คำอธิบายของซอสแอปเปิ้ลชัทนีย์ วิธีการปรุงอาหาร ค่าพลังงาน องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ ส่วนผสมของรสชาติสูตรคืออะไร
Apple Chutney เป็นซอสอินเดียที่มีส่วนผสมเข้มข้นและมีแอปเปิ้ลเขียวเป็นส่วนผสมหลัก ความสอดคล้องของแป้งเปียกหนาสามารถเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หรือแยกชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบ รส - เผ็ดเผ็ดหวานและเปรี้ยว สี - เหลืองส้ม มันไม่ได้ใช้เป็นจานอิสระ เสิร์ฟในร้านแช่เย็น
แอปเปิ้ลชัทนีย์ทำอย่างไร?
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแอปเปิ้ลชัทนีย์ เนื่องจากไม่มีการจำกัดจำนวนของส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลเขียวเนื้อแน่น คุณสามารถผสมกับหัวหอม ลูกเกด ขิง แอปริคอตแห้ง และแม้แต่เบคอน
เครื่องปรุงรสที่เป็นไปได้สำหรับจาน: asafoetida (น้ำผลไม้แห้งจากรากของ ferula เหม็น), ขิงในรูปแบบใด ๆ และพริกของทุกพันธุ์, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, ยี่หร่า, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและน้ำตาล
อัลกอริทึมสำหรับทำแอปเปิ้ลซอสชัทนีย์:
- ผลไม้ต้มจนหมดค่อยๆเติมเครื่องปรุง
- พวกเขาบดบ่อยขึ้น แต่อนุญาตให้ทิ้งส่วนผสมหลักไว้
- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลานานในรูปแบบไม้ก๊อก
วิธีทำแอปเปิ้ลชัทนีย์:
- ชัทนีย์คลาสสิค … ปอกแอปเปิ้ลเขียวดิบ 1.5 กก. แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมสับ 2 หัวใหญ่ ในกระทะที่มีผนังหนาลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า 500 กรัม (ควรระบายน้ำอย่างระมัดระวัง) ลงในส่วนผสมข้างต้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 700 มล. เพิ่ม 2 ช้อนชา รากขิงบดแห้งและเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือและมัสโควาโด 750 กรัม น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ตามสูตรแอปเปิ้ลชัทนีย์ซอสจะค่อยๆอุ่นคนตลอดเวลาและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ปรุงในโหมดเจลลี่จนอัดแน่นจนมีฟองอากาศแยกออกมา กระจายซอสบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด ชิมไม่เร็วกว่าใน 1-2 เดือน คุณต้องยืนกรานในที่มืดที่เย็นสบาย
- ชัทนีย์อินเดีย … เพื่อเตรียมซอสตามสูตรอินเดีย ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น กระทะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลลูกเกดและน้ำตาลตามสูตรก่อนหน้านี้และปริมาณของหัวหอมชิ้นเพิ่มขึ้นเป็น 500 กรัมเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ลิตรวางพริก 1 ฝักเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่หั่น, ความเอร็ดอร่อยและ น้ำมะนาว 2 ลูก ออลสไปซ์ถั่ว 8 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด อย่างละ 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาวและรากขิงป่น อย่างละ 0.5 ช้อนชา ผงอบเชยและเกลือทะเล ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พวกเขาจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 เดือนเพื่อใส่ ในอินเดียสำหรับทำซอสถ้าส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลเขียวให้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- อเมริกันเบคอน Chutney … ซอสนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอจนกว่าจะถูกแช่ เสิร์ฟทันทีอุ่น เบคอนรมควันที่มีไขมันไม่มาก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนกรอบ ขณะทำอาหาร ให้หั่นเม็ดยี่หร่า แอปเปิ้ลเขียวแข็ง และหอมใหญ่ครึ่งลูก หั่นเป็นลูกเต๋าไม่ละเอียดมาก แอปเปิ้ลปอกเปลือกล่วงหน้า ใบยี่หร่าบด - คุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หากมีไขมันจำนวนมากละลายเมื่อทอดเนื้อกระตุก ส่วนเกินจะถูกระบายออก - ไม่ควรเกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. และทาเบคอนบนกระดาษทิชชู่ให้แห้งเล็กน้อย ผัดหัวหอมใส่เม็ดยี่หร่าแล้ว 2 ง่ามกระเทียมบดและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ผัดเป็นเวลา 8 นาที ใส่เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. ความเอร็ดอร่อย - 1 ช้อนชาล. ก้านโหระพา ทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ควรสังเกตว่าเกลือและพริกไทยบดสดใหม่ตามสูตรแอปเปิ้ลชัทนีย์ที่ทันสมัยจะถูกเติมหลังจากนำจานออกจากความร้อน ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่เบคอนที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างเอาโหระพาออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟทันที ความสอดคล้องของซอสดังกล่าวไม่ซีดจางมองเห็นชิ้นส่วนของอาหารอย่างชัดเจน
ดูวิธีการทำ chutney มะม่วง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสแอปเปิ้ลชัทนีย์
ค่าพลังงานของซอสต่ำโดยไม่คำนึงถึงสูตร ยกเว้นเวอร์ชันอเมริกัน
ปริมาณแคลอรี่ของซอสแอปเปิ้ลชัทนีย์ตามสูตรคลาสสิกคือ 40-113.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 1.2 กรัม
- ไขมัน - 1.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 23.6 กรัม;
- ใยอาหาร - 2.7 กรัม
- น้ำ - 72.3 กรัม
ต่อไปนี้คือซอสแอปเปิ้ลชัทนีย์ในปริมาณน้อยที่สุด: แอปเปิ้ล ลูกเกด น้ำตาล น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผักชีฝรั่งและโหระพา พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 4.9 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.031 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.055 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.031 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 1.54 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.11 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.124 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 5.393 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 5.33 มก.;
- วิตามินอี, โทโคฟีรอล - 1.36 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 0.491 mcg;
- วิตามินเค phylloquinone - 2.8 mcg;
- วิตามิน PP - 0.686 มก.;
- ไนอาซิน - 0.344 มก.;
- เบทาอีน - 0.157 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม, K - 428.95 มก.;
- แคลเซียม Ca - 39.98 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 20.12 มก.;
- โซเดียม, นา - 39.56 มก.;
- กำมะถัน S - 18.42 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 41.6 มก.;
- คลอรีน Cl - 7.41 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม Al - 194.5 ไมโครกรัม;
- โบรอน, B - 291.7 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม, V - 4.09 mcg;
- เหล็ก, Fe - 2.922 มก.;
- ไอโอดีน, I - 2.73 mcg;
- โคบอลต์, Co - 2.121 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 0.1602 มก.;
- ทองแดง Cu - 145.55 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 6.141 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล, Ni - 18.014 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม, Rb - 161.9 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม, Se - 1.127 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน, F - 14.53 ไมโครกรัม;
- โครเมียม, Cr - 4.5 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.3837 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 1.032 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 15.6 กรัม
- กาแลคโตส - 0.002 กรัม
- กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 2.403 กรัม
- ซูโครส - 7.718 กรัม;
- ฟรุกโตส - 5.959 กรัม
ซอสชัทนีย์แอปเปิ้ลประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิดรวมถึงสเตอรอล (1.7 กรัม / 100 กรัม) ซึ่งเป็นสารที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีผลต่อฮอร์โมนของมนุษย์
ประโยชน์ของชัทนีย์ซอสแอปเปิ้ล
ในอินเดีย ชัทนีย์ได้รับการยกย่องจากคุณสมบัติในการเพิ่มความอยากอาหาร และเร่งกระบวนการย่อยอาหาร กระตุ้นทัศนคติเชิงบวก และขจัดการระคายเคือง
ประโยชน์หลักของซอสแอปเปิลคือเพคตินในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ สารนี้มีผลในการดูดซับและขจัดสารพิษ สร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของระบบทางเดินอาหารและอวัยวะ ซึ่งป้องกันผลกระทบเชิงรุกของน้ำย่อยและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เข้าสู่อาหารและน้ำ เพคตินสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาพืชที่เป็นประโยชน์ของลำไส้เล็กและเพิ่มอัตราการบีบตัว
ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสผลไม้ของอินเดียทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติการดูดซึมสารอาหารถูกเร่งการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนกรดไฮโดรคลอริกและเกลือน้ำดีเพิ่มขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลลดลงอัตราการพัฒนากระบวนการเนื้องอกในลำไส้ระบบทางเดินปัสสาวะและต่อมลูกหมากลดลง การไหลเวียนโลหิตเร็วขึ้น เสียงของหลอดเลือดเพิ่มขึ้น และการซึมผ่านของผนังลดลง ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอุบัติการณ์ของโรคซาร์สลดลงในช่วงฤดูระบาด
การแนะนำของแอปเปิ้ลชัทนีย์ในอาหารช่วยฟื้นฟูและปรับปรุงสุขภาพของคุณลดน้ำหนักและดีขึ้น การดำเนินการจะถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์ที่ให้บริการ
