วิธีการย่างมะเขือยาว? TOP 5 สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายสำหรับปิกนิก คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ในธรรมชาติคุณไม่เพียงต้องการเคบับเท่านั้น แต่ยังต้องการผักด้วย ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวย่างจะทำให้เนื้อชิ้นหนึ่งเป็นเพื่อนร่วมงานที่ดี มะเขือยาวกรอบที่ฉ่ำและปานกลางจะเสริมการปิกนิกได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว และสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือระหว่างอดอาหาร พวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับคลาสสิก! คุณสามารถเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ที่บ้านในกระทะพิเศษ อย่างไรก็ตาม ผักอบบนตะแกรงกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างสมบูรณ์: มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นควันและอากาศบริสุทธิ์ นอกจากนี้ ด้วยการเตรียมนี้ มะเขือยาวเก็บวิตามินและแร่ธาตุ 70% มีหลายวิธีในการทำผักไฟ พวกเขาสามารถเสียบไม้เสียบอบบนตะแกรงพิเศษพร้อมที่จับทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์ ฯลฯ ในรีวิวนี้เราจะเรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเพื่อให้เครื่องปรุงมะเขือยาวออกมาเผ็ดไม่จืดชืด และเราแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
มะเขือยาวย่าง - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ใช้มะเขือม่วงสดที่เนื้อแน่น มันวาว ไม่หย่อนยานหรือเน่า
- เอามะเขือยาวเป็น พวกเขาขาดโซลานีนซึ่งให้ความขมและเนื้อของผักนั้นนุ่มและนิ่มกว่า
- หากคุณกำลังใช้ผลไม้สุก ให้ขจัดความขมออกจากผลไม้ก่อน เว้นแต่ว่ามันจะเป็นเครื่องเทศสำหรับคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หยดน้ำจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นซึ่งจะมีความขมขื่น ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำไปหมักหรืออบ
- ก่อนปรุงอาหาร มะเขือยาวสามารถหมักในครีม น้ำส้มสายชู มายองเนส ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ฯลฯ
- หากคุณอบมะเขือยาวหั่นบาง ๆ อย่าหั่นบาง ๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ ยิ่งแหวนมะเขือยาวหนาเท่าไร ผลผลิตก็จะยิ่งฉ่ำ แต่ใช้เวลาในการอบนานขึ้น
- มะเขือยาวอบได้ด้วยตัวเอง หรือยัดไส้ด้วยเบคอน เบคอน กระเทียม สมุนไพร และอาหารอื่นๆ
- มะเขือยาวสามารถเสริมด้วยอาหารอะไรก็ได้ แต่มีผักย่างเพียงสองกษัตริย์ในชุดผัก - มะเขือยาวและพริกหยวก ผักเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก แม้ว่ามะเขือยาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับมะเขือเทศ, บวบ, บวบ, หัวหอม
- มะเขือม่วงอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น
สูตรมะเขือยาวย่างหอมหัวใหญ่
มะเขือยาวย่างกับหัวหอมจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเคบับเนื้อ ที่สำคัญที่สุด หามะเขือยาวที่มีคุณภาพและหั่นผักให้มีความหนาเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 85 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัม
- น้ำ - 400 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การปรุงอาหารมะเขือยาวกับหัวหอมบนตะแกรง:
- ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-1.5 ซม.
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน
- ในชามรวมมะเขือยาวและหัวหอม, พริกไทย, เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำและน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งมะเขือยาวหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
- วางมะเขือยาวและหัวหอมดองบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่ระอุจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที หมุนตะแกรงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้อบสม่ำเสมอ
มะเขือม่วงย่างบนเตา
มะเขือม่วงที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอบด้วยสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอกบนกระดาษฟอยล์บนตะแกรงคือความสุขที่แท้จริง คนรักผักจะชอบเมนูนี้เป็นพิเศษเพราะ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มะเขือยาวย่างบนตะแกรง:
- ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น 5-8 ชิ้น โดยไม่ต้องผ่าตรงกลางและไม่กระทบก้าน
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- เทน้ำมันมะกอกลงในชาม ใส่เกลือ ใส่กระเทียมกับสมุนไพรและผสม
- เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วมะเขือยาวแล้วใส่ลงในช่องอย่างระมัดระวัง
- ห่อผลไม้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อาหารเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าและน้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
- วางมะเขือยาวที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถ่านและปรุงอาหารจนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านร้อน เวลาย่างเฉลี่ย 20 นาที พลิกผลไม้เป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร
shashlik มะเขือยาวบนตะแกรง
shashlik มะเขือยาวอบบนตะแกรงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา แม้ว่าเคบับผักดังกล่าวจะดีมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
- สมุนไพรอิตาลี - 1 หยิก
- โรสแมรี่แห้ง - 1 หยิก
- เครื่องปรุงรสผัก - 1 หยิก
การทำเคบับมะเขือยาวบนตะแกรง:
- ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วใส่ลงในภาชนะลึก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำรสขมออก จากนั้นล้างของเหลวที่โผล่ออกมาจากผลไม้
- ปอกกระเทียมล้างและผ่านการกด
- ในชาม ใส่กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือแกง พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาลี โรสแมรี่แห้ง และเครื่องปรุงรสผัก
- ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้หมักมะเขือยาวทิ้งไว้ 60 นาที
- วางแหวนมะเขือยาวดองไว้บนตะแกรงแล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทอง
มะเขือยาวทั้งตัวบนตะแกรง
รีบไปจับวันที่อบอุ่นในอากาศบริสุทธิ์และปรุงมะเขือยาวอบทั้งตัว บางทีพวกเขาอาจดูมืดมนเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกระบวนการเตรียมการใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- เนย - 20 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำมะเขือยาวทั้งตัวบนตะแกรง:
- ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายด้านหนึ่งและก้านอีกด้านหนึ่ง
- บนตะแกรงด้วยเปลวไฟให้ตั้งตะแกรงแล้วใส่มะเขือยาว
- ปรุงผักโดยหมุนตลอดเวลาเพื่อให้ลิ้นไฟเผาไหม้อย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
- เมื่อผิวมะเขือไหม้เกรียม ให้ทดสอบความพร้อมด้วยมีด ตรวจสอบความพร้อมที่โคนก้านซึ่งผักจะอบได้แย่ที่สุด
- นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนให้เย็นเล็กน้อย แต่ให้ร้อนและผ่าครึ่งตามยาว
- แปรงผักครึ่งหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยกระเทียมสับ
วิธีทำมะเขือม่วงย่างกับพริกหยวก
มะเขือยาวแสนอร่อยกับพริกหวานบนตะแกรงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะเขือยาวอบในธรรมชาติจะทำให้คุณรู้สึกสบาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และความสมบูรณ์ของกระเพาะอาหาร
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ค้อนพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 300 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาวย่างกับพริกหยวก:
- ล้างมะเขือยาวตัดหางให้แห้งแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1, 5 ซม.
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ตัดก้าน และหั่นเป็น 4 ชิ้น
- เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน ลงในชามแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก เพิ่มเกลือ พริกไทย เครื่องเทศใด ๆ และผสมทุกอย่าง
- ใส่มะเขือยาวกับพริกหยวกในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำผักไปวางบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรงทั้งสองด้านจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที
