คุณสมบัติและวิธีการเตรียมสลัดอิตาเลียน สูตร caprese คลาสสิกและดั้งเดิม: กับพริกไทย, มะเขือยาว, เพสโต้, ไก่, ในรูปแบบของแซนวิช สูตรวิดีโอ
สลัด Caprese เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นของว่างเบาๆ ก่อนอาหารมื้อหลัก ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และโหระพา อย่างที่คุณเห็น สีของ caprese นั้นสอดคล้องกับสีของธงชาติอิตาลี ซึ่งเป็นผ้าใบที่แบ่งออกเป็นสามแถบ - เขียว แดง และขาว นั่นคือเหตุผลที่ในขณะที่เตรียมสลัดนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่จำ "บ้านเกิด" ของมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณเจาะลึกที่มาที่แน่นอนต้องบอกว่าจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเนเปิลส์และตั้งชื่อตามเกาะคาปรีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดนี้ Caprese ที่เบา อร่อย และสว่างสดใส "กระจาย" ไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารอิตาเลียนในทุกประเทศ
คุณสมบัติของการทำสลัด Caprese
คาปรีเซ่สูตรคลาสสิกคือ มะเขือเทศเนื้อหัวใจ มอสซาเรลล่าควาย ใบโหระพาสด และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เนื่องจาก caprese ยังคงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าสลัด มันจึงเสิร์ฟตามธรรมเนียมดังนี้: มะเขือเทศและชีสจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ กลมๆ แล้ววางสลับกัน - มะเขือเทศ ชีส มะเขือเทศ ชีส; ใบโหระพากระจายอยู่ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายและในขั้นสุดท้ายสลัดจะโรยด้วยน้ำมัน มักไม่ใช้เกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของสูตรดั้งเดิมนั้นมีรสชาติที่หลากหลาย
Classic caprese เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณภาพของส่วนผสมที่มีความสำคัญไม่ใช่ทักษะในการปรุงอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็ยังเตรียมของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศและโหระพาสุกภายใต้แสงแดดของอิตาลีจากชีสควายแท้ๆ และแม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถทำอาหารที่คุ้มค่าจากมะเขือเทศ "น้ำ" และมอสซาเรลล่า "ยาง" ได้
แน่นอนว่าในสภาพของรัสเซียนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาส่วนผสมที่เหมาะสมดังนั้นสูตร caprese จึงได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย แทนที่จะใช้มะเขือเทศหัวกระทิง มักใช้มะเขือเทศเชอรี่ เนื่องจากมะเขือเทศขนาดเล็กเหล่านี้มีความหนาแน่นและรสหวานใกล้เคียงกัน มอสซาเรลาจากนมควายถูกแทนที่ด้วยนมธรรมดาจากนมวัว แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อกำหนดที่จริงจังในด้านคุณภาพ ชีสจะต้องขายในน้ำเกลือและสีของมันต้องเป็นสีขาวเหมือนหิมะโดยไม่มีดอกสีเหลือง
โหระพามักจะถูกแทนที่ด้วย arugula, ไพน์นัท, เคเปอร์, มะกอก, อะโวคาโดและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม บ่อยครั้งที่สลัดไม่ได้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก แต่ใช้ซอสเพสโต้อิตาลี ซอสน้ำผึ้ง ฯลฯ
สูตร 8 อันดับแรกสำหรับสลัดคาปรีเซ่อิตาลี
บ่อยครั้งที่พวกเขา "เล่น" ด้วยรสชาติของสลัด Caprese ไม่ใช่เพราะไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ แต่เพียงแค่ค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกหรือเครื่องเทศที่เด่นชัดของโหระพา ด้านล่างนี้คือสูตร caprese ที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่ง และเรามั่นใจว่าคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
คลาสสิก caprese
ก่อนอื่นมาเตรียมสลัดคาปรีเซ่ตามสูตรคลาสสิกกันก่อน เอาเฉพาะมะเขือเทศ มอสซาเรล่า โหระพา น้ำมันมะกอก มารวมกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มอสซาเรลล่าชีส - 1 สกู๊ป ประมาณ 130 ก
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- โหระพา - กิ่งสดเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียม caprese แบบคลาสสิก
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใช้มีดคมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตัดลูกมอสซาเรลล่าด้วยวิธีเดียวกัน
- วางบนจานขนาดใหญ่สลับกัน - มะเขือเทศ, ชีส, มะเขือเทศ, ชีส
- แยกใบโหระพาออกจากก้าน จัดเรียงแบบสุ่มด้านบน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส caprese ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอส
Caprese กับ mozzarella และ arugula
บ่อยครั้งที่โหระพาในสลัดถูกแทนที่ด้วย arugula: เครื่องเทศดั้งเดิมของโหระพาฟังดูดีในซอสเพสโต้ แต่หลายคนไม่ชอบกินใบสดของต้นไม้เขียวขจีนี้ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้เตรียม caprese ไม่ใช่โหระพา แต่ใช้ arugula
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- Arugula - 30 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทยดำ - หยิกทีละครั้ง
ทำอาหาร caprese กับ mozzarella และ arugula ทีละขั้นตอน
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับชีส
- ล้างใบ arugula ให้แห้ง
- วาง arugula ลงบนจานตรงกลาง
- วางมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชิ้นบางๆ สลับกัน
- เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้งละลาย เกลือ พริกไทย
- เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผึ้งลงไปในน้ำสลัด แต่จะทำให้รสชาติของสลัดนิ่มลง ในการทำให้จานนุ่มโดยไม่ทำให้หวาน คุณสามารถใช้ถั่วไพน์แทนน้ำผึ้งได้
Caprese กับซอสเพสโต้
สูตรเพสโต้ caprese นี้ต้องมีการเตรียมการบางอย่างเพราะสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มซอสที่สดใหม่และไม่ต้องซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามการทำอาหารไม่ยากเลย:
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- โหระพา - 10 กรัม (สำหรับซอส)
- ถั่วไพน์ - 1 ช้อนชา (สำหรับซอส)
- Parmesan - 20 กรัม (สำหรับซอส)
- กระเทียม - 1 กานพลู (สำหรับซอส)
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
วิธีการเตรียม caprese กับซอสเพสโต้ทีละขั้นตอน
- สับใบโหระพาอย่างประณีตโอนไปยังครก
- ใส่ถั่วไพน์ที่นั่นจำไว้ด้วยกัน
- ตะแกรง Parmesan ส่งกระเทียมผ่านการกด
- ใส่ชีสและกระเทียมลงในครก เทน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตัดมะเขือเทศและชีสด้วยมีดคม ๆ เรียงเป็นวงกลมสลับกัน
- เทซอสลงบนมะเขือเทศและชีส
ในการเตรียมเพสโต้ parzmezan สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งธรรมดาและแทนที่จะใช้ถั่วไพน์คุณสามารถใช้เฮเซลนัทได้ แต่คุณจะไม่สามารถบดมันในครกได้ทันทีคุณจะต้องสับมันก่อน
Caprese กับมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศสดและตากแห้ง
ใน caprese ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่มะเขือเทศตากแดดยังฟังดูดี แต่ได้สูตรที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมมะเขือเทศสดและตากแดดไว้ในสลัด ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรเหล่านี้
วัตถุดิบ
- Arugula - 150 g
- มะเขือเทศเชอรี่สด - 12 ชิ้น
- มะเขือเทศตากแห้ง - 5 ชิ้น
- มอสซาเรลล่าชีสในมินิบอล - 10 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียม caprese ทีละขั้นตอนกับมอสซาเรลล่า มะเขือเทศสดและตากแห้ง
- ละลายน้ำผึ้ง ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย
- ล้าง arugula ให้แห้ง
- ล้างมะเขือเทศสด ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
- หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้นๆ
- นำลูกมอสซาเรลล่าออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือระบายออกเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำสลัดผสมให้เข้ากัน
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงใน caprese นี้ด้วยสูตรมินิมอสซาเรลล่าเพิ่มสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย
Caprese กับมอสซาเรลล่าและพริกอบ
ส่วนผสมคลาสสิกของสลัดคาปรีเซ่มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งหรือแม้แต่น้ำตาลทั่วไปลงในน้ำสลัด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้สึกหรือไม่สามารถหันไปใช้น้ำตาลธรรมดาๆ ได้ คุณสามารถ "ทำให้สลัดหวาน" ได้โดยใส่พริกหยวกลงในส่วนผสมหลัก
วัตถุดิบ
- โหระพา - สองสามกิ่ง
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- ชีส - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียม caprese กับมอสซาเรลล่าและพริกอบ
- ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออก
- วางครึ่งบนกระดาษรองอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม
- ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
- นำใบโหระพาออกจากกิ่ง
- เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ตามด้วยพริกหยวก คุณสามารถอบพริกและเพิ่มลงในสลัดได้
Caprese กับมะเขือยาว
หากคุณต้องการทำ caprese ซึ่งแตกต่างจากแบบคลาสสิกมาก เราขอเสนอสูตรนี้ให้คุณ - มันใช้มะเขือยาว หอมแดง กระเทียม ชีสพาเมซาน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม "เคล็ดลับ" หลักยังไม่อยู่ในส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ แต่สำหรับใช้แต่งน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลกลั่น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 2 ลูกเล็ก
- หอมแดง - 100 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 30 มล
- Parmesan - 50 กรัม
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะเขือยาว caprese
- ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอกครึ่งลูก กดกระเทียม 2 กลีบ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมอสซาเรลลาวงกลม ทิ้งไว้ 20 นาที
- ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นเชอร์รี่เป็นซีก หัวหอมเป็นวงบางๆ ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือและกระเทียมอีก 2 กลีบที่เหลือ ผ่านการกด
- บนจานเสิร์ฟใส่ในแถวสลับระหว่างมะเขือยาวกับมอสซาเรลล่าด้านข้างวางมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศ
- โรยด้วยพาร์เมซานชีสด้านบน ใส่ใบโหระพา และสุดท้ายน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
โปรดทราบว่าไม่เพียงแต่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดั้งเดิมเท่านั้นที่เหมาะกับสูตรนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมด้วย - อย่างหลังมีราคาไม่แพงมาก แต่ยังเลียนแบบรสชาติที่ต้องการได้ดีอีกด้วย
Caprese กับไก่และอะโวคาโด
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดอิตาเลียนที่หลากหลาย ในกรณีนี้สามารถเล่นเป็นอาหารจานหลักได้ง่ายกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย คาปรีสนี้ทำจากอกไก่ อะโวคาโด ไข่ และส่วนผสมคลาสสิก
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- มอสซาเรลล่ามินิบอล - 200 g
- ผักกาดใบ - 1 พวง
- ไข่ - 4 ชิ้น
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ - 20 ชิ้น
- ผงปรุงรสไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการทำอาหาร caprese กับไก่และอะโวคาโด
- ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน
- ต้มไข่.
- ตีอกไก่ คลุกเคล้า อบในเตาอบ
- หั่นไข่และอะโวคาโดเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง ผักกาดหอมตามชอบ
- เย็นอกไก่เล็กน้อยหั่นเป็นเส้น
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ลูกมอสซาเรลล่า ราดซอส คนให้เข้ากัน
สลัดนี้สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของชามสีสันสดใสซึ่งในกรณีนี้จะต้องวางส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหาก
แซนวิชคาปรีเซ่
สุดท้าย เรามาดูวิธีการดั้งเดิมในการทำ caprese กันดีกว่า - แซนวิช caprese ในนั้นส่วนประกอบจะซ้อนกันบนขนมปังสดและอบ
วัตถุดิบ
- ขนมปังปิ้งขนมปังขาว - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม
- โหระพา - ใบไม่กี่
ขั้นตอนการทำแซนวิชคาปรีเซ่
- ตัดมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางส่วนผสมบนขนมปังเป็นชั้นๆ โรยด้วยใบโหระพา
- ปิดด้วยชิ้นที่สอง
- วางแซนวิชในเตาอบร้อนจนชีสละลาย หรือผัดในกระทะทั้งสองด้าน
วิธีที่สะดวกที่สุดคือการเตรียมอาหารจานนี้หากคุณมีเครื่องทำแซนวิชหรือเตาย่างแบบพิเศษ ซึ่งในกรณีนี้ แซนวิชจะถูกวางไว้ระหว่างตะแกรงและปรุงโดยไม่สนใจในไม่กี่นาที
สูตรวิดีโอสำหรับสลัด caprese
อย่างที่คุณเห็น การทำ caprese ที่บ้านนั้นง่ายมาก - สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่เหมาะสมและรสนิยมของคุณ!
