เบื่อสตูว์ผักแบบคลาสสิกหรือไม่รู้จะทำอย่างอื่นจากผักอย่างไรดี? ทำอาหารจานโปรดของคุณเป็นจานผักแบบสเปนด้วย pisto manchego สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
Pisto manchego เป็นจานผักแบบดั้งเดิมที่ง่ายต่อการเตรียมในอาหารสเปน จานนี้ถูกเรียกตามแหล่งกำเนิด: มันมาจากภูมิภาคประวัติศาสตร์ของสเปน La Mancha แม้ว่าคุณจะพบได้ทั่วประเทศสเปน แต่ในขณะเดียวกันก็อยู่ในรูปของอาหารอิสระหรือทาปาส ในอาหารของประเทศต่าง ๆ มีหลายจานที่คล้ายกับพิสโต: ในฝรั่งเศสเป็นราตาตูย, ฮังการี - เลโช, อิตาลี - คาโปนาตา, รัสเซีย - สตูว์ผัก
Manchego pisto เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม องค์ประกอบที่ทันสมัยของการรักษาเกิดขึ้นจากการถือกำเนิดของพริกหวานและมะเขือเทศในสเปน ผักเหล่านี้ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในจาน ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลของปี ความชอบของเชฟ และลักษณะของภูมิภาคของสเปน ในจานคุณจะพบหัวหอม, มะเขือยาว, บวบ, แครอท, พริกขี้หนู … เฉพาะน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมพิสโตมันเชโก น้ำมันพืชจะมีรสชาติอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จานนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ จานสามารถแยกจากกันกับขนมปังสดและไข่ หรือจะปรุงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ทันที
ดูวิธีทำสตูว์ไก่ผักปลอดคาร์โบไฮเดรต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 500 กรัม
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - กระซิบ
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- ผักใบเขียว - พวง
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
การเตรียม pisto manchego ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นครึ่งวง, แหวน, ลูกบาศก์ … ผักทั้งหมดสำหรับจานถูกตัดโดยพลการ, หยาบหรือละเอียดตามที่คุณต้องการ
2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดตัดพาร์ทิชันล้างและหั่น
4. ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง ตัดก้านและผ่า หากคุณใช้ผักที่โตเต็มที่ก็จะมีความขมขื่น จำเป็นต้องถอดออก ในการทำเช่นนี้ให้โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและล้างละอองความชื้นที่ก่อตัวขึ้น ความขมขื่นออกมาจากเขา ด้วยผลอ่อนไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้นเพราะ ไม่มีความขมขื่นในตัวพวกเขา
5. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
6. สับผักที่ล้างแล้ว ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับพริกร้อน
7. ล้างเนื้อ ตัดไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้น สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูจึงควรหั่นเป็นกระดูก
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม
9. ผัดหัวหอมประมาณ 5 นาทีแล้วใส่แครอทลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ
11. จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปผัด ผัดผักประมาณ 10 นาที
12. ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรลงในกระทะ
13. ปรุงผักประมาณ 15 นาที
14. ในกระทะอื่น ให้ละลายไขมันที่ตัดแล้วออกจากเนื้อ
15. ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรง
16. ทอดซี่โครงทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะเก็บน้ำทั้งหมดในเนื้อ
17. ผัดผักและเนื้อสัตว์ต่อไป
สิบแปดใส่เนื้อในกระทะพร้อมผัก ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟ pisto manchego ที่เสร็จแล้วร้อน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์ผัก pisto manchego
