สิ่งที่ต้องทำด้วยเนื้อสัตว์และผัก? สูตรทีละขั้นตอน TOP-5 พร้อมรูปถ่ายของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยผักที่บ้าน: ในกระทะ, ในเตาอบ, ในแขนเสื้อ, ตุ๋นและทอด เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรวิดีโอทั้งหมด
เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาอย่างยาวนาน มันอิ่มตัวดีคืนความแข็งแรงและเพิ่มประสิทธิภาพ มันอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนต่างๆ อย่างไรก็ตาม การใช้งานเพียงอย่างเดียวส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงสร้างความเครียดให้กับกระเพาะและทางเดินอาหาร แต่เส้นใยของกล้ามเนื้อเมื่อรวมกับเส้นใยจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่มีผักจำนวนมากจึงได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการระดับโลกว่าเป็นอาหารในอุดมคติและดีต่อสุขภาพ
ผักช่วยในการย่อยโปรตีนและต่อต้านสารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายเนื้อสัตว์ รวมทั้งป้องกันความเมื่อยล้าและการหมักในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักยังช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย เนื้อสัตว์ทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของผักทุกชนิด: ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, อาร์ติโชก, มะเขือยาว, พริก, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม …
เคล็ดลับการปรุงเนื้อด้วยผัก
- ซื้อเนื้อจากส่วนที่ฉ่ำของซาก: เนื้อซี่โครง, คอหมู, แฮม
- เนื้อของสัตว์เล็กมีรสชาติอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า คุณสามารถแยกความแตกต่างจากอันเก่าได้ด้วยสีชมพูอ่อนและริ้วสีขาวเล็กๆ
- หากคุณใช้เนื้อของสัตว์แก่ ให้หมักไว้ 24 ชั่วโมง แล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำขึ้นมาก
- อย่าใช้ชิ้นที่อ้วนหรือผอมเกินไป
- เนื้อต้องมีโครงสร้างที่แน่นและสปริงตัว
- ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายน้ำแข็งชิ้นที่แช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือดีกว่าในตู้เย็น จากนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
- หากจำเป็นต้องตีเนื้อให้ปิดด้วยถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการกระเด็น
- แยกผักก่อนปรุง ล้างและปอกเปลือก
- ผักสมุนไพรไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่ล้างแล้วคว่ำในกระชอนเพื่อระบายความชื้นทั้งหมด
- ผักกะหล่ำปลีฟรีจากต้นขั้ว ตัดความเสียหายและสิ่งสกปรก
- นำก้านที่มีใบสีเขียวออกจากกะหล่ำดอก
- ฟรีพริกหวานและพริกจากก้านและเมล็ด
- เพื่อให้เนื้อสัตว์กับผักคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ในระหว่างการอบร้อน ให้ใช้ภาชนะเคลือบหรือเหล็กหล่อ หรือจานแก้วทนความร้อน
- สำหรับการเคี่ยว การทอด และการอบ ให้เลือกกระทะที่มีด้านหนาและก้นหนา
- หากคุณกำลังทอดผักด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หากคุณต้องการให้ผักปล่อยของเหลวออกมาให้ได้มากที่สุด ให้ปรุงรสด้วยเกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร มันส่งเสริมการปล่อยของเหลวอย่างรวดเร็วจากผลไม้
- หากคุณต้องการให้ผักผัด ให้ใส่เกลือเมื่อสุกเมื่อผักเป็นสีน้ำตาลทอง
- หากคุณปรุงมะเขือยาวสุก ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือก่อนแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมออกจากผล
- หัวหอมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง ดังนั้นจึงมักเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร
- เมื่อปรุงผักต่าง ๆ อย่าใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ใส่ผลไม้แข็ง (แครอท มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หัวบีต) ลงในกระทะ ตามด้วยผักเนื้ออ่อน (บวบ กะหล่ำปลี พริก มะเขือเทศ)
เนื้อผัดผัก
ด้วยการเชื่อมต่อจินตนาการของคุณ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ทั้งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว และสำหรับงานเลี้ยงอันเคร่งขรึมอาหารเลิศรสจะเป็นจานผักที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อ เสริมด้วยเห็ด ซีอิ๊วขาว และกระเทียม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อ - 600 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- ถั่วเขียว - 250 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
ปรุงเนื้อผัดกับผัก:
- ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1, 5x3 ซม.
- ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผัดกับซีอิ๊ว
- ใส่เนื้อในน้ำดองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม้ว่าจะสามารถหมักได้ 4-5 ชั่วโมง แต่จานจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างแชมเปญ ผึ่งให้แห้งและหั่นเป็นเส้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งพริกหยวกกับเห็ดไปผัด ปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
- ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งและหัวหอม ส่งหัวหอมลงในกระทะก่อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย และหลังจากนั้น 5 นาที ใส่ถั่ว หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม.
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำผักออกจากเตาแล้วผัดกับเห็ดและพริกทอด
- จุ่มเนื้อหมักในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา 10 นาที
- ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ แม้ว่าคุณอาจไม่ต้องการก็ตาม เนื้อจะเค็มเพราะซอสถั่วเหลือง ปรุงเนื้ออีก 3 นาที
- วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนจานแบนเล็กๆ แล้วโรยด้วยผักผัด
เนื้อกับผักในกระทะ
เนื้อผัดผักเป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมกับข้าวร้อนๆ เตรียมจานอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ ชุดผักสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบโดยคำนึงถึงความชอบของคุณ
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
ปรุงเนื้อกับผักในกระทะ:
- ล้างหมูแล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อ
- ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ
- จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเต๋า ขั้นแรกให้ถอดก้านและกล่องเมล็ดออก
- เกลือเนื้อกับผักในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที บดด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
หม้อไฟ
ทุกครัวเรือนจะต้องประทับใจกับสตูว์กับผักอย่างแน่นอน ผักในสูตรจะเลือกจากผักที่มีอยู่ (แครอท พริก มะเขือเทศและหัวหอม) แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ จานนี้ปรุงบนเตาได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณยังสามารถปรุงในเตาอบได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมัน - 400 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
สตูว์ผักทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม เมื่อกรอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- ปอกหัวหอมและแครอท ปอกพริกหวานจากก้านและกล่องเมล็ด ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่เท่ากัน
- ใส่แครอทกับพริกลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่หัวหอมและทอดอาหารต่ออีก 5 นาที
- บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- เติมสตูว์ด้วยมะเขือเทศบดและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
- เคี่ยวเนื้อกับผักเป็นเวลา 10 นาที และโรยด้วยสมุนไพรใด ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เตาอบเนื้อกับผัก
วิธีการปรุงผักและเนื้อสัตว์ที่โดดเด่นคือการอบในเตาอบ เมื่อสารอาหารเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ ค่าแรงขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดถูกไฟไหม้ อาหารถูกวางบนแผ่นอบในชั้นหรือผสมและอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 0.3 หัว
- ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผักในเตาอบ:
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วย
- ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
- หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง แล้วหั่นมะเขือม่วงกับบวบเป็นลูกเต๋า เช่น มันฝรั่ง
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นถั่วเขียวเป็น 2-3 ส่วน
- ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วจัดวางอาหารเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง, แครอท, ถั่ว, กะหล่ำดอก, หัวหอม, มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, เนื้อสัตว์ สามารถใส่เนื้อในชั้นแรก แต่ถ้าอยู่ด้านบน จะทำให้ผักชุ่มไปด้วยน้ำ
- เกลือและพริกไทยแต่ละชั้น
- ส่งแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์
- จากนั้นเอาฟอยล์ออก โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด แล้วนำไปอบในเตาอบจนละลาย
เนื้อกับผักในแขนเสื้อ
เนื้อกับผักในเตาในเตาอบ … จานที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในถุงพิเศษในเวลาเดียวกันและปรุงในเวลาเดียวกัน ผลที่ได้คืออาหารที่น่ารับประทานมากซึ่งเพียงพอสำหรับบริษัทขนาดใหญ่
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 1 กก
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ถั่วกระป๋อง - 600 กรัม
การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผักในหม้อ:
- ล้างเนื้อลูกวัวและหั่นเป็นชิ้น 4 ซม.
- ปอกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดด้วยก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ถั่วกระป๋อง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียม ผ่านการกดแล้วเทน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- นำผักใส่ถุงอบ มัดและเขย่าให้เข้ากัน
- ตามข้อตกลง ให้เจาะหลายครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหารและไม่บวม จากนั้นส่งเนื้อกับผักในปลอกแขนไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
สูตรวิดีโอ
หม้อไฟ
ผักกับเนื้อในเตาอบ
