คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว TOP 8 สูตรที่ดีที่สุดที่ทำหน้าที่เหมือนยาโป๊จริง สูตรวิดีโอ
สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมการ แต่เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง จากผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ฉ่ำ คุณสามารถทำไม่เพียงแค่แยมหรือแยมเท่านั้น แต่ยังทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ คอนเฟอเรนซ์ และแม้แต่เครื่องดื่มโมจิโต้ที่แปลกใหม่ หากคุณไม่มีเวลาคิดว่าจะปรุงอะไรจากสตรอว์เบอร์รีสำหรับฤดูหนาว คุณก็แช่แข็งไว้ได้เลย เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวที่หนาวเย็นสามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อเตรียมเครื่องดื่มผลไม้เป็นไส้สำหรับการอบ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ สำหรับสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ซึ่งอธิบายวิธีการเก็บเกี่ยวแบบต่างๆ และนอกจากผลเบอร์รี่แล้ว ยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ อีกด้วย แต่ละสูตรเหล่านี้ได้รับการทดลองและทดสอบและเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำที่ไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มความจำ การมองเห็น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกรดเอลลาจิก ซึ่งหยุดการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคืออายุการเก็บรักษาสั้น หากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไป
สาวๆ ได้คิดค้นสูตรสตรอว์เบอร์รีสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยได้นานขึ้นเพื่อให้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ได้นานขึ้น แน่นอนผลเบอร์รี่จะได้รับผลประโยชน์สูงสุดที่สดใหม่ แต่พวกเขาจะไม่ถูกบันทึกไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวดังนั้นจึงใช้วิธีการเก็บเกี่ยวดังต่อไปนี้:
- การอบแห้ง;
- หนาวจัด;
- แยม (แยม);
- มาร์มาเลด;
- แปะ;
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- น้ำผลไม้.
ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางส่วน แต่ยังคงรสชาติไว้ สามารถใช้ทำขนม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านค้าไม่เหมาะสำหรับการปรุงสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เธอเติบโตขึ้นมาในเรือนกระจกภายใต้แสงไฟประดิษฐ์ พบสารอาหารมากขึ้นในผลไม้ที่เติบโตภายใต้แสงแดด ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้ผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนหลังบ้านของคุณเอง เพื่อให้สะอาดที่สุด คุณต้องกระจายเส้นใยเกษตรหรือผ้าน้ำมันระหว่างพุ่มไม้ ผู้สนับสนุนด้านอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแนะนำให้คลุมดินด้วยเศษพืช
สตรอเบอรี่นุ่มและนิ่มมากไม่สามารถล้างบ่อยเกินไป หลังจากการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างอย่างระมัดระวังโดยการจุ่มลงในแอ่งน้ำลึก แต่ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ ในการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณต้องทำให้สุก แต่ไม่สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียว เนื่องจากสตรอเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่างไปในระหว่างการอบร้อนและกลายเป็นโจ๊ก
วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ เริ่มแรกพวกเขาจะล้างและทำให้แห้ง ผลไม้แห้งใส่ถุงมัดและส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที เพื่อให้เก็บผลเบอร์รี่ได้นานขึ้น ไม่ควรมีอากาศอยู่ในถุง ควรใช้ถุง ziplock ในการแช่แข็ง คุณสามารถกระจายผลเบอร์รี่บนถาดใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำผลไม้แช่แข็งแต่ละชิ้นใส่ถุงแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่สามารถบด, เทลงในถุงแน่นและแช่แข็ง การแช่แข็งสะดวกเพราะสตรอเบอร์รี่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาลและในขณะเดียวกันก็รักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด
ผลเบอร์รี่ยังสามารถทำให้แห้งเพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษา สตรอเบอร์รี่แห้งผลิตผลไม้แช่อิ่มที่หอมมาก และยังใส่ในมูสลี่และข้าวโอ๊ตในตอนเช้าได้อีกด้วย ผลไม้สามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี:
- ในเตาอบ. ตัดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 40 นาทีที่ 60 ° C จากนั้นวางถาดบนขอบหน้าต่างจากด้านที่มีแดดเพื่อให้สตรอเบอรี่ชิ้นแห้งสนิท
- ในหม้อทอดไร้น้ำมัน วางผลไม้บนหวดหรือตะแกรงขนาดใหญ่ ตากให้แห้ง 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-70 ° C จากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมจะได้ผลเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม
- ในเครื่องอบผ้า ตัดผลไม้เป็นชิ้น ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. วางชิ้นในถาด 1 ถาดใส่เบอร์รี่ได้มากถึง 500 กรัม โดยรวมแล้ว คุณติดตั้งถาดได้ 5-9 ถาด ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบผ้า การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 14 ชั่วโมง จากสตรอเบอร์รี่สด 1 กก. จะได้สตรอเบอร์รี่แห้ง 0.1 กก.
ในการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงคุณต้องใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม บดผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วโรยด้วยมันฝรั่งบดกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด 2 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อในตู้เย็น
การเตรียมสตรอเบอรี่ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี หากผลเบอร์รี่ละลายแล้ว จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าในที่มืด ควรแขวนถุงไว้เพื่อการระบายอากาศตามปกติ
เพื่อไม่ให้แมลงเม่าเริ่มทำงานในเครื่องอบผ้าในห้องที่เก็บไว้จึงจำเป็นต้องย่อยสลายวิธีการสำหรับแมลงที่เป็นอันตราย ภาชนะที่มีสตรอเบอรี่บดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน และควรเก็บภาชนะที่เปิดอยู่แล้วไว้ในตู้เย็นและใช้โดยเร็วที่สุด
สูตรสตรอเบอร์รี่ 8 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็ง การอบแห้ง และการใส่น้ำตาลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาต้องการสภาพการจัดเก็บพิเศษ กล่าวคือ พื้นที่ว่างในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ผลไม้แห้งมีขอบเขตการใช้งานที่ จำกัด ในฤดูหนาวและถึงแม้จะโดดเด่นด้วยประโยชน์ที่เพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ต่อไปเราจะบอกวิธีปิดสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบ ในการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นวางในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
แยมสตรอว์เบอร์รี่
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แยมสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบ ทำเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม หรือจะทานคู่กับชาก็ได้ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ติดที่ด้านล่างและชิ้นงานไม่ไหม้ควรปรุงในกระทะเคลือบฟันและคนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น เพื่อให้แยมสมบูรณ์แบบแต่ละส่วนจะต้องปรุงแยกต่างหากนั่นคือสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ใช้น้ำมะนาวหรือมะนาวฝานเป็นแว่นแทนกรดซิตริกได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5 ลิตร
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- กรดซิตริก - 0.5-1 ช้อนชา
การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาใบก้านและแห้ง
- โรยผลไม้แห้งกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนน้ำออกมา
- ย้ายกระทะที่มีผลเบอร์รี่ไปที่กระทะ นำไปต้มและคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้บด
- นำกระทะออกจากเตา รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย แล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
- เพื่อที่สตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใส่น้ำตาลให้เติมมะนาวลงไป
- เทแยมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้กับข้าว
แยมสตรอว์เบอร์รี่
นี่เป็นแยมสตรอเบอรี่ชนิดหนึ่ง แต่ถ้าหลังจากปรุงผลเบอร์รี่ควรยังคงสภาพเดิมพวกเขาจะต้มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแยม เนื่องจากคุณสมบัตินี้ แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจึงใช้เวลานานกว่าแยม สูตรคลาสสิกใช้สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และกรดซิตริกเท่านั้น แต่เราขอแนะนำให้ทดลองเล็กน้อยและใช้สูตรดั้งเดิมด้วยการเติมวานิลลาและเมล็ดมะนาวซึ่งแทนที่เพกติน
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา (ฝักผ่าครึ่ง) - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมะนาว - 2 ช้อนชา
การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งผลไม้บนผ้ากระดาษ
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบลึกแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
- โยนฝักวานิลลา น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในมวลเบอร์รี่ ห่อเมล็ดมะนาวด้วยผ้าฝ้ายผืนเล็ก มัดผ้าด้วยด้าย แล้วพันปลายรอบที่จับของถาดเพื่อให้สามารถแกะถุงเมล็ดมะนาวออกได้ง่าย นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ใส่ในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมเบอร์รี่จนขึ้นเป็น 105 ° C
- หลังจากต้มแยมด้วยช้อน slotted แล้ว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
- นำถุงเมล็ดและฝักวานิลลาออกจากหม้อ เทแยมลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เก็บแยมสตรอเบอรี่ไว้ในที่เย็น
แยมสตรอว์เบอร์รี่
นี่เป็นหนึ่งในความหลากหลายของแยมซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล สูตรสำหรับคอนเฟิร์มสตรอเบอร์รี่นี้ใช้เพคตินสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถเลือกเปลี่ยนด้วยวุ้นวุ้นหรือเจลฟิกซ์
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลผง - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เพกติน (ในถุง) - 20 กรัม
การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาหางออกแล้วเช็ดให้แห้ง
- บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งในเครื่องปั่น
- เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะ
- ผสมเพคตินกับน้ำตาลผง เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในกระทะ
- ใส่มวลสตรอเบอรี่ลงบนเตานำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- เทน้ำมะนาวลงในมวลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- เทแยมร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกขวดคว่ำลง รอจนเย็นสนิท และเก็บในตู้กับข้าวที่ไม่ถูกแสงแดดส่องถึงโดยตรง
สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
ในฤดูร้อน น้ำอัดลมนี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น จะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อนอันอบอุ่นได้อย่างแน่นอน เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอรี่โปร่งใสสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ทั้งผลหนาแน่นและไม่สุกเกินไป
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 5 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
ทีละขั้นตอนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่:
- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- ปิดฝาผลไม้แห้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำไหลออก
- เทน้ำผลไม้และน้ำลงในกระทะ
- ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดขนาดสามลิตร
- นำน้ำผลไม้และน้ำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วม้วนไห
- จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับผลไม้แช่อิ่มหอมและอร่อย 2 กระป๋อง 3 ลิตร
โมจิโต้สตอเบอร์รี่
นี่คือเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและให้วิตามินซึ่งทำจากสตรอเบอร์รี่กับมินต์สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสตรอเบอร์รี่และความเปรี้ยวของมะนาวที่น่ารื่นรมย์ และกลิ่นมิ้นต์จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและทำให้คุณจำฤดูร้อนได้ คุณจะใช้เวลาเพียง 45 นาทีในการทำโมจิโต้
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- มะนาว - 0.33 ชิ้น
- มิ้นต์ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมสตรอเบอร์รี่โมจิโต้ทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาล 300 กรัมลงไป ต้มน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
- ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกหางและทำให้แห้ง เทมะนาวลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางสตรอเบอร์รี่ 500 กรัมและมะนาวฝาน 2 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
- ล้างและทำให้สะระแหน่แห้ง ใส่สะระแหน่ลงในสตรอเบอร์รี่และมะนาวแต่ละขวด
- เติมขวดโหลด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มจนสุดแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ห้ามม้วนขึ้น)
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากโถแต่ละใบกลับเข้าไปในหม้อ
- ต้มน้ำเชื่อมและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที
- เติมไหอีกครั้งจนสุดขอบแล้วม้วนฝา
- วางชิ้นงานคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท
เก็บในที่เย็นและมืด เมื่อคุณเตรียมโมจิโต้สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะใช้สูตรนี้เสมอ เสิร์ฟในแก้วค็อกเทลกับน้ำแข็งสองสามก้อน
เยลลี่สตรอเบอร์รี่
นี่เป็นช่องว่างอเนกประสงค์ที่สามารถทาได้ง่ายๆ บนขนมปังสดและรับประทานกับชา หรือใช้เป็นไส้สำหรับอบและไส้ขนม ใช้เจลาตินเพื่อทำให้สตรอเบอรี่เจลลี่ข้นขึ้นสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำ - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมสตรอเบอร์รี่เยลลี่:
- ล้างปอกเปลือกและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- เทเจลาตินกับน้ำที่อุณหภูมิห้องและรอ 10-15 นาทีจนฟู
- ใส่สตรอเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งในภาชนะที่ลึกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วางภาชนะที่มีมันฝรั่งบดบนเตาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือด 5-7 นาที
- นำกระทะออกจากเตา รอให้มวลเบอร์รี่เย็นลง แล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นลงอีกครั้ง
- ต้มมันฝรั่งบดเป็นครั้งที่สาม ในขั้นตอนของการปรุงอาหารให้ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างจนละลาย เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตา
- ในการเตรียมเยลลี่สตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาว ให้เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ โดยให้เหลือขอบคอไม่เกิน 1 ซม.
- ปิดฝากระป๋องด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น
เก็บเยลลี่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณ จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้โถขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด
แยมสตรอว์เบอร์รี่
คุณสมบัติหลักของแยมคือต้องมีความข้นสม่ำเสมอมาก เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดหรือผลไม้ชิ้นใหญ่หรือเนื้อเบอร์รี่ ในการทำแยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก ต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้นจากผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่สุกเอาหางออกให้แห้งแล้วใส่ในกระทะลึก
- เมื่อเทลงในกระทะให้โรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ทิ้งผลเบอร์รี่หวานไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มไหล
- ในตอนเช้าย้ายกระทะที่มีผลเบอร์รี่ไปที่เตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
- บดมวลเบอร์รี่ที่เย็นลงบนตะแกรง ในการเตรียมแยมไม่เพียงพอที่จะบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นเพราะเมื่อถูผ่านตะแกรงนอกเหนือจากการสับผลเบอร์รี่แล้วเมล็ดก็จะถูกลบออกด้วย
- ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อเพิ่มความหนาแน่น แม่บ้านบางคนเพิ่มแป้งมันฝรั่งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสตรอเบอร์รี่ 2 กก. ใส่แยมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บไว้ในที่เย็นและมืด
สตรอว์เบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือไส้สำเร็จรูปสำหรับการอบและเกี๊ยว และน้ำเชื่อมจากด้านล่างสามารถใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร และไอศกรีม สามารถใช้แช่เค้กบิสกิตและเค้กโฮมเมดอื่นๆ ได้ คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้ขวดละ 0.5 ลิตร 2 ขวด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก - 1 กก.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
ทีละขั้นตอนการเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม:
- ล้างผลเบอร์รี่ทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
- นำใบและก้านออกจากผล ทิ้งสตรอเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และบูด
- กระจายผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งอย่างสม่ำเสมอบนขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 200, 500, 700 มล. ผลเบอร์รี่ควรเติมให้เต็มขวด
- เทน้ำตาลลงในภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำแล้ววางบนเตา นำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมมะนาวลงในน้ำเชื่อม
- เติมผลเบอร์รี่ให้เต็มขวดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ หากน้ำเชื่อมไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปได้
- ปิดฝาภาชนะที่เติมด้วยฝาโลหะ แต่อย่าม้วนและจุ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำหลังจากเดือดเป็นเวลา 6-15 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ ฆ่าเชื้อขวด 0.2 ลิตรเป็นเวลา 6 นาทีสำหรับ 0.5 ลิตร - 10 สำหรับ 0.7-1 ลิตร - 15
- นำขวดสตรอเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
- พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว แม้กระทั่งจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
