คำอธิบายของชีสแปรรูป วิธีการปรุง องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์สูตร
ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคอทเทจชีส เรนเน็ตและชีสละลาย ครีมเปรี้ยวและนม ในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบ เครื่องเทศ สมุนไพร รส วัตถุเจือปนอาหารและไขมันพืช รสชาติเข้มข้น ครีมชีส มักทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ สี - ขาว-เหลือง ความอิ่มตัวต่างกัน อาจมีเศษของสารตัวเติม ความสม่ำเสมอของพันธุ์คุณภาพสูงนั้นหนาแน่นเมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะไม่พังหรือเกาะติดกับมีด ปริมาณไขมันสูง - จาก 55 ถึง 70%
คุณสมบัติของการเตรียมชีสแปรรูป
สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ โรงงานอาหารมีอุปกรณ์ประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะมีการติดตั้งสายการผลิตในโรงงาน ซึ่งรวมถึงเครื่องบดเนื้อ ตัวหลอมเหลว เครื่องบรรจุสูญญากาศ สายพานลำเลียง เครื่องบรรจุ ตู้เย็น และห้องควันร้อน - หากคุณวางแผนที่จะปรุงชีสแปรรูปด้วยการสูบบุหรี่ การติดตั้งที่ทันสมัยกว่าคือเครื่องตัดแบบเทอร์โมคัตเตอร์ซึ่งรวมเครื่องบด, เครื่องกวนและหม้อต้มอาหารเข้าด้วยกันทันที
อัลกอริทึมการปรุงอาหารชีสแปรรูป:
- การเตรียมวัตถุดิบ หากสิ่งเหล่านี้เป็นชีสเรนเนทชนิดแข็ง พวกเขาจะปอกเปลือกออกจากเปลือก บด บด กรอง แช่ในเวย์
- วัตถุดิบถูกบรรจุลงในหม้อไอน้ำ ตัวหลอมเกลือ และกรดจะถูกเติมเข้าไป ส่วนผสมถูกปล่อยให้สุก ระยะเวลาของกระบวนการคือตั้งแต่ 30 นาทีถึง 6 ชั่วโมง
- มวลที่หนาจะถูกส่งไปยังหม้อไอน้ำถัดไปพร้อมฝาปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ การหลอมจะดำเนินการภายใต้สภาวะสุญญากาศที่อุณหภูมิ 80-95 ° C ตลอดเวลานี้วัตถุดิบจะถูกผสม
- มวลชีสที่ถูกทำให้เย็นลงถึง 60 ° C จะถูกส่งผ่านสายพานลำเลียงเพื่อบรรจุหีบห่อ - ระบายความร้อนในขั้นตอนสุดท้าย มิฉะนั้น ความหนืดจะลดลง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดวางในตู้เย็น โดยจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนกว่าจะส่งไปยังร้านค้าปลีก
คุณไม่สามารถปรุงชีสแปรรูปเหมือนร้านที่ทำด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงไม่ใช้ซากของพันธุ์วัวเป็นวัตถุดิบ แต่เป็นชีสกระท่อม ไส้กรอกรมควัน, เบคอน, พริกประเภทต่างๆ, มะกอก, เคเปอร์, สมุนไพร - สดและแห้ง, ผัก, เห็ดแห้ง, ถั่วและเครื่องเทศใช้เป็นสารปรุงแต่งรส หากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาว คุณควรจำกัดตัวเองให้ทานอาหารแห้ง ผลผลิต: วัตถุดิบ 1 กก. - 0.5 กก. ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
สูตรโฮมเมดในการทำชีสแปรรูป:
- คลาสสิก … จำเป็นต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้าสำหรับอ่างน้ำและรวบรวมเวย์, กระทะลึก - ปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร, ตะแกรง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งพลาสติก ต้มน้ำ 2 ลิตรคลุกชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมแล้วบดเพื่อให้ได้แป้งซึ่งต้มประมาณ 20-25 นาที เวย์ระบายออก (คุณสามารถใช้สำหรับการอบหรือ okroshka) และมวลเต้าหู้ที่ต้มจะถูกทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป สามารถบีบผ่านผ้าขาวม้าพับหลายชั้นได้ บดก้อนเนื้อแน่นในอ่างน้ำพร้อมกับเนยนิ่ม 100 กรัม เกลือ 10 กรัม โซดา 15 กรัม และไข่ที่ตีแล้ว กระบวนการกวนควรใช้เวลาอย่างน้อย 7 นาที ในช่วงเวลานี้ วัตถุดิบขั้นกลางจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น มวลสารหนืดที่ได้จะถูกจัดวางในรูปทรงต่างๆ แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นจนข้น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีแล้วย้ายไปที่หิ้งอีกครั้ง หากยังไม่เสร็จสิ้น คุณอาจสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์
- กับนม … การผลิตจะแตกต่างกันในระยะเริ่มแรก คอทเทจชีสแช่ในนมอุ่น แต่ไม่ได้นำไปต้ม นำออกจากเตาความร้อนในขั้นตอนของการขึ้นรูปนมเปรี้ยวและแยกเวย์ที่ชัดเจนกระบวนการอื่นๆ ทั้งหมดเหมือนกับสูตรดั้งเดิม
- ครีม … บดคอทเทจชีส 1 กก. กับไข่แดง 4 ฟอง เกลือ 19 กรัม เติมน้ำเล็กน้อย เซรั่มไม่แยกออกจากกัน อุ่นในอ่างน้ำคนตลอดเวลาค่อยๆเทเนยละลาย 100 กรัมลงไป เมื่อมวลของนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มันถูกวางในกระป๋องและใส่ในตู้เย็น
บันทึก! สารตัวเติมจะถูกนำมาใช้ในขั้นตอนหลอมเหลวเมื่อนมเปรี้ยวเริ่มเย็นตัวลง
ชีสแปรรูปที่ปรุงเองที่บ้านมีลักษณะคล้าย "มิตรภาพ" ที่สม่ำเสมอ ยืดหยุ่นปานกลาง แต่จะเริ่มเกาะติดเมื่อถูกความร้อน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูป
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ประเภทของกระบวนการผลิต และส่วนประกอบเพิ่มเติม
ปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูปที่ไม่มีสารเติมแต่งมีตั้งแต่ 220 ถึง 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 12 กรัม
- ไขมัน - 16 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม;
- กรดอินทรีย์ - 0.5 กรัม
- เถ้า - 4.5 กรัม
- น้ำ - 44 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 163 ไมโครกรัม;
- เรตินอล - 0.15 มก.;
- เบต้าแคโรทีน - 0.08 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.02 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.39 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.6 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.1 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 14 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 12, โคบาลามิน - 0.25 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 0.6 มก.;
- วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.74 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.4 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 3.6 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP - 5.7 มก.;
- ไนอาซิน - 0.2 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 200 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 700 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 33 มก.;
- โซเดียม, นา - 1050 มก.;
- กำมะถัน S - 205 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 700 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- เหล็ก, Fe - 0.8 มก.;
- ทองแดง Cu - 60 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 3 มก.;
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 0.2 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 2.3 กรัม
คอเลสเตอรอลในชีสแปรรูป - 66 มก. ต่อ 100 กรัม
สินค้ามีมากมาย กรดอะมิโน: ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - 7.625 ก. (ส่วนใหญ่เป็นวาลีน, ฮิสติดีน, ลิวซีน), ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - 13.445 ก. (กรดกลูตามิก, โพรลีน, ซีรีน)
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 11.2 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 7.46 กรัม
- ไม่อิ่มตัว - 0.66 ก.
ประโยชน์และโทษของชีสแปรรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการแปรรูป เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จึงมีการเพิ่มองค์ประกอบต่อไปนี้:
- ความคงตัวจากนมผงและนมข้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
- อิมัลซิไฟเออร์และสารตัวเติมเพื่อปรับปรุงสีตัด
- Carrageenan E407 - สารก่อเจลทำให้พันธุ์ราคาแพงเป็นประกายและหนาแน่น
- ชอล์ก - เพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมเนื่องจากโปรตีนนมจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน
การสูบบุหรี่ถือเป็นวิธีการประมวลผลที่อันตรายที่สุดวิธีหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมคุณภาพที่ได้มา - ความเป็นไปได้ในการจัดเก็บ 1-3 วันโดยไม่มีตู้เย็น ถ้าพกติดตัวไปเที่ยวจะไม่หิว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสแปรรูป
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ฟื้นฟูพลังงานสำรองและการจัดหาสารอาหารและกรดอินทรีย์ในร่างกาย เช่นเดียวกับอาหารอร่อยอื่นๆ มันช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท: ช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า บรรเทา และเร่งการนอนหลับ
ประโยชน์ของชีสแปรรูป:
- เช่นเดียวกับอาหารที่มีโปรตีนทั้งหมด มันมีผลดีต่อโครงสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
- ช่วยกระตุ้นการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารและกรดน้ำดี
- กระจายพลังงานไปทั่วร่างกาย
- ปรับปรุงสภาพผิวเล็บและผม
- เนื่องจากเคซีนมีปริมาณสูง จึงเร่งการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด - ด้วยกรด arachidonic
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกิน - ด้วยความช่วยเหลือของฟอสฟาไทด์และเลซิติน
- สร้างฟิล์มบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร ปกป้องพวกเขาจากผลกระทบเชิงรุกของปัจจัยภายนอก (อาหารรสเผ็ดและเผ็ด)
- ป้องกันไม่ให้ร่างกายสูญเสียความร้อนเนื่องจากกรดไขมัน - caprylic, butyric, ไนลอน
เด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์สามารถให้ชีสที่แปรรูปโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งได้
หากผลิตภัณฑ์ถูกนำเข้าสู่อาหารหลังจากการอดอาหารหรือขาดสารอาหารเป็นเวลานาน ชั้นไขมันรอบอวัยวะจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ป้องกันการเคลื่อนตัวหรือยุบตัว ขอแนะนำให้ใช้ครีมหรือผลิตภัณฑ์นมเพื่อเพิ่มน้ำหนักตัว
ข้อห้ามและอันตรายของชีสแปรรูป
อาหารที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพิ่มภาระให้กับอวัยวะย่อยอาหาร และทิ้งความรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานอาหารมากเกินไป
หากคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้ คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ หรือแปรรูปโดยวิธีการสูบบุหรี่ การซื้อสินค้าราคาถูกเป็นอันตราย พวกเขามีรสชาติและสีเทียมจำนวนมาก
ชีสแปรรูปสามารถก่อให้เกิดอันตราย:
- กับโรคของไตและหัวใจ, ความดันโลหิตสูง;
- มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
- หากมีอาการเสียดท้องบ่อย
- ด้วยความอ้วน
เพื่อลดผลกระทบด้านลบระหว่างการใช้งาน คุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อ จะต้องไม่ถูกละเมิด และฉลากต้องมีข้อความว่า "ชีสแปรรูป" ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์จากนมชีส" คุณภาพของเปลือกนอกก็มีความสำคัญเช่นกัน "PS" หมายถึงพอลิสไตรีนซึ่งเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายออกมา สำหรับพลาสติกเกรดอาหารจะใช้ตราประทับ "PP"
สูตรครีมชีสและเครื่องดื่ม
รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับถั่ว พาสต้า ผัก เห็ด และไส้กรอกรมควัน สามารถใช้ทำแซนวิช อาหารจานร้อน และของหวานได้
สูตรครีมชีสแสนอร่อย:
- ซุป … ผัก - แครอท, บวบ, มันฝรั่งขนาดใหญ่และหัวหอม 1 ต้น - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทในเนยหรือน้ำมันกลั่นในกระทะเป็นเวลา 3 นาที เทแชมเปญ 200 กรัมหั่นเป็นเส้นหลังจาก 2 นาทีเทน้ำ 1.5-2 ลิตร เทมันฝรั่งลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีจุ่มบวบชิ้นกระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่ง ก่อนปิดให้ใส่ชีสแปรรูป 100-150 กรัม หั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศ เครื่องเทศ รอจนชีสละลาย ลดเครื่องปั่นและนำเนื้อหาของกระทะไปเป็นเนื้อเดียวกัน ซุปเทลงในชามและโรยด้วยสมุนไพร
- หม้อตุ๋น … ปอกเปลือกบวบ 600-700 กรัมถูบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนน้ำออก ในเวลานี้ล้างและหั่นผักจำนวนหนึ่ง - ส่วนผสมของผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่งสับกระเทียมสองกลีบและชีสแปรรูป 200 กรัม กรองน้ำผักรวมกับส่วนผสมที่เหลือขับไข่ 2 ฟองผงฟู - 1 ช้อนชาแป้งเพื่อให้ได้แป้งหนา เพิ่มมายองเนส เกลือและพริกไทย. เตาอบร้อนถึง 180 ° C หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วเกลี่ยส่วนผสม อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ม้วนปลา … ปลาแมคเคอเรล (4 ชิ้น) ถูด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ ขูด 2 แครอทอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม นวดไข่ต้ม 2 ฟองและชีสละลาย 100 กรัมด้วยส้อม ผัดหัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ใส่ในชาม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสและไข่ ทั้งหมดผสมกัน แผ่นหนังวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชเนื้อจะแผ่กระจายไปตามผิวหนังและเติมไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยอยู่ด้านบน ม้วนม้วนขึ้น ยึดด้วยด้าย เปิดเตาอบที่ 200 ° C อบเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาว
- ช็อคโกแล็ตบราวนี่ … ชีส 200 กรัม ละลาย ช็อคโกแลตขมดำ (2 บาร์) ละลายในอ่างน้ำ 1 ช้อนชา กาแฟได้รับการอบรมใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเดือด. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 100 กรัม ผัดกับอบเชย (0.5 ช้อนชา) แป้งข้าวโพด (4 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ ใส่ขิงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรเลย แป้งนวดง่าย แม่พิมพ์หล่อลื่นจากด้านในด้วยเนยวางแป้งไว้ในแต่ละส่วนผลเบอร์รี่เปรี้ยว (lingonberries หรือแครนเบอร์รี่) ถูกกดลงในแต่ละส่วน เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบ 10 นาทีแรกอบด้วยน้ำจากนั้นนำภาชนะออกและอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 ° C หลังจาก 10 นาทีปิดเตาขนมจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท เค้กที่เสร็จแล้วกรุบกรอบที่ขอบและด้านในนุ่มและอ่อนนุ่ม
สามารถทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้:
- กาแฟรสเผ็ด … ครีมหนัก 120 มล. และน้ำตาลทราย 30 กรัม, ชีสแปรรูป 100-150 กรัมละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว น้ำเดือด 300 มล. เทเมล็ดกาแฟบด 30 กรัม ทิ้งไว้ 10 นาที ทั้งหมดรวมกันและตีด้วยปัด อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด
- ค็อกเทลนมและชีส … ในนมร้อน 120 มล. ละลายชีสแปรรูป 100 กรัมก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขับใน 4 ไข่แดงและเพิ่ม 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า. ดื่มเย็นๆ. จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตชีส
เพื่อไม่ให้ติดเชื้อ Salmonellosis ไข่จะถูกแช่ในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยละลายโซดาในนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับ 1 ลิตร คุณสามารถล้างเปลือกด้วยสบู่ซักผ้า
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชีสแปรรูป
ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2454 ไม่ใช่โดยเชฟ แต่โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสที่ทำงานในอุตสาหกรรมการป้องกันประเทศ Stettler Fritz และ Gerber Walter การวิจัยดำเนินการอย่างตั้งใจเนื่องจากอาหารดั้งเดิมในกองทัพคือฟองดู การเติมสารตัวเติมช่วยยืดอายุการเก็บของส่วนผสมหลัก
เจมส์ คราฟท์ พ่อค้าชีสชาวอเมริกันเริ่มให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีนี้ โดยพัฒนาวิธีการผลิตของตนเองโดยไม่ขึ้นกับผู้ผลิตในสวิส แต่เขาไม่ได้เชี่ยวชาญด้านเครื่องทำชีส แต่ประมวลผลการตัดแต่งของเหลวและทำอาหารจานด่วนชีสจากส่วนผสมของวัตถุดิบประเภทต่างๆ
ใครในสหรัฐอเมริกาที่มีแนวคิดในการทำชีสคล้ายกับเทคโนโลยีของสวิสไม่เป็นที่รู้จัก แต่การประดิษฐ์นี้ได้รับการบันทึกไว้ในปี พ.ศ. 2464 เท่านั้น
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 โรงงานผลิตชีสแปรรูปเต็มจำนวน และภายในปี 2503 ชีส 40% ที่ขายในสหรัฐอเมริกาและส่งออกไปต่างประเทศถูกแปรรูป
ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกโดยโรงงานในมอสโก และในปี 1971 ได้มีการพัฒนาความหลากหลายที่ได้รับการยอมรับในตลาดโลก - "Omichka"
ชีสแปรรูปแบ่งได้ดังนี้:
- ลมเทวี … วัตถุดิบเริ่มต้นคือชีสเรนเน็ตที่มีปริมาณไขมัน 50 ถึง 70% โครงสร้างมีความหนาแน่นไม่ติดมือและมีด กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงความหลากหลายจากการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ไส้กรอก … ขั้นตอนเริ่มต้นของการผลิตจะเหมือนกับเป็นชิ้นๆ ในขั้นตอนสุดท้าย การแปรรูปจะดำเนินการในห้องรมควันด้วยความร้อนและเติมเครื่องเทศ - พริกและเมล็ดยี่หร่าประเภทต่างๆ มักจะแตกต่างกัน
- พาสต้า … อ้วนที่สุดด้วยกลิ่นที่เด่นชัด
- ขนมหวาน … น้ำเชื่อม, กาแฟ, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวานใช้เป็นสารตัวเติม
เกรดมีความโดดเด่นและขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์เป็นก้อน, จาน, สามเหลี่ยม, ให้รูปร่างของไส้กรอก
ชีสแปรรูปคุณภาพสูงควรมีสีครีมและมีความสม่ำเสมอในการตัด ไม่อนุญาตให้มีช่องว่างภายใน หากคุณกรีดมือของคุณจะยังคงสะอาดอยู่ ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือเชื้อราบนพื้นผิว
วิธีทำชีสแปรรูป - ดูวิดีโอ:
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เน่าเสียหลังจากตัด ขอแนะนำให้ห่อชีสแปรรูปในห่อพลาสติกหรือกระดาษ parchment หากคุณละเลยสิ่งนี้และใส่ชิ้นส่วนในตู้เย็นในรูปแบบเปิด มันจะดูดซับกลิ่นของคนอื่นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะมีกลิ่นเหมือนชีส
