สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำช็อกโกแลต clafoutis กับเชอร์รี่ที่บ้าน ความลับทั้งหมดของการอบที่สมบูรณ์แบบ คุณจะเลียนิ้วของคุณ สูตรวิดีโอ
อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านความสง่างามและความสง่างาม นอกจากนี้ อาหารหลายจานยังง่ายต่อการเตรียม ซึ่งรวมถึงของหวานยอดนิยมและเป็นที่รักของแม่บ้านในฝรั่งเศสอย่าง "Chocolate clafoutis with cherries" นี่เป็นขนมฝรั่งเศสที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำจากแป้งแพนเค้ก และเมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพาย หม้อปรุงอาหาร และมูสในเวลาเดียวกัน สูตรนี้ผสมผสานความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมที่พบในเกือบทุกห้องครัวได้อย่างลงตัว ใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรนี้และเริ่มทำอาหารทันที แต่ถึงแม้จะเป็นการเตรียมการเบื้องต้น clafoutis ยังคงมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปันด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ของหวานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีทั้งจากผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาลและจากผลไม้แช่แข็ง อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่มีความเหมาะสมมากที่นี่พวกเขาให้ฐานช็อคโกแลตที่มีรสเปรี้ยวซึ่งโดยวิธีการไม่หวานเกินไป อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับการจิบชายามบ่ายสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว และของหวานก็จะช่วย "เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดอยู่หน้าประตูบ้าน" ง่ายต่อการเตรียมดูสดใสและรื่นเริง พายนุ่มมากและแป้งช็อคโกแลตเมื่อรวมกับเชอร์รี่กลายเป็นเวทย์มนตร์อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์หลักคือการปล่อยให้เวลาเย็นสนิท
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 150 มล
- เชอร์รี่ - 150 กรัม
- ช็อกโกแลตนูเทลล่า - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
การเตรียมช็อกโกแลต clafoutis กับเชอร์รี่ทีละขั้นตอน:
1. ล้างไข่ด้วยน้ำไหลเย็น ทำลายเปลือกแล้วเทลงในภาชนะ ตีจนเนียนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางหรือตีด้วยเครื่องตี ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟมแรง ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำดื่มอุณหภูมิห้องลงในมวลไข่แล้วคนอีกครั้ง คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ ขนมอบจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ตามสูตรคลาสสิคก็คือนม
เพิ่มคอนยัค จะทำให้ขนมอบช็อกโกแลตมีรสเผ็ด ทำให้เค้กสวยขึ้น และผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีขึ้น อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์เพราะ แอลกอฮอล์จะระเหยระหว่างการอบ และแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและกลายเป็นปุยขึ้น
จากนั้นใส่นูเทลล่าลงในเบสเหลวและผสมจนเนียน คุณสามารถแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำ อย่างแม่นยำเพราะเป็นอาหารเสริมช็อกโกแลตฉันมีนูเทลล่าซึ่งมีผลิตภัณฑ์จากนมฉันจึงดื่มน้ำ หากคุณกำลังเตรียมเค้กด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง อย่าลืมทานนม
3. รวมอาหารแห้ง: แป้ง น้ำตาลวานิลลาและผงฟู ส่วนหนึ่งของแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยเศษอัลมอนด์บด ปรับปรุงรสชาติของการรักษา 1 ช้อนชา เครื่องเทศลูกกวาด: อบเชย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ
ร่อนมวลแห้งที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแป้งด้วยออกซิเจนและเพิ่มลงในฐานของเหลว ปัดให้เข้ากันดีเพื่อแบ่งก้อน แป้งควรจะเนียนและเหลวเหมือนแพนเค้กบาง ๆ และไม่ชอบแพนเค้ก
4. จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ ใช้ได้ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล คุณยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือช็อคโกแลต
5. ต่อด้วยเชอร์รี่ใช้ผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาล - มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระ หนึ่งในความลับหลักของ clafoutis ฝรั่งเศสที่แท้จริงคือการใช้ผลไม้เชอร์รี่ทั้งหมดนั่นคือกับหิน คำอธิบายนั้นง่าย: แป้งขนมเป็นของเหลวและนุ่มมากจนในการอบนั้น จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไป ซึ่งจะซึมเข้าไปในมันจากเชอร์รี่ฉ่ำ ๆ หากเปลือกของพวกมันแตก น้ำเชอร์รี่จะกระจายไปทั่วแป้งและป้องกันไม่ให้อบ เป็นผลให้เค้กยังคงนุ่มและไหลมากเกินไป แต่ฉันแนะนำให้เอาเมล็ดออก โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับเด็กเล็ก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือ เพียงแค่บีบกระดูกออก หรือใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อเอาออก จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง และถ้าคุณยังคงทิ้งกระดูกไว้ในการอบ ให้เตือนผู้กินทุกคนเกี่ยวกับเรื่องนี้
นอกจากนี้เชอร์รี่เปรี้ยวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับ clafoutis เท่านั้นซึ่งรสชาติที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ เชอร์รี่หวานมักใช้ในสูตร มันมีเนื้อและหวานกว่าผลของมันใหญ่กว่าและฉ่ำกว่าพวกมันไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังเป็นสีน้ำตาลและสีเหลือง ซึ่งจะทำให้ลุคของขนมดูเท่ขึ้นมาก
ในฤดูหนาวให้แทนที่ผลเบอร์รี่สดด้วยไอศกรีม ละลายผลไม้แช่แข็งล่วงหน้าและสะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่กระป๋องก็เหมาะสมเช่นกัน พลิกพวกเขาบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ดังนั้นเมื่อผลเบอร์รี่พร้อมใช้จานอบแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบาง ๆ หรือปูกระดาษรองอบกับน้ำมันอย่างดี แบบฟอร์มอาจเป็นเซรามิก แก้ว ดินเหนียว หรือสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถใส่ในเตาอบ สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันใช้รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 20x20 ซม. คุณยังสามารถปรุงขนมอบในกระป๋องที่แบ่งส่วนได้ ภาชนะดินเผาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ซึ่งสามารถเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะได้อย่างสวยงาม
ใส่เชอร์รี่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง โรยด้วยวานิลลารสเปรี้ยวหรือผิวขูดสดหากต้องการ
นอกจากนี้ในสูตร การทดลองสามารถทำได้โดยใช้ผลเบอร์รี่อื่น อันที่จริงในฐานะที่เป็นไส้สำหรับ clafoutis ไม่เพียง แต่เชอร์รี่และเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ: แอปริคอต, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ หากต้องการผลไม้สำหรับไส้สามารถคาราเมลในน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อน น้ำผลไม้จะถูกปิดผนึกในผลเบอร์รี่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
6. เทแป้งลงบนผลไม้ ด้านบนของผลเบอร์รี่อาจมองเห็นได้จากแป้ง วิธีนี้จะทำให้ของหวานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเท่านั้น ส่งช็อกโกแลต clafoutis พร้อมเชอร์รี่ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ แต่โดยเฉลี่ยแล้วขนมชิ้นใหญ่จะถูกอบในรูปแบบเดียวประมาณหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่แบ่งส่วน - 30 นาที ผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลและอบได้ดี ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยแท่งไม้ เจาะที่จุดสูงสุดและตรวจดูให้แน่ใจว่าแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าตกลงไปในเชอร์รี่เพราะ มันจะฉ่ำ
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัวเท่านั้นเพราะ เมื่อร้อนจะเปราะและแตกหักได้ โรยน้ำตาลไอซิ่งบนช็อกโกแลต clafoutis กับเชอร์รี่และเสิร์ฟ
