คำอธิบายของแยมทับทิม สูตรอาหารที่หลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษเมื่อบริโภคใช้ประกอบอาหาร ประวัติความเป็นมาของขนม
แยมทับทิมเป็นของหวานที่ทำโดยการต้มธัญพืชที่มีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มันอาจจะข้นเหมือนแยมหรือน้ำมูกไหลเหมือนน้ำเชื่อม รสชาติ - ฝาดฝาดด้วยความเปรี้ยวเช่นผลไม้ที่ทำขึ้นความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล สี - เบอร์กันดี; กลิ่นหอมหวานผลไม้ ยิ่งผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนานเท่าใด สารอาหารในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสะสมน้อยลงเท่านั้น
วิธีทำแยมทับทิม?
มีหลายวิธีในการทำขนม แบบหลุมและแบบหลุมด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานและ "ห้านาที" โดยเติมส่วนผสมต่างๆ ที่เข้ากันหรือออกรสตามชอบ
ในการทำแยมทับทิมจะเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกยางยืดเมื่อกดแล้วปล่อยความชื้น หากมีรอยบุบหรือจุดสีน้ำตาลบนเปลือกเริ่มเน่า เปลือกจะแตกและรู้สึกเหมือนเป็นกระดาษเมื่อสัมผัส - ผลไม้สูญเสียความชื้น ผลสุกมีน้ำหนักมาก มีผิวสีน้ำตาลแดงหรือสีชมพูอมฟ้า ควรสวมถุงมือไว้บนมือ มิฉะนั้น จุดด่างดำจะยังคงอยู่บนผิวหนังเป็นเวลานาน การกำจัดสิ่งสกปรกใต้เล็บทำได้ยากเป็นพิเศษ
ควรมีผลไม้มากกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการอธิบายวิธีทำแยมทับทิม 2 เท่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการคั้นน้ำและต้มน้ำเชื่อม
หากผลสุก ใหญ่ ไม่มีตำหนิ ให้รีดบนโต๊ะให้นิ่มก่อน จากนั้นจึงเจาะเปลือกด้วยคมมีด แล้วคั้นน้ำออก
คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่า แต่ใช้เวลานานกว่ามาก คุณจะต้องเอาเปลือกออก เอาฟิล์มสีขาวออก แล้วเทเมล็ดพืชลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยการกดหรือถ่ายด้วยตนเองผ่านผ้าชีส
สูตรแยมเมล็ดทับทิม:
- "รอยัล" … น้ำเชื่อมถูกนำไปต้มและเติมน้ำตาลลงไปกวนจนละลายหมด ถ้าในอนาคตของหวานจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแทนซอส สัดส่วนของน้ำผลไม้และน้ำตาลคือ 1: 0, 5 ถ้าใช้เป็นความหวาน - 1: 1 ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเทเมล็ดพืชเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากเตา เย็นต้มอีกครั้ง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง คุณต้องระวัง: หากสุกเกินไป แยมจะหนาและเข้มขึ้นมาก ความหนืดจะเพิ่มขึ้นตามการระบายความร้อน การใช้สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้จากเขตร้อนได้ เมื่อเมล็ดถูกกัดผ่านน้ำทาร์ตเปรี้ยวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีรสชาติเหมือนดิบ
- แยมไร้เมล็ด … เมล็ดพืชสุก 1 กก. น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำมะนาว 2 ลูก น้ำผลไม้ที่คุณทำเองหรือซื้อในร้านค้าจะใส่ลงในภาชนะพร้อมๆ กัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีอย่างต่อเนื่องด้วยแรงคนจนน้ำตาลละลายและเนื้อรอบเมล็ดพืชเริ่มแตก ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เอากระดูกออก แล้วจุดไฟอีกครั้ง หากคุณใช้น้ำผลไม้คั้นเอง ให้เติมน้ำตาลอีก 1 แก้วและต้มเป็นเวลา 10 นาที หากไม่เติมน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน แต่ต้มจนข้น เทร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็น กินแช่เย็นจนละลาย
- สูตรรักษาด้วยราสเบอร์รี่ … บีบน้ำจากผลทับทิม 2 ผลเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 0, 5. นำไปต้มละลายน้ำตาล 500 กรัมผสมทับทิม 2 เม็ดและราสเบอร์รี่ 1, 5 ถ้วยเทน้ำเชื่อมนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ก่อนดับเครื่อง ให้เทน้ำมะนาว 1 ลูก ลงในใบไทม์ นำใบไทม์ออกก่อนนำไปวางบนจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นลงภายใต้ผ้าห่ม สำหรับโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารแนะนำให้บดแยมผ่านตะแกรง
- กับโรวัน … น้ำเชื่อมต้มตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ธัญพืชผลไม้กึ่งเขตร้อนผสมกับเถ้าภูเขา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น ต้มอีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปต้มให้เย็น
- กับวอลนัท … คุณไม่ควรปรุงมาก - ด้วยการจัดเก็บระยะยาวขนมเริ่มมีรสขม ทำความสะอาดผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผลไม้วาง 1 / 4-1 / 5 ของเมล็ดพืชและส่วนที่เหลือคั้นเป็นน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมต้มละลายน้ำตาล 750 กรัม 15-20 นาทีปล่อยให้ข้น เมล็ดฉ่ำและบด 250 กรัม แต่ไม่เป็นผงวอลนัทจะกระจายในน้ำเชื่อม นอกจากนี้ใช้วิธีการปรุงอาหารใด ๆ - 3 ครั้งสำหรับ 5 หรือ 1 ครั้งเป็นเวลา 20 นาที ก่อนดับเครื่อง ให้เติมน้ำตาลวานิลลาที่ปลายช้อนชา
เมล็ดทับทิมมักจะต้มกับชิ้นแอปเปิ้ล feijoa มะตูมและเทด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรข้างต้น คุณสามารถทดลององค์ประกอบต่างๆ ได้ไม่รู้จบ ควรให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อนในระยะสั้น
บันทึก! ไม่ครอบคลุมอาหารที่ใช้ทำแยมทับทิม การทำให้ข้นขึ้นได้ก็ต่อเมื่อของเหลวระเหยอย่างเสถียรเท่านั้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมทับทิม
ค่าพลังงานของของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปและส่วนผสมเพิ่มเติม สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ในเมนูประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องตรวจสอบน้ำหนัก
ปริมาณแคลอรี่ของแยมทับทิมคือ 143 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 0.1 กรัม;
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 35 กรัม
- ใยอาหาร - 1, 4 กรัม
องค์ประกอบของวิตามินของแยมทับทิมนั้นอุดมไปด้วยแม้ว่าปริมาณสารอาหารจะน้อยกว่าในเนื้อของผลไม้โดยไม่ใช้ความร้อน เรตินอล, โทโคฟีรอล, วิตามินซี, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, ไนอาซิน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน PP มีผลเหนือกว่า ในบรรดาแร่ธาตุส่วนใหญ่ทั้งหมดมีโพแทสเซียม กำมะถัน เหล็กและสังกะสี แยมทับทิมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เพคติน กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย แทนนิน
เนื้อหาของสารอาหารและสารอาหารขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ด้วยการย่อยอาหารเป็นเวลานาน กรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีจะสลายตัวในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม กรดอินทรีย์และเพกตินยังคงอยู่ แม้ว่าจะลดลงประมาณ 1/3 กระดูกซึ่งรวมอยู่ในของหวานนั้นประกอบด้วยแทนนิน สารขี้เถ้า ไอโอดีนและแป้ง สารเหล่านี้จะไม่สูญหายไปเมื่อถูกความร้อน ในทางกลับกัน น้ำมันหอมระเหยจะระเหยเกือบหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
กรดอะมิโนบางส่วนก็ถูกแปลงสภาพเช่นกัน ในบรรดาสิ่งที่ขาดไม่ได้นั้นถูกครอบงำโดย: ไลซีน, ซีรีน, ซีสตีน, ฮิสติดีนและวาลีน, กรดกลูตามิกและแอสปาร์ติกที่ไม่จำเป็น
ปริมาณแคลอรี่ของแยมทับทิมและราสเบอร์รี่ - 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 0.5 กรัม
- ไขมัน - 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 56 กรัม;
- ใยอาหาร - 2.1 กรัม
ส่วนผสมเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพิ่มปริมาณสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติการรักษาที่เด่นชัด
ประโยชน์ของแยมทับทิม
เปลือกของผลเป็นยาฝาด หากความละเอียดอ่อนปรุงด้วยเปลือกโลกก็จะรักษาคุณภาพนี้ไว้ แต่มีแทนนินจำนวนเล็กน้อยในกระดูกดังนั้นแม้จะมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก แต่การบีบตัวของกล้ามเนื้อก็เป็นปกติ แต่ก็ไม่มีการเร่งความเร็วที่เด่นชัด
ประโยชน์ของแยมทับทิม
- ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยิ่งน้ำตาลน้อยก็ยิ่งปรากฏ ตัวอย่างเช่น หากคุณหล่อลื่นฟองสบู่เริมด้วยแยมห้านาทีที่จุดเริ่มต้นของการก่อตัว ฟองก็จะแห้ง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มการทำงานของพืชที่เป็นประโยชน์ซึ่งตั้งรกรากในลำไส้เล็ก
- ฟื้นฟูความแข็งแรง เติมพลังงาน และวิตามิน-แร่ธาตุสำรอง
- การป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะการรักษาเสถียรภาพของอัตราการเต้นของหัวใจ
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง กลับสู่สมดุลทางอารมณ์
- กำจัดกลิ่นปาก. ช่วยรักษาโรคปากเปื่อย
แยมเมล็ดทับทิมมีใยอาหารจำนวนมาก ช่วยรับมือกับอาการท้องผูก ลดอัตราการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในระดับเซลล์ และป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งในบริเวณลำไส้ใหญ่
สารในธัญพืชทำให้ระบบฮอร์โมนเป็นปกติ ลดความดันโลหิต และลดความรุนแรงของอาการปวดเมื่อมีอาการไมเกรนกำเริบ
แยมทับทิมกับราสเบอร์รี่มีผล diaphoretic และเพิ่มภูมิคุ้มกันการเติมน้ำมะนาวเพิ่มคุณสมบัติต้านการอักเสบด้วยเถ้าภูเขา - มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติด้วยวอลนัท - กระตุ้นการผลิตเม็ดเลือดแดง เซลล์. แยม "รอยัล" เป็นยาโป๊แรง
รสชาติที่น่าพึงพอใจของอาหารอันโอชะช่วยกระตุ้นการหลั่งเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์ลดผลกระทบของความเครียดและมีผลทำให้ชา กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ระคายเคืองต่อไตซึ่งมีผลขับปัสสาวะ
