ราเม็งคืออะไร คุณสมบัติของการทำบะหมี่ญี่ปุ่น 4 สูตรยอดนิยมสำหรับการทำราเม็ง จานเสิร์ฟและกินอย่างไร? สูตรวิดีโอ
บะหมี่ราเมนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก หลายคนมองว่าเป็น "อาหารจานด่วน" แม้ว่าจะต้องใช้เวลา ความพยายาม ความรู้พิเศษ และทักษะพิเศษในการทำราเม็งคุณภาพสูง บะหมี่เหล่านี้มีประโยชน์มากมาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยน้ำซุปและไส้ที่หลากหลาย ทำให้มีหลากหลายรสชาติและรสชาติให้ลอง
ราเมนคืออะไร?
ภาพบะหมี่ราเม็งญี่ปุ่น
ราเมนญี่ปุ่นที่เรียกว่า "บะหมี่จีน" ในดินแดนอาทิตย์อุทัยก็เป็นที่นิยมในประเทศจีนและเกาหลีเช่นกัน อย่างน่าทึ่งในประเทศจีน บะหมี่ถูกเรียกว่า "ญี่ปุ่น" และในเกาหลีเรียกง่ายๆ ว่า "ราเม็ง"
ราเม็งเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งมาญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในทุกประเทศ บะหมี่ถูกจัดเตรียมในแบบของตัวเอง และในแต่ละสูตร คุณสามารถติดตามการตอบสนองของลักษณะทางวัฒนธรรมของประเทศได้
นอกจากนี้ยังมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นชื่ออีกด้วย ซึ่งราเม็งได้รับชื่อเสียงว่าเป็น "อาหารจานด่วน" มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1958 โดย Japanese Momofoku Ando และสิ่งประดิษฐ์ของเขายังถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สำคัญที่สุดของศตวรรษที่ 20 ในญี่ปุ่น บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์แป้งแห้งก่อนทอดในน้ำมันปาล์ม ในขั้นต้น ประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาได้รับสถานะเป็น "อาหารสำหรับคนจน"
คุณสมบัติของการทำราเมน
ราเมนเป็นบะหมี่ที่จุ่มลงในน้ำซุปที่มีส่วนผสมทุกประเภท ราเมนอาจมีหลายร้อยสูตร แต่ก็ยังมีเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปที่ติดตามไปทั่วโลก ส่วนผสมสำหรับจานถูกจัดเตรียมแยกต่างหากและใส่ในจานเดียว
น้ำซุปราเมน
ฐานของราเม็งคือน้ำซุปที่ให้รสชาติกับทั้งจาน สามารถปรุงกับหมู, ไก่, กระดูกเนื้อ, บนพื้นฐานของปลาสดหรือปลาทูน่าโบนิโตแห้ง, เช่นเดียวกับบนพื้นฐานของผัก, สาหร่าย, เห็ด. น้ำซุปสามารถผสมและมักปรุงรสด้วยเกลือ ซอส และเครื่องปรุงรสต่างๆ
น้ำซุปราเมนหลายประเภท:
- โชยุหรือโชยุ … น้ำซุปไฟอ่อน (อัสซารี) กับซีอิ๊ว หนึ่งในประเภทที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุด เป็นซอสที่ให้สีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามักจะปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว กระดูกหมู หรือปลา โนริ, ไข่ต้ม, ต้นหอม, คามาโบโกะ (อาหารที่ทำจากปลาบด), ถั่วงอก, น้ำมันงาเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปแบบนี้ นอกจากนี้ยังใส่เนื้อหมูหรือเนื้อสไลด์ลงไปด้วย ราเมนที่ทำจากน้ำซุปดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในใจกลางประเทศญี่ปุ่นหรือในภูมิภาคคันโต
- ชิโอะ … น้ำซุปเบาซึ่งมักจะเค็มมาก (จาก "เกลือ") ของญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากไก่ ผัก ปลาหรือสาหร่าย สำหรับท็อปปิ้ง มักจะเลือกส่วนผสมเบา ๆ เช่น ไก่ พลัมญี่ปุ่นดอง คามาโบโกะ และอาหารทะเล แต่เดิมใช้ในสูตรดั้งเดิมของจีน น้ำซุปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในเมืองทางตอนใต้ของฮอกไกโด ฮาโกดาเตะ ซึ่งรู้สึกถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมจีน
- มิโซะ … น้ำซุปราเมนกับซอสถั่วเหลืองมิโซะนั้นบางเบาแต่เข้มข้นและเข้มข้น ผัดเผ็ดถั่วหรือน้ำมันพริกเข้ากันได้ดีกับมัน อาหารเช่นข้าวโพดหวาน ขนหัวหอมสีเขียว ถั่วงอก กะหล่ำปลีขาว และหมูสับผัด มักใช้เป็นสารเติมแต่ง
- ทงคตสึ … น้ำซุปเข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้น (คอตเทอรี) ปรุงด้วยกระดูกหมู ต้มประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นพอเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม หมูสไลซ์ สมุนไพร น้ำมันหมู และส่วนผสมอื่นๆ น้ำซุปนี้ถือว่าเป็นที่นิยมและนิยมใช้กันมากที่สุดในสูตรราเม็งแบบคลาสสิก
- แกง … โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำซุปข้นที่ปรุงด้วยกระดูกหมูและผัก ปรุงรสด้วยเครื่องแกงเผ็ด หมูหมักและผัดชิ้นบาง, สาหร่ายโนริ, ถั่วงอก, หัวหอมวางในน้ำซุป
บะหมี่ราเมน
ราเมนไม่เพียงแต่เรียกว่าเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบะหมี่ที่ใช้ทำราเม็งด้วย สำหรับการเตรียมใช้แป้งกลั่นขาวน้ำ (บางครั้งอัดลม - คัมมิซุ) เกลือและไข่ มีรูปร่างยาว ผอม ทรงกระบอกหรือแบน และมีสีเหลือง เนื่องจากองค์ประกอบนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมีความหนาแน่นและไม่ต้มในน้ำซุป
ราเม็งมีหลายประเภท:
- Hosomen (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก);
- ชูโฮโซเมน (เส้นบางปานกลาง);
- Chubutomen (เส้นหนาปานกลาง);
- Futomen (เส้นหนา).
ใน ramen-ya (ร้านอาหารที่ให้บริการราเมน) เป็นเรื่องปกติที่จะทำบะหมี่ด้วยตัวเองซึ่งมักจะไม่ซื้อในร้านค้าเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีบะหมี่หลายประเภท และเชฟแต่ละคนจะเลือกเมนูที่ใช่สำหรับน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นแบนถูกเติมลงในน้ำซุปเข้มข้นเพื่อให้สามารถซึมซับรสชาติเข้มข้นได้ และเส้นหยักเหมาะกับน้ำซุปมิโซะมากกว่าซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของรสเผ็ดได้ดีกว่า
ท็อปปิ้งราเมน
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าราเม็งไม่มีท็อปปิ้ง - ไส้ที่กระจายและตกแต่งจานให้มีความสมบูรณ์และบุคลิกภาพ บะหมี่หนึ่งชามสามารถรวมส่วนผสมได้ตั้งแต่ 4 ถึง 40 อย่าง ต่อไปนี้คือรายการยอดนิยมบางส่วน:
- เนื้อหมู … ที่นิยมใช้กันมากที่สุดนอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยว มีได้หลายรูปแบบ แต่ประเภทหลักคือ chashu (หมูตุ๋นจนนุ่มในซอสถั่วเหลืองและไวน์ข้าวหวาน) และ kakuni (หมูตุ๋นซีอิ๊ว มิริน ขิง อบเชย พริกไทยร้อน น้ำตาล และกระเทียม) มักจะเสิร์ฟเบคอน, เนื้อสับ, ตุ๋นหรือผัดกับผัก, ไขมันหมู.
- อาหารทะเล … สารเติมแต่ง เช่น กุ้ง ปู หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ มักจะใส่ในน้ำซุปปลา ท็อปปิ้งคามาโบโกะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เป็นม้วนบางๆ ที่ทำจากซูริมิ (น้ำซุปปลาขาว) ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับบะหมี่ราเม็งคือโบนิโตทูน่าชิปและฮอนดาชิวางตามนั้น
- ไข่ … ไข่ต้มเกือบจะเป็นท็อปปิ้งหลักสำหรับบะหมี่ราเม็ง พวกเขาสามารถเตรียมตัวได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น พวกเขาใช้ทั้งไข่ลวกแบบคลาสสิกและไข่ลวกที่หมักในซอสถั่วเหลือง-ไมริน (ajitsuke tamago) เทคโนโลยี Sous vide เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมไข่สำหรับราเมน: ไข่ต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เนื่องจากโปรตีนจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และไข่แดงจะกลายเป็นของเหลวและมีความหนืด ผักสดมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปแบบเบา ๆ และของทอด - กับผักที่เข้มข้น
- สาหร่าย … เป็นเรื่องปกติที่จะใส่แผ่นโนริลงในชามก๋วยเตี๋ยวก่อนเสิร์ฟ หรือฉีกเป็นชิ้นแล้วโรยบนจาน สาหร่ายวากาเมะและคอมบุมักจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่มีเกลือเป็นองค์ประกอบหลัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารทะเลแบบพิเศษ
- ไก่ … เช่นเดียวกับเนื้อหมูในรูปแบบต่างๆ: ดอง ตุ๋น ตุ๋น ฯลฯ เป็ดปักกิ่งหั่นบาง ๆ เป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในบะหมี่ราเม็ง
- น้ำมันหอมระเหย … มีหลายพันธุ์: งา, หัวหอม, พริก, โบนิโตผสม, กุ้ง, กระเทียม, น้ำมันกระเทียมดำ ฯลฯ พวกเขาไม่เพียง แต่ให้รสชาติพิเศษกับน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังโดยการคลุมด้วยฟิล์มป้องกันการเย็นอย่างรวดเร็ว
- ขิงเบนิเซก้า … รสจัดจ้านกว่าซูชิที่มากับซูชิมาก และมักจะใส่ในน้ำซุปทงคตสึข้นๆ
- ผัก … ขนหัวหอมสีเขียวสับอย่างสวยงามเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของบะหมี่ราเม็งพวกเขามักจะรวมถึงกะหล่ำปลีตุ๋น โคมัตสึนะ (ผักกาดขาว) ต้นหอม หอมแดง ข้าวโพดต้มหรือกระป๋อง หน่อไม้ออกซิไดซ์ (เมนมะ) ถั่วงอก (พืชตระกูลถั่ว) และถั่ว
- เห็ด … ตัวอย่างเช่นเห็ดหอมดอง kikurage (หูหู) ในรูปแบบแห้งซึ่งถูกแช่ไว้ล่วงหน้าหรือเห็ดเอโนกิสดซึ่งเมื่อเทน้ำซุปร้อนให้รสชาติ "ดิน" กับกลิ่นหอมหวาน
- งา … เมล็ดงาใช้ทั้งสดสับและคั่ว นอกจากนี้ มักใส่ทาฮินี (แป้งที่ทำจากงาผัดและเติมน้ำมัน) ลงในบะหมี่ราเม็ง
- เครื่องเทศ … พวกเขาเพิ่มสัมผัสการตกแต่งให้กับก๋วยเตี๋ยว สามารถใส่ลงในชามได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน เพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงรสอาหารตามชอบได้ เครื่องปรุงรสทั่วไป ได้แก่ สีดำ สีขาว พริกแดง แกง พริกป่นแห้ง คั่วหรือผสมกับเปลือกส้ม งา ขิง โนริ และเมล็ดป่าน กะปิที่ทำโดยผสมกระเทียมสับกับน้ำมันหมูทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเผ็ดเล็กน้อย มะนาวยังเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับราเม็ง
ท็อป 4 สูตรสำหรับบะหมี่ราเมน
เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องมือพิเศษและส่วนผสมพิเศษที่คุ้นเคยกับญี่ปุ่น แต่มีความผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS สูตรอาหารที่เสนอจะมีส่วนประกอบที่คุ้นเคยมากขึ้นและสูตรที่ง่ายขึ้น เมื่อเลือกบะหมี่ ควรเน้นที่สูตรดั้งเดิมและมองหาบะหมี่ราเม็งแบบพิเศษบนชั้นวางสินค้า แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นบะหมี่ไข่ธรรมดาได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้จานแย่ลง
ราเมนไก่
เมนูง่ายๆ สำหรับคนรักไก่ ราเมนที่บ้านตามสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้ารอบ ๆ บ้าน ชาวญี่ปุ่นไม่ค่อยใช้ไก่ในราเม็ง เนื่องจากถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ไขมันเท่าหมู แต่สำหรับผู้ที่ไม่คิดว่าคุณสมบัตินี้เป็นลบจานจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 80 นาที
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 300 กรัม
- น่องไก่ - 3 ชิ้น
- บะหมี่ราเมน - 350 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไข่ - 4 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- โนริ - 1 แผ่น
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ขิง - 10 กรัม
- พริกไทยร้อนป่น - หยิก
- งา - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมราเมนไก่ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุป ใช้หม้อน้ำเย็น (1.5 ลิตร) ใส่น่องไก่ที่ล้างแล้ว แครอทปอกเปลือก และหัวหอม นำไปต้มบนไฟแรง และหลังจากเดือดแล้ว ให้ลดปริมาณลงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป
- ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมปอกเปลือกและขูดละเอียด ขิงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยพริกไทย เราใส่กระทะบนเตาอีกครั้งและอุ่นส่วนผสมประมาณ 5 นาที หลังจากการทดสอบ ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส
- ต้มเส้นราเมนตามคำแนะนำและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
- ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันงาจนนุ่ม
- ต้มไข่จนสุก ต้มหรือใส่ถุง
- ตอนนี้เรามา "รวบรวม" ซุปกันเถอะ ใส่เส้นในแต่ละชาม เติมน้ำซุป ใส่ไก่ ไข่ หั่นเป็น 2 ส่วน ตัดใบโนริเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยต้นหอมสับและงา
สำคัญ! ราเมนจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการปรุงอาหารหากคุณต้มน้ำซุปไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเป็นราเม็งที่ใช้เวลามากที่สุด
ราเมนกับผัก
บะหมี่ราเมนเวอร์ชั่นมังสวิรัติ แม้จะมีสูตรเนื้อมากมาย แต่ก็กำลังได้รับความนิยมอย่างแข็งขันในภาคตะวันออก จานกลายเป็นแสง แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม การปรากฏตัวของส่วนผสมที่หลากหลายทำให้รสชาติสดใสและน่าสนใจ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- เห็ด - 150 กรัม
- กะหล่ำปลีบก - 250 กรัม
- ไข่หรือเต้าหู้ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
- พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น
- มิโซะพาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- งา - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันงา - เพื่อลิ้มรส
- บะหมี่ราเมน - 200 g
การทำราเมนกับผักทีละขั้นตอน:
- Champignons หรือเห็ดสดอื่น ๆ ควรหั่นเป็นชิ้น, มะเขือยาว - เป็นก้อน จากนั้นเปิดเตาอบใส่ผักที่เตรียมไว้บนแผ่นอบเกลือและโรยด้วยน้ำมัน อบที่ 180 ° C ประมาณ 20 นาที
- สับกะหล่ำปลีบกซึ่งสามารถใช้แทนกะหล่ำปลีจีนหรือผักโขมอย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม
- ใส่บ๊กชอยและกระเทียมหอมหั่นชิ้นแข็งในกระทะกับเนย แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
- เทน้ำประมาณ 0.8 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในชาม ให้เจือจางพาสต้ามิโซะโดยเทน้ำร้อนราดลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว คนและเทกลับลงไปในหม้อ อุ่นเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดแก๊ส
- ต้มเส้นราเม็งจนสุก แบ่งเป็นชาม
- ต้มไข่ด้วยวิธีใด ๆ เย็นปอกเปลือกและหั่นตามยาว ถ้าน้ำซุปควรจะเป็นผักล้วนๆ ให้หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผ่าครึ่งพริกไทยเพื่อเอาเมล็ดออก แล้วสับด้วยมีด
- เทน้ำซุปร้อนหรือต้มที่ดีกว่าลงในชาม โรยหน้าด้วยเห็ด มะเขือ กะหล่ำปลีสดและผัด ต้นหอม หัวหอม ไข่ผ่าครึ่งหรือเต้าหู้ พริกไทย ประดับด้วยงาในตอนท้ายและเสิร์ฟ
สูตรราเมนหมูสุดคลาสสิค
มีหลายวิธีในการทำราเม็ง แต่สูตรยอดนิยมสำหรับบะหมี่คลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการทำน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยกระดูกหมู ซึ่งต้องต้มนานถึง 10 ชั่วโมง หากคุณสามารถใช้เวลามากในการปรุงอาหารน้ำซุป มันก็จะดูใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ในสูตรของเรามีการนำเสนอน้ำซุปหมูต้มแบบง่าย
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 200 กรัม
- หมูอ้วน - 30 กรัม
- ขิง - 30 กรัม
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- บะหมี่ราเมน - 0.7 กก.
วิธีการเตรียมราเมนหมูคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อต้มน้ำเดือดและต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหมูใส่ชาม กรองน้ำซุป ขจัดโฟมและสิ่งสกปรก
- นำกระทะที่มีผนังหนาสะอาดแล้ววางขิงไว้ด้านล่าง วางหมูชิ้นด้านบน เทซีอิ๊วขาวลงไป แล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ ปิดฝาหรือจานเพื่อไม่ให้เนื้อลอย กดทับด้านบน เปิดไฟ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง
- ปรุงบะหมี่ราเมนตามคำแนะนำ โดยปกติ 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการต้ม สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ผสมกับน้ำมันแล้วพักไว้
- ต้มน้ำเย็นสะอาด 1 ลิตรในกระทะ แล้วเทน้ำซุปลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาที เจือจางไขมันหมูที่ปรุงแล้วก่อนปิดแก๊ส
- แบ่งบะหมี่เป็นชาม (ส่วนผสมต่อ 5 ท่าน) เทน้ำซุปใส่หมูที่ปรุงแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและต้นหอม
ราเมนกับอาหารทะเล
น้ำซุปราเมนกับอาหารทะเลจะจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปปลาดาชิเข้มข้น หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยโบนิโตทูน่าชิปแห้งด้วยสาหร่ายคอมบุหรือปลาธรรมดา เช่น ปลาเฮก พอลล็อค หรือแฮดด็อก โดยการต้มน้ำซุปจากมัน
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ดาชิ - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ไวน์ข้าววอดก้าหรือมิริน - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- แผ่นโนริ - 1 ชิ้น
- บะหมี่ราเมน - 200 g
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- รากขิง - 20 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- ค็อกเทลทะเล - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมราเม็งทะเลทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเจือจางเม็ดฮอนด้าชิในนั้น
- เตรียมซอสโดยผสมไวน์ข้าวกับซีอิ๊วขาวแล้วเทลงในน้ำซุป
- ปอกกระเทียมและขิงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาบนเตาและเตรียมส่วนผสมให้เหลือง เทเนื้อหาของกระทะลงบนน้ำซุป
- โยนค็อกเทลทะเลที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำส่วนผสมออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วพักไว้
- ปรุงบะหมี่ราเม็งในหม้อน้ำแยกต่างหากตามคำแนะนำ หลังจากเอาน้ำส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่ในแต่ละชามเป็นส่วนๆ เทลงในน้ำซุปร้อน
- ต้มไข่ เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง
- ทาอาหารทะเลและไข่บนเส้น โรยด้วยต้นหอม และวางใบโนริครึ่งใบไว้ด้านข้าง
- เสิร์ฟราเม็งรสร้อนทันที
ราเมนกินอย่างไร?
ญี่ปุ่นมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยทัศนคติที่เคารพต่อการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่กำหนดและการปฏิบัติตามระเบียบวัฒนธรรม สิ่งนี้ใช้กับวัฒนธรรมการบริโภคอาหารด้วย แม้ว่าราเม็งจะเป็นอาหารอายุน้อยซึ่งมีอายุประมาณ 200 ปี แต่กฎการใช้งานบางอย่างก็มีผลบังคับใช้เช่นกัน
ซุปเสิร์ฟในชามกว้างพร้อมตะเกียบและช้อนน้ำซุปกว้าง คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเทศ ซอส และน้ำมันแยกกันได้
ควรรับประทานราเมนทันทีหลังปรุง ก่อนที่บะหมี่และส่วนผสมอื่นๆ จะมีเวลาต้มและสูญเสียรสชาติ พวกเขาเริ่มกินด้วยตัวอย่างบะหมี่ จากนั้นไปยังส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายพวกเขาดื่มน้ำซุป (ด้วยช้อนหรือชาม)
ในเวลาเดียวกัน คุณต้องกินอย่างรวดเร็วและไม่ฉีกตัวเองออกจากอาหารอย่างอื่นจนกว่าชามจะว่างเปล่า เพื่อแสดงความกตัญญูเป็นพิเศษต่อพ่อครัวสำหรับอาหารจานอร่อย คุณต้องกินเสียงดังและเอร็ดอร่อย
