คำอธิบายของผลิตภัณฑ์อาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบทางเคมีของแยมแอปริคอทคืออะไร? ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีใดบ้าง? สูตรอาหาร. สาระน่ารู้เกี่ยวกับแยมแอปริคอท
แยมแอปริคอทเป็นอาหารรสหวานสีส้มเข้มข้นซึ่งเป็นแยมชนิดพิเศษ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่บ้านคือ 1 ปี
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปริคอท
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเพคติน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากผักที่ปกป้องผลไม้จากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอกและให้โครงสร้างคล้ายวุ้น
ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปริคอทคือ 209.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0, 4589 กรัม;
- ไขมัน - 0.0551 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 51, 4907 กรัม;
- เอทิลแอลกอฮอล์ - 0.0187 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0, 4206 g;
- ใยอาหาร - 0.9902 กรัม;
- น้ำ - 45, 7411 กรัม;
- เถ้า - 0, 271 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ RE - 118, 3801 mcg;
- เบต้าแคโรทีน - 0.7103 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0, 0129 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.0262 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0, 1467 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.0308 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 1, 5888 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 2.0561 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 0.5234 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 0, 1682 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0, 3636 มก.;
- ไนอาซิน - 0.2874 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม, K - 153, 715 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 14, 7477 มก.;
- ซิลิคอน, ศรี - 2, 3364 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 3, 9252 มก.;
- โซเดียม, นา - 2.4159 มก.;
- กำมะถัน S - 3, 271 มก.;
- ฟอสฟอรัส, Ph - 11, 9533 มก.;
- คลอรีน ซี - 0.6542 มก.
ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม, อัล - 180, 3738 ไมโครกรัม;
- โบรอน, B - 513, 5514 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม, V - 9, 7196 mcg;
- เหล็ก, Fe - 0.5883 มก.;
- ไอโอดีน, I - 0.6542 mcg;
- โคบอลต์, โค - 1.028 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 0, 1072 มก.;
- ทองแดง Cu - 89, 7196 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 3.8318 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล Ni - 15, 6075 mcg;
- รูบิเดียม, Rb - 5, 8879 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม ซีเนียร์ - 233, 6449 ไมโครกรัม;
- ไททาเนียม, Ti - 93, 4579 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน, F - 5, 8879 ไมโครกรัม;
- โครเมียม, Cr - 0, 8411 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.0523 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 0.3294 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 51, 3617 ก.
องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่ประกอบกันเป็นแยมแอปริคอทมีผลซับซ้อนต่อร่างกาย พวกเขารักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, กำจัดสารพิษ, เกลือของโลหะหนัก, เพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและสารติดเชื้อ
บางแหล่งอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถสนับสนุนสุขภาพของผู้ที่มีเนื้องอกร้ายเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมแอปริคอท
แยมแอปริคอทมีคุณสมบัติทางยาที่กว้างกว่าแยม นี่เป็นเพราะกระบวนการบำบัดความร้อนที่มีอายุสั้น ส่วนประกอบแร่ธาตุและวิตามินจะไม่ถูกย่อย
ประโยชน์ของแยมแอปริคอทสำหรับร่างกายมีดังนี้:
- กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ … ส่วนประกอบเริ่มล้างพิษทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ในเวลาเดียวกัน เมแทบอลิซึมถูกเร่ง อุจจาระให้คงที่ และแคลอรีเริ่มเผาผลาญเร็วขึ้น
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ความต้านทานต่อโรคต่าง ๆ เพิ่มขึ้นอุณหภูมิของร่างกายคงที่ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ช่วยให้มีโรคหอบหืด ไอและหลอดลมอักเสบ
- ประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา … วิตามินของกลุ่ม B ทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้นและช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเรตินา
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด … เนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดงแยมแอปริคอทช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ส่วนประกอบที่ใช้งานช่วยขจัดลิ่มเลือด รักษาความดันโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และป้องกันการเริ่มมีอาการของหลอดเลือดหัวใจ
- เพิ่มความตื่นตัวทางจิต … องค์ประกอบทางเคมีของแยมแอปริคอทควบคุมการไหลของออกซิเจนไปยังสมอง เพิ่มความใส่ใจ และปรับปรุงกระบวนการความจำนอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องความผิดปกติทางจิต
- เสริมสร้างกระดูก เล็บ และเส้นผม … แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก ทำให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ coxarthrosis, bursitis และ osteochondrosis ผมหนาขึ้นนุ่มสลวยและปลายไม่แตก
- เสถียรภาพของไตและตับ … ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ส่งผลต่อการทำงานของ osmoregulatory ปรับปรุงการกรองและการหลั่ง
- ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า … แคโรทีนมีส่วนทำให้ความยืดหยุ่นของผิว ทำให้ผิวเนียนนุ่มชุ่มชื่น
แยมแอปริคอทแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีระหว่างให้นมบุตร ด้วยนมแม่ ทารกจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย นอกจากนี้ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ในอาหารของผู้สูงอายุ
ข้อห้ามและอันตรายของแยมแอปริคอท
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรมองข้ามแอปริคอทแยม ค่าเผื่อรายวันประมาณ 100 กรัม การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและทำให้สภาพของฟันแย่ลงได้
แยมแอปริคอทสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในสถานการณ์ที่อธิบายไว้ด้านล่าง:
- โรคเบาหวาน … หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ ผู้ป่วยจะมีอาการปากแห้ง ปัสสาวะเพิ่มขึ้น อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ไม่แยแส อ่อนเพลีย และหงุดหงิด
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบ … อาการป่วยไข้ทั่วไป, ปวดหัว, คลื่นไส้พร้อมกับอาเจียน, ตาพร่ามัว, หายใจถี่ปรากฏขึ้น
- ปวดท้อง … มีปัญหากับอุจจาระ, อิจฉาริษยา, รู้สึกหนัก, ขาดความอยากอาหาร การก่อตัวของก๊าซยังเพิ่มขึ้นและการปลดปล่อยจะมีกลิ่นเหม็น
- ปฏิกิริยาการแพ้ … ผิวหนังเต็มไปด้วยจุดสีแดง จมูกอุดตัน อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น น้ำตาไหล และหายใจลำบาก มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติก
- โรคเมตาบอลิซึม … คน ๆ หนึ่งเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแม้ว่าเขาจะกินแยมแอปริคอทเล็กน้อยก็ตาม ผิวกลายเป็นสิว เล็บและผมสูญเสียความแข็งแรงกลายเป็นเปราะ
เพื่อให้แน่ใจว่าแยมแอปริคอทไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณ คุณควรตรวจดูโดยแพทย์ผู้เป็นภูมิแพ้และแพทย์ทางเดินอาหาร
สูตรแยมแอปริคอท
แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวปิดค่อนข้างบ่อยเพราะมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายขาดในฤดูหนาว มันถูกจัดเตรียมโดยการปรุงอาหาร ผลไม้ (คุณไม่สามารถบด แต่เอาเมล็ดออกเท่านั้น) เทลงในอ่างเทน้ำเชื่อมน้ำตาลหนา (หรือน้ำผึ้ง) กรดซิตริกและวางบนกองไฟขนาดเล็กประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นมวลหนาในขณะที่รักษาโครงสร้างของแอปริคอตไว้ นี่คือข้อแตกต่างระหว่างกระดาษติดซึ่งถูกบดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
แยมแอปริคอทสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนได้ เข้ากันได้ดีกับชาสมุนไพร นม และช็อกโกแลตร้อน นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมของพาย, เค้ก, โยเกิร์ต, ขนมอบ, โรล, ไอศครีม, อาหารแช่แข็งและสลัดแช่แข็ง, ทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง ให้กลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ แก่จาน หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีแยมแอปริคอทคือ Sachertorte ของออสเตรีย
แยมแอปริคอทเข้ากันได้ดีกับเฮเซลนัท อัลมอนด์ โรสแมรี่ ส้ม น้ำผึ้ง พลัม กระวาน พริกไทยดำ ไวน์ขาว ลูกพีช และคาราเมล รวมส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานแล้วคุณจะทึ่งกับกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมแยมแอปริคอทซึ่งเตรียมง่ายและอร่อย:
- คัพเค้ก … ตีไข่ไก่ น้ำตาล 100 กรัม นม 50 กรัม และน้ำมันมะกอก 45 กรัม ตีให้เข้ากันแป้งสาลี 70 กรัมผสมกับผงฟู 0.5 ช้อนชาและเพิ่มลงในส่วนผสม ผัดจนเนียน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินเทแป้งและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ของหวานสำเร็จรูปทาด้วยแยมแอปริคอทและเสิร์ฟ
- พายกับแยมแอปริคอทและเมอแรงค์ … รวมแป้งสาลี 190 กรัมกับผงฟูหนึ่งช้อนชาแล้วร่อนลงในชาม จากนั้นใส่เนยนิ่ม 100 กรัมแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปก่อน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแป้งทั้งสองประเภทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบลงในภาชนะต่างๆ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ด้านบนโดยไม่ต้องบีบให้เทแป้งตามปกติ ชั้นต่อไปคือแยมแอปริคอท (ประมาณ 12-15 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นทาแป้งด้วยโกโก้ เตาอบร้อนถึง 180 องศา เค้กควรอบประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เริ่มทำเมอแรงค์ ตีโปรตีนไก่ 2 ฟองด้วยเครื่องผสมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ต่อไปจนเกิดฟองหนาขึ้น เค้กที่เสร็จแล้วคลุมด้วยไข่ขาวและนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฝาเมอแรงค์จะเป็นสีน้ำตาลและแข็งตัว
- เบเกิลไส้ … ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 330 กรัม ผสมกับน้ำแร่อัดลม 125 กรัม และน้ำมันพืช 125 กรัม นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกัน แต่ละส่วนรีดเป็นเค้กบาง (หนาประมาณ 1.5 มม.) แล้วหั่นเป็น 12 ส่วน แยมแอปริคอทกระจายไปทั่วภาค "กลีบ" ที่ยัดไส้แต่ละอันม้วนเป็นเบเกิลโดยเริ่มจากขอบกว้าง หากต้องการก็สามารถโค้งงอให้ดูเหมือนครัวซองต์ได้ ของหวานอบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที สองสามนาทีก่อนจบ ให้ทาด้านบนด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น โรยเบเกิลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือมะพร้าว
- ปีกไก่ย่าง … ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผิวขูด น้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1 ช้อนชา ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกดแล้วใส่แยมแอปริคอต 4 ช้อนโต๊ะ ปีกถูด้วยน้ำดองและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะกระจายบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ทานคู่กับผักสดและเฟรนช์ฟรายส์ได้ดีที่สุด
- "ซาเชอร์" … ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมละลายในอ่างน้ำ ตีเนยนิ่ม 150 กรัม วานิลลิน 8 กรัม และน้ำตาลผง 125 กรัม ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่ไข่แดง 7 ฟองและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันจานอบ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาว 7 ฟอง น้ำตาล 125 กรัม และเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในมวลไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและแป้งสาลีร่อน 150 กรัม นวดแป้งเทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 50-60 นาที เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกผ่าครึ่งและทาด้วยแยมแอปริคอทอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นพับส่วนต่างๆ ของหวานถูกทาด้วยแยมทุกด้าน สำหรับการเคลือบคุณต้องผสมน้ำ 170 มล. กับน้ำตาล 250 กรัม อุ่นในกระทะสักสองสามนาที ในคาราเมลที่ได้เพิ่มช็อคโกแลต 200 กรัมแตกเป็นชิ้น ๆ นวดส่วนผสมและทำให้เค้กแข็งตัวไม่แนะนำให้เก็บ "Sacher" ไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้เสียรูปลักษณ์
ปลดปล่อยจินตนาการของคุณเองและลองเปลี่ยนสูตรปกติด้วยแยมแอปริคอท
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมแอปริคอท
ก่อนทำแยมแอปริคอท คุณควรเลือกผลไม้สุกและนิ่ม พวกมันจะสร้างโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของช่อจะออกมาชัดเจนยิ่งขึ้น
ในสมัยโบราณ พวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของแยมแอปริคอทและถูกนำมาใช้ภายนอกสำหรับโรคผิวหนัง (โรคสะเก็ดเงิน บาดแผล และรอยถลอก) อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกรดผลไม้ ซึ่งจะทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้นและทำให้ระคายเคืองต่อผิวหนังชั้นนอกที่ได้รับบาดเจ็บ
หากคุณเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขึ้นราอย่ารีบสิ้นหวัง ตัดชั้นนี้ด้วยมีดแล้วต้มแยม แต่ก่อนที่คุณจะปรุงแยมแอปริคอทอีกครั้ง คุณต้องเลือกจานเคลือบฟันและฆ่าเชื้อ จากนั้นรสชาติของขนมจะไม่ได้รับรสขม
ข้อดีหลักประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความเสถียรทางความร้อน มันยังคงรสชาติและลักษณะกลิ่นหอมที่อุณหภูมิ -20 ถึง +220 C ไม่ละลายหรือรั่วไหล
วิธีทำแยมแอปริคอท - ดูวิดีโอ:
ในบทความของเรา คุณได้เรียนรู้วิธีทำแยมแอปริคอทและอาหารจานใดบ้างที่คุณสามารถเพิ่มได้ อย่าลืมข้อห้ามพิเศษและอันตรายจากการล่วงละเมิด
