องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของโชยซัมต่อร่างกาย คุณสมบัติของการปรุงอาหารผักสูตร
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, กะหล่ำปลีดอกจีน) เป็นผักใบของตระกูลมัสตาร์ด, ตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งไม่ก่อให้เกิดส้อม ความสูงของยอดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 40 ซม. ใบ ดอก ตูม และลำต้นรับประทานได้ ในต้นกล้าใบจะกลม แต่เมื่อสุกจะกลายเป็นวงรีมีขอบหยัก สีเปลี่ยนจากสลัดอ่อนเป็นสีเขียวมรกตและสีม่วงที่เข้มข้น มันถูกกินในช่วงออกดอกอย่างเข้มข้น รสชาติของหน่ออ่อนมีรสหวาน มีความขมเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อสุกจะขมและเปรี้ยว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโชยซัม
ในภาพ ผัดผักบุ้งจีน
แม้จะนิยมปลูกผักในฮ่องกงและใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศจีน แต่ก็ยังไม่สามารถระบุองค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนได้ นี่เป็นเพราะสายพันธุ์ย่อยจำนวนมากและการพึ่งพาสภาพการเจริญเติบโต - ปากน้ำและชนิดของดิน
ปริมาณแคลอรี่ของโชยซัมคือ 11-20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 1, 32-2, 3 กรัม;
- ไขมัน - 0, 18-2, 1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 1, 91-2, 2 กรัม;
- ใยอาหาร - 0.9 กรัม
เมื่อคำนวณค่าพลังงานของอาหารในเมนูลดน้ำหนักคุณต้องคำนึงว่าในแก้วใบสับหนึ่งแก้ว - 9 กิโลแคลอรี
วิตามินต่อ 100 กรัม
- เรตินอล - 46 มก.;
- กรดแอสคอร์บิก - 39.5 มก.
Choy-sum จำนวนเล็กน้อยประกอบด้วย cholecalciferol, folic และ pantothenic acid, thiamine, pyridoxine, riboflavin, nicotinic acid ในบรรดาแร่ธาตุ แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียมมีมากกว่านั้น มีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และสังกะสีจำนวนเล็กน้อย
แร่ธาตุต่อ 100 g
- แคลเซียม - 96 มก.;
- โพแทสเซียม - 221 มก.;
- โซเดียม - 57 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 0.63 มก.
ไขมันต่อ 100 กรัม
- อิ่มตัว - 0.023 กรัม
- ไขมันทรานส์ - 0.01 กรัม
- ไม่อิ่มตัว - 0.084 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.013 กรัม
กะหล่ำปลีจีนที่ออกดอกจำนวนหนึ่ง (100 กรัม) เติมวิตามินเอสำรอง 78% วิตามินซี 66% ธาตุเหล็ก 10% และโพแทสเซียม 6%
ประโยชน์ของผักชีฝรั่งดอกจีน
กะหล่ำปลีดอกจีนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ อนุญาตให้ใช้ผักที่เป็นเบาหวานได้เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของโชยซัมคือ 22-28 หน่วย คุณค่าของมันเพิ่มขึ้นเมื่อใบโตเต็มที่คาร์โบไฮเดรตสะสมอยู่ในนั้น
ประโยชน์ของโชยซัม
- มีผลดีต่อระบบการมองเห็น ป้องกันต้อกระจก ต้อหิน และจอประสาทตาเสื่อม (ส่วนกลางของเรตินา)
- ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของอาการบวมน้ำ
- มันมีคุณสมบัติ mucolytic อ่อน ๆ อำนวยความสะดวกในการทำงานของปอดและกิ่งก้านของหลอดลม
- ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ช่วยให้เกิดโรคติดเชื้อได้ง่ายขึ้น
- แยกสารอนุมูลอิสระในลำไส้ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งของระบบย่อยอาหาร ยับยั้งการผลิตเซลล์ผิดปรกติ
- มีผลดูดซับช่วยกระตุ้นการกำจัดสารพิษ ลดแรงกดบนไดอะแฟรมระหว่างตั้งครรภ์โดยทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- เพิ่มอัตราการบีบตัวช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
- สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อชีวิตของแลคโตและไบฟิโดแบคทีเรีย
- ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับอัตราชีพจรให้เป็นปกติ, ยับยั้งอิศวรและหัวใจเต้นช้า
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเนื้อฟัน เพื่อเพิ่มผลแนะนำให้ดื่มนมสักแก้ว 20-30 นาทีหลังจากกินอาหารที่มีกะหล่ำปลีจีนออกดอก
- หยุดการพัฒนาของโรคโลหิตจางและช่วยในการฟื้นตัวจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ ทำให้เลือดบางและป้องกันลิ่มเลือด
ฉุยซำช่วยลดน้ำหนัก. สิ่งนี้ทำได้ไม่เพียงเพราะความสามารถในการเร่งการเผาผลาญไฟเบอร์สูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน คุณจึงหลีกเลี่ยงขนมที่ไม่จำเป็นได้
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอกจีนได้รับการเห็นในการรักษาโรคหอบหืด ผักกาดหอมสดส่วนหนึ่ง (150 กรัม) สัปดาห์ละ 4 ครั้งช่วยลดความถี่ของการโจมตีได้ 1.34 เท่า และลดอาการหายใจลำบากลง 40% ในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
