คำแนะนำในการเตรียมอาหารอิตาเลียนจากเชฟ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับลาซานญ่ากับเห็ดทีละขั้นตอน สูตรวิดีโอ
ลาซานญ่าเห็ดเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ดีที่สุดของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ เห็ดทอด ชีส ซอสครีม และแป้งนุ่มๆ ช่วยสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
คุณสมบัติของการทำลาซานญ่ากับเห็ด
แม้ว่าจะไม่ใช่จานที่เตรียมยากที่สุด แต่ก็ยังต้องการความใส่ใจในรายละเอียดและความอดทนในระดับหนึ่ง หากคุณปฏิบัติตามสูตรขั้นตอนจะไม่ยุ่งยาก
นี่คือเคล็ดลับบางประการในการปรุงลาซานญ่าเห็ดที่อร่อยและถูกต้อง:
- ในจานที่ประณีตเช่นนี้ ควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบดั้งเดิม แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย นม ครีม ชีส จากนั้นอาหารจะมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอย่างแท้จริง
- หากคุณต้องการทำลาซานญ่าที่ยอดเยี่ยมแนะนำให้ปรุงแป้งด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งสาลีเกรด 1 และ 3 ในปริมาณเท่ากัน สำหรับแป้งหนึ่งปอนด์จะใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง น้ำและน้ำมันประมาณ 100 มล. ทุกอย่างถูกนวดและนำออกให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ
- เมื่อใช้แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ วิธีการปรุงอาหารอาจบ่งบอกถึงการปรุงล่วงหน้าหรือการแช่ ควรทำสิ่งนี้ก่อนซื้อและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ไม่ต้องปรุงอาหาร
- ต้มแผ่นลาซานญ่าอย่างถูกต้องจนอัล dente ในน้ำเค็มด้วยการเติมน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือดและเกาะติดกัน ควรวางผ้าปูที่นอนทีละแผ่นและนำออกหลังจากผ่านไป 2 นาทีในชามน้ำเย็นโดยตรง จากนั้นเช็ดให้แห้งและทาด้วยน้ำมันพืช นอกจากนี้ แผ่นลาซานญ่ายังสามารถนำไปต้มในน้ำซุปไก่หรือผักปรุงแต่งได้อีกด้วย
- เมื่อใช้เห็ดแช่แข็งสำเร็จรูปต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนและต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก เห็ดแห้งก็ใช้ได้
- ในการทำซอสเบชาเมล ให้อุ่นเนยในกระทะก้นหนาแบบไม่ติดกระทะ แล้วใส่แป้งเกรด 1 คนให้เข้ากัน ใส่นมหรือครีม (ตามสูตร) แล้วปรุงจนข้น เพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยหากต้องการ หากเตรียมซอสอย่างถูกต้องก็จะเนียนและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
- ในสูตรอาหาร คุณสามารถทดลองกับซอสต่างๆ โดยเลือกได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมกับไส้ ซอสควรเป็นแบบโฮมเมด คุณสามารถทำมะเขือเทศ ครีม ชีส ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก และอื่นๆ Bechamel และ Bolognese ยังคงเป็นคลาสสิก
- ทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป ใช้เครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ ขาว ดำ พริกป่น สมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียมแห้ง ผักชี โหระพา โรสแมรี่ เป็นต้น
- จานอบควรทำจากแก้วหรือเซรามิก ดินเหนียวและเหล็กหล่อก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม
- เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตก แนะนำให้วางแผ่นตามขวาง วิธีนี้จะช่วยให้จับถนัดมือที่สุดและจะไม่กลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทานเมื่อหั่น เสิร์ฟ และรับประทาน
- เพื่อให้ลาซานญ่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องได้รับอนุญาตให้พักสักครู่หลังจากปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติต่างๆ ผสมผสานกันเป็นช่อดอกไม้ที่สวยงาม และแป้งจะนุ่มละลายในปากของคุณ คุณสามารถใส่อาหารในตู้เย็นข้ามคืนและอุ่นขึ้นในตอนเช้าด้วยวิธีที่สะดวก - รสชาติจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
TOP 5 สูตรทำลาซานญ่าใส่เห็ด
ลาซานญ่าเห็ดเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และปลา เพื่อเตรียมอาหารเลิศรสเช่นนี้ เพียงแค่ซื้อเห็ดและซอสจำนวนมากก็เพียงพอแล้ว สำหรับความหลากหลาย ด้านล่างนี้คือตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรลาซานญ่าเห็ดที่จะทำให้ผู้บริโภคทุกคนพอใจ
Lavash ลาซานญ่ากับเห็ด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการใช้ขนมปังพิต้าและส่วนผสมขั้นต่ำ ลาซานญ่ากับเห็ดและชีส lavash นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและมีประโยชน์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- lavash อาร์เมเนีย - 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 10% - 6 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น
- แชมเปญ - 800 กรัม
- Kefir - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมลาซานญ่า lavash กับเห็ดทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเห็ดเป็นชิ้น เราแบ่งตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะครึ่งหนึ่ง
- จาระบีกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่เห็ดและผัดทุกอย่างจนนุ่ม ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยวผักใบเขียวและผสม
- บดชีสด้วยเครื่องขูด
- ตัดขนมปังไฟลนก้นให้มีขนาดเท่าพิมพ์ วางชั้นแรกไว้ด้านล่าง เท kefir และวางไส้ โรยหน้าด้วยชีส ทิ้งไว้เป็นชั้นสุดท้าย มาคลุมด้วยเลเยอร์ที่สองแล้ววางเลเยอร์ต่อไป ในตอนท้ายเททุกอย่างด้วย kefir ที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส
- ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C
- Lavash ลาซานญ่ากับเห็ดพร้อมแล้ว! อร่อย!
ลาซานญ่าไก่กับเห็ด
หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับจานนี้คือลาซานญ่ากับไก่และเห็ด อาหารนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ให้อิ่มท้องแต่ไม่รู้สึกหนักท้อง ต่อไปนี้เป็นสูตรอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมซอสธรรมชาติและแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป เนื้อไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวง
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 250 กรัม
- เนื้อไก่ - 700 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- Parmesan - 300 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- Dill - 1 พวง
- นม - 1 ลิตร
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำลาซานญ่าไก่และเห็ดทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมและทอดด้วยการเติมน้ำมัน ต่อไปเราจะส่งไก่หั่นเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนนุ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- ลวกมะเขือเทศเพื่อเอาผิวหนังออก เราบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือวิธีอื่นที่สะดวก เพิ่มผักสับและปั่นด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
- เตรียมซอสเบชาเมลตามคำแนะนำข้างต้น โดยใช้แป้ง เนย และนมในปริมาณที่กำหนด
- วางแผ่นลาซานญ่าในชั้นเดียวบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยไส้ไก่และเห็ด แล้วราดซอส จัดวางอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงบนแป้งแล้วปิดด้วยชีสขูด
- ใส่ลาซานญ่าเห็ดและซอสเบชาเมลในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
คำแนะนำ! เพื่อเสิร์ฟลาซานญ่าอย่างสวยงาม ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 ซม. วางบนจานอุ่น ราดด้วยซอสเบชาเมล ตกแต่งด้วยสมุนไพรและชีสขูดละเอียด
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานใหญ่ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิกของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดไม่พอใจ
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ชีส - 120 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส
- นม - 0.5 ลิตร
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด:
- ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราก็สับเห็ดด้วย ทอดทุกอย่างในน้ำมันประมาณ 6-7 นาที
- เรากระจายเนื้อสับและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งมันเปลี่ยนสี เพิ่มวางมะเขือเทศ, สมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, คนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
- เตรียมซอสเบชาเมลตามคำแนะนำ โดยใช้นม เนย แป้ง และลูกจันทน์เทศ
- วางแผ่นลาซานญ่าที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระจายไส้และซอสเนื้อและเห็ด คลุมด้วยแผ่นอื่น ๆ แล้วใส่ไส้และซอสเพิ่มเติม เรายังคงซ้อนเลเยอร์ต่อไป ในตอนท้ายเทซอสลงบนแป้งโรยด้วยชีสขูด
- เราอบประมาณ 30 นาที เปลือกลาซานญ่าที่มีเนื้อและเห็ดควรเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ
ลาซานญ่ากับแฮมและเห็ด
ลาซานญ่าแสนอร่อยและเตรียมง่ายโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและคุ้นเคย คุณสามารถเลือกเห็ดตามชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดป่าสดหรือเห็ดดอง สูตรนี้ใช้แชมเปญตามสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 0.25 กก.
- แฮม - 0.5 กก.
- แชมเปญ - 0.4 กก.
- ชีสดัตช์ - 300 กรัม
- เกาดาชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
วิธีการเตรียมลาซานญ่ากับแฮมและเห็ดทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเห็ดเป็นชิ้น สับแฮมด้วยมีดให้ได้ขนาดที่สะดวก
- ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด และหลังจากนั้น 5 นาที - มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ทำซอสเบชาเมลด้วยเนย แป้ง นม เกลือและพริกไทย
- กระจายแป้งชั้นแรกบนแผ่นอบด้านบนด้วยไส้เห็ดมะเขือเทศและแฮมราดซอส เก็บลาซานญ่าต่อไปและวางชีสเกาดาขูดไว้ตรงกลางชั้น สุดท้ายเทซอสที่เหลือลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสดัตช์ขูด
- อบลาซานญ่าแฮมและเห็ดที่ 190 องศาเป็นเวลา 35 นาที
ลาซานญ่ากับไก่งวงและเห็ด
อาหารจานที่หอม ฉ่ำ และน่ารับประทานมากพร้อมแป้งละลายในปากของคุณ สามารถเตรียมโดยใช้เนื้อไก่งวงได้เช่นกัน ไก่งวงก็เหมือนกับไก่ที่ถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งจะลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารและเพิ่มประโยชน์ต่อร่างกาย ลาซานญ่ากับไก่งวงและเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 12 ชิ้น
- เห็ด - 130 กรัม
- ตุรกี - 0.6 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ริคอตต้า - 0.4 กก.
- มอสซาเรลล่าชีส - 0.3 กก.
- Parmesan - 60 กรัม
- ผักโขม - 0.5 กก.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมลาซานญ่าไก่งวงและเห็ดทีละขั้นตอน:
- บดเนื้อสัตว์ปีกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพร้อมกับกระเทียมสับ เพิ่มเห็ดและเนื้อสับหลังจาก 2 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 12-15 นาที
- แปลงมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศ เทส่วนผสมลงบนเนื้อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝาแล้วลดไฟ
- ผสมริคอตต้ากับไข่และ Parmesan ขูดแล้วนวดให้ละเอียด
- มอสซาเรลล่าสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างผักโขมสด สับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- กระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ปีกไว้ด้านบน และปิดด้วยชั้นของแป้ง จากนั้นกระจายมอสซาเรลล่าเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับ 3 ชั้นดังกล่าว กระจายไส้ชีสและใบผักโขม
- ทำซ้ำชั้นในตอนท้ายโรยทุกอย่างด้วย Parmesan ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที
