วิธีทำพิซซ่า Margarita ที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม Margarita มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความเรียบง่ายและรสชาติที่กลมกลืนกัน พิซซ่า Neapolitan ทั่วไปนี้ตั้งชื่อตาม Queen Margherita สูตรสำหรับพิซซ่ามาการิต้านั้นเรียบง่ายอย่างสมบูรณ์แบบและมีองค์ประกอบที่เข้าถึงได้: มะเขือเทศซานมาร์ซาโนสด ซอสโฮมเมด มอสซาเรลล่าชีสเส้นเล็ก ใบโหระพาสด และแป้งพิซซ่าบางกรอบ ผลที่ได้คือขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่มีเปลือกบางกรอบ ในรีวิวนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำพิซซ่ามาการิต้าที่บ้านกัน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- พิซซ่าที่ประสบความสำเร็จคือแป้งยีสต์แสนอร่อย เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย นวดแป้งให้ละเอียดคุณสามารถข้ามไปมาระหว่างนิ้วของคุณพับไปด้านข้างแล้วนวดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด สิ่งสำคัญคือแป้งไม่แห้งควรเหนียวเล็กน้อย แต่เนียนและยืดหยุ่น กระบวนการนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ถ้าแป้งเปียกเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
- ในสูตรพิซซ่ามาการิต้าสุดคลาสสิก แป้งจะม้วนไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
- สูตรสำหรับใส่พิซซ่า Margarita นั้นค่อนข้างง่าย ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ชีสเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ซอสมะเขือเทศที่ส่วนกลางของแป้งซึ่งคุณสามารถทำเองได้ มอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งกระจายอยู่ด้านบนเพื่อให้ชีสรวมไส้เข้ากับเปลือกโลก ใส่ใบโหระพา แหวนมะเขือเทศ และชีสอีกเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถทานมะเขือเทศและชีสเพียงอย่างเดียวได้ คุณสามารถแสดงจินตนาการและเปลี่ยนองค์ประกอบได้เสมอโดยใส่ผักย่าง มะกอก แฮม ไส้กรอกรสเผ็ด ผักโขม ไข่ …
- ในการทำซอสที่บ้าน ให้นำมะเขือเทศ พริก สมุนไพรและกระเทียมที่เคี่ยว (หรือตีด้วยเครื่องปั่น) ลงในกระทะเพื่อให้มีความข้นข้นและไม่มีของเหลวส่วนเกิน
- อบพิซซ่าตามที่คุณต้องการในเตาอบแบบอิตาลีโดยอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้น Margarita จะมีลักษณะเหมือนที่ปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแผ่นอบเปล่าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความอบอุ่นกับจาน
- อบพิซซ่าที่ชั้นล่างสุดของเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกเมื่อชีสเริ่มละลายแต่ยังไม่เสียรูปทรง
- หากด้านล่างของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลและเกือบสุกแล้ว และด้านบนยังไม่ถึง ให้คลุมพิซซ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปในเตาอบ
- ในการทดลอง คุณสามารถเตรียม Margarita พิซซ่า "ปิด" เช่น ใส่ไส้ในวงกลมหนึ่งวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง
คลาสสิค พิซซ่า มาการิต้า
พิซซ่ามาการิต้าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักในทุกทวีปและเกี่ยวข้องกับอิตาลีในทันที มอสซาเรลล่าหิมะขาว มะเขือเทศสีแดงเข้ม และใบโหระพาสีเขียวหอม การผสมผสานรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้ใครเฉย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 พิซซ่า
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 280 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
- โหระพาสด - 2 สาขา
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- น้ำอุ่น - 100 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 10 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำพิซซ่า Margarita แบบคลาสสิก:
- ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นและเกิดฟองบนผิว
- ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในสารละลายยีสต์ที่มีฟอง นวดแป้งแล้วเติมน้ำมันมะกอก (30 มล.) ในตอนท้ายวางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์แล้วนวดด้วยมือเพื่อให้น้ำมันดูดซึมได้เต็มที่
- ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมเรือนกระจก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
- สำหรับซอสพิซซ่ามาการิต้าในน้ำมัน ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เทซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำเดือด (100 มล.) แล้วระเหยจนข้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง ทำให้ซอสสำเร็จรูปเย็นลง
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือฉีกด้วยมือ
- ห่อแป้งที่ขึ้นด้วยมือแล้วยืดเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. แล้วโอนแป้งไปยังแผ่นอบ อบเค้กในเตาอบร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทาซอส ใส่มะเขือเทศ และชีส 2 ชนิดไว้ด้านบน
- ส่งพิซซ่ามาการิต้าไปอบจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 25 นาที ที่ 200 ° C
- ตกแต่งจานเสร็จด้วยโหระพาสดและเสิร์ฟพิซซ่าโฮมเมดที่โต๊ะ
มาการิต้าชีสพิซซ่า
พิซซ่ามาการิต้าชีสอิตาเลียนแท้ๆ อร่อย บำรุง บนแป้งบางนุ่มไส้ที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์เร็ว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 200 มล
- วางมะเขือเทศ - 100 มล
- โหระพา (สดหรือแห้ง) - ไม่กี่ก้าน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
- เชดดาร์ชีส - 150 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น
การทำพิซซ่ามาการิต้าชีสในเตาอบ:
- สำหรับฐาน เทแป้ง ยีสต์ และเกลือลงในชาม ผัดทุกอย่างเทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
- สำหรับซอสพิซซ่ามาการิต้า ให้ผสมซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสับ
- คลึงแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. เพื่อให้บางแล้ววางบนแผ่นอบ
- ทาซอสให้ทั่วแป้ง โรย Cheddar ขูดและมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน วางมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
- ส่งพิซซ่ามาการิต้าชีสไปที่เตาอุ่นที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 10 นาทีจนกรอบ
พิซซ่าโฮมเมดมาการิต้าในกระทะ
มาการิต้าพิซซ่าจานด่วนปรุงในกระทะที่บ้านใน 10 นาที แน่นอน สูตรนี้มีเงื่อนไข เพราะแป้งไม่ใช่ยีสต์ และพิซซ่าไม่ได้อบในเตาอบ แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างคล้ายกับต้นฉบับจริง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- ไส้กรอกแห้ง - 100 กรัม
- ไส้กรอกหมอ - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - หลายกิ่ง
ทำพิซซ่าโฮมเมด Margarita ในกระทะ:
- ตีไข่กับมายองเนสด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและเกลือแล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียนและหนา
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางแป้งที่ด้านล่าง
- ใส่ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น, วงแหวนมะเขือเทศ, สมุนไพรสับแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบน
- ปิดฝากระทะและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวพิซซ่ามาการิต้าโฮมเมดในกระทะประมาณ 5-10 นาที
พิซซ่าปิด Margarita
พิซซ่ามาร์การิต้าแบบปิดในเตาอบเป็นแป้งที่นุ่มด้านในและด้านนอกกรุบกรอบ ส่วนผสมของชีสยืดและละลาย มะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของโหระพา
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล. ในแป้ง 60 มล. ในไส้
- น้ำ - 320 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- โหระพาเขียว - พวงเล็ก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารปิดพิซซ่า Margarita:
- ผสมยีสต์กับแป้งร่อนแล้วถูด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กๆเทเนยและน้ำลงไป แล้วนวดแป้งให้แข็งจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
- ปั้นแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
- มะเขือเทศลวก (2 ชิ้น) ต้มน้ำเดือดเอาเปลือกออก ใส่ในโถปั่นแล้วตีผสมกับเนย กระเทียม สมุนไพร เกลือและพริกไทย
- โรยแผ่นอบด้วยแป้งจัดวางส่วนแรกของแป้งแล้วทาให้ทั่วด้วยซอสมะเขือเทศที่ได้
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยแป้งครึ่งหนึ่ง
- ตัดมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนพิซซ่า
- โรยชีสขูดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
- ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วปักขอบเข้าด้วยกัน ทำการเจาะหลายครั้งบนพื้นผิวของแป้งเพื่อปล่อยไอน้ำ คุณสามารถทาทับหน้าพิซซ่าด้วยเนยเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง
- อบพิซซ่ามาการิต้าแบบปิดในเตาอบอุ่นที่ 240 ° C เป็นเวลา 15 นาที
