วิธีการปรุง Borsch สีเขียวด้วยสีน้ำตาลและหัวบีทที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การเลือกผลิตภัณฑ์ สูตรวิดีโอ
ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปรุง Borscht สีเขียวแล้ว แม้ว่าจะสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปีจากสีน้ำตาลกระป๋องหรือแช่แข็ง แต่อาหารที่ปรุงด้วยใบที่หยิบสดใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับการเตรียมอาหารในฤดูหนาว นี่คือฤดูใบไม้ผลิและกลิ่นหอมเราจะปรุง borsch สีเขียวด้วยของขวัญจากธรรมชาติที่สดใหม่ - สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามมักต้มโดยไม่มีหัวบีท อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ในความคิดของฉัน นี่คือซุป เพราะ Borscht ใด ๆ ต้องใช้หัวบีท ดังนั้นวันนี้เราจะปรุง Borsch สีเขียวด้วยสีน้ำตาลและหัวบีท สีน้ำตาลจะแทนที่กะหล่ำปลีและให้ Borscht ที่มีรสเปรี้ยวมากโดยที่ไม่สามารถปรุง Borscht ได้
ตอนนี้ใบสีน้ำตาลอ่อนสีเขียวที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยนั้นอร่อยและอ่อนโยนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ก้านบนใบสีน้ำตาลนั้นยังไม่หยาบและนิ่ม ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในจานได้ ในเวลานี้พวกเขาไม่เปรี้ยวเกินไป แต่ก็ยังจำได้ว่าเนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ อาหารจานนี้จึงมักไม่คุ้มที่จะกิน แต่บางครั้งมันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 192 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ประเภทใดก็ได้) - 250 g
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- สีน้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารของ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและหัวบีท:
1. มักจะใช้น้ำซุปเนื้อหรือผักสำหรับ Borscht สีเขียว ฉันปรุงมันในรุ่นแรก นำเนื้ออะไรก็ได้ (เนื้อวัว หมู ไก่) และควรมีกระดูก วันนี้มีกากหมูค่ะ ดังนั้นล้างเนื้อที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางลงในหม้อหุงต้มแล้วเติมน้ำดื่มที่กรองแล้ว
2. ตั้งหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปิดหม้อและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา ฉันแนะนำให้กรองน้ำซุปหมูถ้าคุณใช้เนื้อติดกระดูกเพราะ กระดูกขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในเนื้อ นี้เป็นทางเลือกกับน้ำซุปไก่
3. ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ส่งไปที่หม้อหลังจากต้มน้ำซุป 40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ต้มน้ำซุปและปรุง Borscht ต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมหัวบีทด้วย ปอกเปลือกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้
5. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท - ปอกเปลือกและขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วส่งหัวบีทกับแครอท เทลงไป 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเพื่อให้หัวบีทคงสีสดไว้ เพิ่มทัพพีของน้ำซุปที่ปรุงและเคี่ยวคลุมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที
7. จัดเรียงสีน้ำตาลทีละใบโดยทิ้งใบที่เน่าเสีย แกะก้านออกหรือทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
8. ปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นในโอลิเวียร์
9. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้วให้ส่งหัวบีทกับแครอทไปที่กระทะ น้ำซุปเดือดจะเปลี่ยนเป็นสีบีทรูททันที
10. จากนั้นใส่สีน้ำตาลลงไปผัดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีใต้ฝา ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในบอร์ชด้วยสีน้ำตาล ในเวลาไม่กี่นาที สีน้ำตาลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล
11. ใส่ไข่ที่สับลงใน Borscht นำไปต้มและปิดไฟ ปิดฝาหม้อ เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที
มีอีกวิธีในการเพิ่มไข่ให้กับซอร์เรลบอร์ชท์ ไข่ดิบแตกเป็นภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้เข้ากันดี เทส่วนผสมของไข่ลงใน Borscht สีเขียวในลำธารบาง ๆ กวนด้วยส้อมเพื่อให้ไข่จับเป็นสะเก็ด จากนั้น Borscht จะถูกลบออกจากความร้อนและยืนยัน แต่ครอบครัวของฉันชอบวิธีการวางไข่แบบแรก
เทบอร์ชสีเขียวที่เตรียมไว้พร้อมสีน้ำตาลและหัวบีทลงในจาน เพิ่มเนื้อชิ้นหนึ่งในแต่ละมื้อและปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส
