รสชาติที่แปลกใหม่ของครีมและมีกลิ่นหอมของหัวนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส เนื้อเป็ดและเครื่องเทศจะผสานเข้ากับรสชาติที่แท้จริง ซึ่งคุณจะเป็นตัวนำและนักแต่งเพลง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไส้เนื้อสามารถอุ่นหรือเย็นได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาต้องการรสชาติพิเศษและการเตรียมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟหัวโดยสร้างมันด้วยไส้กรอก ม้วน วางบนจาน ในตะกร้าที่แบ่งส่วน แครกเกอร์กระจาย หรือขึ้นรูปในรูปทรงใดก็ได้
สำหรับการเตรียมหัวนี้คุณสามารถใช้เนื้อเป็ดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้ออื่น ๆ อีกด้วย: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ ฯลฯ ผักทุกชนิดยังถูกเติมลงในเนื้อ: เห็ด ไข่ ครีม ผัก ชีส สมุนไพร และเครื่องเทศทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการประมวลผลเนื้ออย่างระมัดระวัง: เอาฟิล์มและเส้นเลือด เล็มหนัง ล้าง และตัดให้ดี
ยังมีช่วงเวลาที่สำคัญอีกมากในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ - ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและซีดขาว สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร เพื่อปรับปรุงคุณภาพของจานเนื้อสับสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 2-3 ครั้ง และเพื่อไม่ให้หัวแห้งต้องเติมครีมเปรี้ยวเนยน้ำซุปหรือครีมลงในมวล
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 308 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 600 กรัม
- เวลาทำอาหาร - เป็ดต้ม 1 ชั่วโมง, ทำปาเต๊ะ 30 นาที
วัตถุดิบ:
- อกเป็ดหรือส่วนอื่น ๆ ของซาก - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำปาดเป็ด
1. เนื้อเป็ดมักมีไขมัน ดังนั้นให้เอาไขมันภายในทั้งหมดออกก่อน ยังเอาผิวหนังออกเพราะ มันมีไขมันค่อนข้างมากและตามคอเลสเตอรอล ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จุ่มเป็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้าง ใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. เติมน้ำดื่มให้นก ต้มบนไฟแรง เอาโฟมที่ขึ้นรูปออก เปิดไฟเล็กน้อย แล้วปรุงนกประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
4. หากเนื้อติดกระดูกให้บดแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ปอกแครอท กระเทียม และหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ความร้อนปานกลาง ผัดอาหารจนเหลืองและนุ่มเล็กน้อย
7. นำเนื้อต้ม หัวหอมผัด และเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. จากนั้นบิดส่วนผสมอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ และเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถบิดอีกครั้งได้ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย เติม 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปที่เป็ดต้มและคน น้ำซุปจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับหัว
9. โดยหลักการแล้ว ก๊วยเตี๋ยวพร้อมเสิร์ฟ แต่ฉันแนะนำให้ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปั้นเป็นไส้กรอกเพื่อให้ดูสวยงามบนถาด
10. ส่งให้เย็นในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟโต๊ะโดยตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-7 มม. หากต้องการก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถตกแต่งด้วยโหระพา, ลูกเกด, เชอร์รี่หรือสมุนไพร
ดูสูตรวิดีโอ "หลักการทำหัว" ด้วย