สูตร 5 อันดับแรกและเคล็ดลับในการทำเป็ดอบสำหรับคริสต์มาสด้วยไส้และหมักที่แตกต่างกัน สูตรวิดีโอ
เป็ดอบในเตาอบเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในหลายประเทศทั่วโลก หลายคนชอบอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้นกมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ และเคลือบด้วยเปลือกกรอบ เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณในวันคริสต์มาส เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเป็ดอบสีทองและหอมกรุ่น จานจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของงานฉลอง
รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำเป็ดสำหรับคริสต์มาส
- ร้องเพลงนกก่อนปรุงอาหาร ขจัดไขมันส่วนเกินและขนที่เหลืออยู่
- หากซากศพถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน นกขนาด 2 กก. จะละลายในตู้เย็นในเวลาประมาณหนึ่งวัน หากต้องการละลายน้ำแข็งภายใน 3 ชั่วโมง ให้วางซากไว้ในหม้อน้ำเย็นและเปลี่ยนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว นำเครื่องในออกจากเกมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เครื่องในสำหรับน้ำซุป
- จะดีกว่าที่จะอบสัตว์ปีกแช่เย็นเพราะ ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพ เป็ดสด สีผิวสม่ำเสมอ ไม่มีจุด ฟกช้ำ รอยบุบ และความเสียหายอื่นๆ เนื้อของเธอชื้นเล็กน้อยและผิวของเธอไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ซากที่ค้างสามารถระบุได้โดยการกดนิ้วของคุณบนส่วนที่เป็นเนื้อ หากมีรอยบุบให้งดการซื้อ นอกจากนี้อย่าซื้อสัตว์ปีกที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปรี้ยว
- ปรุงเป็ดหนุ่มเป็น ซากเก่าจะแห้งและเหนียว ลูกนกมีกระดูกอ่อนที่ปลายเต้านม เนื้อเป็นสีแดง ไขมันไม่เบาและโปร่งแสง และขามีสีเหลือง
- คุณสามารถอบเป็ดด้วยตัวเองหรือเติมไส้
- หากเนื้อสัตว์ปีกเต็มไปด้วยไส้แน่น ให้ยึดท้องด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างอบด้วยความร้อน
- มันจะดีกว่าที่จะอบเป็ดในเตาอบในไก่ตัวผู้ซึ่งจะเคี่ยวได้ดีนุ่มและอ่อนนุ่ม
- ตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบคือแผ่นอบที่มีด้านสูงเพราะ นกอ้วนและไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
- เวลาอบ ให้เทน้ำเป็ดลงไปเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีผิวเป็นมันเงา
- ปลอกหุ้มหรือฟอยล์อาหารก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน
- เวลาย่างกำหนดที่อัตรา 45 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บวก 20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล การปรุงเป็ดนานอาจทำให้เนื้อแห้งได้ กำหนดความพร้อมของเป็ดโดยการเจาะมีด น้ำผลไม้เบา ๆ จะไหลจากเกมที่เสร็จแล้วหากมี ichor ให้ปรุงเป็ดต่อไป
- อย่าหั่นเป็ดอบทันที ทิ้งไว้สักครู่แล้วให้กินน้ำผลไม้
- เสิร์ฟไก่กับซอส (เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ทับทิม) ไอโอลี่ ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ฯลฯ ทำซอสฮอยซินแบบจีนดั้งเดิมด้วยซีอิ๊ว เนยถั่ว น้ำผึ้ง น้ำมันงา พริกและกระเทียม
วิธียัดเป็ด: ไส้อร่อย
หากคุณต้องการอาหารเย็นที่น่าเบื่อ อย่าลังเลที่จะทำซ้ำหลังจากเชฟชื่อดัง จินตนาการและสร้างสรรค์ จากนั้นเป็ดในเตาอบก็จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการทำอาหารที่คาดไม่ถึง เติมไส้เป็ดเพียง 2/3 ของไส้เพราะ สารตัวเติมใด ๆ ในกระบวนการเตรียมจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดด้วยน้ำผลไม้และจะเพิ่มปริมาณ
- รีเฟรชเป็ดอ้วนและผลเบอร์รี่เปรี้ยว เช่น แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่
- ขนมปังครัมบ์แห้งกับเบคอนช่วยเพิ่มรสชาติให้เป็ดรมควัน
- มันฝรั่งจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่เป็นนิสัยและน่าพอใจ
- สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพตัวเลือกของการเติมบัควีทนั้นเหมาะสมใน บริษัท ที่มีเห็ดป่าหอม
- ข้าวกับผักจะกลายเป็นไส้ที่ดีต่อสุขภาพและสดใส
- วิธีแก้ปัญหาที่แปลกแต่คุ้มค่า - พืชตระกูลถั่วทุกชนิด: ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล
- ไส้ที่หรูหราและเก๋ไก๋ - ผลไม้แห้งพร้อมถั่ว ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มรสหวานให้กับเนื้อสัตว์และตัวเลือกนี้จะน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับเมื่อมองไปที่โต๊ะเทศกาล
- เรียบง่ายอร่อยและสไตล์บ้าน - กะหล่ำปลีพร้อมลูกพรุน
- ผิดปกติที่เป็ดทำด้วยมะตูม
- เป็ดกับแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อกันและกัน
หมักเป็ดอบ
การหมักเป็ดจะช่วยให้คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับอายุนุ่มขึ้นและอ่อนนุ่มลง ดังนั้นให้แช่ซากในน้ำดองไว้ล่วงหน้า การดองจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของมัน เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนหมัก จากนั้นปิดด้วยซอสและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ยิ่งเกมอยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเมื่อทำเสร็จแล้ว
- เพียงแค่ถูซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทยธรรมดาก็จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและทำให้เป็ดอร่อย ฉ่ำและนุ่ม
- รุ่นคลาสสิกคือมายองเนสกับเครื่องเทศและสมุนไพร สามารถทานคู่กับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ
- ในสไตล์เอเชีย คุณจะได้นกหมักในซอสถั่วเหลือง
- โน้ตอิตาลีจะทำให้ซากมีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
- ซอส Tkemali หรือลูกพลัมจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
- เปลือกที่เป็นสีดอกกุหลาบและกรอบจะออกมาถ้าเป็ดเคลือบด้วยน้ำผึ้งเป็นครั้งแรก น้ำดองนี้ยังช่วยเพิ่มรสหวานให้กับเนื้ออีกด้วย
- เป็ดตุ๋นไวน์จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและส้ม
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารประจำเทศกาล แต่เป็ดคริสต์มาสและปีใหม่จะไม่ทำโดยไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 429 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 5-6
- เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 2.5 กก. - ซาก 1 ตัว
- กระเทียม - 2 กานพลู
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- แบล็กและออลสไปซ์ - 2 ถั่วแต่ละ
- ส้ม - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
เป็ดทำอาหารยัดไส้แอปเปิ้ลและส้ม:
- สำหรับน้ำดองจากส้มหนึ่งผลขูดผิวและบีบน้ำออกปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดบดออลสไปซ์และพริกไทยดำด้วยเกลือในครก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- เตรียมเป็ด: ล้าง ตัดไขมันส่วนเกิน แห้ง และมักใช้ส้อมจิ้มผิวหนัง
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสัตว์ปีกแล้วหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ตัดส้มที่เหลือกับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางร่วมกับอบเชยในท้องของนก เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน
- วางเกมโดยหงายเต้านมบนตะแกรงบนแผ่นอบที่มี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและปิดแผ่นอบด้วยซากด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบเหนือเป็ด พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบอีก 35 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาเซลเซียส
- ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจากการทอดและแปรงเป็ด ส่งไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที
เป็ดอบกับลูกพรุนและถั่วในเตาอบ
เป็ดอบมัสตาร์ดในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่จะวางบนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกบางที่น่ารับประทานและเผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1/4 ส่วน
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ
ทำอาหารเป็ดอบกับมัสตาร์ดในเตาอบ:
- ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในชามลึก
- ผัดเกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยดำ แล้วทาด้านในและด้านนอกของเกม เติมน้ำมะนาว
- ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเป็ดกลับลงไป
- ล้างลูกพรุนแห้งผสมกับถั่ว ยัดมวลให้นกและรัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
- อบเป็ดในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
เป็ดคริสต์มาสในแขนเสื้อกับฟักทอง
เกมอบฟักทองมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและด้วยการปรุงอาหารที่แขนเสื้อทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 2 กก. - 1 ตัว
- ฟักทอง - 0.5 กก.
- ขิง - 20 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 50 กรัม
การทำเป็ดคริสต์มาสในปลอกฟักทอง:
- ล้างฟักทองปอกเปลือกด้วยเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและขูดรากขิง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งและใส่ไส้ที่เตรียมไว้ด้วยแท่งอบเชย มัดปีกนกด้วยด้ายธรรมชาติแล้วเย็บส่วนล่าง
- ถูผิวเป็ดด้วยมายองเนสแล้วใส่ลงในซองย่างของคุณ
- ส่งซากไปอบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาประมาณ 60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ตัดปลอกแขนออก คลี่ออกและทำให้สัตว์ปีก 15-20 ตัวสีน้ำตาลเพื่อให้กรอบ
เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง
เป็ดอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับทำอาหารไม่ได้ให้ปัญหาใด ๆ ในขณะที่อาหารนั้นอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 2.5 กก. - 1 ตัว
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 7 กลีบ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:
- ล้างเป็ด แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทามัสตาร์ด เทน้ำมะนาวใส่ในภาชนะ ปิดฝาแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- สำหรับการเติมให้หั่นมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น สับกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมกับสมุนไพรของโพรวองซ์แล้วใส่ไส้ลงในซาก ยึดรูด้วยด้ายแล้ววางเป็ดลงในปลอกอบ
- ย่างเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C
- จากนั้นผ่าแขนออกแล้วเทส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงบนเป็ด เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 ° C และทำให้ซากเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
เป็ดคริสต์มาสกับบัควีทและเห็ดในไวน์
เป็ดกับบัควีทและเห็ดในไวน์เป็นผลงานชิ้นเอกที่แปลกและอร่อยที่รวบรวมประเพณีที่ดีที่สุดในการทำเกมคริสต์มาส
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้ำหนัก 2 กก. - 1 ตัว
- บัควีท - 100 กรัม
- Champignons - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำเป็ดคริสต์มาสกับบัควีทและเห็ดในไวน์:
- รวมเกลือ พริกไทยดำ กานพลูกระเทียมที่บีบผ่านชามกระเทียม และไวน์กับน้ำผึ้ง
- ล้าง ตากแห้ง และถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศที่ปรุงแล้ว
- ห่อเป็ดในถุงให้แน่นแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ล้างเห็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ล้างบัควีทผสมกับเห็ดทอดและยัดไส้เป็ด รัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
- ใส่เป็ดลงในแม่พิมพ์เติมน้ำผลไม้ทั้งหมดที่เหลืออยู่ระหว่างการหมักห่อแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
- นำเป็ดออกจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ อัดจารบีด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง รดน้ำเป็ดเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
