คุณสมบัติของการเลือกและการรักษาความร้อนของหน่อไม้ฝรั่ง สลัดถั่วเขียวที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกกับไก่ แฮม เนื้อวัว ปลาทูน่า อาหารทะเล ผัก เห็ดและไข่ สูตรวิดีโอ
สลัดถั่วเขียวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ หน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน B5, C, เหล็ก, โพแทสเซียม, เบต้าแคโรทีน, สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก และใยอาหารที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว หรือซีอิ๊วจะมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและมีหุ่นเพรียวบาง แต่สลัดถั่วเขียวที่ปรุงรสด้วยมายองเนสครีมหรือโยเกิร์ตก็อร่อยไม่น้อย ผักนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด ไข่ และผักต่างๆ ต่อไปเราจะพิจารณาหลักการพื้นฐานของการทำอาหารและสูตรสลัดยอดนิยมซึ่งถั่วเขียวเป็นส่วนผสมหลัก
คุณสมบัติของการทำสลัดถั่วเขียว
ถั่วเขียว หน่อไม้ฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเล นั่นคือเหตุผลที่จำนวนสลัดที่มีส่วนร่วมของเธอมีความหลากหลายมาก หน่อไม้ฝรั่งทำให้จานมีรสหวานถั่วที่แตกต่างกัน ใช้ได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋อง
บันทึก! ถั่วสดมีเลคตินสูงและควรบริโภคดิบในปริมาณที่พอเหมาะ
ในการทำสลัดกับถั่วเขียวให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกฝักแต่ละฝักอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ โดยให้ความสนใจกับคุณสมบัติต่อไปนี้:
- ฝักต้องแน่นยาวและบาง
- ไม่ควรเปื้อนเสียหายจากแมลงและโรค
- ฝักสามารถแตกได้ง่าย
- สีอาจเป็นสีเขียว สีม่วง หรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ยังไงก็ควรสว่างอยู่ดี
หน่อไม้ฝรั่งสดมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ถั่วเขียวแช่แข็งหรือกระป๋องในสลัด ฝักสดจะคงรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
ในการเตรียมถั่วเขียวสำหรับใช้ในอนาคต ให้เอาก้านใบและเส้นใยออกจากฝักแต่ละฝัก ซึ่งทำได้ด้วยมือหรือมีด หลังจากนั้นจะต้องดำเนินการจนกว่า "al dente" จะพร้อมเพียงด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด
เวลาในการอบชุบขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก:
- นึ่ง, ทำอาหารในน้ำเดือดเค็ม - 10-15 นาที;
- ทอดในกระทะหรือในกระทะหลังจากปรุงอาหารล่วงหน้า - 5 นาที
- ในกระทะหรือไมโครเวฟ - 10-15 นาที
เพื่อให้ถั่วเขียวยังคงความอิ่มตัวของสีในสลัด พวกเขาจะต้องใส่ในชามที่มีน้ำแข็งทันทีหลังจากปรุงอาหาร การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะทำให้คลอโรฟิลล์สมดุลในฝักและพวกมันจะคงสีไว้
หน่อไม้ฝรั่งต้มหรือแปรรูปด้วยวิธีอื่นใด บรรจุในถุงและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อการประหยัดในระยะยาว เพื่อใช้สำหรับสลัดต่อไปก็เพียงพอที่จะวางเนื้อหาแช่แข็งของบรรจุภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สำหรับสลัดอุ่น ๆ ถั่วเขียวจะไม่ละลาย แต่ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ท็อป 10 สลัดถั่วเขียวที่ดีที่สุด
หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารหากคุณรู้วิธีทำสลัดกับถั่วเขียว คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารในครัวเรือนของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผักชนิดนี้สามารถรับประทานได้แม้ในเด็กที่อายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปและสตรีมีครรภ์ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำสลัดหน่อไม้ฝรั่งแล้ว คุณสามารถทดลองส่วนผสมและน้ำสลัดได้อย่างอิสระ โดยสร้างสูตรของผู้เขียนเอง
สลัดอุ่นๆ กับไก่และถั่วเขียว
ในหลายประเทศทั่วโลก หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเติมลงในสลัดและเสิร์ฟแบบอุ่น สลัดไก่กับถั่วเขียวเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม มันปรุงเร็วมาก แต่การทอดผักและเนื้อในน้ำมันพืช ทำให้มีแคลอรีค่อนข้างสูง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 517 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 500 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดอุ่น ๆ กับไก่และถั่วเขียว:
- ต้มถั่วสดในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะอยู่ยากสักหน่อย ระบายน้ำ
- ล้างอกไก่ให้แห้งหั่นเป็นเส้น ทอดเนื้อในกระทะหรือกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกทั่ว
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- ปอกพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นเส้น นำเนื้อออกจากกระทะ ใส่น้ำมันใหม่เล็กน้อยลงในน้ำมันที่ใช้แล้ว ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและพริก
- เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในผักและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก
- ใส่ไก่ลงในผักผัด
- ปอกกระเทียม สับละเอียด ผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่ลงในกระทะ
- อุ่นสลัดอีก 1-2 นาที
สลัดอกและถั่วเขียวจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ และสามารถโรยด้วยงาด้านบน และสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งได้หากต้องการ
สลัดถั่วเขียวใส่ไข่
การผสมผสานระหว่างถั่วเขียวกับไข่ในสลัดสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกได้อย่างปลอดภัยเพราะสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทำสลัดหลายองค์ประกอบ การเพิ่มเนื้อ เห็ด ข้าวโพด หรือผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 400 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดถั่วเขียวกับไข่:
- ต้มไข่ในที่สูงชันและวางในน้ำเย็น
- โยนหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งในน้ำเดือดเค็ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ละลายเนยใส่ถั่วลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ถั่วในจานลึกบีบกระเทียมลงไปคลุกเคล้าทุกอย่าง
- ปอกไข่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถั่ว
- เกลือและพริกไทยสลัดเพิ่มมายองเนสผสมทุกอย่าง
ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
สลัดถั่วเขียวไก่และสับปะรด
ด้วยชุดส่วนผสมที่นำเสนอ คุณสามารถเตรียมทั้งสลัดปกติและสลัดไดเอท มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรักษาความร้อน เพื่อลดจำนวนแคลอรีในสลัด อกไก่ ถั่วเขียว และแชมปิญองจะไม่ผัด แต่ต้มและจานสำเร็จรูปไม่ได้ปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- สับปะรด (กระป๋อง) - 300-400 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดถั่วเขียว เนื้อไก่ และสับปะรด:
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ
- ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะ แล้วทอดจนนุ่ม
- ผัดถั่วสดหรือแช่แข็งในกระทะแยกจากเห็ดและหัวหอม
- ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังสามารถต้มในน้ำเค็มและหั่นเป็นก้อน
- นำสับปะรดออกจากโถ หั่นเป็นลูกเต๋า
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่มายองเนส เครื่องเทศและผสม
เมื่อเสิร์ฟสลัด ถั่วเขียวกับไก่และส่วนผสมที่เหลือสามารถจัดวางในกองแยกต่างหากบนจานขนาดใหญ่ จากนั้นจะเสิร์ฟมายองเนสและเครื่องเทศแยกกัน การรักษาดังกล่าวจะถูกผสมบนโต๊ะแล้วสามารถตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด
สลัดถั่วเขียวแตงกวา
เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเปลี่ยน หน่อไม้ฝรั่งสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง ในการเตรียมสลัดถั่วเขียวและแตงกวาหนึ่งส่วนก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไม่เกิน 1 ชิ้น หัวหอมแดงสามารถแทนที่ด้วยสีขาว สลัดหรือหัวหอมธรรมดา โหระพาสามารถแทนที่ด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อารูกูลา หรือใบสลัดอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้แทนน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 0, 5 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 10 ชิ้น
- ใบโหระพา - 1 สาขา
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดถั่วเขียวกับแตงกวา:
- ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเย็นกับน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้กรอบ หากไม่มีน้ำแข็ง ให้ใส่ในน้ำเย็นและแช่เย็นในขณะที่ปรุงส่วนผสมที่เหลือและซอส
- เพื่อเตรียมซอสให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งบีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด พริกไทยซอสเกลือผสมให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงใส่ซอสที่เตรียมไว้แล้วหมัก
- ใส่ถั่วสดหรือแช่แข็งในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำส่งถั่วร้อนไปที่หัวหอม ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เย็นประมาณ 3-5 นาที
- นำแตงกวาออกจากน้ำเย็นจัด. ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่แตงกวาและโหระพาลงในหน่อไม้ฝรั่ง พริกไทยสลัดเกลือและคนให้เข้ากัน
สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเดี่ยวสำหรับอาหารค่ำหรือเป็นอาหารว่าง
สลัดถั่วเขียวอุ่น ๆ กับบร็อคโคลี่และกุ้ง
เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ผสมผสานผักสดเข้ากับของทอดอย่างลงตัว ในสลัด ถั่วเขียว บร็อคโคลี่ และมะเขือเทศเชอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับเฟต้าชีสเนื้อนุ่มและกุ้งสลัดขนาดเล็ก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้กลายเป็นอาหารอันหอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเพียง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- บรอกโคลี - 200 กรัม
- กุ้ง (เล็ก, สลัด) - 100 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
- Feta - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- งา (ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกหวาน (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดถั่วเขียวอุ่น ๆ กับบรอกโคลีและกุ้ง:
- วิธีที่เร็วที่สุดในการทำสลัดคือจากถั่วเขียวแช่แข็งและบรอกโคลี ตั้งกระทะให้ร้อนและผัดผักเหล่านี้เบา ๆ ในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไป
- ใส่กุ้งลงในส่วนผสมผัก เกลือเพื่อลิ้มรส ผัดต่อจนผักพร้อม
- โอนผักที่เตรียมไว้กับกุ้งลงในชามสลัดลึก
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่ง
- ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน
- เพิ่มมะเขือเทศและเฟต้าลงในส่วนผสมผักโรยด้วยพริกหยวกผสมทุกอย่างเบา ๆ โรยด้วยงา
ในสลัดอุ่นๆ ถั่วเขียว กุ้ง บร็อคโคลี่ และเฟต้าช่วยสร้างรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่มะเขือเทศจะรีเฟรชและทำให้จานเบาลง
สลัดถั่วเขียวกับแฮมและข้าวโพด
สลัดกับข้าวโพดและถั่วเขียว เสริมด้วยแฮมฝานเป็นชิ้น กลายเป็นว่าสดมาก ฉ่ำและน่ารับประทานครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วกับกระเทียมให้รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) - 300 g
- แฮม - 200 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว (20-30%) - 200 กรัม
- มัสตาร์ดไม่เผ็ด - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดถั่วเขียวกับแฮมและข้าวโพด:
- ล้างถั่วในน้ำไหล ตัดหาง หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
- ใส่ถั่วสับในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที โอนหน่อไม้ฝรั่งที่เสร็จแล้วไปยังกระชอนแล้วเทน้ำเย็น รอให้น้ำทั้งหมดระบายออก
- ตัดแฮมเป็นเส้น
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- เปิดโถข้าวโพดแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก
- ล้างผักใบเขียวสับละเอียด
- ในชามสลัดลึก รวมหน่อไม้ฝรั่ง แฮม มะเขือเทศ ข้าวโพด หัวหอมสับ และสมุนไพร
- เตรียมซอส สำหรับครีมนี้ผสมกับมัสตาร์ดและน้ำตาล ใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง
- ปรุงรสผักและแฮมด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
ในสลัดนี้ ถั่วเขียว แฮม และข้าวโพดกระป๋องที่ปรุงรสด้วยซอสที่ไม่ธรรมดา ทำให้เกิดรสชาติที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเตรียมเป็นอาหารมื้อเย็นแบบอิสระ
สลัดนิคอยส์ทูน่า
นี่เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ส่วนผสมหลักในสลัดคือ ทูน่า ถั่วเขียว มะเขือเทศ ปลาแอนโชวี่ และมะกอก แต่สามารถเพิ่มผักกาดหอม เคเปอร์ และส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- สลัดผักกาดหรือสลัดรวม - 1 แพ็ค
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียวต้ม - 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอรี่ - 6-8 ชิ้น
- มะกอก - 12-14 ชิ้น
- เคเปอร์ - 8-10 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 200 g
- ปลากะตัก - 6-8 ชิ้น
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัด Nicoise กับปลาทูน่า:
- ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่กระเทียมที่กดแล้วกด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- แช่ใบผักกาดหอมในน้ำ แห้งและเกลี่ยให้ทั่วที่ด้านล่างของจาน โรยใบสลัดด้านบนด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้
- ต้มไข่และมันฝรั่ง แช่เย็น ปอกเปลือกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนใบผักกาดหอม
- ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง นำทูน่าออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อม
- ต้มถั่วเขียวให้เย็นใส่มันฝรั่งและไข่ราดน้ำสลัดเล็กน้อย
- หลังจากใส่ถั่วเขียว มะเขือเทศ และทูน่าลงบนสลัด ตกแต่งด้วยเคเปอร์และแอนโชวี่ แล้วราดน้ำสลัดที่เหลือด้านบน
สลัดถั่วเขียวทูน่าที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับการรับประทานกับขนมปังฝรั่งเศสแบบกรอบ
สลัดกับเนื้อและถั่วเขียว
ส่วนผสมหลักในสลัดคือเนื้อวัวและถั่วเขียว ซึ่งไม่สามารถแทนที่ในจานนี้ด้วยอะไรก็ได้ แต่สำหรับส่วนประกอบอื่นๆ คุณสามารถทดแทนได้ตามงบประมาณและความชอบส่วนตัวของคุณ ในรายการส่วนผสม สารทดแทนและปริมาณจะแสดงอยู่ในวงเล็บ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 400 กรัม
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- หัวหอม (หอมแดง) - 1 ชิ้น
- สลัดผักรวม (ผักกาดขาว) - 250 g
- มะเขือเทศ (มะเขือเทศตากแห้ง, แครอทเกาหลี) - 150 g
- น้ำมันมะกอก (ผัก) - 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
- Parmesan (cheddar, ชีสแข็งอื่น ๆ ที่มีไขมันอย่างน้อย 50%) - 50 g
- พริกไทย เกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดกับเนื้อและถั่วเขียว:
- ใส่ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วทิ้งในกระชอน เทน้ำเย็นและรอจนสะเด็ดน้ำ
- ตัดหางและก้านออกจากฝัก ตัดฝักยาวออกเป็น 2-3 ส่วน
- ทอดสเต็กเนื้อ 400 กรัมจนนุ่มปานกลาง หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและสมุนไพรด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำเนื้อไปแช่ไว้ 30 นาที จากนั้นตัดผ่านเส้นใยเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว
- เตรียมซอส. ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เครื่องเทศและพริกไทยลงในชามลึกขนาดเล็ก บีบมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
- หากคุณเลือกมะเขือเทศตากแห้งระหว่างมะเขือเทศสด มะเขือเทศตากแห้งกับแครอทเกาหลี ให้หั่นแล้วใส่ลงในซอส สลัดจะอร่อยที่สุดเมื่อคุณใช้มะเขือเทศตากแห้งในกระเทียมหรือน้ำมันโรสแมรี่
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดหัวหอมสับกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพร้อมผสมทุกอย่าง
- ล้างใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาว ตากให้แห้ง แล้วเด็ดเป็นชิ้นใหญ่
- ล้างมะเขือเทศสดและหั่นเป็นชิ้น อย่าใช้มะเขือเทศตากแห้งและแครอทสไตล์เกาหลีในจานเดียว ให้ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้เพียงอย่างเดียวเมื่อประกอบสลัด มิฉะนั้น จานจะไม่อร่อย
- ใส่ถั่วเขียว เนื้อวัว หัวหอมดองในชามที่แบ่งไว้ ทาสลัดผักรวมหรือผักกาดขาวโรยหน้า ใส่มะเขือเทศ. เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยงาหรือถั่วสน
สลัดถั่วเขียวกับพริกและมะเขือเทศ
เนื่องจากผักสลัดมีปริมาณสูงและน้ำสลัดน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูไวน์ จานนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นวิตามิน แคลอรีต่ำ และแม้แต่อาหารอย่างมั่นใจ ใบชาร์ดควรใส่ในสลัดด้วยถั่วเขียว พริกและมะเขือเทศ แต่สามารถแทนที่ด้วยชิกโครี อารูกูลา ผักโขมหรือสลัดผสมได้
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
- พริกหวาน - 100 กรัม
- ใบชาร์ด - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดกับถั่วเขียว, พริกและมะเขือเทศ:
- ล้างถั่วเขียวใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำต้มและปรุงอาหารนานถึง 5 นาที
- โยนถั่วที่สุกแล้วลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น รอให้น้ำไหลออกและปล่อยให้เย็น แกะก้านและหางออกจากถั่วแช่เย็น ผ่าฝักเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
- ล้างใบชาร์ดหรือผักใบอื่นตามชอบใต้น้ำ หั่นเป็นเส้นยาวไม่เกิน 1 ซม. หากคุณใช้ใบผักกาดหอมหรือชิโครี คุณสามารถฉีกด้วยมือเป็นชิ้นขนาดกลางได้
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดหั่นเนื้อเป็นก้อน
- ใส่หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก ใบชาร์ทสวิส ลงในชามลึก เกลือทุกอย่าง
- ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช
เพื่อเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในจาน โรยด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูองุ่น ผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟสลัดผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อของถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับพริกและมะเขือเทศ
สลัดถั่วเขียวใส่เห็ด
ส่วนประกอบหลักในสลัดนี้คือถั่วเขียว เห็ด และผักสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน สูตรนี้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้โหระพาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ตามรสชาติและฤดูกาลหากต้องการ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 400 กรัม
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2 ช่อ
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมสลัดถั่วเขียวกับแชมเปญทีละขั้นตอน:
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นหนา
- เปิดกระทะเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. ใส่เห็ดในน้ำมันร้อน ทอดให้เหลืองกรอบ
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด น้ำมันพืช อุ่นเครื่องแล้วใส่ถั่วลงไป ทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ผัดไว้ลงในเห็ด
- เท 1 ช้อนชาลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้ววางบนกระทะร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เพิ่มหัวหอมทองทอดลงในถั่วกับเห็ดรอ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
- ล้างผักใบเขียวสับละเอียดใส่ผักผัดกับเห็ด
- สลัดเกลือและพริกไทยเพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สลัดสามารถส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้มันแช่ แต่อุ่นมันจะอร่อยและดั้งเดิมไม่น้อย
