ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน วิธีทำแยมราสเบอรี่ใช้สูตรไหนได้บ้าง?
แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่เดือดในน้ำเชื่อมหวาน จัดทำขึ้นเพื่อรักษาประโยชน์ของราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นหลัก - แยมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษาเพิ่มเติมวิตามินหลายชนิดจะหายไป แต่ของหวานยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างและไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นยาที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะในช่วงที่เป็นหวัด แยมราสเบอรี่แสนอร่อยสามารถรับประทานคู่กับชาหรือใส่ในอาหารต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่เป็นของหวาน แต่ก็ยังทำซอสดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่
ในรูปแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่มักจะปรุงในน้ำเชื่อมที่อุดมไปด้วยซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่คือ 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.6 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 70.4 กรัม;
- ใยอาหาร - 2 กรัม
- น้ำ - 26 กรัม
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเมื่อเทียบกับของหวานคลาสสิก - ขนมหวานและคุกกี้ แยมราสเบอร์รี่ถือได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นหากคุณไม่ทามันลงบนขนมปังชิ้นหนา คุณสามารถหาที่สำหรับรับประทานได้อย่างง่ายดาย
แยมราสเบอร์รี่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 3 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.01 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.04 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.04 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 2 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 7.4 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.5 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 0.5 มก.;
- ไนอาซิน - 0.4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 168 มก.;
- แคลเซียม - 19 มก.;
- แมกนีเซียม - 10 มก.;
- โซเดียม - 14 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 16 มก.
ธาตุเหล็กแสดงด้วยธาตุเหล็ก - 1, 2 มก. ต่อ 100 กรัม
นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าราสเบอร์รี่มีน้ำมันหอมระเหย กรดอะซิติลซาลิไซลิก และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอื่นๆ และยาปฏิชีวนะ เมื่อต้มพวกเขาจะทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บางส่วน แต่ยังคงอยู่ในปริมาณหนึ่ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดถูกนำมาใช้เป็นยาแก้หวัดมาตั้งแต่สมัยโบราณ วันนี้เมื่อทราบองค์ประกอบของความละเอียดอ่อนแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าการเลือกบรรพบุรุษมีความสมเหตุสมผล ความจริงก็คือผลเบอร์รี่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิก - ส่วนประกอบนี้เป็นสารออกฤทธิ์ในแท็บเล็ตแอสไพรินที่รู้จักกันดี ดังนั้นเช่นเดียวกับยาเม็ด ราสเบอร์รี่สามารถบรรเทาไข้และอาการปวดหัวได้ แต่ไม่เหมือนยาตรงที่ไร้ผลข้างเคียงหลัก ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของของหวานคือการป้องกันความเย็นและดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ยาพื้นบ้านในอาการแรกของโรค หรือโดยทั่วไปเป็นการป้องกันโรค การดื่มชาร้อนกับแยมราสเบอร์รี่และน้ำผึ้งหลังจากเดินเล่นในฤดูหนาวอันยาวนานเป็นวิธีที่ดีในการอยู่อย่างปลอดภัย แต่การรักษาโรคที่ถูกละเลยไปแล้วด้วยขนมเบอร์รี่นั้นไม่ได้ผล
ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร … ของหวานประกอบด้วยไฟเบอร์และเพคตินธรรมชาติซึ่งช่วยทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ แยมราสเบอร์รี่มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และช่วยให้อุจจาระดีขึ้น เพกตินช่วยจับสารพิษในลำไส้และกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
- บรรเทา … กรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นยาบรรเทาปวดแบบสากลที่มีผลไม่เพียงแต่สำหรับโรคหวัดเท่านั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาการปวดหัว
- ป้องกันอาการบวมน้ำ … แยมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการพัฒนาอาการบวมน้ำ
- ลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน … กรดอะซิติลซาลิไซลิกดังกล่าวเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้เลือดบางลง ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพในการป้องกันการแข็งตัวของเลือด เช่นเดียวกับการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ … ราสเบอร์รี่มีกรดเอลลาจิกพิเศษที่ไม่สลายตัวแม้จะต้มนาน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและลดการทำงานของอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเซลล์ไม่ให้ถูกทำลายและป้องกันมะเร็ง กรดชนิดเดียวกันช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งได้ในระดับหนึ่ง ดังนั้น หากคุณกินอาหารทอด แยมราสเบอร์รี่เข้มข้นจะเป็นของหวานที่ดี
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลบวกทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อร่างกายเนื่องจากการมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย แยมราสเบอร์รี่มีผลดีต่อระบบประสาท สมานผิว ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และช่วยให้สตรีมีครรภ์รอดพ้นจากโรคโลหิตจาง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมแอปริคอท
ข้อห้ามและอันตรายของแยมราสเบอร์รี่
แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่แยมราสเบอร์รี่ก็เป็นอาหารที่ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง ปัญหาแรกคือของหวานมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งการบริโภคเพิ่มขึ้นแล้วในอาหารคลาสสิก กินแยมเฉพาะในกรณีที่ใช้แทนขนมหวานอื่นๆ และไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานอย่างใกล้ชิดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร
แยมราสเบอร์รี่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคนี้ตามกฎแล้วห้ามไม่ให้ขนมโดยเด็ดขาด
แยมราสเบอร์รี่เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีโรค:
- ระบบทางเดินอาหาร เพราะความอุดมสมบูรณ์ของกรดผลไม้ในผลเบอร์รี่สามารถทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองได้ หากคุณมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ว่าคุณสามารถทานแยมได้หรือไม่
- เลือด: หากคุณมีลักษณะเป็นโรคฮีโมฟีเลีย - เลือดเหลว ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เลือดบางลงเป็นสิ่งต้องห้าม
- ระบบสืบพันธุ์ - ในกรณีนี้ผลขับปัสสาวะสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคได้
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าราสเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปและน้ำตาลจะเพิ่มการแพ้ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้แยมในระหว่างการให้นมลูกและเด็กควรได้รับความระมัดระวังในการลองเป็นครั้งแรก
คุณภาพของแยมมีความสำคัญอย่างยิ่ง: เหมาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้านโดยใช้น้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำและในช่วงเวลาสั้นๆ เช่น แยมราสเบอร์รี่ 5 นาที หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้า อย่าลืมอ่านส่วนประกอบด้วย นอกจากน้ำตาลและผลเบอร์รี่แล้ว คุณอาจพบสารเติมแต่งอื่นๆ อีกมากมายที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
บันทึก! ห้ามมิให้ใช้แยมราสเบอร์รี่เป็นยาลดไข้หากอุณหภูมิสูงกว่า 37.5โอค. นอกจากนี้ คุณไม่สามารถกินของหวานก่อนออกไปข้างนอกได้ แม้จะอยู่ในสภาพที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม
สูตรที่น่าสนใจในการทำแยมราสเบอร์รี่:
- แจมนาที … คัดแยกผลเบอร์รี่ (1 กก.) เอาของเสียออก ใส่ของดีลงในชามทำอาหาร ปิดด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ โดยไม่ต้องเติมน้ำใส่อ่างบนกองไฟนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่ม ถ่ายโอนไปยังที่เย็นในหนึ่งวัน
- แยมสด … สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สดนั้นง่ายที่สุด จัดเรียงราสเบอร์รี่ (1 กก.) ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับความหวานเบา ๆ 300-400 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับรสเข้มข้นใช้ 800-1,000 กรัมตีผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
- ราสเบอร์รี่บนน้ำผึ้ง … ก่อนที่จะทำแยมราสเบอร์รี่คุณต้องซื้อน้ำผึ้งสด - น้ำผึ้งจะไม่มีอะไรดีจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่า บดผลเบอร์รี่ (500 กรัม) ด้วยช้อนไม้หรือสากบดกับน้ำผึ้ง (500 กรัม) - เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใส่ผลเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผึ้งลงไปคลุกราสเบอร์รี่แล้วค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่ และน้ำผึ้งนวดต่อไป ปิดขวด เก็บในตู้เย็น
- แยมราสเบอร์รี่ใส่สารให้ความหวาน … โรยเบอร์รี่ (1 กก.) ด้วยซอร์บิทอล (1.5 กก.) ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีทุกวันเป็นเวลา 3 วัน แล้วม้วนเป็นขวดโหล
- แยมราสเบอรี่ไร้น้ำตาล … ใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล เทน้ำใส่คอ ใส่ขวดลงในหม้อขนาดใหญ่บนผ้าฝ้ายพับหลายๆ รอบ เปิดไฟนำน้ำไปต้มแล้วต้มผลเบอร์รี่ เพิ่มผลเบอร์รี่มากขึ้นขณะปรุง คุณต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่มากแค่ไหนตัดสินใจด้วยตัวเองเมื่อคุณได้ระดับความหนาแน่นที่คุณต้องการ
โปรดทราบว่าหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม มิ้นต์ ผลเบอร์รี่อื่น ๆ และอะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณบอกให้คุณเพิ่มความหลากหลายและทำของหวานให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามความต้องการของคุณ
สูตรแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่นั้นมีความพอเพียงและอร่อยในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แน่นอนว่าเป็นของหวาน
หลายสูตรกับแยมราสเบอร์รี่:
- บิสกิตกรอบ … ตีไข่แดง (1 ชิ้น) กับน้ำตาล (100 กรัม) จนเกิดฟอง ละลายเนย (100 กรัม) ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ร่อนแป้ง (2.5 ถ้วย) ใส่ผงฟู (1/2 ช้อนชา) ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง นำออกมาแบ่งเป็น 10-12 ชิ้น ม้วนลูกบอล สร้างภาวะซึมเศร้าในแต่ละลูก เทแยมราสเบอร์รี่เล็กน้อย (10 ช้อนชา) ข้างในแล้วปิดลูกบอล วางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คว่ำด้านตะเข็บลง อบที่220โอC นาน 10-15 นาที
- เปิดพายแยมราสเบอร์รี่ … เก็บเนย (150 กรัม) ที่อุณหภูมิห้องไว้สักพักเพื่อให้เนยนิ่ม ผสมกับแป้ง (300 กรัม) ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) และไข่ (1 ชิ้น) นวดแป้ง ม้วนออก ใส่ในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมไส้: รวมแยมราสเบอร์รี่ (5 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมไส้แยกกัน: ผสมครีม (300 กรัม), ครีมเปรี้ยว (500 กรัม), แป้ง (50 กรัม), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) นำแบบฟอร์มออก เทแยมก่อน แล้วจึงเติม นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 ° C
- พายแยมราสเบอร์รี่ … รวมแป้ง (750 กรัม) ยีสต์ (8 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) ตีไข่ (3 ชิ้น) ด้วยน้ำมันพืช (100 มล.) แยกกัน เทนมอุ่นเล็กน้อย (500 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้ง แล้วใส่ไข่กับเนยและนวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นแล้ววางแยมราสเบอร์รี่ (250 มล.) ไว้ตรงกลาง จากนั้นหยิก อบพายที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ทาเนยที่พายเสร็จแล้ว (50 กรัม)
- ข้าวโอ๊ตกับกล้วยและโกโก้ … ต้มข้าวโอ๊ต (60 กรัม) ในน้ำหรือนมตามคำแนะนำ ใส่เนย (15 กรัม) ลงในโจ๊ก ในจานลึก หั่นกล้วย (1 ชิ้น) เป็นชิ้น ใส่โจ๊ก ใส่โกโก้ (1 ช้อนชา) และแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดและกิน
- Volovany กับคาเวียร์และแยม … คลึงแป้งพัฟเสร็จแล้ว (500 กรัม) ใช้แม่พิมพ์ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ออก คุณจะได้ 60 วงกลม ตัดวงแหวนออกจากครึ่งวงกลมโดยใช้รูปแบบที่เล็กกว่า วางแก้วใบใหญ่บนถาดอบ แปรงด้วยไข่ขาว (2 ชิ้น) วางวงแหวนไว้ด้านบนแล้วทาด้วยโปรตีนด้วย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีทำให้โวโลวานีเย็นลง กดตรงกลางเล็กน้อย ใส่เนย (50 กรัม) ที่ด้านล่าง จากนั้นโรยด้วยแยม (50 กรัม) แล้วใส่คาเวียร์ (300 กรัม) ด้านบน
- แกะกับคีนัวและซอสดั้งเดิม … รวมซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับละเอียด (2 หัว) ผักชี (1 พวง) พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ขูดเนื้อแกะ (400 กรัม) กับน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วอบในน้ำดองโดยตรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ต้ม quinoa 1 ถ้วยตามทิศทางของแพ็คเกจ เตรียมซอส: ในกระทะขนาดเล็กผสมแยมราสเบอร์รี่ (100 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนชา) นำไปต้มเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟเนื้อแกะกับคีนัวและซอส
ดูสูตรด้วยแยมมะนาว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมราสเบอร์รี่
เมื่อวันที่ 16 สิงหาคม รัสเซียฉลองวันแยมราสเบอร์รี่ แต่วันหยุดนี้ยังเด็ก เริ่มมีการเฉลิมฉลองในปี 2558 เท่านั้น
เมื่อเตรียมแยมราสเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากัน โลหะสามารถทำลายวิตามินซีที่เปราะบางอยู่แล้วที่อยู่ในผลเบอร์รี่ได้
เพื่อป้องกันแยมจากการพัฒนาของเชื้อราก่อนที่จะม้วนให้ใช้กระดาษรองอบชุบแอลกอฮอล์แล้ววางลงบนผลเบอร์รี่โดยตรง
อย่าเติมน้ำเมื่อทำแยมราสเบอร์รี่เว้นแต่ว่าสูตรจะต้องการ เบอร์รี่ให้น้ำผลไม้มากแล้วและถ้าคุณเติมน้ำคุณจะต้องต้มแยมเป็นเวลานานมากเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามปกติและการปรุงอาหารเป็นเวลานานอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นมีส่วนทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์
มีเคล็ดลับในการปรุงแยมราสเบอร์รี่หนาอย่างรวดเร็ว: สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้สารก่อเจล - วุ้น, เจลาติน, เพกติน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมราสเบอร์รี่:
แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่ค่อนข้างขัดแย้ง มันยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้อย่างแน่นอน แต่มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าในผลเบอร์รี่สด นอกจากนี้ แยมยังมีน้ำตาลมากหากปรุงตามสูตรดั้งเดิม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด พยายามปรุงเองอย่างรวดเร็ว และเติมน้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณไม่ควรใช้ของหวานมากเกินไป
