ปริมาณแคลอรี่ของมะรุมคืออะไร องค์ประกอบและองค์ประกอบ ประโยชน์อันตรายและข้อห้ามในการกินผักราก จานอะไรที่สามารถปรุงด้วยมะรุม นอกจากนี้แนะนำให้นำมะรุมเข้ามาในอาหารเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักเกิน มีผลดีต่อร่างกายที่มีอาการป่วย เช่น การขาดวิตามิน ความดันโลหิตสูง การทำงานของตับ ไต และตับอ่อนบกพร่อง
อันตรายและข้อห้ามในการใช้มะรุม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ามะรุมเป็นเครื่องเทศและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้
ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีเช่นนี้:
- ผู้ที่มีปัญหาไตและตับ เป็นโรคเรื้อรังของกระเพาะและลำไส้ มะรุมขูดทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดอาการลำไส้ใหญ่บวมแสบร้อนในกระเพาะอาหาร
- สตรีมีครรภ์และระหว่างให้นมบุตร เครื่องเทศนี้จะเพิ่มความขมให้กับน้ำนมแม่เพื่อให้ทารกสามารถปฏิเสธการให้อาหารดังกล่าวได้
- เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปี มะรุมสามารถทำร้ายเด็กเล็กได้
- ผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ อย่ากินเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเมื่อได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไทรอยด์ทำงานต่ำ
- ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบประสาท ไม่ควรบริโภคตอนกลางคืนเพราะจะทำให้นอนไม่หลับ
- ผู้ป่วยที่รับประทาน Levomycetin รากพืชชนิดหนึ่งมักจะลดผลกระทบของยาปฏิชีวนะนี้
นอกจากนี้ด้วยการใช้มะรุมบ่อยครั้งความดันอาจเพิ่มขึ้นเลือดออกภายในอาจเกิดขึ้นและอาจเกิดแผลไหม้ของเยื่อเมือกในช่องปาก
สูตรมะรุม
พืชที่มีรากยาวจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน นอกจากนี้ คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลในฤดูใบไม้ผลิได้อีกด้วย รากจะสด โรยด้วยทรายแห้งในห้องใต้ดิน หรือบดเป็นผงในภาชนะแก้ว
เป็นเรื่องปกติที่จะใช้รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งมีความโดดเด่นในปริมาณที่พอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ นี่คือซอสเจลลี่โฮมเมดที่ดีที่สุด
สูตรปรุงรส:
- มะรุมกับน้ำบีทรูท … ขั้นแรกเราต้องเตรียมน้ำบีทรูท: นำบีทรูท 1 อัน ล้าง ปอกแล้ว 3 อันบนกระต่ายขูดละเอียด หรือเราจะบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ บีบน้ำออกโดยใช้ผ้าหรือผ้า ซึ่งต้องพับหลายชั้น ทิ้งน้ำคั้นไว้ 15 นาที ตอนนี้เราเริ่มเตรียมมะรุม เราต้องการราก 0.5 กก. เราทำความสะอาดล้างและสามโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นเราก็ผสมมะรุมกับน้ำบีทรูท เกลือ ใส่น้ำตาล นี่เป็นตัวเลือกเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิก แต่เกลือ น้ำตาล และน้ำบีทรูทสามารถปรับได้ตามใจชอบ
- สูตรมะรุมโต๊ะรัสเซีย … ก่อนอื่นเราทำความสะอาดรากแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนตะแกรงเราต้องเตรียมโถแก้วหรือพอร์ซเลนแล้วเทน้ำต้มเย็น ๆ ที่ก้นขวด มะรุมขูดควรใส่ในขวดเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไอน้ำหมดในอากาศ ใส่เกลือและน้ำตาล (ในสมัยโบราณ ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล) เพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าจนครีมข้นหรือโจ๊กป้าย ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องเจือจางพืชชนิดหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. และขนม 1 ช้อน ตามลำดับ หลังจาก 2-3 วันเมื่อมันหมดแรงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 0.5% ลงไปเล็กน้อยและแก้ไขสูตร - ในรัฐบอลติกและ Transcaucasia ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- มะรุมใส่มะนาว … เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ให้ใช้รากมะรุม 1.5 กก., มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำต้มสุกเล็กน้อย ขั้นแรก เราปรุงมะรุม: เราทำความสะอาด ล้างออกด้วยน้ำและสามบนเครื่องขูดที่ดีใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำ เพื่อทำเครื่องปรุงที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เราจัดวางในขวดพร้อมเติมน้ำมะนาวสองสามหยด เครื่องเทศนี้เหมาะมากสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ สามารถเก็บรสชาติได้นาน 2-3 เดือนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเครื่องเทศนี้ได้เมื่อเสิร์ฟ
สูตรน้ำสลัดมะรุมที่มีรสเผ็ดและเผ็ด:
- สลัดมะรุม … เราใช้รากมะรุมหนึ่งราก (20 ซม.) ทำความสะอาดล้างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การแช่แข็งจะขจัดความขมของมะรุม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด และทำให้กระบวนการตะแกรงสำหรับสลัดง่ายขึ้น สามบนเครื่องขูดที่ละเอียดและผสมกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะแล้ววางบนจาน หนึ่งรากของพืชใช้สำหรับสลัดหนึ่งจาน จากนั้นเราหั่นไส้กรอกรมควัน 100 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ cervelat ดีที่สุดแล้วใส่มะรุมกับมายองเนส ปรุงไข่ 2 ฟอง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้กรอก ปิดสลัดแต่ละชั้นด้วยมายองเนสชั้นหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ให้ขูดชีสแข็ง 100 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด มะรุมจะทำให้สลัดของเรามีรสเผ็ดและเผ็ด
- พัฟชีสสลัดกับมะรุม … สำหรับเขา ใช้รากพืชชนิดหนึ่ง 2 ราก, คอทเทจชีสร่วน 300 กรัม, ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง จัดวางส่วนผสมเหล่านี้บนจานที่เตรียมไว้ตามลำดับนี้: มะรุมขูด, คอทเทจชีส, โปรตีนสับละเอียด, ไส้กรอกรมควันสับหยาบ, ไข่แดงสับ และชีสขูดหยาบ เกลือทุกชั้นและทาด้วยมายองเนส
- สลัดมะรุมกับบีทรูท … ปรุงหัวบีท (1-2 ชิ้น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกรากมะรุม 1 ราก ล้างและ 3 อันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับหัวบีท จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว (1 แก้ว) ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- สลัดมะรุมและไข่ … นำไข่ 15 ฟองมาต้มให้สุกปอกเปลือกแล้วจัดใส่จาน จากนั้นเราก็เตรียมซอส ผสมมะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะกับวิปครีม 2 ถ้วยตวง เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส เทไข่กับซอสนี้ จากนั้นตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- สลัดมะรุมกับแตงกวา … เราใช้รากมะรุม 1 ราก ปอกเปลือก ล้างและขูด 3 อันบนกระต่ายขูดละเอียด เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับไข่ลวก 3 ฟองและแตงกวาสด 1 ฟองแล้วใส่มะรุม ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว (1/2 ถ้วย) เกลือเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยสมุนไพรผักชีลาว
- Adjika กับมะรุม … คุณต้องล้างและหมุนในเครื่องบดเนื้อ 2.5 กก. มะเขือเทศ, พริกหยวก 0.5 กก., กระเทียม 250 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม, พริกไทยร้อน 250 กรัม (คุณสามารถใช้น้อยลงเพื่อลิ้มรส) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย และเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
- ดื่ม "เฮเรโนวูคา" … เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในวอดก้าชั้นดีครึ่งลิตร จากนั้นเราก็เอารากพืชชนิดหนึ่ง 1 ราก สามรากบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำออก เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและ "มะรุม" ก็พร้อม
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมะรุม
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามะรุมเป็นที่รู้จักและนับถือในอียิปต์โบราณ กรีซ และโรม ผู้คนในประเทศเหล่านี้กินมันเพราะมันเพิ่มความอยากอาหารและทำให้คนมีพละกำลังมากขึ้น เวลาของการปรากฏตัวของคำว่า "มะรุม" ในภาษารัสเซียมีการระบุในรูปแบบต่างๆในแหล่งต่างๆ มีรุ่นที่ชื่อนี้มาจาก "ม้วน" ของรัสเซียโบราณซึ่งแปลว่า "กลิ่น" ในการแปล การทดสอบการแต่งงานแบบเก่าในรัสเซียคือความสามารถในการกินอาหารที่มีพืชชนิดหนึ่ง หากเจ้าสาวและเจ้าบ่าว "ร้องไห้" จากความขมขื่นของเครื่องเทศนี้ พวกเขาอาจจะยกเลิกงานแต่งงานเพราะคนหนุ่มสาวมีความอ่อนแอทางร่างกายและไม่รู้จักขนบธรรมเนียมประเพณีเก่าแก่ของผู้คน และสิ่งที่ถูกต้องที่จะกินมะรุมก็คือ: ก่อนอื่น กัดและเคี้ยวอาหารจานหลัก จากนั้นปรุงรสต่อ มะรุมแข็งมาก บางชนิดสามารถเห็นได้นอกเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล
ในสหรัฐอเมริกา พืชชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับยา อุตสาหกรรมอวกาศ และการป้องกันประเทศ
ในญี่ปุ่น นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเกี่ยวกับการผลิตยาสีฟันซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะรุม แต่ยังไม่ทราบวิธีกำจัดกลิ่นซึ่งไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์สุขอนามัย
คำว่า "มะรุม" ทำให้นักแปลหลายคนงงเพราะไม่สามารถแปลหรือถ่ายทอดความหมายได้อย่างถูกต้อง
พวกเขาบอกว่าถ้าคนฝันถึงต้นไม้ชนิดนี้นี่คือความฝันเชิงพยากรณ์
ดูรีวิวมะรุมในวิดีโอ:
มะรุมเป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลกและเป็นที่ต้องการอย่างมาก เขาเหมือนมัสตาร์ดได้หยั่งรากลึกในอาหารต่างๆ แน่นอน คุณสามารถซื้อรากที่บรรจุหีบห่อและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ แต่มันมีประโยชน์และน่าใช้กว่ามากถ้าใช้เครื่องปรุงที่เตรียมด้วยตัวเอง