คุกกี้ Speculatius สำหรับคริสต์มาสและวันเซนต์นิโคลัส: สูตร 3 อันดับแรก

สารบัญ:

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับทำคุกกี้ Speculatius สำหรับคริสต์มาสและวันเซนต์นิโคลัส เคล็ดลับและความลับ สูตรวิดีโอ

บิสกิต Speculos หรือ Speculos (ในภาษาฝรั่งเศส speculoos), Speculas (ในภาษาดัตช์ speculaas), Speculos (ในภาษาเยอรมัน speculatius) เป็นคุกกี้กรอบรสเผ็ด ขนมอบมาจากเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเดิมอบสำหรับวันเซนต์นิโคลัส ในเยอรมนีและเดนมาร์ก มีการอบอาหารตามธรรมเนียมในวันคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม คุกกี้ในปัจจุบันนี้พบได้ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรปและขายได้ตลอดทั้งปี การทำอาหารก็ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และความลับที่พิสูจน์แล้ว

เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์

Speculatius - คุกกี้ขนมปังขิงรสเผ็ดซึ่งมอบให้กันตามธรรมเนียมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความสนใจตกแต่งต้นคริสต์มาสและปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ในวันที่ 6 ธันวาคมวันเซนต์นิโคลัสตามปฏิทินจูเลียน
แป้งสำหรับเขาประกอบด้วยแป้ง ผงฟู น้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล) เนยและเครื่องเทศ
กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง กระวาน และพริกไทยขาวใช้เป็นเครื่องเทศ
มักจะใส่แป้งอัลมอนด์ ถั่ว และใบอัลมอนด์โรยบนคุกกี้
ในวันเซนต์นิโคลัส คุกกี้สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากแป้งโดยมีแรงจูงใจจากชีวิตของเซนต์นิโคลัส: ลานชาวนา, เรือ, ช้าง, ม้า, โรงสีและรายการอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้จึงใช้รูปแบบไม้ประทับตราพิเศษซึ่งกดลงในแป้งที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นตัดแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาแล้วเคาะคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์
ในวันคริสต์มาส คุกกี้จะถูกตัดเป็นรูปดาว สัตว์ ผู้ชาย ถุงมือ ต้นคริสต์มาส และของกระจุกกระจิกปีใหม่อื่นๆ
เนื้อสัมผัสที่กรอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและน้ำมันที่เติม ยิ่งอาหารเหล่านี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะเล็ก ถ้าแป้งร่วน ให้เติมน้ำเล็กน้อย: 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 250 กรัม
สำหรับคุกกี้ร่วน ให้ใช้แป้งที่มีระดับกลูเตนต่ำ (28-34%) และแช่เย็นในตู้เย็นก่อนอบ
หากแป้งร้อนขึ้นระหว่างการปั้น ให้หยุดกระบวนการและใส่ในตู้เย็นสักครู่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำหนดรูปร่างผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
คุกกี้จะคงรูปร่างไว้หากอบที่อุณหภูมิสูงระหว่าง 200 ° C ถึง 240 ° C ในเตาอบที่มีความร้อนสูง
ถาดอบไม่จำเป็นต้องทาจาระบีเพราะ แป้งมีน้ำมันเพียงพอ
บิสกิตสำเร็จรูปควรบางและกรุบกรอบ
เก็บคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สดและแห้งได้นานขึ้น

Speculatius คุกกี้รสเผ็ดสำหรับวันเซนต์นิโคลัส

ขนมปังขิงรสเผ็ด Speculatius กับกระวานอบเชยและกานพลู … สิ่งเหล่านี้จะต้องถูกใจเด็ก ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 569 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 20
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม
อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 1 หยด
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
กานพลูพื้น - 0.25 ช้อนชา
น้ำตาล - 125 กรัม
เนย - 100 กรัม
กระวานป่น - 0.25 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น

การทำคุกกี้ Speculatius รสเผ็ด:

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
ใส่น้ำตาลวานิลลา กระวานบด กานพลู และอบเชย
เพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์กับไข่และนวดแป้ง
สับเนยเย็นให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
นวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเนียนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
รีดแป้งเย็นบาง ๆ ตัดรูปแกะสลักด้วยรูปแบบไม้พิเศษซึ่งวางบนแผ่นอบ
อบคุกกี้ Speculatius ในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

นักเก็งกำไรกับถั่ว

วอลนัทที่เติมลงในแป้งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมอบ หากต้องการสามารถเคลือบพื้นผิวของบิสกิตได้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
เนย - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
วอลนัทป่น - 50 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
น้ำตาล -250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
กระวาน - 0.25 ช้อนชา
กานพลูพื้น - 0.25 ช้อนชา
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร Speculatius ด้วยถั่ว:

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, ถั่ว, ผงฟู, น้ำตาล, วานิลลิน, กระวาน, กานพลู, อบเชย
เพิ่มไข่และโยนด้วยนิ้วของคุณ
หั่นเนยเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในอาหาร แล้วนวดแป้งให้เนียนเร็ว ไม่ติดมือ
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
รีดแป้งที่เสร็จแล้วบาง ๆ แล้วตัดร่างซึ่งวางบนแผ่นอบ
ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบเป็นเวลา 10 นาที