วิธีการอบขนมปังขาวในเตาอบด้วยมือของคุณเอง? เคล็ดลับและความลับของเชฟ สูตรแป้งสาลี. สูตรต่างๆ สำหรับขนมปังขาวแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำขนมปังขาวในเตาอบ - ความลับหลักและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- สูตร Sourdough สำหรับขนมปังขาว
- ขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบ
- ขนมปังขาวโฮมเมดกับเซโมลินา
- ขนมปังขาวในเตาอบโดยไม่ต้องนวด
- ขนมปังขาวโฮมเมดในเตาอบ: สูตรไม่ติดมันง่ายๆ
- สูตรวิดีโอ
เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการอบ สูตรอาหารที่ดีและทราบความแตกต่างบางอย่าง บทความนี้นำเสนอสูตรพื้นฐานและสูตรเฉพาะสำหรับขนมปังในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของขนมนี้ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะได้ขนมปังที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
วิธีทำขนมปังขาวในเตาอบ - ความลับหลักและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- นวดขนมปังกับนม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, น้ำเปล่า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของอาหารอุ่นประมาณ 25 องศาในฤดูร้อน 28-30 องศาในฤดูหนาว
- พื้นฐานของขนมปังขาวคือแป้งสาลีพรีเมี่ยม แต่มันสามารถแทนที่ทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยพันธุ์อื่น ๆ: ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์
- อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับยีสต์เพราะ คุณภาพมีผลต่อการอบที่ประสบความสำเร็จ ควรใช้ผลิตภัณฑ์สด แต่ถ้าไม่มีก็จะมียีสต์แห้ง
- หากใช้ยีสต์สดในสูตร ก็สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้ เนื่องจากยีสต์สด 25 กรัม เท่ากับยีสต์แห้ง 8 กรัม
- ยีสต์ธรรมชาติเป็นเชื้อ ให้รสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นเพิ่มอายุการเก็บรักษาขนมปังได้นานถึง 10-15 วัน (เก็บขนมปังด้วยยีสต์เป็นเวลา 3 วัน) Sourdough เตรียม 4 วันก่อนอบขนมปัง
- นวดแป้งด้วยมือเท่านั้น แม้ว่าคุณจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 2-3 นาทีเมื่อสิ้นสุดแบทช์
- แม่บ้านบางคนใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดและอบ สะดวก แต่ขนมปังคลุกเคล้ารสชาติดีกว่ามาก
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือ
- ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการกดแป้งด้วยนิ้วของคุณ - หากรอยบุบยังคงอยู่แสดงว่าพร้อม
- ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อุ่นและปราศจากร่างเสมอ เพื่อให้แป้งโดขึ้น คลุมด้วยผ้าฝ้าย
- สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสเพิ่มเติมลงในแป้ง: เครื่องเทศ, รำ, ผลไม้แห้ง
- ขนมปังขาวทำเองไม่จำเป็นต้องอบในรูปทรงสี่เหลี่ยมคลาสสิก รูปร่างอื่นใดที่เหมาะสม: กลม, วงรี, มีด้านสูง, ผนังหนา รูปร่างในอุดมคติคืออลูมิเนียม
- อบขนมปังบนชั้นที่สองจากด้านล่างเสมอ
- ในการตรวจสอบว่าขนมปังสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา พลิกคว่ำแล้วแตะที่ด้านล่าง หากเสียงอู้อี้ - ขนมปังพร้อมแล้ว ไม่ต้อง - อบต่ออีก 5-10 นาที
- ระหว่างอบไม่ต้องเปิดเตาอบบ่อยเพราะ ขนมปังกลัวความหนาวเย็น!
สูตร Sourdough สำหรับขนมปังขาว
ขนมปังโฮมเมดแท้ๆและอร่อยใช้แป้งซาวโดว์พิเศษเท่านั้น ให้นำแป้งหยาบ (150 ก.) แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่น (80-100 ก.) ผัดด้วยนิ้วของคุณจนแป้งนิ่ม ม้วนลูกบอลเคลือบด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย ผัดอีกครั้งจนแป้งยืดหยุ่น ปิดตาลูก, จารบีด้วยน้ำมันพืช, คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นสำหรับวันอื่น ทำซ้ำขั้นตอนในวันที่สาม
วันที่สี่ บอลลูนจะลอยสูงขึ้นมาก และฟองอากาศทั้งหมดจะถูกปกคลุมซึ่งหมายความว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว สามารถนำโดยตรงหรือปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน
ขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบ
สูตรนี้มีขนมอบ (นมและไข่) ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติที่พิเศษ ขนมปังอร่อยมากจนใช้แทนเค้กโฮมเมดได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 347 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- Fast Acting Yeast - 1 ซอง (11 ก.)
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- นม - 160 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- ผสมยีสต์กับแป้ง น้ำตาล และเกลือ
- ใส่นม ไข่ และน้ำมันพืช
- นวดแป้งแล้วนำไปอุ่น
- คนอีกครั้งหลังจาก 15-20 นาที ในขณะนี้กลูเตนจะสุกและแป้งจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 40-50 นาที
- จากนั้นห่อและใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยไขมันและแป้ง
- ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ให้ขึ้นที่ 35 องศา
- อุ่นวิญญาณที่ 220 องศาแล้วส่งขนมปังไปอบ
- เมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที
ขนมปังขาวโฮมเมดกับเซโมลินา
สูตรสำหรับขนมปังขาวกับแป้งเซมะลีเนอร์นั้นง่ายมาก เซโมลินาทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่แตกต่างกัน เศษจะหลวมและร่วน
วัตถุดิบ:
- เซรั่ม - 250 มล.
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- งา - 20 กรัม
- ยีสต์ทันที - 5 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมขนมปังขาวโฮมเมดกับเซโมลินาสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- อุ่นเวย์และละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป
- ผัดในเซโมลินากับงาและคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแป้งเซมะลีเนอร์
- ผัดและเทน้ำมัน
- นำแป้งไปเนียนสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
- นวดแป้งและวางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- บดแป้งด้านบนแล้วพักไว้ 20 นาที
- ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบและอบขนมปังที่ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยแท่งไม้
ขนมปังขาวในเตาอบโดยไม่ต้องนวด
สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังขาวในเตาอบโดยไม่ต้องนวดจะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยในเวลาที่สั้นที่สุด
วัตถุดิบ:
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (7 กรัม)
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (375 กรัม)
- น้ำอุ่น - 280 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมขนมปังขาวในเตาอบโดยไม่ต้องนวดสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- ผัดเนย น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำอุ่นแล้วคนด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
- นวดแป้งและวางในกระทะที่ทาน้ำมัน
- ปิดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง
- อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 ° C
ขนมปังขาวโฮมเมดในเตาอบ: สูตรไม่ติดมันง่ายๆ
สูตรขนมปังขาวไร้มันแสนอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหารหรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ยีสต์ที่ใช้งาน - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 220 มล.
ทีละขั้นตอนในการทำขนมปังขาวแบบโฮมเมดในเตาอบ สูตรลีนง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย:
- ร่อนแป้งใส่เกลือและผสม
- เทน้ำอุ่น (38 องศา) ลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำขุ่น
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำตาลและนวดแป้งที่ไม่มีก้อน
- ปิดฝาชามและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นด้วยหมวก
- เทแป้งลงในชามแป้งและผสม
- ใส่เนยและนวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับด้านข้างของจาน
- มัดขนมปังคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจาก 2 ชั่วโมง นวดแป้งและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- คลุมด้วยกระดาษรองอบและอุ่น 40 นาทีเพื่อเพิ่มแป้ง 1.5-2 เท่า
- ส่งขนมปังไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40-60 นาที
สูตรวิดีโอ:
