สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายการทำเนื้อเยลลี่ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
เนื้อเจลลี่ใสแสนอร่อยจากหมู, เนื้อ, ไก่, ขา, ขาหมู, กับมะรุมหรือมัสตาร์ด - ไม่มีใครปฏิเสธของว่างเย็น ๆ เช่นนี้ เนื้อเยลลี่เป็นน้ำซุปแช่แข็งที่มีชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม มันไม่เหมือนกับงูพิษที่ไม่ต้องการสารที่ก่อตัวเป็นเยลลี่ การเตรียมไม่ยากแต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน เพื่อให้เนื้อเยลลี่อร่อย หอม และน่าพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเยลลี่
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- นำเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง
- ในการแช่แข็งน้ำซุปโดยไม่ใช้เจลาติน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและความหนืด: ขา, ด้าม, หาง เส้นเลือด ผิวหนัง กระดูกอ่อน และผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
- ไม่ควรมีเนื้อมากมิฉะนั้นน้ำซุปจะแข็งตัวไม่ดี จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน: ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและความหนืด และส่วนที่เหลืออีกสองส่วนของเนื้อสัตว์
- น้ำควรท่วมเนื้อและมีความกว้างเท่าฝ่ามือ
- ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนที่สุดเพื่อให้เนื้ออ่อนลงอย่างช้าๆ แล้วจะออกมาหอม เข้มข้น และแข็งตัวได้ดี
- ขจัดโฟมและไขมันออกในระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าไขมันจะถูกลบออกจากเนื้อเยลลี่สำเร็จรูปและแช่แข็ง
- เวลาทำอาหารคือ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งปรุงนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
- เกลือน้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่จะเค็มเกินไปเพราะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปจะเดือดและเข้มข้นขึ้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว, หัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานลงในน้ำซุป เพิ่มแครอทและหัวหอมในสองชั่วโมง และพริกไทยและเครื่องเทศในครึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงหัวหอมในแกลบ
- เมื่อเนื้อเยลลี่ปิดอยู่ คุณสามารถเติมเกลือลงไป ใส่กระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted นำออกจากกระดูก แยกกระดูกอ่อน เลือกผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกรองน้ำซุปผ่านการกรองละเอียด
แอสปิคไก่
งูเห่าไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อิ่มตัวด้วยเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกจากนี้ยังอยู่ในกระดูกอ่อนเอ็นและกระดูกที่พบส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลซึ่งทำให้จานมีความหนืดและหนา คุณยังสามารถใช้ไก่ตัวผู้แทนไก่ได้ เชื่อกันว่ามันมีสารก่อเจลมากกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 10 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ น่องและน่อง - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- คอไก่ - 3 ชิ้น
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ตีนไก่ - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
การปรุงอาหารเนื้อไก่เยลลี่:
- ล้างชิ้นส่วนไก่และเครื่องใน และเอาไขมันออก เพื่อไม่ให้ไขมันออกจากน้ำซุปในภายหลัง
- เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยว
- หลังจากเดือดให้ปรุงเนื้อเยลลี่ภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ปอกหัวหอมและแครอทแล้วเติมน้ำซุปหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- หลังจากวางผัก 30 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานกับถั่วออลสไปซ์
- ปอกกระเทียม ผ่านการกด แล้วใส่ในน้ำซุปเมื่อคุณปิดกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปนั่งครึ่งชั่วโมง
- นำเนื้อออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูกและสับ
- จัดไก่ในภาชนะที่คุณจะเสิร์ฟจานและเทน้ำซุปที่ตึง
- ส่งเนื้อไก่เยลลี่ไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว
ก้านงูพิษ
เนื้อเจลลี่ขาหมูเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับมื้ออาหารในช่วงเทศกาล โดยเฉพาะในฤดูหนาวเสิร์ฟแบบคลาสสิกกับมะรุม แต่ลองทดลองและเพิ่มมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ adjika อันที่จริงในการทดลองมีสูตรใหม่เกิดขึ้น
วัตถุดิบ:
- ขาหมู - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- Dill - พวง
- น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงเนื้อเยลลี่จากก้าน:
- ล้างก้านและปอกผัก
- เทก้านด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเดือด
- เพิ่มผัก, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ลงในกระทะ, เกลือและพริกไทย ทำอาหารต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- กรองน้ำซุปเสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
- ใส่เนื้อในภาชนะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
- นำเนื้อเยลลี่ออกจากก้านในที่เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
- กลับจานที่ปรุงเสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟ
แอสปิคขาหมู
เนื้อเจลลี่ขาหมูนั้นเรียบง่าย น่ารับประทาน และอร่อยมาก จะดูรื่นเริงเป็นพิเศษหากเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ สำหรับแขกแต่ละคนแยกกัน หากต้องการ ให้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์: ผักใบเขียว, ไข่ครึ่งฟอง, แก้วแครอท …
วัตถุดิบ:
- ขาหมูกีบ - 2 กก.
- ธนู - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ใบ
- กระเทียม - 5-6 ซี่
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงเนื้อเจลลี่ขาหมู:
- แช่ขาหมูในน้ำเย็น 2 ชม. จากนั้นใช้มีดขูดชั้นบนสุดออกจากผิวหนังแล้วล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
- นำขาหมูใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม 6 ซม.
- ต้มน้ำซุปลดความร้อนให้ต่ำและปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เก็บโฟมจากพื้นผิวของน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร
- จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มต่ออีก 4-5 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ใส่ใบกระวานพริกไทยดำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในน้ำซุป ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น
- นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ และเทน้ำซุปที่กรองผ่านตะแกรงละเอียด
- นำเนื้อเจลลี่ขาหมูแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
เนื้อเยลลี่
เนื้อเจลลี่เตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงใหญ่ เช่น ปีใหม่และคริสต์มาส เมื่อซื้อก้านขอให้คนขายหั่นกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทำที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อ - 2 ชิ้น
- เนื้อเนื้อ - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 3-4 ก้าน
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารเนื้อเยลลี่:
- ขูดก้านล้างใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย นำน้ำมันหมูออกแล้วใส่หอมหัวใหญ่ รากผักชีฝรั่ง ก้านขึ้นฉ่าย พริกไทยดำและออลสไปซ์
- ต้มน้ำซุปเยลลี่ใต้ฝาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างและโอนไปยังกระทะที่มีขา ปรุงเนื้อเยลลี่ต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยลอกโฟมออก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- กรองน้ำซุปผ่านผ้าเช็ดปากแล้วแยกเนื้อออกจากขาแล้วหั่นพร้อมกับเนื้อ
- จัดเนื้อในชามและปิดด้วยน้ำซุป
- ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นจนแข็งตัว
