Aspic เป็นหนึ่งในอาหารหลักของปีใหม่ มักจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ แต่วันนี้ฉันเสนอให้ทำเป็นส่วนเล็ก ๆ และให้บริการแก่ผู้บริโภคแต่ละรายเป็นการส่วนตัว ของขวัญเหล่านั้นจะต้องชอบวิธีการนำเสนอนี้อย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Aspic … แนวคิดของอาหารจานนี้กว้างมาก มันถูกจัดทำขึ้นด้วยอาหารที่หลากหลาย บางคนชอบหมู เนื้อลูกวัว อื่น ๆ ไก่ และบางคนก็ปรุงเนื้อเย็น วิธีการทั้งหมดนั้นดีและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง รีวิวนี้ผมจะมาแชร์สูตรการทำเนื้อเจลลี่จากไก่แบบโฮมเมดที่มีกีบหมูครับ นอกจากนี้ ฉันแนะนำให้ปรุงเยลลี่ในแม่พิมพ์แบบแบ่งส่วน การนำเสนอดังกล่าวจะน่าสนใจมากเมื่อดูตารางงานรื่นเริง
สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวดี การทำเช่นนี้ให้ปรุงเนื้อด้วยกระดูก, ขา, หูหมู, หาง, ผิวหนัง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารก่อเจลมากมาย เช่น คอลลาเจนซึ่งส่งเสริมการแข็งตัวของมวล คุณสามารถกำหนดได้ว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งหรือไม่ดังนี้ หากช้อนลอยอย่างสงบในเบียร์เดือด ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่ถ้าจู่ ๆ วุ้นไม่แข็งตัวก็จะต้องเติมเจลาตินที่เจือจางลงไป พึงระลึกไว้เสมอว่าขั้นตอนการทำอาหารของอาหารจานนี้ใช้เวลานานและลำบากมาก ดังนั้นให้คำนวณเวลาก่อนเริ่มเตรียมการ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 130 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3 ชามขนาดกลาง
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 8 ชั่วโมง รวมเวลาทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น (บ้าน)
- กีบหมู - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การเตรียมเนื้อเยลลี่แบบแบ่งส่วนทีละขั้นตอน:
1. ล้างกีบหมู ใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟบนเตา
2. ต้มกีบเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง การจัดการนี้ช่วยทำความสะอาดกีบให้สะอาดหมดจดจากสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถขจัดออกได้ในการซักครั้งแรก
3. ในระหว่างนี้ดูแลไก่ตัวผู้ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้วุ้นไม่เยิ้มเกินไป ให้เอาหนังออกจากสัตว์ปีก แม้ว่าคุณจะไม่กลัวแคลอรีส่วนเกินก็ตาม คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้
4. หยิบหม้อขนาดใหญ่สำหรับต้มเนื้อเยลลี่ วางกีบหมูไว้ด้านล่าง วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน เพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับที่นั่น ล้างหัวหอม แต่อย่าปอกแล้วใส่ลงในหม้อ คุณสามารถเอาแกลบสกปรกด้านบนออกเท่านั้น เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีที่ถูกใจ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่นั่น
5. เติมอาหารด้วยน้ำดื่มให้สูงกว่าระดับ 1-1.5 นิ้วแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
6. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุดทันที ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเดือดมิฉะนั้นจานจะขุ่นมัว ถ้าเกิดฟองขึ้น ต้องแน่ใจว่าเอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เธอจะทำให้น้ำซุปขุ่น ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสเนื้อเยลลี่ด้วยเกลือ พริกไทยป่น ใส่ใบกระวานและพริกไทย
7. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปและเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
8. หลังจากแยกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือฉีกตามเส้นใย
9. ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทำเนื้อเยลลี่แบบแบ่งส่วนด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน มันจะง่ายต่อการเอาจานแช่แข็งออกจากพวกเขา หากไม่มีให้ใช้ชามธรรมดาแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด จากนั้นจะสามารถนำจานที่เสร็จแล้วออกได้โดยไม่ยาก แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ได้ตามปกติ - ในชามลึกใบใหญ่ ดังนั้น วางชิ้นเนื้อในรูปทรงที่เลือก
10. เติมน้ำซุปและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แข็งตัว
11. ลองเยลลี่ด้วยนิ้วของคุณ หากถูกแช่แข็งและได้รับความคงตัวแบบยืดหยุ่นแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงงูพิษจากเนื้อสัตว์จากลิ้นจากปลา