วิธีการทำแหวนออสเตรีย Linzer? สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ สูตรวิดีโอ
มีพื้นเพมาจากบิสกิตออสเตรีย Linzer (ลินซ์) มีความนุ่ม ร่วนและร่วน อบครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เป็นเค้ก Linzer รุ่นมินิ ซึ่งเป็นเค้กชิ้นแรกที่กล่าวถึงในประวัติศาสตร์ ในยุโรป คุกกี้ Linz มักจะอบในวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันปีใหม่ พวกเขาจะมอบของขวัญให้ญาติๆ ในกล่องสวยงาม และตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยของอร่อย สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยแป้ง เนย ไข่แดง อบเชย ผิวเลมอน และน้ำมะนาว แต่วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมแหวน Linzer ในบทความนี้ เราจะหาสูตร 4 อันดับแรกสำหรับคุกกี้ออสเตรียเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก
เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
- คุกกี้ทำมาจากแป้งชอร์ตคัสต์เนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ความลับของโครงสร้างนี้อยู่ที่การใช้การทดสอบที่เรียกว่า Linz มันถูกจัดทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมันจำนวนมากซึ่งปริมาณควรเท่ากับน้ำหนักของแป้ง นั่นคือยิ่งของเหลวน้อยลงและมีน้ำตาลและเนยมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น
- หากนวดแป้งแล้วจะร่วนมากเกินไป คุกกี้อาจไม่มีรูปร่าง จากนั้นเติมน้ำ (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง 250 กรัม) แล้วพักแป้งไว้สักครู่
- โซดายังถูกเติมลงในแป้งซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยาจะสร้างด่างซึ่งช่วยให้ตับรักษารูปร่างไว้
- มักพบอัลมอนด์ เฮเซลนัท และถั่วอื่นๆ ในรายการส่วนผสม ลูกกวาดยังเพิ่มเครื่องเทศ ส่วนใหญ่อบเชย กานพลู และความเอร็ดอร่อยของมะนาว
- คุกกี้ถูกตัดด้วยวงแหวนกลมโดยใช้เครื่องตัดพิเศษ ความหนาแบบคลาสสิกมักจะอยู่ที่ 5-8 มม.
- ขนมอบสำเร็จรูปจะติดกาวเป็นคู่ ประกบครึ่งหนึ่งด้วยชั้นบาง ๆ ของลูกเกดสีแดงหรือดำ แยมราสเบอร์รี่หรือแอปริคอท ฯลฯ คุณสามารถเปลี่ยนแยมได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตเพสต์หรือเยลลี่แทนแยมได้ สิ่งสำคัญคือไส้มีความหนาและไม่กระจาย จากนั้นตกแต่งคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง
- เก็บคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้คุกกี้นุ่มและแห้งนานขึ้น
คุกกี้ Linzer กับอัลมอนด์
คุกกี้ Linzer กับอัลมอนด์ - นุ่มร่วนและอร่อยมาก คุกกี้ถั่วออสเตรียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีความเก่งกาจเพราะ ฟิลเลอร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 369 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 35 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ - 3 ไข่แดง
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตสีดำ - 200 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
การทำ Linzer อัลมอนด์บิสกิต:
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่แดง ตีอีกครั้งจนเนียน แล้วใส่ vanilla extract
- เทมะนาวลงในน้ำเดือด เอาผิวออกแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ ลอกเปลือกออก บดในเครื่องบดกาแฟ แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
- เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วนวดให้แป้งเนียนและนุ่ม ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ 6 มม. แล้วตัดช่องว่างโดยใช้รูปทรงกลม ครึ่งหนึ่งของรายการ ทำรูกลมเล็ก ๆ ตรงกลาง
- จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่คุกกี้แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- ทำให้ช่องว่างเย็นลงจนสุดแล้วเทให้ทั่ววงแหวนด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในไมโครเวฟในขณะที่ไอซิ่งยังทำงานอยู่ ให้วางคุกกี้โดยให้รูอยู่ด้านบน
บิสกิตออสเตรียกับผิวเลมอนและแยม
สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่อร่อยและสวยงามของสองส่วน - คุกกี้ออสเตรียพร้อมผิวเลมอนและแยม อร่อยและเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอน - จาก 1 มะนาว
- แยมไร้เมล็ด - เพื่อลิ้มรส
- มิ้นต์เยลลี่ - เพื่อลิ้มรส
การทำ Zest มะนาวออสเตรียและแยมบิสกิต:
- ในชามผสมแป้ง, ถั่วบดละเอียด, อบเชยป่นและเกลือ
- ในภาชนะอื่นรวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม เทมะนาวลงในน้ำเดือดขูดผิวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่มวลเนย
- รวมสองส่วนผสมของเนยและแป้งและผสมให้เข้ากัน
- วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษแว็กซ์ แล้วกดทับด้วยแผ่น parchment แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วรีดเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดคุกกี้ทรงกลมโดยใช้รูปร่างพิเศษ ปล่อยให้ครึ่งหนึ่งไม่มีส่วนแทรก และทำหน้าต่างเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางตรงกลาง
- วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที
- ทำให้ชิ้นงานเย็นลง จุ่มคุกกี้ที่มีรูพรุนในน้ำตาลผง
- อัดจาระบีคุกกี้ที่ไม่ใช่ slotted ด้วยแยมหรือเยลลี่แล้วกดลงด้วยคุกกี้ slotted ที่ด้านบน
แหวน Linzer ในภาษาเยอรมัน
สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด - แหวน Linzer เยอรมันพร้อมอัลมอนด์และแยมลูกเกด มันอร่อยและค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 4 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลวานิลลา - ซอง
- ไข่ดิบ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
- นม - 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- แยมลูกเกด - 100 กรัม
แหวน Linzer ทำอาหารในภาษาเยอรมัน:
- ผัดน้ำมันที่อุณหภูมิห้องด้วยส้อมใส่ไข่แดงที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา แป้งร่อน และเกลือ คนให้เข้ากัน
- วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งพลาสติกอ่อน ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยถุงพลาสติก แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดหนา 5 มม.
- ตัดวงแหวนเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. และทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. ในครึ่งหนึ่งของช่องว่าง
- วางวงแหวนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้วยไข่แดงผสมกับนม (1 ช้อนชา) แล้วโรยด้วยถั่วสับ
- อบวงแหวน Linzer แบบเยอรมันในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำให้คุกกี้เย็นลง จาระบีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้านหนึ่งด้วยแยมและรวมเป็นคู่กับคุกกี้ที่มีรู
บิสกิตเครื่องเทศ Linz
คุกกี้ Linz กับเครื่องเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมและแน่นอนสำหรับปีใหม่ นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 230 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- น้ำตาล - 110 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เฮเซลนัท - 110 g
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.25 ช้อนชา
- กานพลูพื้น - 0.25 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.25 ช้อนชา
- ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนชา
- แยมหรือคอนฟิก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
การทำ Linz Spice Biscuits:
- ตีเนยอ่อนกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ลงไป แล้วตีอีกครั้ง
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมอาหารแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู อบเชยป่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ
- บดเฮเซลนัทด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมแห้ง
- รวมมวลเนยกับแป้งเพิ่มผิวมะนาวและผสมให้เข้ากัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งที่แช่เย็นลงในชั้นหนา 5-6 มม. ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น ตัดรูกลมตรงกลางช่องว่างครึ่งหนึ่ง
- ใส่ช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบคุกกี้ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- อัดจารบีทั้งเค้กด้านล่างด้วยแยมแล้ววางบิสกิตชิ้นที่สองไว้ด้านบนโดยมีรูตรงกลาง
- โรยบิสกิต Linz เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
