เนื้อไก่ขาวแห้งเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับซอสขาวและแดง สูตรที่คล้ายกันแข่งขันกันเอง แต่เนื้อไก่กับเห็ดในซอสครีมถือเป็นอาหารจานอร่อยอย่างหนึ่ง
เนื้อหาสูตร:
- เนื้อไก่กับเห็ดในซอสครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
- เนื้อไก่ตุ๋นกับเห็ดในซอสครีมในกระทะ
- ม้วนเนื้อไก่กับเห็ดในเตาอบ
- ลูกชิ้นอกไก่กับเห็ดในครีม
- สูตรวิดีโอ
อกไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้มากที่สุดและมีไขมันน้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำ แต่มีการเตรียมการตามอำเภอใจมาก ต้องมีการจัดการที่ละเอียดอ่อน เมื่อเปิดไฟมากเกินไปคุณจะลืมความชุ่มฉ่ำไปได้เลย เนื้อจะเหนียว แห้ง และรสจืด ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ปรุงเต้านมในซอสครีมซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย เธอจะเก่งเป็นพิเศษเมื่ออยู่ร่วมกับเห็ด จานดังกล่าวจะตอบสนองรสนิยมของแขกและครัวเรือนที่หิวโหย
เนื้อไก่กับเห็ดในซอสครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
- ใช้ไก่แช่เย็นไม่แช่แข็ง จากนั้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
- ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเต้านมออกจากผิวหนัง กระดูก เส้นเลือด และกระดูกอ่อน
- เนื้อไก่สำเร็จรูปสามารถปรุงสุกทั้งชิ้น หั่นหรือบิดเป็นเนื้อสับ
- เนื้อจะถูกตัดตามเส้นใยเท่านั้น จากนั้นเนื้อจะนุ่มและทอดเร็วขึ้น
- หากคุณปรุงเนื้อในชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวด้วยไส้ให้แน่ใจว่าได้ตีมันออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วเนื้อจะไม่ติดกับค้อนและเส้นใยของมันจะไม่เสียหาย
- ไวท์ซอสสามารถทำด้วยครีม นม หรือผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
- ใช้ครีมที่มีไขมัน แต่จำไว้ว่ายิ่งอ้วน ซอสก็ยิ่งข้น
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
- เนื้อทอดและตุ๋นในซอสในกระทะหรือในเตาอบ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัวและแตกตัว ให้เทครีมร้อนที่เป็นกรดลงไป คนตลอดเวลาจนเนียน
- ใช้เห็ดป่าสด แช่แข็ง แห้ง เห็ดแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ให้บวม ต้มสดเป็นเวลา 10 นาที ของแช่แข็งมักจะต้มแล้วก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นจึงสามารถส่งไปยังกระทะได้ทันที ยังเหมาะสำหรับจานแชมปิญองหรือเห็ดนางรม
เนื้อไก่ตุ๋นกับเห็ดในซอสครีมในกระทะ
เนื้อไก่ฉ่ำกับเห็ดในครีมเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงใดๆ แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบอิสระ แต่ก็ค่อนข้างกินได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 113 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ครีม 15% ไขมัน - 450 ml
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อไก่ตุ๋นกับเห็ดในซอสครีมในกระทะ:
- ล้างเนื้อและให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ล้างแชมปิญอง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้ชิ้นเล็กไม่เสียหาย
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟและใส่เนื้อในชั้นเดียว ผัดเบา ๆ ที่ด้านล่างแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง นำส่วนที่เสร็จแล้วออกและเพิ่มส่วนถัดไปอย่าวางเนื้อทั้งหมดในคราวเดียว มิฉะนั้น มันจะเริ่มเคี่ยวและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- ผัดหัวหอมในกระทะอื่นจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
- เทแป้งลงในกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร ผัดและทอด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งและตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่เนื้อไก่ เห็ด และหัวหอมลงในกระทะด้วยครีม ผัดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
ม้วนเนื้อไก่กับเห็ดในเตาอบ
จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ ม้วนไก่กลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อที่แห้งเป็นนิสัยร่วมกับเห็ดและซอสครีมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- แชมเปญสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม 22% ไขมัน - 300 ml
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนย - 40 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของเนื้อไก่ม้วนกับเห็ดในเตาอบ:
- แล่เนื้ออกไก่ตามยาวโดยไม่ใช้มีดจนสุด แกะเนื้อออกมาเป็นชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตีด้วยค้อนในครัว
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืช
- ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่เห็ดในกระทะหลังจากที่ความชื้นระเหยหมดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อประมาณ 10 นาที
- กระจายเนื้อไก่บนเคาน์เตอร์และซ้อนชิ้น แปรงด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย
- ใส่เห็ดทอดลงบนเนื้อไก่แล้วคลึงเบาๆ
- วางโรลลงในจานอบขนาดเล็กแล้วเทครีมลงไปให้ทั่ว
- ส่งจานไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากทำอาหารเสร็จ ม้วนให้เย็นสนิท หั่นเป็นวง วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสที่เหลือ
ลูกชิ้นอกไก่กับเห็ดในครีม
ลูกชิ้นไก่ยัดไส้แชมเปญในซอสครีมเป็นอาหารประจำเทศกาลอย่างแท้จริง มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- Champignons - 10 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- นม - 200 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 20 กรัม
การเตรียมลูกชิ้นอกไก่กับเห็ดในครีมทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไข่ และคนให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 2 นาทีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
- นำหัวหอมทอดออกจากกระทะแล้วทอดเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันเดียวกัน
- รวมหัวหอมผัดกับเห็ดเกลือและคนให้เข้ากัน
- หยิกเนื้อไก่สับชิ้นเล็กๆ วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นกลม จัดเรียงเป็นแถวเดียวในกระทะ
- ในกระทะที่แห้งและสะอาดอีกทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนยละลายและคนให้เข้ากัน เทนม, เกลือ, พริกไทยและต้ม
- เทลูกชิ้นกับซอสนมปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรวิดีโอ:
