องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วบราซิล ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย อันตรายที่อาจเกิดขึ้น และรายการข้อห้าม เลือกสินค้าคุณภาพสูงสุดอย่างไร และจัดเก็บอย่างไร? ผลไม้ Bertolethia ในการปรุงอาหาร
ถั่วบราซิลเป็นผลไม้ของพืช Bertholletia ในอเมริกาใต้ (จากภาษาละติน "Bertholletia") ซึ่งเป็นของตระกูล Lecithis ชื่ออื่นๆ ได้แก่ ครีม อเมริกัน หรือวอลนัทจากอเมริกาใต้ พืชส่วนใหญ่เติบโตตามธรรมชาติในอเมริกาใต้ ได้แก่ ในบราซิล โคลอมเบีย เวเนซุเอลา เปรู โบลิเวีย จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้ไม่ถือว่าเป็นถั่ว แต่เป็นธัญพืช พวกเขาสุกในกล่องที่ดูเหมือนมะพร้าว รสชาติของธัญพืชบางครั้งถูกนำมาเปรียบเทียบกับถั่วไพน์นัท มีแคลอรีสูงและสารอาหารสูง จึงรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใส่ในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผลไม้ก็มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน อ่านเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วบราซิล วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และวิธีการใช้ในการปรุงอาหาร
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วบราซิล
ในรูปคือถั่วบราซิล
ถั่วบราซิลเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อในแต่ละวันเพราะ มีรายการสารอาหารมากมายรวมอยู่ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการที่สูงยังมาจากไขมันสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและสามารถตอบสนองความหิวและให้ความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วบราซิลคือ 659 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:
- โปรตีน - 14, 32 กรัม;
- ไขมัน - 67, 1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 4, 24 กรัม;
- ใยอาหาร - 7, 5 กรัม;
- น้ำ - 3.42 กรัม
- เถ้า - 3, 43 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินบี 1 - 0.617 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.035 มก.;
- วิตามินบี 4 - 28.8 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.184 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.11 มก.;
- วิตามิน B9 - 22 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 0.7 มก.;
- วิตามินอี - 5, 65 มก.;
- วิตามิน PP - 0.295 มก.;
- เบทาอีน - 0.4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 659 มก.;
- แคลเซียม - 160 มก.;
- แมกนีเซียม - 376 มก.;
- โซเดียม - 3 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 725 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 2.43 มก.;
- แมงกานีส - 1, 223 มก.;
- ทองแดง - 1743 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 1917 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 4.06 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 0.25 กรัม
- ซูโครส - 2, 33 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 2, 14 กรัม;
- วาลีน - 0.76 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.409 กรัม;
- ไอโซลิวซีน - 0.518 กรัม
- ลิวซีน - 1, 19 กรัม;
- ไลซีน - 0.49 กรัม;
- เมไทโอนีน - 1, 124 กรัม;
- ธรีโอนีน - 0, 365 กรัม;
- ทริปโตเฟน - 0.15 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0.639 กรัม
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 0, 609 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 1.325 กรัม
- ไกลซีน - 0.733 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 3, 19 กรัม;
- โพรลีน - 0, 706 กรัม;
- ซีรีน - 0, 676 กรัม;
- ไทโรซีน - 0.416 กรัม;
- ซีสเตอีน – 0, 306 ก.
สเตอรอลต่อ 100 กรัม:
- Campesterol - 2 มก.;
- สติกมาสเตอร์ - 6 มก.;
- เบต้า ซิโทสเตอรอล 64 มก.
กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- Myristic - 0, 046 g;
- Palmitic - 9, 626 กรัม;
- มาการีน - 0.041 กรัม
- สเตียริก - 6, 244 กรัม;
- อาราชิดิก - 0.167 กรัม;
- Begenic - 0, 01 ก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อ 100 กรัม:
- Palmitoleic - 0, 214 กรัม;
- Heptadecene - 0.045 กรัม;
- โอเมก้า-9, โอเลอิก - 23, 594 กรัม;
- Omega-9, gadoleic - 0, 027 g.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า-6 - 23, 859 กรัม;
- ไลโนเลนิก - 0, 036 กรัม;
- Omega-3, อัลฟาไลโนเลนิก - 0.018 กรัม;
- Omega-6, gamma-linolenic - 0, 018 g.
องค์ประกอบที่เพิ่มขึ้นของถั่วบราซิลแสดงให้เห็นว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเติมเต็มวิตามิน B1 และ E จำนวนมาก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส สังกะสี รวมทั้งกรดไขมัน (โอเมก้า 9 และโอเมก้า- 6). ธัญพืชเหล่านี้ถือเป็นบันทึกในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแง่ของเนื้อหาซีลีเนียม 100 กรัมมีปริมาณของธาตุนี้ซึ่งสูงเป็นประวัติการณ์หลายสิบเท่า
นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว ผลไม้ยังมีสารอันตรายถึงแม้จะอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก ประกอบด้วยเรเดียมซึ่งมีคุณสมบัติกัมมันตภาพรังสี และในเปลือกจะพบอะฟลาทอกซิน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วบราซิล
อาหารที่ถูกต้องควรมีอาหารที่หลากหลายเพื่อให้สมดุลของสารอาหารที่เข้ามา ดังนั้นการใช้ถั่วก็มีความสำคัญเช่นกัน และถ้าเมื่อสองสามทศวรรษก่อน วอลนัทมีราคาไม่แพงที่สุด ในตอนนี้คุณสามารถซื้อซีดาร์ แมคคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ป่า ถั่วลิสง บราซิลได้อย่างอิสระ หลังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งชายและหญิง โดยทั่วไปแล้ว คุณสมบัติการรักษาของถั่วบราซิลคือการลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคบางอย่างของอวัยวะที่มองเห็นและมะเร็ง ทำให้เลือดบริสุทธิ์ ป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับผู้ชาย
แพทย์หลายคนแนะนำว่าสมาชิกของเพศที่เข้มงวดรวมถึงผลไม้เบอร์โทเลเทียในอาหารของพวกเขาอย่างแม่นยำเนื่องจากมีซีลีเนียมในปริมาณสูง ธาตุติดตามนี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย และเมื่อใช้ร่วมกับสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ ก็จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
ประการแรกถั่วในอเมริกาใต้มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้การผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเป็นปกติ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการแข็งตัวของอวัยวะเพศ ความใคร่ และความไวของอวัยวะเพศชาย
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับผู้ชายยังรวมถึงผลการรักษาและป้องกันโรคต่อมลูกหมาก - ความเสี่ยงของการพัฒนาต่อมลูกหมากอักเสบและมะเร็งจะลดลง อันเป็นผลมาจากการฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะนี้การเคลื่อนไหวของตัวอสุจิเพิ่มขึ้นซึ่งเพิ่มโอกาสในการปฏิสนธิอย่างมาก
ต้องขอบคุณการทำให้ระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเป็นปกติทำให้อารมณ์ของผู้ชายดีขึ้น กลไกการต่อต้านสิ่งเร้าภายนอกเปิดใช้งานในร่างกายดังนั้นความตื่นเต้นจะลดลงและความโกรธจะถูกกำจัด
ควรสังเกตว่ามีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ผลของการกินถั่วบราซิลทำให้ฮอร์โมนเป็นปกติ ความสมดุลของฮอร์โมนช่วยให้คุณเพิ่มความอดทน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และทำให้ข้อต่อเคลื่อนไหวได้มากขึ้น ในระหว่างการออกกำลังกาย ผลิตภัณฑ์ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายโดดเด่นขึ้น และลดการสะสมของไขมัน
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับผู้หญิง
คอมเพล็กซ์ของวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดพืชของเบอร์โทเลตาในอเมริกาใต้ ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่ ซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่าง ดังนั้น ถั่วบราซิลสำหรับการลดน้ำหนักจึงถูกใช้เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงและปริมาณไขมันสูงก็ตาม แน่นอนคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดจากนั้นการลดน้ำหนักจะประสบความสำเร็จ
ถั่วบราซิลยังมีคุณค่าสำหรับผู้หญิงในแง่ของผลกระทบของฮอร์โมน หลังจากบริโภคธัญพืชเหล่านี้ การผลิตฮอร์โมนหลายชนิดก็เป็นปกติ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อชะลอการเริ่มต้นของวัยหมดประจำเดือนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่นเดียวกับการบรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเพิ่มความสามารถในการตั้งครรภ์ของผู้หญิง ต่อสู้กับสาเหตุหลายประการของภาวะมีบุตรยาก
ทุกคนต้องกินถั่วเหล่านี้ แต่สำหรับเพศที่ยุติธรรมผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการมากกว่าเพราะ มีสารต้านอนุมูลอิสระ มันกำจัดอิทธิพลของอนุมูลอิสระชะลอกระบวนการชราทำให้กลไกการงอกใหม่เป็นปกติซึ่งช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏอย่างมาก
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับหญิงตั้งครรภ์
บ่อยมากในระหว่างตั้งครรภ์และยิ่งกว่านั้นในระหว่างการให้นม แพทย์แนะนำให้งดการรับประทานถั่วใดๆ เพราะ พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ทั้งในแม่และเด็ก อย่างไรก็ตาม ก็ยังคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ว่าถั่วบราซิลมีประโยชน์อย่างไรเมื่อใช้อย่างระมัดระวัง
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้ประโยชน์อย่างมากระหว่างตั้งครรภ์ธาตุและกรดอะมิโนช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ต่างๆ ในเด็กในครรภ์ ทำให้อวัยวะและระบบทั้งหมดพัฒนาได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ถั่วครีมยังช่วยชำระเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และทำให้ออกซิเจนและสารอาหารเข้าสู่ร่างกายของแม่และลูกให้เป็นปกติ
เมื่อตัดสินใจที่จะใส่เบอร์โทเล็ตธัญพืชในอาหารของเธอเป็นครั้งแรก สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรลองทานชิ้นเล็กๆ ก่อน และหากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบใดๆ ให้บริโภคในปริมาณที่จำกัด - ไม่เกิน 1-2 ชิ้น ต่อวัน.
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับเด็ก
ไม่แนะนำให้ใส่ถั่วใดๆ รวมทั้งถั่วบราซิลในอาหารของเด็กจนถึงอายุ 3 ขวบเพราะ มีอันตรายอย่างยิ่งต่อการเป็นโรคภูมิแพ้และอาหารไม่ย่อย และตั้งแต่อายุ 3 ขวบคุณสามารถค่อยๆแนะนำผลิตภัณฑ์โดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ โดยสังเกตความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก ๆ
อัตราการบริโภคถั่วบราซิลสำหรับเด็กคือ 1-2 ชิ้น ต่อวันอย่างเป็นระบบ หากเสิร์ฟครั้งเดียว คุณควรจำกัดตัวเองให้เหลือ 5 เม็ด
ธัญพืช Berthollet มีผลโทนิค พวกเขาเติมเต็มสต็อกของสารอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดายและทำหน้าที่ของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน การปรับปรุงภูมิคุ้มกันช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหวัดและโรคติดเชื้ออื่น ๆ และอำนวยความสะดวกในการปรับตัวในสถาบันก่อนวัยเรียนและโรงเรียน
สิ่งสำคัญคือต้องมีกรดไขมันโอเมก้าอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ - การทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท และสมอง
ประโยชน์ของถั่วบราซิลสำหรับเด็กยังรวมถึงผลประโยชน์ต่อผิวหนังด้วย ในวัยรุ่น จุดโฟกัสของการอักเสบมักปรากฏบนผิวหนัง สิวบนพื้นหลังของความไม่สมดุลของฮอร์โมน ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยให้คุณสามารถต่อต้านการติดเชื้อได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการกู้คืน ลบร่องรอยของโรคผิวหนังที่ไม่พึงประสงค์ ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ และบรรเทาเด็กของคอมเพล็กซ์ที่เกิดจากข้อบกพร่องด้านเครื่องสำอาง
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อถั่วบราซิล
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ก็สามารถเป็นได้ทั้งยาและยาพิษ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค ดังนั้น การบริโภคธัญพืชเบอร์โทเลตาในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดโดยไม่มีผลข้างเคียง แต่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ข้อห้ามของถั่วบราซิลยังคงมีอยู่
ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ถั่วชนิดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
ไม่ควรรับประทานธัญพืชและคนอ้วนเหล่านี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูง
คุณควรระมัดระวังในการใช้ยาและอาหารเสริมที่มีซีลีเนียม เมื่อใช้ร่วมกันจะมีองค์ประกอบการติดตามนี้มากเกินไปซึ่งจะก่อให้เกิดผลเสียหลายประการ
เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากมีซีลีเนียมสูงจึงเพียงพอที่จะบริโภคเพียง 3-4 เม็ดต่อวัน ด้วยการบริโภคที่มากเกินไปอันตรายของถั่วบราซิลนั้นเกิดจากการไม่ย่อยด้วยความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกายการพัฒนาของตับที่เป็นพิษของตับการสูญเสียเส้นผมการหลุดลอกของแผ่นเล็บและการเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญในสภาพของผิวหนัง
วิธีการเลือกถั่วบราซิล?
โอเมก้า 6 ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก ทำให้เกิดการเน่าเสียทีละน้อย ทำให้รสชาติแย่ลง ทำให้มันมีรสขม คุณจึงไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถั่วบราซิลดูเหมือนไม่ปอกเปลือกเพราะ มันออกขายบ่อยที่สุดโดยไม่มีเปลือกหอย ผลของ Bertolethiae ในอเมริกาใต้มีรูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 15 ซม. ในขณะที่บางครั้งน้ำหนักถึง 2 กก. มีรูเล็กๆด้านหนึ่ง ใต้เปลือกแข็งอย่างส้มฝานมีเปลือกหุ้มอยู่ 12-24 เม็ด ยึดติดกับผนังอย่างแน่นหนาดังนั้นจึงไม่ควรมีเสียงเมื่อเขย่าน็อตที่ยังไม่ได้เปิดเปลือกนอกต้องไม่เสียหายแต่อย่างใด เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วทั้งเมล็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะ เมล็ดที่กินได้จะค่อยๆ สะสมสารพิษอันตรายจากเปลือก
เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วแทบไม่มีสารอันตรายและเก็บไว้ได้นานขึ้นมาก เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ ความยาวของเมล็ดพืชอยู่ที่ 3-5 ซม. ภาพถ่ายของถั่วบราซิลแสดงให้เห็นว่าสีไม่สม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลอมเหลืองคล้ายน้ำนม แต่ควรมีความอิ่มตัว เฉดสีทื่อพูดถึงคุณภาพที่เสื่อมโทรม
การซื้อตามน้ำหนักมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ในกรณีนี้ คุณสามารถชิมผลไม้และประเมินว่าผลไม้นั้นหน้าตาเป็นอย่างไร แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยากที่จะเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของพวกเขาคืออะไร รสชาติของถั่วบราซิลนั้นคล้ายกับถั่วไพน์นัทเล็กน้อย แต่หลายคนไม่สังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันนี้เช่นกัน โดยอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมือนอย่างอื่น เมื่อสดจะทิ้งกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอดิน เมล็ดต้องนุ่มเล็กน้อยแต่กรอบ
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสเพื่อให้สามารถประเมินได้ด้วยสายตา ไม่ควรมีการควบแน่นภายในเพราะ ในกรณีนี้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพเกิดขึ้น
ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีเก็บถั่วบราซิล เมล็ดธัญพืชสามารถดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ดี ดังนั้นคุณต้องใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับปริมาณมากควรใช้ขวดแก้ว หากมีเมล็ดข้าวน้อย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในถุงพลาสติกได้
เมล็ดวอลนัทในอเมริกาใต้สามารถแช่เย็นและแช่แข็งได้ เงื่อนไขดังกล่าวทำให้สามารถรักษาสารอาหารทั้งหมดได้ดี อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี
สูตรถั่วบราซิล
ผลไม้ Bertolette รสชาติดีทั้งดิบและแปรรูป เมล็ดบางครั้งถูกทอดเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและทำให้กรอบขึ้น แต่สารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไป และเนื่องจากถั่วบราซิลมักถูกรับประทานเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโน กรดไขมัน และอื่นๆ จึงไม่แนะนำให้ผ่านการอบร้อน โดยทั่วไปในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมขนมอบ ช็อคโกแลต ของหวานต่างๆ ของว่าง สลัด ซุป ซอส และอาหารอื่น ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยม โดยรายการส่วนผสมประกอบด้วยธัญพืชเบอร์โทเล็ตจากอเมริกาใต้
ของหวานกับถั่วบราซิล
ถั่วบราซิลช่วยเสริมขนมเกือบทุกชนิดได้ดี พวกเขาเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม
สูตรขนมคาราเมลนัท:
- ของหวานชอคโกแลตกับถั่วเบอร์โทเล็ตและครีม … ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต (500 กรัม), อบเชยป่น (2 ช้อนชา), กานพลู (1 ช้อนชา), ลูกจันทน์เทศ (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ), ถั่วบราซิล (500 วัน), ครีม (380 มล.) ขั้นแรกเราเลือกแบบฟอร์มสำหรับของหวาน คุณสามารถใช้โลหะพลาสติกหรือซิลิโคน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส หล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยฟิล์มยึด เราอุ่นอ่างน้ำและละลายช็อคโกแลต เมื่อมวลกลายเป็นครีมให้ใส่กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, น้ำตาลผง แยกความร้อนครีมและส่งไปยังช็อคโกแลต ผสมและตั้งให้เย็นเล็กน้อย เรากระจายผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่เตรียมไว้โดยสลับชั้นของถั่วและมวลครีมช็อคโกแลต เมื่อส่วนผสมหมด ให้ปรับระดับชั้นบนสุดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขนมถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเราก็นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา โกโก้
- ข้าวโอ๊ตแท่งกับถั่วบราซิลและแยม … ส่วนผสมหลัก: แป้ง (120 กรัม), ข้าวโอ๊ต (80 กรัม), แยมเบอร์รี่ (400 กรัม), น้ำตาลทรายแดง (60 กรัม), เนย (60 กรัม), เกลือ (1/2 ช้อนชา), ผงฟู (1/2 ช้อนชา). ส่วนผสมสำหรับมวลถั่ว: ถั่วบราซิล (70 ก.), พีแคน (70 ก.), กลีบอัลมอนด์ (70 ก.), เนย (100 ก.), น้ำตาลทรายแดง (60 ก.), นม (2 ช้อนโต๊ะ), วานิลลาสกัด (1/ 2 ช้อนชา)เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมข้าวโอ๊ตกับแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ผงฟู และเนยจืด ใช้นิ้วของคุณเพื่อบดมวลทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราคลุมภาชนะอบขนาดเล็กที่มีผนังสูงด้วยกระดาษทาข้าวโอ๊ตที่ด้านล่างแล้วพยายามบีบให้แน่นที่สุด เทแยมด้านบนและระดับ แยกส่วนผสมของถั่วในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล, เนย, นมและวานิลลา เรานำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไส้ถั่วที่ได้ลงบนแยมแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมบางๆ
- พายไส้ผลไม้และถั่ว … ส่วนผสม: ไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล (50 กรัม), วนิลา, อบเชย (1/2 ช้อนชา), กานพลู (3 ดาว), ผงฟู, ผิวเลมอน (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 กรัม), แป้ง (70) ก.), อินทผาลัม 100 ก., ฟิกแห้ง (200 ก.), ถั่วบราซิล (150 ก.), วอลนัท (100 ก.), อัลมอนด์ (70 ก.), ผลไม้หวาน (70 ก.), เชอร์รี่แดงเคลือบ (50 ก.), แอปริคอท แยม (100 กรัม), น้ำตาลไอซิ่ง (1 ช้อนโต๊ะ), เนย (1 ช้อนชา), เกล็ดขนมปัง (2 ช้อนโต๊ะ) ลวกอัลมอนด์ให้เย็นและลอกผิวออก ตัดวอลนัทอย่างหยาบ บดมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากำจัดอินทผลัมโดยผ่าครึ่ง วางทั้งถั่ว ผลไม้หวาน และเชอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง เปิดเตาอบที่ 160 องศา ต่อไปเตรียมแป้ง ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลา ตีจนฟู อบเชย, ผงฟู, กานพลู, บดในครก, เกลือ, ผิวเลมอนและแป้ง, ผสมและส่งไปยังมวลไข่, ผสม เพิ่มอินทผลัม, มะเดื่อ, ถั่ว, ผลไม้หวานลงไป มันจะดีกว่าที่จะใช้รูปทรงกลมสำหรับเค้กนี้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เรากระจายแป้งด้วยการเติม ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าแป้งมีขนาดเล็ก แต่ในระหว่างการอบจะเพิ่มขนาดและเติมช่องว่างทั้งหมด ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ทำรูสองสามรูแล้วอบ 75 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอีก 10 นาที เรานำออกมาปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ อุ่นแยมแอปริคอทแล้วถูผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก ผสมหนึ่งในสามของถั่วและเชอร์รี่ที่เหลือสำหรับการตกแต่ง และค่อยๆ ทาจาระบีบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยมวลที่เหลือ ใส่ไส้ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์โรยด้วยผงเบา ๆ ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงในที่เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
สลัดถั่วบราซิล
เชฟหลายคนเชื่อว่ารสชาติของถั่วเบอร์โทเลตานั้นดั้งเดิมที่สุดและเหนือกว่ารสชาติอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจึงชอบผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ เมล็ดของต้นไม้ในอเมริกาใต้มักถูกเติมลงในสลัดวิตามิน ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรถั่วบราซิลสำหรับอาหารมังสวิรัติ มักใช้ในเมนู Lenten และสำหรับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ
สูตรสลัดกับถั่ว:
- สลัดถั่วเขียวกับถั่วบราซิล … ส่วนผสม: ถั่วเขียว (400 กรัม), ผักกาดหอม (200 กรัม), ลูกแพร์ (2 ชิ้น), ถั่ว (50 กรัม), มะนาว (1/2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันถั่ว (2 ช้อนโต๊ะ) งา (2 ช้อนชา), พริกไทยดำ (3 กรัม), เกลือ (3 กรัม) ต้มถั่วในโซดาเกลือบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำแข็งก้อนลงในกระทะ ซึ่งจะคงไว้ซึ่งสีเขียวสดใสสวยงาม หลังจาก 5-10 นาที ให้เอาของเหลวและน้ำแข็งที่ตกค้างออก เทน้ำมันมะกอกลงบนถั่ว หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นหรือชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว ทอดเมล็ดเบอร์โทเลเทียแล้วบดในครกเล็กน้อย ตากเมล็ดงาในกระทะ ผสมถั่ว ผักกาดสับ ลูกแพร์ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยเนยถั่ว ผัดและวางบนจาน โรยด้วยงาและถั่วบราซิลด้านบน
- สลัดสตรอเบอรี่กับอะโวคาโดและถั่วบราซิล … ส่วนผสม: อะโวคาโด (1 ชิ้น), สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม), ถั่ว (50 กรัม), ผักกาดหอม (4 ชิ้น), น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะล.), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)ล.), น้ำมันมะกอก (30 มล.), น้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะล.). ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และเนยจนเนียน เราล้างใบผักกาดหอมแห้งแล้วใส่ในชามสลัดที่ด้านล่าง ตัดอะโวคาโดออกเป็นสองซีกเป็นวงกลม เลื่อนเพื่อแยกผลไม้ จากนั้นเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ตัดสตรอเบอร์รี่เป็น 2-4 ชิ้นแล้วใส่ลงในชามสลัดพร้อมกับอะโวคาโด บดเมล็ด berthollet เป็นผงในครกแล้วเทลงบนสลัด เททุกอย่างด้วยน้ำสลัดและเสิร์ฟ
- สลัด Arugula กับถั่วบราซิลและราสเบอร์รี่ … ส่วนผสม: อารูกูลา (100 กรัม), ถั่ว (7 ชิ้น), ราสเบอร์รี่สด (80 กรัม), น้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนชา), หอมแดง (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (80 มล.), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (80 มล.), ซอสบัลซามิก (1 ช้อนชา), น้ำมะนาว (2 ช้อนชา), เกลือและพริกไทย. ตัดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งในกระทะขนาดเล็กที่แห้ง จากนั้นคาราเมลในน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็วางบนกระดาษและทำให้เย็นสนิท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกจนผลิตภัณฑ์โปร่งใส ในขณะนี้ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผลไม้ และน้ำ 30 มล. เมื่อน้ำสลัดเย็นลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เราล้าง arugula เช็ดให้แห้งแล้วแยกออก ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำสลัด จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่และถั่ว เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสบัลซามิก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วบราซิล
Bertoletiya บางครั้งสูงถึง 50 เมตร ในขณะเดียวกัน ผลผลิตบางครั้งก็มากกว่า 200 กก. อย่างไรก็ตาม ปริมาณมากดังกล่าวมีอยู่ในต้นไม้ที่เติบโตในป่า การปลูกถั่วบราซิลในไร่นั้นไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจเพราะ ในสถานที่ที่มนุษย์มีกิจกรรมสูง ต้นไม้จะเก็บเกี่ยวได้น้อยกว่ามาก เนื่องจากขาดภมรและแมลงอื่นๆ ที่ผสมเกสรดอกไม้ แต่ถั่วบราซิลเติบโตทั้งในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติและในสภาพที่เพาะปลูก
ในสถานที่ที่มีการเก็บเกี่ยววอลนัทอย่างเข้มข้น แทบไม่มีต้นอ่อนเลย เนื่องจากการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและเป็นสาเหตุที่ทำให้สายพันธุ์ไม่ฟื้นตัวได้ดี ในทางกลับกัน สิ่งนี้เป็นภัยคุกคามต่อการขาดแคลนผลิตภัณฑ์นี้ในอนาคต
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของถั่วบราซิล:
ถั่วบราซิลเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก สิ่งนี้อธิบายความนิยมที่เพิ่มขึ้น หากคุณรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างต่อเนื่อง คุณจะสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก
