดูหนาว
ซอสบวบสำหรับฤดูหนาวมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสหวานอมเปรี้ยว ปรับความเผ็ดและรสชาติของเครื่องเทศได้ตามต้องการ จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย มีกลิ่นหอม และชวนให้นึกถึงฤดูร้อนในวันฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- Hmeli-suneli - ไม่จำเป็น
การทำซอสบวบสำหรับฤดูหนาว:
- ปอกบวบขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและน้ำตาลปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งข้ามคืนไปที่ตู้เย็นเพื่อดอง
- ในตอนเช้าสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- บีบบวบขูดเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและรวมกับหัวหอมและแครอท
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมผักและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกแอปเปิ้ลเอากล่องเมล็ดออกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่มวลผักที่เดือด
- ระหว่างการปรุงอาหาร มวลจะค่อยๆ เดือดลงและมีความนุ่มสม่ำเสมอ
- เพิ่มกระเทียมสับ เครื่องเทศ พริกขี้หนู และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- นำภาชนะออกจากความร้อนแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม
- ต้มสักครู่ คนตลอดเวลา และเทซอสบวบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดฝาภาชนะโลหะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที
- จากนั้นม้วนคาเวียร์ที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ เก็บซอสบวบไว้ในตู้กับข้าวที่ตากแดดไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรวิดีโอ:
น้ำจิ้มรสเด็ดลุงเบ็นส์
ซอสเพสโต้บวบ
