4 สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือยาวทอดในกระทะกับกระเทียมมะเขือเทศเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
อย่างที่พวกเขาพูดกันทางตะวันออก มะเขือยาวเป็นผักแห่ง "อายุยืน" แสดงต่อผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคหัวใจ มันมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ผักนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ไต, ตับและความผิดปกติของการเผาผลาญ มะเขือยาวตุ๋น, อบ, ยัดไส้, ดอง, ต้ม, ย่าง, บดเป็นคาเวียร์ แต่ในรีวิวนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีการทอดมะเขือยาวอย่างถูกวิธี นี่เป็นอาหารว่างผักฤดูร้อนที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องหั่นผลไม้และทอดในกระทะเท่านั้น อร่อยใช้ได้ทั้งทานเองและร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
มะเขือยาวทอด - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ผลมะเขือยาวอาจมีสีต่างกัน: ฟ้า, ม่วง, ม่วง, เทาเขียว, น้ำตาลเหลือง, ขาว
- ซื้อมะเขือยาวที่มีผิวมันเงาไม่มีความเสียหายและก้านสด
- มะเขือยาวสับหรือทั้งลูกวางในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะใน 1 น้ำ) เป็นเวลา 15-30 นาทีเพื่อขจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ขั้นตอนดำเนินการส่วนใหญ่ด้วยผักที่โตเต็มที่เพราะ ผลไม้นมไม่ขม
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ลูกบาศก์ แท่งหรือรูปทรงอื่นๆ ที่สะดวก
- ก่อนทอด สามารถเลือกนกกาน้ำในแป้ง เกล็ดขนมปัง ในส่วนผสมของไข่และแป้ง หรือผักที่ผัดแบบไม่มีแป้งในรูปของตัวมันเอง
- สำหรับการทอด ให้พลิกมะเขือยาวขณะทอด
- เพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวมีรูปร่างไม่ปอกเปลือก มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
- วางผักในกระทะร้อนและอย่าปิดฝาขณะทอด จากนั้นนำสีน้ำเงินไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไม่ติดผิว
- เนื้อผักที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงดูดซับน้ำมันได้มาก เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้ทอดผักในกระทะเทฟลอน เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้วางผลไม้ทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ก่อนทอด มะเขือยาวไม่สามารถลอกออกจากผิวได้ แต่ถ้าเป็นผลไม้อ่อนที่มีผิวบอบบางและเมล็ดอ่อน
- มะเขือยาวสามารถผัดได้โดยผสมกับอาหารต่างๆ มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ, กระเทียม, ชีส, มายองเนส, สมุนไพร, ซีอิ๊ว, พริกหยวกเป็นสิ่งที่ดี
มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะและรสชาติเหมือนจานเห็ดจริงๆ และถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปเห็ดหรือผงเห็ดแห้งบดอีกก้อนลงในอาหารเรียกน้ำย่อยความคล้ายคลึงกันจะยิ่งเด่นชัดยิ่งขึ้น
ดูวิธีทำมะเขือยาวยัดไส้ไก่
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- น้ำซุปเห็ด - 1 ลูกบาศก์
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
การทำมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด:
- หั่นมะเขือยาวที่มีผิวหนังเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่าเห็ดขนาดเล็ก
- ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
- จุ่มมะเขือยาวลงในมวลไข่แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- เปิดกระทะและละลายเนย
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
- ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว
- เทส่วนผสมไข่ที่เหลือลงในกระทะในกระแสบาง ๆ แล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ไข่อบที่ด้านล่างด้วยไข่เจียว
- ผัดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล
- หั่นซุปเห็ดเป็นก้อนในกระทะ
- เมื่อมะเขือม่วงอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยว คนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
- โรยผักชีฝรั่งสับบนมะเขือยาวทอดก่อนเสิร์ฟ
มะเขือม่วงผัดไข่กับหัวหอม
มะเขือยาวผัดกับไข่และหัวหอมเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่สามารถบริโภคได้ด้วยตัวเอง เป็นการบำรุงและบำรุงอย่างยาวนาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- adjika แห้ง - 1 ช้อนชา
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำมะเขือยาวผัดกับไข่และหัวหอม:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
- ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมะเขือยาว ผัดจนผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศและไข่อย่างสม่ำเสมอ
- ใส่หัวหอมในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันร้อน ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมผัดบนจาน
- ส่งมะเขือยาวในไข่ไปที่กระทะและทอดโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- โอนมะเขือยาวเสร็จแล้วลงในชามที่มีหัวหอม
- ใส่มายองเนสลงในอาหารและบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด
- โยนมะเขือยาวกับไข่และหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือ เติมเกลือถ้าจำเป็น. กินของว่างแบบอุ่นหรือแช่เย็น
มะเขือม่วงผัดซอสจอร์เจีย
มะเขือม่วงที่หอมกรุ่นเผ็ดและเผ็ดร้อนในสไตล์จอร์เจียนจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 1/4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
การทำมะเขือยาวผัดเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน:
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางบนทิชชู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- พริกไทยร้อนสับละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู
- นำมะเขือยาวทอดใส่จาน โรยด้วยผักชีสับและน้ำสลัดกระเทียม
- ส่งมะเขือยาวทอดสไตล์จอร์เจียนเผ็ดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
มะเขือยาวผัดหน้าหนาว
มะเขือยาวทอดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับพิซซ่าพายและส่วนหนึ่งของสลัด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2.5 กก.
- น้ำมันพืช - 400 มล
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนชา
การทำมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว:
- หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นบาง 1 ซม.
- ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดผลไม้หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ
- ซับมะเขือยาวแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนสุกทั้งสองด้าน
- พับมะเขือยาวทอดให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้มีช่องว่างโรยด้วยกระเทียมแห้ง
- ปิดฝาขวดโหลที่สะอาดแล้ววางลงในหม้อใบใหญ่ด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก
- เติมน้ำเย็นลงในขวดจนสุดไม้แขวนและตั้งให้ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- นำมะเขือยาวออกจากกระทะ ใส่อย่างละ 1 ช้อนชา ตารางน้ำส้มสายชู 9% บนขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรแล้วปิดฝาให้แน่น
- พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้มะเขือยาวทอดเย็นสนิทตลอดฤดูหนาว เก็บชิ้นงานในห้องใต้ดิน
สูตรวิดีโอ:
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว
มะเขือม่วงมีรสหวานอมเปรี้ยวในภาษาจีน
มะเขือยาวผัดซอสจีน
มะเขือยาวผัดกับหัวหอมเหมือนเห็ด
