ลักษณะและคุณสมบัติของการผลิตเกลือเสริมไอโอดีน องค์ประกอบทางเคมี ผลกระทบต่อร่างกาย การใช้งานด้านอาหาร ประวัติผลิตภัณฑ์ และความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้
เกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือสำหรับทำอาหาร (ในครัวหรืออาหาร) เสริมด้วยเกลือโพแทสเซียมไอโอไดด์ ไอโอไดต์หรือไอโอเดต ฟังก์ชั่นคือการปรับปรุงรสชาติของอาหารจานหลัก พื้นผิว - ผลึก สามารถหยาบหรือละเอียด พื้นผิวของเมล็ดพืชเป็นแบบด้าน มีความมันวาว สี - สีขาวนวล; รส - เค็ม, ขมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นเพื่อป้องกันความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
เกลือเสริมไอโอดีนทำอย่างไร?
สารแร่ซึ่งเป็นวัตถุดิบขุดได้หลายวิธี: จากบ่อเปิดและเหมือง จากแหล่งเกลือใต้ดิน จากทะเลสาบเกลือและน้ำทะเล
ผลที่ได้คือโซเดียมคลอไรด์ประเภทต่อไปนี้
- หินแห้ง (ความชื้นไม่เกิน 98%) สะอาด ต้นทุนการประมวลผลน้อยที่สุด
- ระเหย - สูบน้ำเกลือออกจากพื้นดินแล้วระเหย
- อานม้า - สกัดจากสระเทียม ติดตั้งในแหล่งเกลือธรรมชาติ ผ่านการระเหยด้วย
- สะสมเอง - เก็บจากก้นแหล่งน้ำเค็มธรรมชาติ
การผลิตเกลือเสริมไอโอดีนสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- วิธีแบบแห้ง … เตรียมสารเข้มข้นในเบื้องต้น ซึ่งรวมถึงโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ โซเดียมไธโอซัลเฟต และโพแทสเซียมไอโอไดด์ จากนั้นนำไปตากให้แห้งและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จำนวนหนึ่ง สัดส่วน - ตัวแทน 40-50 กรัมต่อ 1 ตัน
- วิธีเปียก … โพแทสเซียมไอโอไดด์ละลายในน้ำและโซเดียมคลอไรด์จะถูกรีฟลักซ์โดยตรงในขั้นตอนการผลิต การอบแห้งไม่ได้ดำเนินการ
อีกวิธีหนึ่งต้องใช้ต้นทุนวัสดุจำนวนมากและในระหว่างนั้นก็มีการแนะนำสารเสริมคุณค่าหลายอย่าง ความเข้มข้นจะถูกเพิ่มลงในอ่างเก็บน้ำเทียมที่มีน้ำทะเลซึ่งคริสตัลสุกที่ด้านล่าง
ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์และแห้งผสมกับผงสาหร่ายแห้ง - เคลป์หรือฟูคัส แต่ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีรสชาติและประโยชน์พิเศษ แต่ก็ได้มาโดยสมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แม้จะมีราคาถูก แต่การผลิตจำนวนมากกลับกลายเป็นว่าไม่ได้ประโยชน์ การขาดความต้องการนี้เกิดจากการแพ้อาหารทะเลที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง
GOST ของเกลือเสริมไอโอดีนที่จ่ายให้กับเคาน์เตอร์เก็บคือ 51575-2000 สำหรับการเสริมสมรรถนะไม่ได้ใช้ไอโอไดด์ แต่โพแทสเซียมไอโอไดด์ (40 มก. / 1 กก.) ซึ่งเป็นสารประกอบที่เสถียรกว่าซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานถึงเดือน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงแดดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและการเกิดออกซิเดชันของไอโอดีนที่เพิ่มขึ้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกลือเสริมไอโอดีน
ในรูปเกลือเสริมไอโอดีน
เมื่อรวบรวมอาหาร ปริมาณสารปรุงแต่งรสจะไม่นำมาพิจารณา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เป็นศูนย์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าโซเดียมคลอไรด์ไม่มีผลต่อร่างกายมนุษย์ เกลือเสริมไอโอดีนไม่มีวิตามิน แต่มีแร่ธาตุที่ซับซ้อน
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม K - 9 มก.;
- แคลเซียม Ca - 368 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 22 มก.;
- โซเดียม, นา - 38710 มก.;
- กำมะถัน S - 180 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 75 มก.;
- คลอรีน Cl - 59690 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- เหล็ก, Fe - 2.9 มก.;
- ไอโอดีน, I - 4000 mcg;
- โคบอลต์, โค - 15 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 0.25 มก.;
- ทองแดง Cu - 271 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.6 มก.
หากไม่มีเกลือ ชีวิตปกติของร่างกายก็เป็นไปไม่ได้ ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ 1 ช้อนชาต่อวัน ด้วยความเครียดทางร่างกายและจิตใจสามารถเพิ่มปริมาณได้ 3 เท่าแต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องกินโซเดียมคลอไรด์ในรูปแบบบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่วลิสง แอปริคอตแห้ง อาหารทะเลและปลาแม่น้ำ พืชตระกูลถั่วและรำ โดยวิธีการที่ไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับมันเข้าสู่ร่างกายจากพวกเขา
ประโยชน์ของเกลือเสริมไอโอดีน
การขาดสารไอโอดีนนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อน กระตุ้นการพัฒนาของความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ - hypothyroidism, Hashimoto's thyroiditis หรือกระบวนการของอวัยวะมะเร็ง แต่ประโยชน์ของเกลือเสริมไอโอดีนไม่ได้จำกัดอยู่แค่การเติมธาตุสำรองที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติเท่านั้น
ใช้โซเดียมคลอไรด์เสริมในการปรุงอาหารเป็นประจำ
- ป้องกันการสูญเสียของเหลว ปรับความสมดุลของน้ำในร่างกายและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ
- หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุก่อนกำหนด ช่วยป้องกันผิวหย่อนคล้อยและการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
- สงบระบบประสาทช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคไวรัสและแบคทีเรียที่ตั้งรกรากในลำไส้ ในกระบวนการอักเสบของต่อมทอนซิลหรือช่องปากเยื่อเมือกจะถูกล้างหรือล้างด้วยน้ำเกลือที่อ่อนแอ
- เพิ่มการสังเคราะห์กรดไฮโดรคลอริกเร่งการย่อยอาหารหยุดการพัฒนากระบวนการในลำไส้ที่เน่าเสีย
- ช่วยเพิ่มรสชาติ ให้คุณอิ่มอร่อย ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนินและนอร์เอปิเนฟริน
เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนเข้าสู่ร่างกายเพิ่มการหลั่งเสมหะและอำนวยความสะดวกในการขับถ่ายออกจากกิ่งก้านหลอดลมเร่งการสลายตัวของโปรตีนกระตุ้นการกำจัดไอโอดีนกัมมันตภาพรังสีช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบินและทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
การใช้เกลือเสริมไอโอดีนจากภายนอกช่วยฆ่าเชื้อบาดแผล เร่งการเจริญเติบโตและการรักษาจุดโฟกัสของการอักเสบ (ฝี เสมหะ สิว)
ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนช่วยรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญมีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์รักษาสถานะคอลลอยด์ของของเหลวทางสรีรวิทยาและลดการหดตัวของผนังลำไส้เล็ก
อายุการเก็บรักษาของเกลือเสริมไอโอดีน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น จำกัดไว้ที่ 1 ปีนับจากวันที่ผลิต และการใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อเติมสารอินทรีย์หลังจากหมดอายุจะไม่มีประโยชน์ เมื่อหมดระยะเวลาดำเนินการ จะกลายเป็นสารปรับปรุงรสชาติทั่วไปและจะไม่เติมเต็มการขาดสารไอโอดีนในร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะปรากฏเฉพาะกับการใช้งานปกติเท่านั้นไม่ใช่เพียงครั้งเดียว เพื่อเพิ่มเวลาในการจัดเก็บ คุณต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ปิดสนิท
