สูตร 3 อันดับแรกสำหรับทำขนมปังขิงคริสต์มาสเยอรมัน Lebkuchen ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ขนมปังขิงเยอรมัน Lebkuchen มีมานานหลายศตวรรษ ในขั้นต้น ความละเอียดอ่อนเป็นคุกกี้พิธีในรูปแบบของเค้กน้ำผึ้งที่ทำจากแป้ง แต่เครื่องเทศรสเผ็ดค่อย ๆ ถูกเติมลงในแป้งซึ่งขนมได้ชื่อมา วันนี้ขนมปังขิงถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ และเป็นที่นิยมไปทั่วโลก หนึ่งในขนมปังขิงที่อร่อยที่สุดคือ German Lebkuchen ขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลคริสต์มาสในเยอรมนี
เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
- ขนมปังขิง Lebkuchen สามารถทำจากข้าวไรย์ ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดหรือจาน
- ความหนาของผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่าง 0.5 มม. ถึง 1 ซม. ยิ่งขนมปังขิงหนาเท่าไรก็ยิ่งนิ่มเท่านั้น
- แป้งสำหรับขนมปังขิงสามารถผสมได้นานถึง 2 สัปดาห์
- เครื่องเทศที่ใช้สำหรับการอบ: อบเชย, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, ส้มแห้งและผิวเลมอนและแม้แต่ผงพริก
- พวกเขาทำผลิตภัณฑ์ในรูปของร่างเล็ก ๆ: ดาว, ต้นคริสต์มาส, สัตว์, ผู้ชายตัวเล็ก ๆ, ระฆังคริสต์มาส
- ก่อนอบ คุณสามารถทำรูริบบิ้นในขนมปังขิงคริสต์มาสแต่ละชิ้นและใช้เพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาส
- Lebkuchen ตกแต่งด้วยไข่, มะนาวหรือไอซิ่งช็อคโกแลต, โรยด้วยถั่วสับ, มะพร้าว
- ขนมปังขิงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากในขณะที่ยังคงมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับ สิ่งสำคัญคือการเก็บไว้ในกระป๋องหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
เลบคูเฮนทำจากแป้งข้าวไร
ขนมปังขิงเยอรมันรสเผ็ด Lebkuchen ที่ทำจากแป้งข้าวไรมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 539 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 12 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - 1 วัน
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร - 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง (อ้อย) - 400 กรัม
- แป้งหยาบ - 300 กรัม
- เฮเซลนัท - 140 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
- น้ำผึ้ง - 12 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 2 ช้อนชา
- เปลือกส้มหวาน - 100 g
- เนย - 90 กรัม
- กานพลูพื้นดิน - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น, เปลือกมะนาวหวาน - 60 g, ลูกเกด - 100 g
การทำ Lebkuchen จากแป้งข้าวไรย์:
- ตัดถั่วเปลือกส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทลูกเกดด้วยน้ำเย็นให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วบด
- ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเนียนสีเหลือง
- รวมน้ำตาลอ้อยกับน้ำผึ้งและความร้อน คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในน้ำผึ้งผสมน้ำตาลร้อน คน เทไข่และตีด้วยเครื่องผสม
- รวมแป้งสองประเภท โซดา โกโก้ และเครื่องเทศแห้งทั้งหมด
- เทส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมเนยน้ำผึ้ง
- ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด และผิวเลมอนลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน
- ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงใน "kolobok" ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแช่เย็นค้างคืน
- รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงทุกรูปทรงด้วยแม่พิมพ์ทำขนม
- วางคุกกี้ขนมปังขิงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ โดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย
- ตีนมกับไข่แดงจนเนียนและเคลือบพื้นผิวของคุกกี้
- ส่งคุกกี้ขนมปังขิงเยอรมัน Lebkuchen ไปยังเตาอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 13-15 นาที
แป้งสาลี lebkuchen
ขนมปังขิง Lebkuchen เยอรมันที่สวยงามน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งสาลี พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและต้นปีใหม่
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- อัลมอนด์บดเป็นแป้ง - 85 กรัม
- เครื่องปรุงรสขนมปังขิง - 3 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- ผงคุกกี้ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว - 200 มล.
- เนย - 85 กรัม
- ผลไม้ส้มหวาน - 100 g
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำ Lebkuchen จากแป้งสาลี:
- ผสมอาหารแห้งทั้งหมด: แป้ง แป้งอัลมอนด์ เครื่องปรุงรส ผงฟู และเบกกิ้งโซดา
- ละลายเนยและน้ำผึ้งและเทลงในอุณหภูมิห้อง
- รวมส่วนผสมแห้งกับมวลเนยน้ำผึ้งผลไม้หวานและผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นและข้น
- จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท วางบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน 2 ซม. แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อนแบน
- อบ Lebkuchen จากแป้งสาลีในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อ Lebkuchen ที่เสร็จแล้วเย็นลงให้เคลือบด้วยเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูน้ำตาลผงด้วยน้ำร้อนกับเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีหน้าอก และจุ่มขนมปังขิงลงในมวลที่เกิด ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลแห้ง
ขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก Lebkuchen รสเผ็ด
พื้นฐานของขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก Lebkuchen คือน้ำเชื่อมของน้ำผึ้งและน้ำตาล มีการใช้เครื่องเทศจำนวนมากในสูตร ซึ่งทำให้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและอร่อย
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง - 200 มล.
- มาการีน - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- เครื่องเทศบด (อบเชย, กานพลู, ขิง, ผักชี) - 30 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
- Liqueur Baileys - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มเขียวหวานสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต - 150 g
- ครีม 33% - 100 มล
การทำขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก Lebkuchen เผ็ด:
- ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลกับมาการีนลงในภาชนะแล้วคนให้ร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- รวมแป้งกับเครื่องเทศ ผงฟู ความเอร็ดอร่อย และเทลงในเบลีย์ ส่วนผสมน้ำผึ้งและไข่
- นวดแป้งปั้นเป็นก้อนและแช่เย็นค้างคืน
- จากนั้นม้วนเป็นชั้นหนา 7-8 มม. ตัดร่างออกแล้ววางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ
- Bake Lebkuchen ขนมปังขิงนูเรมเบิร์กสไปซี่เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
- ละลายช็อกโกแลต คนด้วยครีมอุ่น คนและจุ่มคุกกี้ขนมปังขิงที่เตรียมไว้ในกานาซ ขนมอบเย็นในที่เย็น
