สูตร 4 อันดับแรกสำหรับผักอบในเตาอบ อาหารเพื่อสุขภาพในกระดาษฟอยล์ ในปลอก ในหม้อ บนแผ่นอบ คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ความแข็งแรง พลังงาน และสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด การเลือกการรักษาความร้อนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นผักที่อบในเตาอบจึงใช้น้ำมันน้อยลงระหว่างการปรุงอาหารและคงคุณค่าทางอาหารไว้ทั้งหมด การสร้างสรรค์การทำอาหารจากผักจากเตาอบทำได้ง่าย มีแคลอรีต่ำ และร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการปรุงอาหารผักในเตาอบจึงเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่รับประทานอาหารหรือควบคุมอาหารที่ถูกต้อง
นอกจากนี้การอบไม่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษและการกวนปกติ และการปรุงอาหารผักในเตาอบให้ขอบเขตที่ไม่รู้จบสำหรับการทดลองทำอาหาร เนื่องจากสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้ เปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์และรูปทรงของการตัดผัก และเพื่อให้อาหารเพื่อสุขภาพมีรสชาติอร่อยด้วย คุณควรทราบสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟด้วย
ผักในเตาอบ - คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
ผักอบในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา และเคล็ดลับในการทำงานกับพวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมพวกเขาด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
- สำหรับการอบ ให้ซื้ออาหารที่ไม่มีความเสียหายจากภายนอกและมีอาการเน่าเปื่อย
- เก็บผักไว้ในที่มืดหลังจากซื้อ เช่น ในที่สว่างพวกเขาจะได้รสขมและแคโรทีนบางส่วนจะถูกทำลายในนั้น
- ล้างผักรากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร
- ฝานและปอกเปลือกผลไม้ก่อนปรุงอาหาร
- ในเตาอบผักสามารถตุ๋นอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์ปรุงในหม้อในน้ำผลไม้ของตัวเองยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และซีเรียล
- สามารถอบผักทีละอย่างหรือรวมกันก็ได้แล้วแต่ฤดูกาล
- เตรียมผักรากในจานใหญ่หรือบางส่วน
- ผักอบรวมกับเนื้อ ปลา อาหารทะเล ไข่ และเครื่องเทศทั้งหมด
- เพิ่มเครื่องเทศก่อนอบและเกลือก่อนเข้าเตาอบหรือเกลืออาหารสำเร็จรูป เนื่องจากเกลือส่งเสริมการหลั่งน้ำจากผักอย่างรวดเร็วซึ่งจานจะออกมาโดยไม่มีเปลือกและแห้ง
- ผักจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติและไม่อร่อยหากอบด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันไก่
- ใช้เสจ โหระพา แกง ปาปริก้า ขมิ้น ใบกระวาน โรสแมรี่ พริกไทยทุกชนิดเป็นเครื่องเทศ
- สารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ขิง มะนาว ซีอิ๊ว ไวน์ จะเพิ่มรสชาติให้กับจานและเน้นรสชาติ
- เติมน้ำมันพืชราก: ทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด มะพร้าว
- สมุนไพรสดจะช่วยปรับปรุงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานซึ่งจะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในจานสำเร็จรูป น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ถั่ว, แครกเกอร์บด, น้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้รสเปรี้ยวจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบคือ 200-250 องศา อย่างไรก็ตาม ผักต่างๆ มีเวลาทำอาหารต่างกัน ดังนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการแทงผลไม้ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน
- เวลาเฉลี่ยในการอบผักในเตาอบคือ 40 นาทีที่ 200 ° C
- อบผลไม้ในตำแหน่งตรงกลางของเตาอบ
- กินผักทันทีหลังจากทำอาหารเป็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง จะเหลือวิตามินซีเพียง 20% เท่านั้น วิตามินนี้จะถูกทำลายแม้ถูกความร้อน ดังนั้นอย่าปรุงอาหารผักมากเกินไป
- ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบ: กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก, ฟักทอง, แครอท, มันฝรั่ง, พริกหยวก, บวบ, มะเขือยาว, หัวหอม, บวบ
- มะเขือเทศสำหรับการอบเหมาะที่สุดสำหรับครีม พวกเขามีเนื้อแน่นและน้ำผลไม้น้อยดังนั้นจานจะไม่เป็นน้ำ
- เลือกพริกหวานที่มีผนังหนาและสว่าง อบแล้วจะนุ่มหวานและคงสีไว้
- เมื่อพริกและมะเขือเทศพร้อม ผิวที่แตกจะบ่งบอก แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดมักจะไม่เกิน 15 นาที
- มะเขือยาวมักจะอบเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น
- กะหล่ำดอกอบแล้วถอดประกอบเป็นช่อดอก
- ปอกเปลือกและปรุงหัวหอมทั้งหมดหรือสับหยาบเป็นวง / เวดจ์
มะเขือเทศอบกับพริกหยวกและเห็ดในกระดาษฟอยล์
หากคุณไม่ต้องการกินผักนึ่งหรือนึ่ง หรือยืนข้างเตาและเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ให้ปรุงมะเขือเทศอบด้วยพริกหยวกและเห็ดในเตาอบ ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการอบผักในเตาอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 34 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - เวลาทำอาหารทั้งหมด 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยใช้เวลาทำอาหาร 20 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- บวบ - 0.5 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- Champignons - 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 2 ต้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
การทำมะเขือเทศอบกับพริกหยวกและเห็ด:
1. ล้างและเช็ดผักทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงครึ่งวงใหญ่
3. ปอกพริกหวานออกจากกะบังเมล็ด เอาก้าน ผ่ากะบังแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หั่นเห็ดแชมปิญองใหญ่เป็น 4 ส่วน เล็ก - ออกเป็น 2 ส่วนหรือปล่อยทั้งตัว
5. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่หรือสองชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ลึก
8. ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรมะกอก จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักคลุมด้วยน้ำมันหอม
9. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางผักทั้งหมดไว้ในชั้นที่เท่ากัน
10. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วส่งไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 210 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที
กะหล่ำดอกอบ หน่อไม้ฝรั่ง และแครอทในกระถาง
ผักรากฤดูร้อนที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารได้ทุกวันด้วยอาหารจานอร่อยหลากหลาย ทรีตเมนต์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในวันธรรมดา
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 300 กรัม
- แครอทหนุ่ม - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
การทำกะหล่ำดอกอบ ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง และแครอทในกระถาง:
1. ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง ก่อนหน้านี้คุณสามารถแช่หัวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเกลือเย็นเพื่อให้แมลงและแมลงออกมาจากผลไม้
2. ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วหั่นฝักเป็น 2-3 ชิ้น
3. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกพริกร้อนออกจากกล่องเมล็ด เอาก้านออก แล้วสับให้ละเอียด
6. ในชาม ผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่ผักลงในน้ำดองและคนให้เข้ากันจนราดด้วยซอส
8. ใส่ผักลงในหม้อพร้อมกับน้ำดอง ดังนั้นพวกเขาจะนึ่งพวกเขาจะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารมากขึ้น ปิดฝาหม้อหรือกระดาษฟอยล์ให้แน่น
9. ส่งไปที่เตาอบเย็นแล้วเปิด 180 ° C หลังจากที่หม้อทอดอุ่นขึ้นแล้ว ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณต้องเทของเหลวลงในหม้อ ให้เติมในปริมาณเล็กน้อยและร้อนเท่านั้น
สิบ.นำดอกกะหล่ำอบที่ปรุงสุก หน่อไม้ฝรั่ง และแครอทในกระถางออกจากเตาอบบนชั้นวางไม้ อย่าวางบนพื้นผิวที่เย็น หม้ออาจแตก
มะเขือม่วงอบกับบวบและชีส
การอบมะเขือยาวกับบวบใต้ชีสในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว มันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและมีเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาอยู่บนโต๊ะ สามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะทุกวันหรือในโอกาสเทศกาล
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - จากมะนาวครึ่งลูก
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาวอบกับบวบและชีส:
1. ล้างมะเขือยาวและบวบ เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก: น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมะนาว กระเทียมสับละเอียด และเกลือ
3. แช่ผักในน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบและผสมกับงา
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้ววางผักไว้
6. โรยมะเขือม่วงและบวบด้วยส่วนผสมของชีสและงา
7. เปิดเตาอบที่ 200 ° C และส่งมะเขือยาวกับบวบไปอบภายใต้ชีสเป็นเวลา 15 นาที
เตาอบผักสารพันในแขนเสื้อ
ในสูตรที่มีรูปถ่ายนี้ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้เพื่อลิ้มรส และยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไร จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ผักอบในเตาอบมีรสชาติมากกว่าผักต้มหรือนึ่ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 1 พวง
- แครอทอ่อน - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่งอ่อน - 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
- โหระพา - สองสามกิ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำจานผักอบในเตาอบที่แขนเสื้อ:
1. ล้างมันฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่คุณปรุงมันฝรั่งแบบชนบท หากคุณใช้มันฝรั่งเก่า ให้ปอกเปลือกออกก่อน
2. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง
3. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวง
4. มะเขือยาวและบวบล้างให้แห้งแล้วหั่นครึ่งวง
5. ล้างถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
6. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพรอิตาลี ใบโหระพาสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำ
7. ใส่ผักลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน
8. วางผักไว้ในปลอกย่างและยึดทั้งสองด้าน
9. นำผักใส่ถาดรองอบหรือจานก้นแบนทนความร้อนอื่นๆ ห้ามวางบนตะแกรง
10. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบผักนานาชนิดในเตาอบในแขนเสื้อจนนุ่มประมาณ 40 นาที เนื่องจากปลอกอาจบวมได้ในระหว่างการอบ ให้จัดตำแหน่งไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ หากคุณต้องการให้จานออกด้วยเปลือกโลก ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ตัดฟิล์มด้านบนแล้วขยับขอบออกจากกัน
สูตรวิดีโอ
วิธีการอบผักอย่างถูกวิธี
ผักอบในกระดาษฟอยล์สำหรับเนื้อ
