กานาซคืออะไรกินอย่างไรและสูตรอะไรที่คุณสามารถลองในครัวที่บ้านของคุณ? ประวัติการเกิดขึ้น องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และอันตรายของช็อกโกแลตอันโอชะ
Ganache เป็นครีมช็อกโกแลตและครีมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก สามารถใช้เป็นฟรอสติ้ง เครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลน ครีมสำหรับเค้กที่ทามากเกินไป ไส้เค้กและขนมหวาน หากคุณเป็นสายหวานตัวจริง คุณจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ครีมอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ถึงกระนั้น ผู้บริโภคบางประเภทควรจำกัดปริมาณการบริโภค
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกานาช
องค์ประกอบดั้งเดิมของกานาชประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง - ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้และครีมหนักสูง เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมาตรฐานสำหรับครีมเปลี่ยนไป: ความละเอียดอ่อนเริ่มเตรียมจากช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตนม พวกเขาเริ่มใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ และทดลองกับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติเชิงคุณภาพของกานาช รสชาติ และรายการสารอาหารที่มีประโยชน์จะเปลี่ยนแปลงไปตามองค์ประกอบ พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของครีมดาร์กช็อกโกแลตหนาที่เตรียมตามสูตรมาตรฐาน
ปริมาณแคลอรี่ของกานาซต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 462.3 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 4 กรัม
- ไขมัน - 36.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 28.7 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 28, 9 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 1: 9, 2: 7, 2 ตามลำดับ
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 159.7 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.075 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.01 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.057 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.001 มก.;
- วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.171 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.333 มก.;
- วิตามิน PP - 0, 2476 มก.
แร่ธาตุในช็อกโกแลตกานาช 100 กรัม:
- โพแทสเซียม, K - 43, 57 มก.;
- แคลเซียม Ca - 41, 52 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 3.35 มก.;
- โซเดียม, นา - 15.1 มก.;
- ฟอสฟอรัส, P - 28.5 มก.;
- ธาตุเหล็ก Fe - 0, 105 มก.
ในหมายเหตุ! หนึ่งช้อนชาบรรจุกานาซ 12 กรัม และ 35 กรัมในห้องอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของครีมกานาช
Ganache เป็น "ไม้กายสิทธิ์" ที่แท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านขนม หลังจากที่ทุกช่วงของการใช้ครีมนี้ค่อนข้างกว้างและความหวานใด ๆ ที่มีกานาซไม่เคยอยู่บนชั้นวางของร้านขนม นอกจากนี้ครีมยังได้รับความรักจากเชฟเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องและไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านคุณภาพ
ประโยชน์ของกานาซสำหรับร่างกายมนุษย์ก็ดีมากเช่นกัน ครีมอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ที่สามารถรักษา ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีระหว่างเจ็บป่วยหรือภาวะซึมเศร้า
Ganache ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ด้วยช็อกโกแลตที่มีอยู่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์โกโก้หวานประกอบด้วยสารอาหารถึง 300 ชื่อ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับครีม - พวกเขายังมีส่วนช่วยในรายการประโยชน์ต่อสุขภาพของกานาซ
Ganache มีผลดีต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- ทำให้บุคคลรู้สึกอิ่มเอิบใจ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หวาน ๆ มันกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขในร่างกายมนุษย์ เอ็นดอร์ฟิน เอสโตรเจน เซโรโทนิน ฯลฯ นอกจากนี้ช็อคโกแลตซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของครีมยังมีสารสื่อประสาทตามธรรมชาติ - สารที่รับผิดชอบ ความรู้สึกของความอิ่มเอิบใจ ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น anandamide และ arginine
- ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดส่งผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต กานาชมีครีมที่อุดมไปด้วยเลซิติน เป็นเลซิตินที่ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- เสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศในผู้ชายและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ กรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่พบในช็อกโกแลตมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการนี้ พวกเขายกระดับจิตวิญญาณของคุณ เพิ่มความดึงดูดใจให้กับเพศตรงข้ามและเป็นเครื่องกระตุ้นหัวใจที่ทรงพลัง
- ช่วยในการรับมือกับความเครียดได้อย่างง่ายดาย ร่างกายมนุษย์มีความซับซ้อนมาก ตัวอย่างเช่น ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขถูกสร้างขึ้นในร่างกายของเรา ไม่เพียงแต่จะทำให้อารมณ์ของเราดีขึ้น แต่ยังเพื่อปกป้องตนเองในสถานการณ์ที่ตึงเครียดด้วย ตามหลักการนี้เราผลิตฮอร์โมนโดปามีนซึ่งช่วยให้บุคคลรับมือกับความเจ็บปวดและความกลัวในช่วงเวลาที่ตกใจ พบในปริมาณที่ค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากช็อกโกแลตคุณภาพ
- ลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงในร่างกาย เช่น มะเร็ง เบาหวาน และอื่นๆ Ganache อุดมไปด้วย epicatechin - สารที่ช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะภายในที่ถูกรบกวนจากโรคใด ๆ Epicatechin ยังช่วยให้คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถยืดอายุขัยได้
- มีผลดีต่อผิวหนังรักษาความเสียหายต่อชั้นนอกของเยื่อบุผิว Cocohil ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเซลล์ มีส่วนสำคัญต่อกระบวนการนี้ ด้วยเหตุนี้ cocohil จึงสามารถสมานแผลและทำให้ริ้วรอยเรียบขึ้นได้
น่าสนใจ! Ganache เป็นหนึ่งในช็อคโกแลตที่แพงที่สุดในโลกที่ผลิตโดยบริษัทอเมริกัน ค่าใช้จ่ายของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือ 5,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม ของหวานถือเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง เห็ดทรัฟเฟิลแต่ละอันจะใส่ในกล่องผ้าไหม แล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งสีทองทั่วไป
ข้อห้ามและอันตรายของกานาซ
หากคุณต้องการกินขนมเป็นประจำและในปริมาณมาก อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของกานาซ ครีมนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก (24 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และอาจนำไปสู่การเกิด ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต.
บันทึก! แพทย์อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากช็อกโกแลตธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ แต่ถ้ารับประทานความหวานในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น
อย่ากินกานาซในปริมาณมากถ้าคุณมี มีปัญหาทางเดินอาหารหรือน้ำหนักเกิน … ความจริงก็คือครีมช็อคโกแลตสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคอ้วน
ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ยังสามารถทำร้ายได้ ร่างกายเด็ก … ระบบย่อยอาหารยังเปราะบางของเด็กไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลของครีมไขมันดังกล่าว
ผู้คนควรละทิ้งกานาชโดยสิ้นเชิง แพ้นมหรือโกโก้.
จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้คนได้ กับโรคไต - ของหวานสามารถกระตุ้นการก่อตัวของทรายหรือนิ่วในไต
วิธีทำกานาซ?
อันดับแรก เรามาเรียนรู้วิธีการเตรียมกานาซตามสูตรมาตรฐานกันก่อน ในการเตรียมครีมดังกล่าว ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงเท่านั้น และครีมหนักสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสดและมีคุณภาพดี
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกานาซหนาและดำ:
- บดดาร์กช็อกโกแลต 240 กรัมด้วยมีดฟันปลา เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนมีขนาดเล็กที่สุด
- ต้มครีมหนัก 160 กรัม แล้วเทลงในช็อกโกแลต
- ผัดส่วนผสมที่ได้และพักไว้ครู่หนึ่ง คนครีมเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พาย
- ครีมกานาซจะพร้อมเมื่อช็อกโกแลตละลายในครีมร้อน
ครีมนี้มีความหนามากสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับกานาซนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้พิเศษจากเชฟ
โปรดทราบว่าเมื่อเปลี่ยนส่วนผสมของครีมที่ระบุในสูตร คุณสมบัติคุณภาพของกานาซจะเปลี่ยนไปดังนั้น หากคุณใช้ครีมไขมันต่ำและไวท์ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของหายาก หากคุณต้องการได้กานาซแบบหนา ให้เลือกครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%
ไม่ใช่ตำราอาหารทุกเล่มที่บอกว่ากานาซค้างเป็นเวลานาน ดังนั้นแม่บ้านเตรียมครีมและบ่นว่าแม้จะเย็นลง แต่ก็มีความสม่ำเสมอที่หายากเกินไป จำไว้ว่าครีมจะมีความหนาสูงสุดอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหลังการเตรียม ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบกับพวกเขา ให้เตรียมครีมในวันก่อนอบ profiteroles หรือพาย
หากคุณต้องการทำกานาซหายากที่บ้านเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มช็อกโกแลต ให้ใช้สูตรต่อไปนี้:
- รวมนมวัว 900 มล. และครีมไร้ไขมัน 300 มล. ในหม้อใบเดียว
- อุ่นมวลที่เกิดได้ดี แต่อย่าต้ม
- ใช้ช็อกโกแลต 900 กรัมที่คุณชอบ (ควรเป็นสีดำ แต่ไม่จำเป็นต้องมีโกโก้ในปริมาณมาก)
- เทส่วนผสมครีมนมลงบนช็อกโกแลตและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณควรมีอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นนี้สามารถเก็บไว้ใต้ฝาในตู้เย็นจนกว่าคุณจะตัดสินใจทำค็อกเทลกานาซ
สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิดฟองอากาศ ก้อน หรือสะเก็ด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เทครีมลงในช็อกโกแลตเมื่อร้อนเท่านั้น
- ในการทำกานาซให้หวาน ให้ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลูโคส แต่อย่าใช้น้ำตาลทรายบริสุทธิ์เด็ดขาด
- ขณะทำอาหาร ให้คนครีมเบา ๆ จากกลางหม้อถึงขอบ
- หากใช้เครื่องผสม ให้ตีครีมเพื่อให้ขาของเครื่องปั่นจุ่มลงในช็อกโกแลตเสมอและไม่ยกขึ้นเหนือพื้นผิวบางส่วน
สูตรครีมกานาซ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กานาชเหมาะสำหรับการเตรียมของหวานหลากหลาย - คุณสามารถเติมเค้กหรือลูกอมลงไป เคลือบ profiteroles และกินมันด้วยช้อนเช่นช็อกโกแลตร้อน เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างพร้อมอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้โดยไม่ต้องเป็นพ่อครัวขนมมืออาชีพ:
- พายช็อคโกแลต … ร่อนแป้งสาลี 140 กรัม ผสมกับผงโกโก้ 80 กรัม และ 1/2 ช้อนชา ผงฟู. ปรุงรสส่วนผสมแห้งด้วยเกลือเล็กน้อย ในชามแยก ตีเนย 170 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมโดยใช้เครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ (ทั้งหมด 3 ฟอง) ลงในเนย ตีต่อไปจนส่วนผสมฟู จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในบัตเตอร์ครีมที่ได้ ตีแป้งให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 120 กรัมแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จาระบีจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้ อบเค้กเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยวิธีมาตรฐานโดยใช้การจับคู่ เจาะเค้กด้วยไม้ขีดถ้าไม่มีแป้งเหลืออยู่เค้กก็อบอย่างดี ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนเค้กและเค้กไม่เปียกโชก ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ปรุงกานาซที่หนาแล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้กในภายหลัง ตกแต่งขนมอบด้วยช็อกโกแลตชิป อร่อย!
- ลูกอมช็อคโกแลต … อุ่นครีมเปรี้ยวไขมัน 180 มล. แล้วเทช็อกโกแลตสับ 200 กรัม (อย่างน้อย 70%) ลงไป รอให้ช็อกโกแลตละลายและทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็น ใช้กานาซที่เสร็จแล้วปั้นเป็นลูกช็อกโกแลต ขนมโกโก้ชุบเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟ!
- แพนเค้ก "ความสุขสองเท่า" … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ครีมกานาชหนาและแพนเค้กช็อกโกแลต คุณรู้วิธีทำครีมอยู่แล้ว ให้เริ่มด้วยการนวดแป้งแพนเค้กที่นุ่มและนุ่มร่อนแป้ง 250 กรัม ใส่ผงโกโก้ 20 กรัม คนให้เข้ากัน โปรดทราบว่ายิ่งคุณทานโกโก้คุณภาพดี สีของแพนเค้กก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น! ใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 40 กรัม และนมวัว 500 มล. ลงในส่วนผสมแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแรงขณะที่คุณใส่ส่วนผสมลงไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้ก้อนเนื้อที่จะกวนในภายหลังได้ยาก เมื่อแป้งแพนเค้กเกือบพร้อมแล้ว ให้เทเนยละลาย 20 กรัมลงไป (แม่บ้านบางคนใช้น้ำมันดอกทานตะวันดิบแทน) ปล่อยให้แป้งสูงชันเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงก่อนอบแพนเค้ก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสช็อกโกแลต เสิร์ฟแพนเค้กกานาซสำเร็จรูปในจานเดียว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด
- แพนเค้กเขียวชอุ่มสำหรับฟันหวาน … เลือกชามลึกสำหรับจานนี้ ผสม 1 ช้อนโต๊ะในนั้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและผงฟูและเกลือเล็กน้อย ในชามแยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมวัว 2 ไข่แดง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย รวมส่วนผสมแห้งกับไข่แดง ในจานอื่นเคาะกระรอก 2 ตัวที่เหลือจนหนา ใส่ไข่ขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน อบแพนเค้กในเนย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือรูปแบบพิเศษในการทำแพนเค้กสำหรับเด็ก หากคุณกำลังอบขนมในกระทะธรรมดา ให้เสิร์ฟแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีมกานาซและกล้วยสับละเอียด หากคุณมีรูปแบบพิเศษ คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กด้วยกานาชและกล้วย (ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์ม เทกล้วยกานาซลงไปแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือด้านบน) โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
สูตรเครื่องดื่มกานาช
คุณรู้หรือไม่ว่ากานาชถือเป็นฐานที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เรียกว่า "ช็อกโกแลตร้อน"? อาหารอันโอชะดังกล่าวขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการไม่เพียง แต่ปรนเปรอตัวเองด้วยความหวาน แต่ยังให้ความอบอุ่น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำช็อกโกแลตร้อนโดยใช้ครีมกานาชฝรั่งเศส:
- ตั้งไฟ แต่อย่าต้มนมวัว 150 มล.
- นำนมออกจากเตาแล้วเริ่มทำครีมช็อกโกแลต
- ใส่ช็อกโกแลต 70 กรัม หักเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในนมอุ่น
- เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เติมนมอุณหภูมิห้อง 300 มล. และครีม 75 มล. ลงไป (ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรเลือกครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง)
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและอบเชยเล็กน้อย
- อุ่นเครื่องดื่มช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้วหรือแก้วที่แบ่งส่วน
- ตกแต่งช็อกโกแลตร้อนด้วยมาร์ชเมลโลว์สีขาวหรือสีสันสดใส
น่าสนใจ! เกลือถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติหวานที่เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตร้อนได้หากต้องการ ควรทำเมื่อกานาซพร้อมแต่ยังไม่เย็น
Ganache ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารโลกเพื่อเตรียมไม่เพียง แต่ให้ความร้อน แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มเย็น ๆ - มิลค์เชคที่หวานมาก พิจารณาสูตรมิลค์เชครสมิ้นต์ที่ง่ายที่สุด:
- ซื้อไอศกรีมวานิลลา 4 สกู๊ปจากร้าน เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารอันโอชะนี้มีไขมันมากที่สุด หากคุณไม่มีโอกาสซื้อไอศกรีมตามน้ำหนัก ให้นำไอศกรีมใส่แก้วแล้วแยกแผ่นเวเฟอร์ออกจากไอศกรีม ในกรณีนี้น้ำหนักรวมของไอศกรีมควรเท่ากับ 240-280 กรัม
- บดส่วนผสมต่อไปนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน: ไอศกรีม 1/4 ช้อนโต๊ะ. นมวัวและช็อกโกแลตกานาซในปริมาณเท่ากัน
- เพิ่มสารสกัดสะระแหน่ 1 หยดเพื่อให้ค็อกเทลของคุณมีความดั้งเดิมมากขึ้น
- ปัดเครื่องดื่มจนบวม
- เทค็อกเทลสำเร็จรูปลงในแก้วทันทีและเสิร์ฟพร้อมฟางและมะนาวฝานเป็นแว่นให้แขก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกานาช
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับกานาชคือประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์ตามที่นักประวัติศาสตร์รับรองกับเรา สูตรสำหรับครีมเป็นความผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นโดยนักเรียนของนักช็อคโกแล็ตชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ทำครีมร้อนหกใส่ช็อกโกแลตโดยไม่ได้ตั้งใจ ครูฝึกหัดโกรธเมื่อเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นและเรียกนักเรียนของเขาว่าหุ่นจำลอง มันคือคำว่า "blockhead" ในภาษาฝรั่งเศสที่ฟังดูเหมือน ganache - "ganache"
เวลาผ่านไปนานตั้งแต่การคิดค้นครีมและลูกกวาดยังคงเตรียมกานาซตามสูตรดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน แฟน ๆ ของการทดลองสร้างรูปแบบใหม่ของครีม - พวกเขาเตรียมมันบนพื้นฐานของน้ำผลไม้ ไวน์และแม้กระทั่งน้ำซุปข้น เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร พวกเขาสามารถเติมสารตัวเติมต่างๆ ลงในกานาช: ถั่ว ผลไม้ วานิลลิน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และอื่นๆ
วิธีทำกานาช - ดูวิดีโอ:
Ganache เป็นครีมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากช็อกโกแลตและครีม แตกต่างในเนื้อหาแคลอรี่พิเศษ ความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ และประโยชน์ใช้สอยที่หลากหลาย สามารถปรับปรุงร่างกายมนุษย์และทำร้ายร่างกายได้ หากต้องการสัมผัสเฉพาะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีม ให้ใช้ในปริมาณที่จำกัด มิฉะนั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตของคุณทำงานผิดปกติ
