สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำมัฟฟิน semolina บนครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน ส่วนผสมและเคล็ดลับในการอบ สูตรวิดีโอ
ทำไมฉันถึงรักแมนนิกมาก? คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเกือบทั้งหมดมีจำหน่ายและพร้อมใช้ ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วยกเว้นการทนต่อแป้งเซโมลินาบวม แต่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่ายและในระหว่างนั้นคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้ การอบอยู่เสมอโดยไม่มีข้อยกเว้น อร่อย นุ่มมาก และมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่สิ่งสำคัญคือมัฟฟินหนึ่งหรือสองถ้วยที่มีชาหนึ่งถ้วยจะแทนที่อาหารเช้าเต็มรูปแบบในตอนเช้า เนื่องจากมานาได้รับการบำรุงและหล่อเลี้ยงอย่างดี คุณจึงลืมความรู้สึกหิวก่อนรับประทานอาหารกลางวันได้
อย่างที่คุณเห็น semolina สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำ semolina ซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก เหมาะกับเมนูอื่นๆอีกมากมายที่ไม่มีใครปฏิเสธแน่นอน มัฟฟินเหล่านี้เหมาะสำหรับชาโฮมเมดกับครอบครัวของคุณ และถ้าคุณอบเค้กก้อนใหญ่จากแป้งนี้มานาบนครีมสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กจริงได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอนอย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยครีมหรือแยม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 198 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เซโมลินา - 150 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 0.25 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ซอฟต์ชีส - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
การเตรียมมัฟฟิน semolina ทีละขั้นตอนด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่:
1. ใส่ครีมที่มีไขมัน 10-20% ลงในชามลึก (ฉันมี 15%) คุณสามารถทดลองกับครีมเปรี้ยวที่ละลายได้ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน ด้วยครีมเปรี้ยวขนมอบมักจะร่วนและอ่อนโยน แต่คุณสามารถปรุงแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่นแทนได้ ตัวอย่างเช่นใน kefir มัฟฟินจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย อย่างไรก็ตาม มันนิกอบในนม (ปกติหรือเนยใส) นมอบหมัก โยเกิร์ตธรรมชาติหรือผลไม้ นมหมัก และครีม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก
ใช้ครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องอุ่นเสมอเพื่อให้โซดาในแป้งทำปฏิกิริยาอย่างถูกต้อง หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น ให้อุ่นประมาณ 37 องศาเพื่อให้แทบไม่ร้อน ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรร้อนจึงไม่ควรทำให้ร้อนมากเกินไป ตรวจสอบอุณหภูมิโดยลดนิ้วที่สะอาด
เพิ่มน้ำตาลลงในครีม คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สีขาว แต่ยังเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถทำให้แป้งหวานด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมบางชนิด ปรับเปลี่ยนปริมาณความหวานได้เพราะ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
2. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย แม้ว่าคุณกำลังเตรียมขนมอบหวาน แต่เกลือในแป้งก็เป็นสิ่งจำเป็น มีหลายเหตุผลนี้. ประการแรกเกลือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยารส กระตุ้นต่อมรับรสและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ประการที่สองมันทำให้แป้งแข็งแรงขึ้น มวลรสเค็มจะออกมางดงามและแข็งแกร่งกว่าของสดเสมอ ประการที่สาม มันขจัดความหวานครอบงำและขจัด cloying ประการที่สี่ เกลือเป็นสารกันบูด ดังนั้นขนมที่ใส่เกลือจึงสามารถอยู่ได้นานขึ้น ยิ่งกว่านั้นแม้ในปริมาณน้อยก็ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
3. ถัดไป เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในผลิตภัณฑ์ หากแป้งเตรียมในนมให้เพิ่มซีเรียลเป็น 1 ช้อนโต๊ะ มากขึ้นเพื่อให้แป้งไม่ไหลมากเกินไป
4. ขูดชีสนุ่ม ๆ บนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์ การเพิ่มเป็นทางเลือก แต่เป็นทางเลือก ฉันชอบขนมอบกับชีสเพราะ มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบายกว่า
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาแช่และบวมจากนั้นมัฟฟินจะกลายเป็นร่วน ร่วน และชื้นปานกลาง
6. เมื่อถึงเวลาที่เซโมลินาพร้อม ให้ล้างไข่ด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วเทลงในชาม ตีช้าๆ ก่อนด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ เร่งความเร็ว หากคุณเริ่มตีอย่างแรงทันที โปรตีนอาจยังคงเป็นของเหลว เลื่อนตามเข็มนาฬิกาตลอดเวลาโดยลดอุปกรณ์ลงไปที่ด้านล่างสุด เมื่อมวลสว่างขึ้น เพิ่มปริมาตร และได้สีมะนาวที่สม่ำเสมอ ไข่ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
7. ใส่มวลไข่ลงในแป้งที่บวม ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ไม่เป็นก้อน ความสม่ำเสมอของมันควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว
เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาที่ส่วนท้ายสุดของชุดเสมอ และผสมแป้งให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและในกรณีของเราจะดับด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผงขิงบด ลูกจันทน์เทศ หรือวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. ล้างสตรอเบอรี่ใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ฝุ่น และทราย สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลเบอร์รี่ทันทีก่อนใช้งาน และอย่านำใบออกจากผลเบอร์รี่ก่อนล้าง จากนั้นเช็ดสตรอเบอร์รี่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเอาก้านสีเขียวออก ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เป็น 2-4 ชิ้นแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กที่สุดเหมือนเดิม ส่งสตรอเบอร์รี่ไปที่แป้ง
นำสตรอเบอร์รี่ที่แน่นและแน่น คุณสามารถใช้พวกเขาสำหรับสูตรไม่เพียงแค่สด แต่ยังแช่แข็งและแม้แต่กระป๋อง จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดปริมาณส่วนประกอบของเหลวลงเล็กน้อยเพราะ สตรอเบอร์รี่แช่แข็งและกระป๋องจะทำให้แป้งมีความชื้นมากขึ้น
ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถจินตนาการและทำให้รสชาติดีขึ้นได้ด้วยการเติมสารปรุงแต่งรสต่างๆ ไม่ใช่แค่สตรอเบอร์รี่ ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เหมาะสมกับฤดูกาล คุณยังสามารถทำคัพเค้กช็อกโกแลตโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผงโกโก้. สามารถใส่กาแฟสำเร็จรูป คนรักกาแฟจะชอบขนมอบเหล่านี้
9. ผัดแป้งด้วยช้อนเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายไปทั่วมวล
10. หลังจากผสมแป้งแล้วให้วางลงในจานอบ หากคุณมีโลหะ ให้ทาจารบีที่ผนังและก้นด้วยผักหรือเนย คุณยังสามารถใส่กระดาษแทรกลงในแม่พิมพ์ อย่าหล่อลื่นด้วยสิ่งใด ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่คุณไม่สามารถหล่อลื่น ในนั้นการอบไม่ไหม้และถูกสกัดออกมาอย่างดีในรูปแบบที่เสร็จแล้ว
คุณยังสามารถอบมัฟฟินชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นได้ด้วยการเทแป้งลงในโดนัทขนาดใหญ่ กระทะสี่เหลี่ยมหรือกลม หรือในกระทะเหล็กหล่อ
กรอกแบบฟอร์มที่เลือกด้วยแป้ง 2/3 ส่วนเพราะ ผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งมัฟฟินไปอบเป็นเวลา 30 นาที หากคุณปรุงเค้กก้อนใหญ่ เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 40-45 นาที ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ วิธีพิสูจน์และดีที่สุดที่จะทราบว่าผลิตภัณฑ์อบพร้อมหรือยังคือลองใช้ไม้ (ไม้ขีด ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ) เจาะผลิตภัณฑ์ในที่ที่หนาที่สุด: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งและแห้งแสดงว่าขนมอบพร้อมแล้ว!
เตาอบไม่ใช่วิธีเดียวที่คุณสามารถปรุงมานาได้ พวกเขายังปรุงในโหมด multicooker ในโหมด "Bake" เป็นเวลา 30 นาทีหรือในหม้อหุงข้าวสองครั้งในชามข้าวประมาณหนึ่งชั่วโมง เตาอบไมโครเวฟยังเหมาะด้วยกำลังสูงสุด (จาก 850 กิโลวัตต์) มานาจะพร้อมใน 10 นาที
มัฟฟิน semolina ที่เตรียมไว้บนครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่และเสิร์ฟบนโต๊ะของหวาน พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ฝนตกปรอยๆด้วยอบเชยสำหรับรสหรือช็อคโกแลตละลาย (ดำ, ขาวหรือนม) หรือวิปปิ้งครีม
