สูตรบาร์บีคิว 6 อันดับแรก เคล็ดลับการทำปีก ซี่โครง ไก่ ปลา ผัก และซอสบาร์บีคิว สูตรวิดีโอ
บาร์บีคิวเป็นอาหารที่ปรุงด้วยถ่าน: เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก และแม้แต่ผลไม้ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาสามารถย่างทั้งหมดหรือเป็นชิ้น อบบนตะแกรง เสียบไม้ และเสียบไม้ ก่อนอบ อาหารมักจะหมักและถูด้วยเครื่องเทศ สำหรับการเสิร์ฟบาร์บีคิว ซอสที่เหมาะสมกับฤดูกาลจะถูกเสิร์ฟเพื่อเสริมรสชาติของอาหารสำเร็จรูป หากคุณกำลังมองหาการปิ้งย่าง ต่อไปนี้คือสูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุดบางส่วน ได้แก่ ซี่โครง ซี่โครง ปลาแซลมอน และอีกมากมาย สนุกสนานกับครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารมื้ออร่อยที่ปิกนิก
คุณสมบัติบาร์บีคิว
- กลิ่นหอมของอาหารจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้ถ่านไม้เนื้อแข็งสำหรับทำบาร์บีคิว คุณยังสามารถใช้เตาแก๊สหรือเตาบาร์บีคิวไฟฟ้า ซึ่งควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายและอาหารจะสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวจะไม่มีรสควัน
- อุ่นถ่านให้ดีเพื่อให้อาหารอบฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง โดยปกติ 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับความร้อนที่ต้องการ ในการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้เอามือแตะถ่านที่ระยะ 20 ซม. หากร้อนมากและยืนไม่ได้สักสองสามวินาที ก็ถึงเวลาวางอาหารบนตะแกรง
- สำหรับบาร์บีคิว ให้ซื้อเฉพาะเนื้อสดและปลาที่คุณสามารถดมกลิ่นและถือไว้ในมือได้ อย่าซื้อเนื้อหมักสำเร็จรูปเพราะด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตมักจะชุบชีวิตผลิตภัณฑ์ที่ค้างและไม่สดมาก ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งล่วงหน้าในตู้เย็นและอย่าเก็บไว้ในน้ำอุ่น มิฉะนั้น รสชาติของเนื้อจะเสื่อมลง
- กฎหลักในการเลือกเนื้อสัตว์และปลาคือความยืดหยุ่นและกลิ่นหอม เมื่อคุณกดนิ้วลงบนเนื้อ เนื้อจะกลับสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบอย่าซื้อสินค้านี้ ไม่ใช่ความสดครั้งแรก
- ในการย่างเนื้อบนเตาบาร์บีคิวหรือย่าง คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ และหมักไว้ล่วงหน้า จากนั้นวางบนตะแกรงที่วางไว้บนถ่านหรือองค์ประกอบความร้อน
- หากจะย่างเนื้อที่บ้านจะทำให้สุกยาก ชิ้นใหญ่ด้านนอกจะเป็นถ่านในขณะที่ด้านในจะยังชื้นอยู่ ร้อยเนื้อสับละเอียดบนไม้เสียบ พวกเขาจะดูสวยงามและสะดวกในการใช้งาน เมื่อย่างไก่ ให้ผ่าครึ่งไก่แล้วหั่นข้อ ก่อนย่างลิ้นให้ต้มก่อน หั่นปลาและเอาเกล็ด ปลาหมึก - เทน้ำเดือดแล้วลอกออกจากฟิล์ม แล้วต้มกุ้งในเปลือกหรือไม่ใส่ก็ได้
- เนื้อสัตว์บางชนิดต้องหมักไว้ก่อน มิฉะนั้น เนื้อจะแข็งเมื่อย่าง ตัวอย่างเช่น หมักเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และนกเกมข้ามคืน แต่คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์ปีกได้เลย เนื้อนุ่มเช่นเนื้อแกะก็เพียงพอแล้วที่จะเอาชนะแล้วไม่ต้องเก็บไว้ในน้ำดอง เก็บอาหารดองไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ก่อนวางอาหารบนตะแกรง ต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง จะช่วยให้ทำอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้น
- สำหรับน้ำดอง ฉันใช้น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ไวน์ขาวและแดงแห้ง ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ด มะกอก และน้ำมันอื่นๆ น้ำหมักที่แปลกใหม่เตรียมด้วยการเติมสาเก เชอร์รี่แห้ง ขิง และน้ำทับทิม อย่าลืมสมุนไพรอย่างออริกาโน โหระพา ปาปริก้า ยี่หร่า หัวหอมและกระเทียม
- จาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้งเพื่อให้อาหารไม่ติดมัน
- เมื่อย่างอาหารด้วยถ่าน ให้พลิกกลับเพียงครั้งเดียว หากคุณเจาะและตรวจสอบความพร้อมอยู่เสมอ พวกเขาจะแห้งและไม่อร่อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้ใส่เกลืออาหารในตอนท้ายเพราะ ไม่แนะนำเกลือก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ ขณะทอด อย่าใช้ไม้พายกดอาหาร มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียน้ำผลไม้บางส่วน
- เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเตาอบ ให้ปิดเตาย่างบาร์บีคิวแบบมีฝาปิด เนื้อปลาและผักสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความนุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- เพื่อให้เนื้อมีลวดลายขัดแตะที่สวยงามและเรียบร้อย ก่อนอื่นให้จัดวางชิ้นส่วนเพื่อให้แถบวางในแนวทแยงมุม พลิกกลับหลังจากผ่านไป 3 นาทีเพื่อให้ตะแกรงบนเนื้อมีลวดลายเพชร รอสักครู่แล้วทอดอาหารอีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกัน
- หลังจากแกะเนื้อออกจากตะแกรงแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ชัน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ดูดซับน้ำได้อย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้น หากตัดเนื้อทันที น้ำจะไหลออกมาที่เขียง
- เสิร์ฟเนื้อบาร์บีคิวกับสมุนไพรสดและผักสด ผลไม้ย่าง (แอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกพรุน) และผัก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) จะเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือจะเสริมด้วยเนื้อทอด
ปีกไก่บาร์บีคิว
สูตรสำหรับปีกบาร์บีคิวอบบนตะแกรงเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับเคบับไก่ เนื้อฉ่ำกับเปลือกกรอบและเผ็ด ในเวลาเดียวกันไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง แต่รสชาติของปีกไก่ที่อบบนตะแกรงนั้นมีประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 269 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แกง (ผสมสำเร็จรูป, ผง) - 1-2 ช้อนชา
ทำปีกไก่บาร์บีคิว:
- ล้างปีกไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เกลือ ผงกะหรี่ แล้วย่นมือให้ดีเพื่อปล่อยน้ำออก
- เพิ่มนกลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน
- ปิดปีกด้วยฟิล์มยึดและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณหมักค้างคืน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
- ย้ายเนื้อหมักไปที่ตะแกรงซึ่งวางบนถ่านร้อน
- ย่างปีกไก่บาร์บีคิวด้านหนึ่งแล้วหมุนตะแกรงไปอีกด้านหนึ่ง เตรียมเคบับให้พร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีโดยเฉลี่ย
ซอสบาร์บีคิว
สูตรสำหรับซอสบาร์บีคิวนี้ทำด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ผงมัสตาร์ด และซอส Worcester ปรากฎว่าเป็นซอสที่มีรสเผ็ดและความสอดคล้องที่ถูกต้องเป็นเนื้อเดียวกันของเหลวปานกลางค่อนข้างหนาและหนัก
วัตถุดิบ:
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำซอสบาร์บีคิว:
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
- นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและลดความร้อนเป็นไฟอ่อน
- ปรุงซอสบาร์บีคิวโดยไม่ต้องปิดฝา คนบ่อยๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ซี่โครงหมูบาบีคิว
สูตรอร่อยซี่โครงหมูบาร์บีคิวในซอสโคล่าหวาน เป็นโคล่าที่ให้ความหวานแบบคาดไม่ถึง เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดคือไม่ต้องเติมโคล่าฟรอสติ้งทันทีเพราะ เผาน้ำตาลและปิดเนื้อด้วย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 2 ชิ้น ชิ้นละ 1, 3 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับส่วนผสมแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับซอสบาร์บีคิว)
- ผงกระเทียม - 2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม - 2 ช้อนชา (สำหรับผสมแห้ง) 1/2 ช้อนโต๊ะ. (สำหรับซอสบาร์บีคิว)
- ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา (สำหรับผสมแห้ง) 1/2 ช้อนโต๊ะ. (สำหรับซอสบาร์บีคิว)
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- โคล่า - 300 มล
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การปรุงอาหารซี่โครงหมูบาร์บีคิว:
- สำหรับซอสบาร์บีคิว ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
- สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมอย่างประณีตและประณีตแล้วใส่น้ำมันที่อุ่นไว้ ผัดจนนุ่มและเพิ่มส่วนผสมซอสทั้งหมด (น้ำตาลทรายแดง, ผงหัวหอม, พริกไทยดำ, ซอสมะเขือเทศ, โคล่า, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผงมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, ซอส Worcestershire) และนำไปเคี่ยว ลดความร้อนและเคี่ยวซอสบนเคี่ยวช้า ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา กวนบ่อย ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- ล้างซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขจัดไขมันส่วนเกินออกแล้วโรยให้ทั่วทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
- ในการเตรียมส่วนผสมแห้ง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาลทรายแดง, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ผงยี่หร่าป่น, พริกป่น, พริกไทยดำ คุณสามารถเก็บเครื่องเทศนี้ได้นานถึงหกเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ห่อซี่โครงด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างและวางตะแกรงไว้ด้านบนโดยวางซี่โครงโดยให้ด้านเนื้ออยู่ในโซนความร้อนทางอ้อม
- ย่างซี่โครงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง
- จากนั้นปิดซี่โครงด้วยน้ำดองบาร์บีคิวหวานแล้วอบต่อ 20 นาที
ไก่บาร์บีคิว
สูตรไก่บาร์บีคิวบนตะแกรงมีประโยชน์ตลอดทั้งปี เพราะเคบับไม่มีฤดูกาล คุณสามารถผ่อนคลายในธรรมชาติและปรุงอาหารมื้ออร่อยบนถ่านได้แม้ในฤดูหนาวที่หิมะตกลงมา
วัตถุดิบ:
- ไก่หรือไก่ตัวเล็ก - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน - 1-2 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - สำหรับทาตะแกรง
ทำอาหารไก่บาร์บีคิว:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 5 มม. ปรุงรสด้วยเกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหัวหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูรมควันลงไปผัด
- ล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้ววางสำรองบนกระดาน ใช้กรรไกรสำหรับทำอาหาร แล่เนื้อไก่ตามยาวด้านหลัง คลี่ออกเหมือนหนังสือ และวางโดยให้อกขึ้น ใช้ค้อนทุบในครัวทุบซากไก่แล้วถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและกระเทียมสับละเอียด
- ใส่ไก่ลงในถุง ใส่หัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปิดถุงแล้วหมักไว้ในตู้เย็น 2 ชม.
- อุ่นถ่านในเตาย่าง ตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันพืช และวางไก่ นำหัวหอมหมักออกเล็กน้อย
- ย่างซากบนถ่านที่ระอุ พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ นำไก่เสียบไม้มาเตรียมพร้อม
ปลาบาร์บีคิว
สูตรปลาบาร์บีคิวเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาเทราท์สุก มันอร่อยและอ่อนโยนจนไม่สามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศได้มากเกินไป แม้ว่าสูตรนี้จะใช้ปรุงอาหารปลาชนิดอื่นในตระกูลแซลมอนก็ตาม
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ต้นหอม - พวง
- Dill - พวง
- Tarhun - พวง
- มะนาว - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทาน้ำมันปลา
ปลาย่าง:
- ล้างปลาด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรับขนาดและถอดด้านในออก
- ล้างพวงของหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใส่ทั้งก้านในปลาแต่ละตัว
- ล้างมะนาวและมะนาว แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้วยสมุนไพร
- ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- ใช้มีดหั่นบาง ๆ บนพื้นผิวของซาก แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ วางปลาบนตะแกรงบนถ่านที่ร้อนและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
ผักบาร์บีคิว
ผักบาร์บีคิวเป็นสูตรอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ การย่างเป็นเรื่องง่ายพวกเขาจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมู แน่นอนในอพาร์ทเมนต์ในเมืองการปรุงอาหารผักอบด้วย "ควัน" จะไม่ทำงานดังนั้นสูตรนี้สำหรับงานในธรรมชาติเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 20 มล
ผักย่าง:
- ล้างผักทั้งหมดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นวง ในการย่างผักให้เท่ากัน ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้มีความหนาเท่ากัน เช่น 1 ซม.
- ก่อนหั่นผัก ให้ปอกหัวหอม พริก - จากกล่องเมล็ดที่มีพาร์ติชั่น มันฝรั่ง - จากเปลือก อย่าลอกเปลือกออกจากบวบ มะเขือเทศ และมะเขือยาว มิฉะนั้น ผักจะสูญเสียรูปร่างไปในระหว่างการทอดและกลายเป็นมวลเละๆ
- ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
- ในการปรุงผักในเวลาเดียวกัน ให้วางบนตะแกรงบนถ่าน แต่ทำทีละอย่าง ขั้นแรก ส่งมันฝรั่งไปปรุงหลังจากผ่านไป 20 นาที มะเขือยาว พริกหวานและพริกขี้หนู และ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มะเขือเทศและบวบ
- ใส่ผักบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ