สูตรทำแยมจากเปลือกแตงโม มันกลับกลายเป็นเหมือนผลไม้หวานในน้ำเชื่อมมะนาวหอมหวานกับกระวานและน้ำตาลวานิลลา
มาถึงฤดูกาลผักและผลไม้ที่รอคอยมานานของเรา หรือจะเป็นแตงโม จุดสูงสุดเริ่มต้นในวันที่ 15 สิงหาคม นับจากนั้นเป็นต้นมา ผลเบอร์รี่จะสามารถพบได้โดยไม่มีไนเตรตและสารเคมีอื่นๆ ทำไมฉันถึงชวนให้นึกถึงฤดูกาล? คุณต้องซื้อแตงโมสุกที่ไม่มีสารเคมีเพื่อให้แยมอร่อยและไม่มีกลิ่น "น่ารังเกียจ" เกี่ยวกับ "กลิ่นไม่พึงประสงค์" ดังนั้น ให้พูดถึงผู้ที่ปรุงอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรกจากเปลือกที่แช่ในไนเตรต อ่าน: "วิธีเลือกแตงโมรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย"
สำหรับแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนา ส่วนของฉันจะทำขวดขนาดครึ่งลิตรประมาณ 2 บวก อันที่จริง ฉันเรียกมันว่า "แยม" ไม่ได้หรอก มันเหมือนกับผลไม้หวานในน้ำเชื่อมมากกว่า กลิ่นและรสชาติของแตงโมหายไปเพราะเปลือกไม่หอมเลยพวกเขามักจะทำเป็นก้อนกรอบที่จะแช่ในน้ำมะนาวน้ำตาลและเครื่องเทศที่เรียกว่ากระวาน (อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะซื้อและเพิ่มมัน !). แยมเตรียมไว้นานถึง 2 วัน ใช่ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและเจ็บปวด แต่ก็คุ้มค่า!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 209 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 L
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- โซดา - 2 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กระวานป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 4-5 แก้ว
การทำแยมเปลือกแตงโมกับมะนาว:
1. แนะนำให้ทิ้งเปลือกแตงโมไว้กับเนื้อสีแดงบางๆ ไว้ เพื่อรสชาติและสีสันที่หลากหลาย ปอกออกจากเปลือกสีเขียวแล้วหั่นเป็นก้อนตามสะดวก (ควรน้อยกว่าที่ต้องทำถึง 2 ครั้ง จะได้สะดวกกว่าถ้าจะใส่ในขวดโหล) เมื่อตัดเพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้มีดหยิกได้
2. ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องเจาะครั้งเดียวด้วยส้อมและพับเป็นอ่างขนาดใหญ่ ผัด 2 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว โซดาและเทลงในเปลือกแตงโมจากนั้นเติมน้ำเพิ่มให้ครอบคลุม (5-6 แก้วก็พอ) ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้โซดาดับกรดในเปลือกโลกและทำให้กรอบ หากไม่ทำตามขั้นตอนนี้ เปลือกแตงโมจะนิ่มและไม่สวยจนเกินไป
3. หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ระบายสารละลายโซดา และล้างเปลือกแตงโมในน้ำสะอาด เทน้ำลงไปทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งและเทน้ำสะอาดลงไปพร้อมๆ กัน
4. ในกระทะสแตนเลสที่สะดวกหรืออ่างทองเหลือง เทน้ำ 3 ถ้วยตวงแล้วเติมน้ำตาล 600 กรัม ละลายและนำไปต้ม จุ่มเปลือกแตงโมที่ล้างในน้ำเชื่อมแล้วต้ม เปิดไฟปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที นำกระทะออกจากความร้อนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
5. หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลที่เหลือ (600 กรัม) ลงในแยม คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟจนเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-25 นาที อีกครั้งเราลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. ในแยมแตงโมที่เย็นแล้วให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ฉันหั่นแต่ละอัน)
ในน้ำหนึ่งแก้ว ผสมน้ำตาลวานิลลาสองถุง (20 กรัม) แล้วเติมกระวานเขียวป่นหนึ่งช้อนชา เททุกอย่างลงในชามที่มีแยมแตงโมซึ่งวางบนกองไฟกวนนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
7. หลังจาก 10-12 ชั่วโมง นำเปลือกมะนาวออกแล้วปิดเปลือกแตงโมในขวดโหลฆ่าเชื้อที่มีฝาปิด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำเชื่อมในโถจะครอบคลุมผลไม้หวานอย่างสมบูรณ์
หากน้ำเชื่อมมีความหนามาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับหลาย ๆ คน) คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้นและปรุงแยมอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้ปิดในขวดโหล
