วิธีการปรุงหมูในแป้งให้อร่อยที่บ้าน? TOP 4 สูตรง่ายๆ. ความลับและหลักการทำอาหาร ตัวเลือกและคุณสมบัติของแป้ง สูตรวิดีโอ
เนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลักของอาหารทุกมื้อ สูตรของเขาสามารถพบได้ในอาหารของทุกประเทศ เคล็ดลับของความนิยมดังกล่าวคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและวิธีการทำอาหารจำนวนมาก ในเนื้อหานี้ เราจะเรียนรู้หลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทาน - หมูในแป้ง สูตรอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก และทำซ้ำได้ง่าย ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์สูงสุด จานอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด
หมูในแป้ง: ความลับและหลักการทำอาหาร
แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในแป้งพร้อมรูปถ่าย แต่ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยก็เหมือนกันเสมอ เมื่อพิจารณาจากคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์แล้ว อาหารจานเนื้อจะมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
- เลือกเฉพาะหมูที่สดและอ่อนแล้วมันจะออกมาอร่อยจริง ๆ และจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม เนื้อแช่แข็งคุณภาพดีและเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องแล้ว ก็จะทำให้เนื้อสับดีเช่นกัน
- เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ สี และกลิ่น ซึ่งไม่ควรทำให้เกิดความสงสัยและความรู้สึกไม่พึงประสงค์ สีของหมูควรเป็นสีชมพูอ่อน
- ก่อนปรุงอาหารให้ปล่อยให้เนื้อยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุณหภูมิบนพื้นผิวและด้านในเท่ากัน แล้วนำไปทอดและอบจะดีกว่า
- ในแป้งเนื้อใด ๆ จะอร่อย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและฉ่ำ - คอและหลัง
- หลังจากล้างหมูทั้งชิ้นแล้ว ให้แช่น้ำไว้ในแก้ว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุ่มเนื้อแห้งลงในแป้งและกระทะ ความชื้นที่เหลือจะเข้าสู่น้ำมันที่ให้ความร้อนและลดอุณหภูมิลง ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกบนผลิตภัณฑ์
- ตัดเนื้อเฉพาะในเส้นใยเป็นชิ้น 1-1.5 ซม.
- อย่าใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร ซึ่งจะช่วยดึงน้ำออกจากเนื้อหมูซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้อาหารมีความฉ่ำน้อยลง เกลือผลิตภัณฑ์หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก
- หากคุณกำลังปรุงหมูสับในแป้ง ควรตีเนื้อให้นุ่ม ควรทำอย่างพอประมาณเพื่อไม่ให้ส่องผ่าน
- ก่อนปรุงอาหาร 2-4 ชั่วโมง คุณสามารถหมักเนื้อ เช่น มัสตาร์ด ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม
- วางเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันร้อนจัด
- คุณสามารถปรุงหมูด้วยแป้งในหม้อทอดลึก อย่างไรก็ตามจานจะต้องนึ่งเพิ่มเติมในกระทะเป็นเวลา 3-4 นาที
- ใส่หมูทอดลงในแป้งบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
มาพูดถึงแป้งกันบ้าง หลายคนรู้ว่ามันคืออะไร เป็นการชุบแป้งด้วยแป้งซึ่งจุ่มผลิตภัณฑ์ก่อนทอด ด้วยเหตุนี้เปลือกที่น่ารับประทานจึงก่อตัวขึ้นบนเนื้อสัตว์ซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม แม้แต่อาหารง่ายๆ แบบนี้ก็มีลูกเล่นและรายละเอียดปลีกย่อย ดังนั้นจึงควรทราบความลับอีกสองสามประการของแป้งที่สมบูรณ์แบบ
- แป้งจะเตรียมเป็นของเหลวเสมอ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือน้ำหรือนม แต่เชฟบางคนใช้น้ำแร่หรือน้ำอัดลม มีแป้งที่มีรสเผ็ดมากกว่าโดยอิงจากเบียร์ ไวน์ วอดก้า คอนญัก น้ำซุป ไข่ และผลิตภัณฑ์นมหมัก
- ในการเติมแป้งแบบแห้ง ให้ใส่แป้ง (ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ฯลฯ) แป้ง (มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าว) เกล็ดขนมปังป่น
- ในแป้งการมีสมุนไพรและสมุนไพรแห้งและสดเครื่องเทศมีความเหมาะสม นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมสับละเอียดในบางครั้ง แต่สารเติมแต่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งที่หนาเพราะ ของเหลวจะไม่จับไว้เมื่อทอด
- แป้งจะได้รสชาติดั้งเดิมโดยใส่มันบดหรือฟักทองลงไป
- ถั่วบดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแป้งทุกชนิด
- เนยแข็งชนิดขูดทั้งหมดใช้เป็นสารปรุงแต่งรส
- เพื่อเพิ่มรสชาติของแป้ง ก่อนอื่นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะหนาขึ้น ยึดติดกับเนื้อได้ดีกว่า และจะไม่แห้งเมื่อทอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของเนื้อที่ปรุงแล้ว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้ละเอียดจนเนียน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น
- ใช้อาหารเหลวที่เย็นมาก
- อัตราส่วนแป้งและเนื้อคือ 1: 1 กล่าวคือ สำหรับหมู 100 กรัม - แป้ง 100 กรัม
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดจากเนื้อ ให้โรยด้วยแป้งหรือแป้งเล็กน้อยก่อน
หมูสับในแป้ง
สูตร Batter Pork Chop ไม่ต้องการการประชาสัมพันธ์ เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยผิดปกติ
ดูวิธีการปรุง manti หมู
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 25 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู (เนื้อสันใน) - 500 กรัม
- แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- ครีมหรือนมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ทำอาหารหมูสับในแป้ง:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วตีทั้งสองข้างด้วยค้อนในครัว
2. สำหรับแป้ง ตีไข่และนมด้วยที่ตีจนเนียน
3. ใส่กลีบกระเทียม เกลือ และพริกไทยดำลงในอาหาร
4. ม้วนเนื้อที่หักแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในแป้ง
5. จากนั้นใส่แป้งและขนมปังกับแป้งอีกครั้ง
6. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันและเพิ่มสับ
7. ย่างด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก ให้เคี่ยวเนื้อทอดบนไฟอ่อน ๆ ในน้ำเล็กน้อย ปิดฝาไว้ 10 นาที
หมูในแป้งชีสในกระทะ
สูตรสำหรับหมูในแป้งชีสในกระทะแทบไม่ต่างจากเนื้อสับ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อไม่ได้ถูกทุบ แต่ทอดเป็นชิ้นบาง ๆ ไข่ที่ตีกับมัสตาร์ดและเกล็ดขนมปังช่วยให้เนื้อหมูมีรสเผ็ด เปลือกกรอบและน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- หมู (balyk) - 500 g
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำอาหารหมูในแป้งในกระทะ:
1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นขนาด 0.5-1 ซม.
2. ในชามผสมไข่และคนด้วยส้อมจนเนียน
3. ใส่มัสตาร์ดกับพริกไทยดำป่นลงในมวลไข่
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. จุ่มเนื้อในส่วนผสมของมัสตาร์ดกับไข่ ม้วนในขี้กบชีสและใส่ในเกล็ดขนมปัง
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหมู ทอดด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วพลิกกลับ
6. ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงเนื้อประมาณ 5-7 นาที หากไม่แน่ใจ ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
หมูในแป้งในเตาอบกับชีส
สูตรที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการปรุงหมูในแป้งอยู่ในเตาอบ ใช้เวลาน้อยที่สุด ไม่ต้องคอยดูเนื้อหมู กลัวจะไหม้ นอกจากนี้ อาหารจานนี้กลับกลายเป็นอาหารมากกว่าและมีแคลอรีน้อยลง
วัตถุดิบ:
- หมู (คาร์บอน) - 500 g
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำอาหารหมูในแป้งในเตาอบกับชีส:
1. หั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นขนาด 1, 5 ซม. แล้วตีทั้งสองข้าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทยดำลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟ
4. จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วจนแป้งเป็นสีทอง
5. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนใสในกระทะด้วยเนย
6. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
7. ขูดชีส
8. โอนหมูทอดในแป้งไปยังแผ่นอบ
9. โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแหวนมะเขือเทศ โรยชีสขูดบนแซนวิช
10. วางโครงสร้างทั้งหมดในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
แป้งหมูสไตล์จีน
ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมจะทำให้หมูสไตล์จีนสมบูรณ์แบบด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน จานดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้นักชิมที่มีความซับซ้อน
วัตถุดิบ:
- หมู (เนื้อ) - 550 g
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล
- ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 65 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำหมูในแป้งเป็นภาษาจีน:
1. หั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วใช้ค้อนทุบทั้งสองข้าง
2. ตีไข่และเกลือ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นที่ตีลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะร้อนที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
4. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที
5. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ปอกล้างและสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ในกระทะที่ทอดเนื้อให้เติมน้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟแล้วส่งแครอทกับหัวหอมและกระเทียม ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เทซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศลงในกระทะ คนและนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อุ่นอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนข้น
10. โอนสับสีน้ำตาลไปที่กระทะและผัดในซอสประมาณ 3-5 นาที
สูตรวิดีโอ:
วิธีการปรุงหมูสับในแป้งในกระทะ
วิธีการปรุงหมูในแป้งในเตาอบ
